Kepta žuvis su pievagrybiais: receptai ir gaminimo būdai
Kepta žuvis su pievagrybiais - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis derinys yra ne tik skanus, bet ir naudingas, nes žuvis yra puikus baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, o pievagrybiai praturtina patiekalą vitaminais ir mineralais. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos žuvies su pievagrybiais receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant šiuolaikiškomis interpretacijomis.
Tradicinis receptas: kepta žuvis su pievagrybiais orkaitėje
Šis receptas yra klasikinis ir puikiai tiks Kūčių vakarienei ar bet kuriai kitai progai.
Ingredientai:
- 1 vnt. žuvies (upėtakis ar didelė lydeka)
- 200 g pievagrybių
- 100 g fermentinio sūrio (tarkuoto)
- Šiek tiek grietinės
- 2 vnt. svogūnų
- 1 valg. šaukštas miltų
- 150 g grietinės
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Paruošimo būdas:
- Žuvį supjaustykite gabalais ir virkite apie 10-15 min.
- Išimkite iš puodo ir sudėkite ant riebalais pateptos skardos. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Grybus (tiks ir voveraitės) pakepinkite karštame aliejuje kartu su smulkintais svogūnais.
- Įdėkite grietinės, įberkite truputį miltų ir, maišant, dar šiek tiek patroškinkite.
- Paruoštą padažą dėkite ant žuvies, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių.
Greitas ir paprastas receptas: kepta žuvis keptuvėje su morkomis ir pievagrybiais
Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai paruošti skanų ir sveiką patiekalą.
Ingredientai:
- 400 g lydekos ar kitos mėgstamos baltos žuvies
- 200 g morkų
- 100 g pievagrybių
- 12 g lydyto sviesto
- Druskos, pagal skonį
- Pipirų, pagal skonį
- Džiovintų krapų, pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais krapais.
- Paruoštą žuvį iškepkite keptuvėje iš visų pusių.
- Morkas sutarkuokite ir iškepkite atskirai.
- Kepimo pabaigoje sudėkite pjaustytus pievagrybius, pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir pakekite dar keletą minučių.
- Paruoštą žuvį patiekite su keptomis daržovėmis.
Šventinis receptas: žuvis su pievagrybiais Kūčių stalui
Šis receptas yra puikus pasirinkimas Kūčių vakarienei, kai norisi tradicinio, bet tuo pačiu ir įdomaus patiekalo.
Gaminimo žingsniai:
- Žuvies filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite įstrižai 2-3 cm pločio gabaliukais.
- Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis (jei grybai maži, galima nepjaustyti). Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite.
- Įkaitinkite keptuvėje šaukštą kukurūzų aliejaus ir apkepkite svogūnus iki suminkštėjimo.
- Kiaušinius išplakite. Kukurūzų krakmolą supilkite į lėkštę.
- Kiekvieną žuvies gabaliuką išvoliokite išplaktame kiaušinyje, o po to apvoliokite kukurūzų krakmole.
- Į keptuvę su pievagrybiais supilkite sultinį, sudėkite lauro lapą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio tūris sumažės maždaug per pusę.
- Į sultinį su pievagrybiais sudėkite apkeptą žuvį.
- Patiekite karštą žuvį su pievagrybiais. Papuoškite smulkiai sukapotomis šviežiomis petražolėmis ir užlašinkite šiek tiek citrinų sulčių.
Žuvis pievagrybių padaže: komforto maistas
Šis receptas - tai tikras komforto maistas, sujungiantis klasikinius ir visų mėgstamus skonius į nuostabų patiekalą.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Ingredientai:
- Baltos žuvies filė be odos (juodojo paltuso, menkės, ešerio, sterko ar kt.)
- 1 didelis svogūnas
- 2 didesnės česnako skiltelės
- 250 g rudų arba baltų pievagrybių
- 250 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 150 ml sultinio
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Lydyto sviesto
- Džiovintų krapų, pagal skonį
- Lauro lapas: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kukurūzų aliejaus
- Kukurūzų krakmolą
- Sojų padažas (jeigu naudojate)
- Garstyčios
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
- Į vieną gilesnę lėkštę ar dubenėlį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, o į kitą suberkite miltus.
- Į dvi keptuves (galite naudoti ir vieną, bet dviejose greičiau iškepsite) įpilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Žuvies gabalėlius iš pradžių pamirkykite kiaušinių plakinyje, o po to apvoliokite miltuose nukratydami jų perteklių ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos. Žuvis neturi būti visiškai iškepusi, nes dar troškinsis orkaitėje pievagrybių padaže. Iškeptą žuvį sudėkite į keramikinį kepimo indą taip, kad gabalėliai šiek tiek dengtų vienas kitą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180'C.
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
- Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Į švarią keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja. Apkeptus pievagrybius sudėkite į lėkštę ištiestą rankšluostiniu popieriumi.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies (plauti nereikia) ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų. Tuomet, į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių, kol suminkštės bei gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ant apkepto svogūno su česnakais supilkite grietinėlę, sultinį, sojų padažą (jeigu naudojate), įdėkite garstyčias, pagardinkite druska, pipirais ir truputį padidinę ugnį užvirkite. Kartkartėmis pamaišydami virkite apie 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės (neturi būti labai tirštas). Į padažą suberkite pievagrybius ir virkite dar apie 2 minutes. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Padažą supilkite ant žuvies ir šaukštu tolygiai paskirstykite pievagrybius. Kepimo indą uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių (tikslus laikas priklauso nuo žuvies gabalėlių storio). Praėjus laikui, nuimkite foliją, padidinkite kaitrą iki 200'C ir kepkite dar apie 8 minutes. Jeigu padažas orkaitėje pernelyg sutirštėjo, tuomet išimkite žuvį, praskieskite jį šlakeliu verdančio vandens ir po to žuvį sudėkite atgal.
Patarimai ir gudrybės
- Žuvies pasirinkimas: Šiam patiekalui tinka įvairios žuvys, tačiau geriausiai dera balta žuvis, tokia kaip menkė, lydeka, ešerys, sterkas ar juodasis paltusas. Svarbu, kad žuvis būtų šviežia ir kokybiška.
- Grybų pasirinkimas: Be pievagrybių, galite naudoti ir kitus grybus, tokius kaip voveraitės, baravykai ar šitake. Kiekvienas grybas suteiks patiekalui savitą skonį ir aromatą.
- Padažas: Padažo konsistencija turėtų būti ne per tiršta, kad žuvis nepermirktų. Jei padažas per tirštas, galite jį praskiesti sultiniu arba grietinėle.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Be druskos ir pipirų, galite naudoti džiovintus krapus, čiobrelius, petražoles ar kitus prieskonius.
- Garnyras: Keptą žuvį su pievagrybiais puikiai papildo virtos bulvės, bulvių košė, ryžiai ar daržovės.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
tags: #kepta #žuvis #su #pievagrybiais #receptas