Įdaryta kalakuto krūtinėlė: šventinis patiekalas, kuris tilps į kiekvieną orkaitę

Kalakutas - tradicinis šventinis patiekalas, dažnai kepamas visas. Tačiau ne visada turime galimybę kepti visą kalakutą, nes jis gali netilpti į orkaitę arba po šventės lieka per daug mėsos. Šiemet, kai šventės gali būti mažesnės, puikus pasirinkimas - kepta įdaryta kalakuto krūtinėlė. Tai ne tik skanus, bet ir praktiškas patiekalas, kurį lengva porcijuoti ir kuris užims mažiau vietos orkaitėje.

Kalakuto krūtinėlė, įdaryta spanguolėmis ir pistacijomis

Šis receptas - puikus būdas nustebinti svečius moderniu, bet kartu ir klasikiniu patiekalu. Kalakuto krūtinėlė įdaryta džiovintomis spanguolėmis ir pistacijų riešutais - tai puikus skonių derinys, kuris patiks kiekvienam.

Ingredientai:

  • 1 kg kalakuto krūtinėlė (be odos)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Grūsti juodieji pipirai
  • Čiobrelio šakelės

Įdarui:

  • 125 g šviežių arba šaldytų špinatų
  • ⅓ stiklinės (45 g) džiovintų spanguolių
  • ⅓ stiklinės (45 g) nesūdytų lukštentų pistacijų riešutų
  • 1 stiklinė (70 g) šviežių baltos duonos trupinių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska
  • Pipirai

Padažui:

  • 1 stiklinė (250 ml) naminio vištienos sultinio
  • 2 šaukštai konjako arba brendžio
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • 1 šaukštas sviesto

Gaminimas:

  1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros. Jei naudojate šviežius špinatus, juos nuplikykite verdančiu vandeniu ir gerai nuspauskite. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atšildykite ir nuspauskite kuo sausiau. Supjaustykite špinatus mažais gabaliukais ir sumaišykite su likusiais įdaro ingredientais. Pagardinkite druska ir pipirais.

  2. Krūtinėlės paruošimas: Ant darbastalio patieskite lakštą pergamentinio popieriaus. Kalakuto krūtinėlę perpjaukite pusiau išilgai, bet ne iki galo, ir atverskite tarsi knygą. Vieną mėsos pusę patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Apverskite mėsą kita puse ir paguldykite ant pergamentinio popieriaus taip, kad pateptoji aliejumi pusė atsidurtų apačioje.

  3. Įdaro dėjimas: Ant mėsos, iki vidurio linijos, sudėkite visą įdarą. Užlenkite kitą pusę mėsos lakšto, apgaubdami įdarą ir suformuodami apvalų kepsnį. Viršuje padėkite porą čiobrelio šakelių ir tampriai suvyniokite visą šį mėsos kepsnį į pergamentinį popierių. Suvynioję suriškite virtuviniais siūlais šį susuktą paketėlį kuo tvirčiau, kad kepant neiširtų.

    Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

  4. Kepimas: Pašaukite į orkaitę ir kepkite kepsnį 45 minutes. Ištraukite kepsnį iš orkaitės, atriškite sutvirtinimo virveles, atvyniokite pergamentinį popierių atidengdami mėsos kepsnį, viršų palaistykite skysčiu, kuris išsiskyrė kepant ir liko pergamentiniame popieriuje, ir pašaukite dar kartą į orkaitę. Kepkite apie 15 minučių arba kol mėsos kepsnys gražiai apskrus, o mėsos temperatūra bus apie 80°C laipsnių. Išimkite kepsnį iš orkaitės, lengvai uždenkite aliuminio folijos lakštu, ir palikite pailsėti apie 10 minučių prieš pjaustant.

  5. Padažas: Kol kalakutienos kepsnys kepa, pasigaminkite padažą: mažame puode sumaišykite sultinį su konjaku (ar brendžiu) ir kaitinkite tol, kol kiekis sumažės perpus. Įberkite cukraus, paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (druskos reikės, jei sultinys buvo nesūdytas), įmaišykite sviestą.

Kiti kalakuto krūtinėlės receptai

Be įdarytos kalakuto krūtinėlės su spanguolėmis ir pistacijomis, yra ir kitų įdomių receptų, kurie gali paįvairinti jūsų šventinį stalą.

Greitas kalakuto krūtinėlės receptas su salotomis ir ananasais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą.

Ingredientai:

  • 1 pakelis kalakuto krūtinėlės
  • Viskio marinatas
  • ½ ananaso
  • 200 g salotų mišinio
  • 200 g braškių
  • ½ svogūno
  • 10 g kalendros
  • 30 g alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Kalakuto krūtinėlę kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 80 min. Mėsai iškepus ją apliekite viskio marinatu.
  2. Ananasą supjaustykite riekelėmis ir apkepkite ant įkaitusio grilio.
  3. Ananasą uždėkite ant mėsos ir papuoškite kalendros lapeliais.
  4. Braškes supjaustykite smulkiais griežinėliais, svogūną susmulkinkite.
  5. Sumaišykite braškes, svogūną ir salotas. Viską pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Kalakuto krūtinėlė, kepta aukštoje temperatūroje

Šis būdas leidžia iškepti ypač sultingą kalakuto krūtinėlę, kuri puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Ingredientai:

  • Didelė, nepjaustyta kalakuto krūtinėlė be kaulo ir odos
  • Druska
  • Aliejus
  • Maltos saldžios, aitriosios ir rūkytos paprikos

Gaminimas:

  1. Paruoškite sūrymą: į didelį puodą pilkite vandens, berkite druską ir užmerkite mėsą 6 valandoms, kad įsisūrėtų.
  2. Praėjus nurodytam laikui mėsą nusausinkite, ištrinkite aliejumi, apibarstykite maltomis paprikomis.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių karščio. Kepimo skardoje patieskite kepimo popierių, padėkite mėsą ir pašaukite į orkaitę kepti 30 minučių.
  4. Kaitrą išjunkite, bet neatidarykite orkaitės durelių, o palikite mėsą lėtai kepti auštančioje orkaitėje per visą naktį.

Vienos skardos kalakuto krūtinėlė su daržovėmis ir apelsinų glajumi

Tai puikus būdas paruošti visą vakarienę vienoje skardoje.

Ingredientai:

  • Kalakuto krūtinėlė
  • Cukinija
  • Bulvės
  • Morkos
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Česnako milteliai
  • Paprika
  • Žolelės
  • Apelsinas
  • Medus
  • Actas
  • Garstyčios

Gaminimas:

  1. Indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, česnako miltelius, papriką ir žoleles. Šiuo mišiniu įtriname kalakutienos krūtinėlę.
  2. Kalakutieną dedame į kepimo skardą ir kepame 190 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) 20 minučių.
  3. Bulvytes ir morkas supjaustome norimo dydžio gabalėliais, sumaišome su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Po 20 minučių kepimo, beriame daržoves prie kalakutienos ir kepame viską dar 30 minučių.
  4. Cukiniją supjaustome plonais griežinėliais.
  5. Paruošiame glajų - į puodą įtarkuojame 1 apelsino žieveles, įspaudžiame jo sultis, dedame medų, actą, garstyčias, druską ir pipirus. Kaitiname ant mažos ugnies apie 5 minutes maišydami, kol padažas sutirštėja.
  6. Po dar 30 minučių kepimo dedame cukiniją prie kepančių daržovių, o puse paruošto glajaus aptepame kalakutieną. Kepame viską dar 10 minučių.
  7. Ištraukus iš orkaitės aptepame kalakutieną likusiu glajumi ir prieš pjaustant leidžiame 10 minučių pailsėti kambario temperatūroje.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kuo didesnę, nepjaustytą kalakuto krūtinėlę be kaulo ir odos. Kuo gabalas bus didesnis, tuo kepsnys - sultingesnis.
  • Įdaras: Eksperimentuokite su įvairiais įdarais. Galite naudoti džiovintus vaisius, riešutus, daržoves ar net sūrį.
  • Prieskoniai: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių ir žolelių. Jie suteiks jūsų patiekalui daugiau skonio ir aromato.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kalakuto krūtinėlės dydžio ir orkaitės temperatūros. Būtinai naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepė tinkamai.
  • Poilsis: Prieš pjaustant, leiskite mėsai pailsėti apie 10 minučių. Tai padės išlaikyti sultis ir padarys mėsą minkštesnę.

Kalakuto krūtinėlė - puikus pasirinkimas ne tik šventėms

Kalakuto krūtinėlė - tai ne tik šventinis patiekalas, bet ir puikus pasirinkimas kasdieniam maistui. Ją galima kepti, virti, troškinti ar kepti ant grilio. Kalakuto krūtinėlė yra liesa mėsa, todėl ji puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Ją galite valgyti su daržovėmis, salotomis, makaronais ar ryžiais.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #įdaryta #kalakuto #krūtinėlė #receptas

Populiarūs įrašai: