Tobulos keptos vištienos krūtinėlės receptai: sultinga ir minkšta kiekvieną kartą

Ar kada nors svajojote apie tobulai iškeptą vištienos krūtinėlę, kuri būtų ne sausa ir kieta, o sultinga, minkšta ir aromatinga? Šis universalus produktas puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo pusryčių sumuštinių iki makaronų ir salotų. Šiame straipsnyje atskleisime paslaptis, kaip iškepti tobulą vištienos krūtinėlę, kuri visada pavyks.

Kodėl verta išmokti kepti tobulą vištienos krūtinėlę?

Dažnai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Tačiau, įvaldžius keletą paprastų triukų, galite pasigaminti tikrai skanų ir universalų patiekalą. Kepta vištienos krūtinėlė gali tapti puikiu baltymų šaltiniu Jūsų mityboje, o jos paruošimas neužims daug laiko. Be to, tai puikus būdas panaudoti įvairius prieskonius ir marinatus, praturtinant skonį.

Marinavimas: ar būtinas?

Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai. Tačiau marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių.

Prieskoniai: raktas į nepamirštamą skonį

Eksperimentuokite su įvairiais prieskonių mišiniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Štai kelios idėjos:

  • Sushi įkvėptiems patiekalams: Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis. Puikiai tinka sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniams.
  • Universaliems patiekalams: Tinka makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai.

Receptas: tobulai traški ir sultinga vištienos krūtinėlė

Šis receptas tinka kepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje.

Taip pat skaitykite: Traškios vištienos receptas

Pasiruošimas: 5 minutėsGaminimas: 15 minučiųIš viso: 20 minučių

Ingredientai:

  • 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
  • ½ arb. š. druskos
  • 2 arb. š. kepimo aliejaus (rekomenduoju alyvuogių)
  • 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
  • ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
  • ½ arb. š. česnako miltelių
  • ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
  • ½ arb. š. rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C (ji įkaista per maždaug 3 minutes).
  2. Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
  3. Sudėkite vištieną į dubenėlį ir gerai įtrinkite ją iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir ruduoju cukrumi.
  4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
  5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
  6. Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Patarimai, kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę:

  • Neplaukite vištienos krūtinėlės: Nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos kepimas iki 74 °C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
  • Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau: Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps. Jeigu perpjovus kai kurios vietos vis tiek yra akivaizdžiai storesnės už kitas, aš jas suploju arba tam tikrą dalį perpjaunu dar pusiau, kad visa vištiena būtų vienodo storio.
  • Nepagailėkite druskos: Druska smarkiai išryškina vištienos krūtinėlės skonį. 250 gramų vištienos rekomenduojama naudoti 2,5 gramo druskos (1/2 arbatinio šaukštelio).
  • Nepamirškite rudojo cukraus: Jis suteikia tinkančio saldumo ir karamelizacijos.
  • Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.
  • Stebėkite kepimo laiką: Neperkepkite vištienos, nes ji gali išsausėti. Kepkite vištieną iki 74 °C (165 °F) vidinės temperatūros.
  • Leiskite vištienai pailsėti: Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Kiti receptai ir idėjos:

  • Dūmo skonio vištienos krūtinėlė keptuvėje: Rūkytos paprikos milteliai suteiks puikų dūmo skonį.
    • 300 g vištienos krūtinėlės
    • 2 a.š. lydyto sviesto
    • 1 avokado patiekimui
    • Druskos, pipirų, kario miltelių, rūkytos paprikos miltelių pagal skonį
    • Vištieną ištrinti prieskoniais ir palikti bent pusvalandžiui pasimarinuoti
    • Apkepti keptuvėje iš abiejų pusių po ~8 min.
  • Vištienos krūtinėlė su sūriu ir daržovėmis:
    • 2 vienetai vištos filė (krūtinėlės)
    • 1 vienetas kiaušinių
    • Džiūvesėlių
    • Druskos, pipirų, česnako, aliejaus (kepimui)
    • Vištiena supjaustoma, pasūdoma, pabarstoma pipiru, ištrinama smulkintu česnaku ir palaikoma pusvalandį. Po to pavoliojama plaktame kiaušinyje, apvoliojama džiūvesėliuose ir apkepinama iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje. Gauti kepsneliai valgomi su daržovių salotomis, ryžiais ar bulvėmis.
  • Įdaryta vištienos krūtinėlė:
    • Krūtinėles apipjaustykite taip, kad gautųsi du kepsneliai, t. y. nereikalingus kraštelius tiesiog nupjaukite. Įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą. Paskui paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, pavyzdžiui, mediniu kočėlu, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų. Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais. Įdėkite į krūtinėles po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų. Įdaro dėkite savo nuožiūra, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kad galėtumėte kraštelius suimti ir sutvirtinti mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų). Taip paruoštas krūtinėles palikite pasimarinuoti 1-2 val. ir galite kepti. Geriausia ant grilio lauke arba ant grilinės keptuvės, priklausomai nuo galimybių. Iš iškepusių krūtinėlių išimkite smeigtukus.
  • Vištienos iešmeliai su žemės riešutų sviesto glazūra:
    • Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais;
    • Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus;
    • Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą (galima marinuoti ir maišeliuose, tada marinatas geriau laikosi);
    • Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
    • Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą, kadangi jį dar naudosite padažo paruošimui - žemės riešutų sviesto glazūrai.
    • Į puodą su marinatu, dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūra įlašinkite porą lašų natūralaus mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje;
    • Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą palaikykite apie 10 minučių. Vėrinukus galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.
  • Vištienos krūtinėlė su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais:
    • Vištos krūtinėlės didžiąją filė įpjaukite taip, kad gautųsi kišenė. Įtrinkite krūtinėlę druska.
    • Špinatus trumpai apkepkite su lydytu sviestu. Įmaišykite į špinatus smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir sūrį. Pagardinkite įdarą, jei reikia, druska.
    • Įdarykite įdaru krūtinėles dviejose vietose: didžiosios filės įpjautą kišenę ir kišenėlę tarp didžiosios ir mažosios filė. Dėkite krūtinėles į keptuvėje įkaitintą sviestą ir kepkite kol gražiai apskrus, apverskite - kepkite kol ir kita pusė gražiai apskrus. Apkeptas krūtinėles sudėkite į kepimo formelę, uždenkite folija ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
    • Brokolį išskirstykite žiedynais. Dėkite žiedynus į verdantį sūdytą vandenį, nuo užvirimo pavirkite 10 sekundžių, nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu.

Problemų sprendimas:

  • Perkepimas: Kepkite vištieną iki 74 °C (165 °F) vidinės temperatūros.
  • "Sumedėjusi" vištienos krūtinėlė: Pirkite kokybiškesnę vištieną.
  • Vištiena išsausėja: Prieš kepdami, palaikykite vištieną sūdytame vandenyje arba marinate.

Patiekimo idėjos:

Kepta vištienos krūtinėlė puikiai dera su įvairiais garnyrais:

  • Ryžiais (baltaisiais, citrininiais, pagardinta quinoa ar farro)
  • Makaronais (orzo, kuskuso, lingvino ar česnakinio sviesto makaronais)
  • Salotomis (rukolos, lapinių kopūstų, pjaustytos salotos arba Viduržemio jūros salotos)
  • Kaip pagrindinio patiekalo dalis: Cezario salotos, obuolių salotos, taco salotos arba vištienos makaronų salotos.
  • Įdėkite jį į patiekalus kaip fajita salotos, burrito dubenėlis, ryžių dubuo ar farro dubuo.

Taip pat skaitykite: Gurmaniškas vištienos patiekalas

Taip pat skaitykite: Vištienos krūtinėlės receptai

tags: #kepta #vištienos #krūtinėlė #receptai

Populiarūs įrašai: