Kepta Plekšnė: Receptai ir Patarimai Gurmaniškam Patiekalui
Žuvis yra vertingas maisto produktas, kurį rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną bent kelis kartus per savaitę. Plekšnė, ypač paltusinė, yra puikus pasirinkimas dėl savo subtilaus skonio, maistingumo ir lengvo paruošimo. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių keptos plekšnės receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip išsirinkti, paruošti ir patiekti šią skanią žuvį.
Plekšnės nauda sveikatai
Plekšnė - ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai žuvis. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad žuvį reikėtų valgyti bent 2-3 kartus per savaitę. Balta žuvis, tokia kaip plekšnė, yra itin naudingas produktas, nes joje gausu vitaminų ir mažai kalorijų. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį.
Kalbėdama apie baltos žuvies organizmui teikiamą naudą V. Juodkazienė pabrėžia, kad joje yra daug baltymų, tačiau mažai riebalų ir kalorijų. Pavyzdžiui, 100 g plekšnės yra tik 90 kalorijų. Be to, ši žuvis labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar nori pereiti prie sveikatai palankesnės mitybos.
Kaip išsirinkti ir paruošti plekšnę
Plekšnė pasižymi kiek neįprasta išvaizda, tačiau tai - ne tik skani, bet ir gerosiomis savybėmis gausiai pasižyminti žuvis. Pirkėjai ieško įvairesnių skonių, naujų receptų, tad renkasi daugiau skirtingų žuvų rūšių. Pastebimas ne tik populiariosios lašišos ar karpio, bet ir baltos jūrinės žuvies, tokios kaip atlantinė menkė ir paltusinė plekšnė, pardavimų augimas.
Kad ją paruoštumėte namuose, teliks tik supjaustyti ir apibarstyti prieskoniais, termiškai apdoroti ir mėgautis. Gaminant žuvį nereikėtų neapsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinktis lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, reikėtų nepadauginti prieskonių.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet galite rinktis aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir šviežias prieskonines žoleles, pavyzdžiui, gelsvės lapelius, kurie suteiks ypatingą aromatą.
Plekšnę pasigaminti išties nesudėtinga. Geriausia ją kepti orkaitėje, tačiau ši žuvis puikiai tinka ir kepimui ant grilio, keptuvėje arba ruošimui garuose. Jeigu plekšnę kepate orkaitėje - geriausia ją įkaitinti iki 200 laipsnių. Kepant plekšnę ant grilio, jį įkaitinti reikėtų iki vidutinės ugnies, o prieš dedant ant grotelių, nepamiršti jų sutepti aliejumi. Taip žuvis neprilips. Kad žuvis kepant neišdžiūtų, jos nereikėtų per daug vartyti. Tai padaryti užtenka vieną kartą. Jeigu kepate visą žuvį, ji turėtų iškepti per pusvalandį, priklausomai nuo dydžio.
Tiek žuvies, tiek jūros gėrybių skonines savybes puikiai pabrėžia patys paprasčiausi prieskoniai: juodieji pipirai, druska ir, žinoma, citrinos sultys. Rekomenduojama plekšnę pagardinti ir čiobreliais ar rozmarinais, mat taip atskleidžiamas nepaprastas šios žuvies skonis.
Keptos plekšnės receptai
Štai keletas paprastų, bet labai skanių keptos plekšnės receptų, kurie puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei:
Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu
Šis receptas pabrėžia natūralų plekšnės skonį, papildant jį gaiviais citrinos ir sviesto akcentais.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Reikės:
- Paltusinės plekšnės
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 4 šaukštų ištirpinto sviesto
- Citrinos sulčių
- Smulkiai supjaustyto svogūno
- Arbatinio šaukštelio paprikos miltelių
- Šviežių petražolių
Gaminimas:
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
- Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Mažame dubenėlyje arba matavimo puodelyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną.
- Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
- Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių. Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Skrudinta paltusinė plekšnė
Šis receptas skirtas mėgstantiems intensyvesnius skonius. Prieskonių mišinys suteikia plekšnei pikantiškumo ir aromato.
Reikės:
- Paltusinės plekšnės
- 1 valgomojo šaukšto maltos paprikos
- 1 valgomojo šaukšto smulkintų petražolių
- 2 arbatinių šaukštelių druskos
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Dubenėlyje sumaišykite papriką, petražoles, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.
- Žuvies gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pasiruoštu prieskonių mišiniu.
- Ant didelės kaitros įkaitinkite keptuvę. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite maždaug po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė
Šis receptas suteikia plekšnei traškumo ir papildomo skonio.
Reikės:
- Paltusinės plekšnės
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 dideli kiaušinių baltymai
- 2/3 puodelio duonos trupinių
- Alyvuogių aliejaus
- 1 valgomojo šaukšto sviesto
- Citrinos sulčių ir citrinos
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1 valgomojo šaukšto kaparėlių
- Šviežių petražolių
Gaminimas:
- Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros.
- Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius.
- Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes.
- Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite. Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Galiausiai į keptuvę suberkite kaparėlius.
- Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir šviežiomis petražolėmis.
Česnakinė plekšnė
Šis receptas paprastas, bet labai aromatingas, puikiai tinkantis greitai vakarienei.
Reikės:
- 2 plekšnių (po 600-700 g)
- 5 skiltelių česnako
- 1 citrinos
- 50 g sviesto
- Kelių šakelių krapų
- 300 g vyšninių pomidoriukų
- 2 saujų salotų mišinio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Išvalytas žuvis apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Sviestą sumaišykite su smulkintais krapais.
- Į žuvies vidų įdėkite sviesto ir krapų masės.
- Žuvies viršų įpjaukite ir prismaigstykite česnako griežinėlių.
- Žuvis paguldykite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir dėkite kepti į 180 laipsnių orkaitę 15 min.
Keptuvėje kepta plekšnė su deginto sviesto ir miso padažu
Šis neįprastas receptas atkeliavo iš Australijos ir nustebins jus savo skonių deriniu.
Reikės:
- Plekšnės filė
- Sviesto
- Miso pastos (shiro miso)
- Šalotinių svogūnų
- Česnako
- Marinuotų agurkų (saldžiarūgščių)
- Grūstų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvėje apie 2-3 šaukštus sviesto.
- Dėkite į keptuvę nuplautą ir nusausintą plekšnę (nesūdytą!) tamsia puse į apačią, ir kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai apskrus.
- Tada apverskite kita puse, ir kepkite tiek pat kitą pusę. Iškepus išimkite plekšnę iš keptuvės ir įdėję į lėkštę laikykite šiltai.
- Kai plekšnė iškeps, į tą pačią keptuvę sudėkite likusį sviestą ir pakaitinkite, kol jis ištirps, tada sudėkite miso pastą ir sumaišykite.
- Suberkite šalotinius svogūnus ir česnakus ir kepinkite maišydami, tik kol svogūnai suminkštės.
- Galiausia suberkite marinuotus agurkus ir pamaišę pakepinkite tik tol, kol agurkai sušils. Pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais.
- Gautu padažu (kuris bus su gabaliukais) palaistykite plekšnes ir patiekite iškart.
Garnyrai prie keptos plekšnės
Garnyras turėtų papildyti, o ne užgožti natūralų plekšnės skonį. Štai keletas puikių variantų:
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
- Daržovės: Šviežios daržovės (pomidorai, agurkai, salotos, ridikėliai), keptos cukinijos ar baklažanai.
- Bulvės: Keptos, virtos ar gruzdintos bulvės.
- Kruopos: Kuskusas ar bolivinės balandos, pagardintos mėgstamomis susmulkintomis prieskoninėmis žolelėmis (baziliku, petražolėmis, mėta).
Patarimai ir gudrybės
- Šviežumas: Rinkitės šviežią, kokybišką plekšnę.
- Prieskoniai: Nepersistenkite su prieskoniais, kad neužgožtumėte natūralaus žuvies skonio.
- Marinavimas: Prieš kepant galite pamarinuoti plekšnę citrinos sultyse, žolelėse ir alyvuogių aliejuje.
- Kepimo būdas: Plekšnė puikiai tinka kepti orkaitėje, keptuvėje, ant grilio ar garuose.
- Garnyras: Rinkitės lengvus, šviežius garnyrus, kurie papildys žuvies skonį.
tags: #kepta #pleksne #receptai