Kepta Antis su Apelsinais: Šventinis Receptas Jūsų Stalui

Kepta antis - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Tai viena mėgstamiausių paukštienų, o antis, kepta su apelsinais, - vienas skaniausių būdų ją paruošti. Šis receptas ne tik suteiks Jūsų šventei ypatingo skonio, bet ir pripildys namus nuostabių aromatų.

Kodėl Antis?

Anksčiau šventėms dažnai kepdavau vištą, bet išmokusi kepti antį, jau keletas metų renkuosi būtent ją. Esu girdėjusi, jog kartais antiena gaunasi sausa, todėl žmonės jos vengia. Žinoma, kas norėtų sugadinti gražiausią šventę sausa mėsa? Šiai problemai spręsti, šis sultingos antienos su apelsinais receptas padės išvengti sausos mėsos.

Nors gana dažnai antis ruošiama Kalėdoms, mes ją dažniau renkamės Naujiesiems.

Ingredientai

  • Visa antis (apie 2-2.5 kg)
  • 4-5 apelsinai
  • 1 citrina
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 saliero stiebas
  • Rozmarino šakelės
  • Minkštas sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Actas
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Malti pipirai
  • Druska
  • Cukrus (1 v. š.)
  • Kalendra (1 a. š.)
  • Kuminas (1/2 a. š.)
  • Baltas vynas (kiekis nenurodytas, bet naudojamas kepimo skardoje)

Anties Paruošimas ir Marinavimas

  1. Paruošimas: Antį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Sviesto mišinys: Minkštą sviestą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, cinamonu, gvazdikėliais bei tarkuotais česnakais. Paruoštu sviestu ištrinkite tiek anties vidų, tiek išorę.
  3. Marinavimas: Taip paruoštą antį palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas arba per naktį. Antį marinuoti reikėtų ne mažiau nei vieną parą, karts nuo karto ją apverčiant, kad vienodai pasiskirstytų sultys.
  4. Apelsinų įdaras: Nuplautus apelsinus supjaustykite griežinėliais. Įdarykite jais anties vidų. Taip pat įdėkite kelias rozmarinų šakeles.

Kepimas

  1. Įdėjimas į orkaitę: Prieš kepdami suriškite anties kojas. Anties išorėje prismaigstykite gvazdikėlių. Antį dėkite ant grotelių. Po grotelėmis pakiškite skardą, kad į ją galėtų nutekėti anties riebalai.
  2. Kepimo temperatūra ir laikas: Pirmąsias 10-15 minučių antį kepkite 220 laipsnių orkaitėje, kad lengvai apskrustų. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių ir kepkite dar apie 1-1,5 valandos. Jei mėgstate apskrudusią antį bei labai gerai iškepusią, kad net mėsa nuo kauliukų kristų, pakepkite ją kiek ilgiau. Prieš traukdami antį iš orkaitės patikrinkite ar ji pilnai iškepusi.
  3. Alternatyvus kepimo būdas: Kepkite uždarame inde (jei indo neturite - kepimo maišelyje) iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2- 2,5 val.
  4. Riebalų neutralizavimas: Anties kvapą pakankamai gerai neutralizuoja citrina. Apšlakstykite antį citrinos sultimis. Anties krūtinėlės odelę supjaustykite grotelėmis, kad kepant išbėgtų didesnė dalis riebalų. Taip pat didžiąją laiko dalį antį kepu uždarame inde ir tik pabaigoje, nupylusi riebalus, šiek tiek apskrudinu.

Patiekimas

  1. Apelsinų salotos: Kol kepa antis pagaminkite ispaniškas apelsinų salotas. Nulupkite keturis apelsinus ir juos supjaustykite, gražiai sudėliokite lėkštėje. Svogūną plonai supjaustykite žiedeliais ir paskleiskite ant apelsinų. Salotas apibarstykite maltais pipirais ir druska. Iš alyvuogių aliejaus ir acto užmaišykte padažą, kurį užpilkite ant salotų. Salotas palikte valandėlei, kad susigertų skoniai. Prie apelsininės anties labai tinka ispaniškos apelsinų salotos, kurių receptą kadaise parsivežiau iš atostogų toje šalyje.
  2. Patiekimas: Iškepusią antį sukarpykite žirklėmis nedideliais gabalėliais, apdėkite keptais apelsinais ir patiekite su apelsinų salotomis.

Patarimai ir Gudrybės

  • Marinato variacijos: Nuo vieno apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę ir išspauskite jo sultis. Tarkuotą apelsino žievelę sumaišykite su cinamonu, pipirais ir druska, bei šiuo mišiniu gerai ištrinkite paukštį. Likusį apelsiną perpjaukite į keturias dalis ir įkiškite į anties vidų. Apelsinų sultyse ištirpinkite cukrų ir apipilkite antį. Taip paruoštą antį marinuoti patogiausia maistiniame maišelyje arba sandariame inde.
  • Prieskonių mišinys: Sumaišome druską, kalendrą, kuminą ir pipirus. Antį nusausiname ir įtriname prieskoniais.
  • Daržovės: Į kepimo skardą dedame likusius svogūno griežinėlius kartu su kubeliais pjaustyta morka bei saliero stiebu. Į skardą supilame vyną su sultimis, ir sumažiname temperatūrą iki 180 °C. Kepame antį dar apie 1 valandą ir 15 minučių.
  • Riebalų panaudojimas: Po anties kepimo išbėga daug jos taukų, kuriuos visad susipilu į indelį ir pasistatau šaltai.
  • Sultingumas: Šiai problemai spręsti į pagalbą ateinu aš, su savo sultingos antienos su apelsinais receptu. Graži, minkšta, sultinga, ir kupina įvairiausių skonių. Ir žinot ką? Netgi nemėgstantiems antienos ji labai patiko!

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #antis #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: