Tzatziki padažas: universalus graikiškas skonis Jūsų virtuvėje

Tzatziki - tai ne tik padažas, tai kulinarinė kelionė į Graikiją, kur šis jogurto pagardas yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis. Tzatziki universalumas ir paprastumas paverčia jį puikiu pasirinkimu tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Nors Lietuvių kalbos komisija siūlo variantą „dzadzikis“, lotynizuotas graikiškas variantas „tzatziki“ yra labiau paplitęs. Šis padažas, žinomas įvairiais pavadinimais skirtingose šalyse (turkų kalboje - „cacik“, Bulgarijoje ir Balkanuose - „tarator“), išlaiko savo esmę - tirštą jogurtą, agurkus, česnaką ir alyvuogių aliejų.

Tzatziki esmė: paprastumas ir universalumas

Tzatziki - tai daugiau nei tik padažas. Tai - universalus virtuvės pagalbininkas, tinkantis prie įvairiausių patiekalų. Tai padažas, kuris yra toks universalus, kad net universalesnis nei visų mėgstamas kečiupas! Tie, kas keliavo po Graikiją, pritars, kad be tzatziki neapsieina jokia graikiška fiesta, jokie pietūs nei vakarienė.

Ingredientai: kokybė - raktas į sėkmę

Nors tzatziki gaminamas iš nedaugelio ingredientų, jų kokybė turi didelę reikšmę galutiniam rezultatui.

  • Jogurtas: Pagrindinis ingredientas, todėl rinkitės tirštą, natūralų graikišką jogurtą. Natūralaus skonio lietuviškas jogurtas gal ir būdavo geras pakaitalas skonio prasme, bet tik ne konsistencijos! Jei jogurtas skystokas, galite jį sutirštinti. Į koštuvą paklokite švarų virtuvinį rankšluosti arba medvilninį merliuką, įpilkite jogurtą ir palikite nuo 30 minučių iki 2 valandų, kad nutekėtų drėgmės perteklius (jei skubate, šį veiksmą galite praleisti). Dalį jogurto galima pakeisti neskysta grietine.
  • Agurkai: Švieži, traškūs agurkai suteikia padažui gaivumo. Labai svarbu gaminant tzatziki kuo sausiau nuspausti susmulkintus (sutarkuotus) agurkus - tik taip padažas nepavandeniuos, išliks standus, pačios geriausios konsistencijos.
  • Česnakas: Jo kiekis priklauso nuo jūsų skonio, bet nepagailėkite - česnakas suteikia tzatziki būdingo aštrumo. Jei tik nesate alergiški, gamindami tzatziki nepagailėkite česnakų! Jeigu mėgstate česnaką, recepte galite naudoti jo kiek daugiau - ne vieną, o dvi skilteles.
  • Alyvuogių aliejus: Aukštos kokybės alyvuogių aliejus praturtina padažą aromatu ir suteikia jam švelnumo.
  • Žolelės: Tradiciškai naudojami krapai, bet tinka ir petražolės ar mėtos. Petražolių ryšelio dydis lai priklauso nuo to, kaip labai mėgstate petražoles.
  • Citrinos sultys arba actas: Šiek tiek rūgšties subalansuoja skonius.
  • Druska ir pipirai: Pagardinkite pagal skonį. Jeigu mėgstate, galite įberti šiek tiek raudonos maltos saldžiosios paprikos arba grūstų juodųjų pipirų.

Tzatziki gaminimo žingsniai: paprasta ir greita

Tzatziki - paprastai gaminamas pagardas. Paruošimo laikas: 10 min. + 1-2 val.

  1. Agurkų paruošimas: Agurkus sutarkuokite stambia tarka, ir pabarstę apie ¼ šaukštelio rupios druskos, išmaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, kad agurkai išskirtų kuo daugiau skysčio. Sukrėskite agurkų masę į dviejų sluoksnių marlės gabalėlį, ir kuo sausiau nuspauskite sultis. Galima juos nulupti, galima palikti su odele. Ant sutarkuotų agurkų užberkite šiek tiek druskos, sumaišykite ir palikite koštuve (apie 15 min.) skysčiui nuvarvėti. Prieš dedant į dubenį paspauskite, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio. Agurkų tirščius sudėkite į dubenėlį (sultis išpilkite).
  2. Padažo pagrindas: Į dubenį įpilkite jogurtą, alyvuogių aliejų, smulkintas žoleles ir česnaką, citrinos sultis, druską. Į tą patį dubenėlį sudėkite sutrintus česnakus, supilkite actą, aliejų, sudėkite graikišką jogurtą, ir viską labai gerai išmaišykite.
  3. Viskas kartu: Galiausiai įdėkite agurkus ir sumaišykite. Pagardinkite baltaisiais pipirais ir druska.
  4. Leiskite skoniams susijungti: Palikite vėsioje vietoje bent 30 min.

Receptas:

  • 1 skiltelės česnako (arba 1 arb. š.
  • ¼ vidutinio svogūno (arba 1 arb. š.
  • 1-2 valg. š.
  • 2 valg. š.
  • 1 valg. š.
  • ½ arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • 1 arb. š.

Patiekimo idėjos: nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų

Tzatziki - universalusis graikiškas jogurto pagardas - paruoštas. Tzatziki puikiai tinka su:

Taip pat skaitykite: Įsimintinas gimtadienio tortas

  • Šviežių daržovių lazdelėmis.
  • Baltos duonos skrebučiais.
  • Orkaitėje keptomis daržovėmis (bulvėmis, paprikomis, morkomis, šparagais) ar grybais (pievagrybiais).
  • Mėsos kukuliais ar falafeliais.
  • Tabulė, lęšių ar avinžirnių salotomis.
  • Taip pat jis tinka toli gražu ne tik picai!

Laikymas: šviežumas - svarbiausia

Tzatziki laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.

Taip pat skaitykite: Mėtų arbatos nauda

Taip pat skaitykite: Šunys ir katės: neįtikėtina draugystė

tags: #metu #jogurto #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: