Cukinijų kugelis su manais: gardus ir lengvas vasaros patiekalas

Cukinijų kugelis - puikus būdas panaudoti šią vasaros gėrybę. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas, ypač norintiems išlaikyti dailias kūno formas. Dietistė V. Kurpienė rekomenduoja cukinijas įtraukti į racioną dėl daugybės priežasčių. Jos pasižymi nedideliu organinių rūgščių kiekiu, todėl vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Ši daržovė gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme. Kuo tamsesnė cukinijos žievė - tuo joje daugiau naudingųjų savybių, tad gaminant sezono metu neskuskite žievelės. Skaniausios yra jaunos, neperaugusios daržovės.

Cukinijos virtuvėje: nuo salotų iki kugelio

Cukinijos universalios - valgomos tiek žalios, tiek termiškai apdorotos. Šaltuoju metų periodu jos gali pakeisti agurkus salotose, supjaustytos šiaudeliais gali būti naudojamos užtepėlėms kabinti vietoje traškučių, itin skanūs ir nekaloringi yra ir cukinijų makaronai, t. y. cukinijos supjaustytos ilgais šiaudeliais. Kalbant apie kugelį, cukinijos tikrai puikiai pakeičia dalį tarkių bulvių plokštainyje. Nors cukinija neturi išraiškingo skonio, bet ji puikiai sugeria kitų produktų skonius, tad tinka eksperimentams virtuvėje, tik prieskonių berkite daugiau nei įprastai.

Tradicinis kugelis ir jo variacijos

Bulvės, anot dietistės V. Kurpienės, lietuvių mityboje sutinkamos itin dažnai - jas naudoja ne tik garnyrui, bet ir kaip pagrindinį ingredientą įvairiems patiekalams. „Šviežios bulvės - vertingos daržovės, jos turi įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Tai kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo, vitaminų A, B, C, P, folio rūgšties, yra karotino šaltinis. Tiesa, kiek tų naudingųjų savybių gausime, priklauso nuo apdorojimo būdo. Ką tik iškastas, šviežias bulves galima valgyti termiškai neapdorotas, virti garuose ar vandenyje su lupenomis, taip pat kepti orkaitėje ant grotelių. Taip apdorojant lieka daugiausia mums reikalingų ir racione trūkstamų maistinių skaidulų ir vertingų medžiagų“, - pažymi V. Kurpienė.

V. Kurpienė siūlo išbandyti kiek lengvesnę šio kepinio versiją, papildant bulvių tarkius morkomis ir cukinijomis.

Cukinijų kugelio receptas su manais

Šis receptas - tai klasikinio kugelio interpretacija, praturtinta cukinijomis ir manais. Manai suteikia patiekalui purumo ir lengvumo.

Taip pat skaitykite: cukinijos keptuvėje

Ingredientai:

  • Cukinijos (vidutinio dydžio)
  • Manų kruopos
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Prieskoniai (čiobreliai, kiti mėgstami)
  • (Nebūtinai) Tarkuotas sūris

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas sutarkuokite šiaudeliais (galima ir burokine tarka, bet skaniau šiaudeliais).
  2. Kiaušinius išplakite su aliejumi - tik tiek, kad gerai persimaišytų.
  3. Sumaišykite tarkuotas cukinijas su kiaušinių plakiniu, įberkite manų kruopų (kiekį reguliuokite pagal cukinijų masės drėgnumą - masė turėtų būti ne per skysta). Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  4. Į skardą aukštesniais krašteliais įklokite kepimo popieriaus ir supilkite cukinijų masę. Skardą reiktų rinktis tokią, kad susidarytų maždaug 3-4 cm sluoksnis.
  5. Jei norite, galite paviršių pabarstyti sauja tarkuoto sūrio prieš kepant.
  6. Kepkite iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus ir iškeps vidus. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir formos dydžio, todėl stebėkite, kad neperkeptų.

Patiekimas

Patiekite su grietine, grietinės ir sviesto ar graikišku tadziki padažu. Taip pat puikiai tinka šaltas su šviežiomis salotomis.

"Cugelis" pagal V. Kurpienę: receptas su bulvėmis, morkomis ir cukinijomis

V. Kurpienė siūlo išbandyti "Cugelį" su bulvėmis, morkomis ir cukinijomis.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Kiaušiniai
  • Česnako skiltelės
  • Druska
  • Pipirai
  • Kietasis sūris
  • Čiobreliai

Gaminimo eiga:

  1. Bulves, morkas ir cukinijas sutarkuokite šiaudeliais arba burokine tarka.
  2. Sumaišykite ir įmuškite du kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, pagardinkite druska, pipirais, kietuoju sūriu ir viską gerai išmaišykite.
  3. Pagardinkite čiobreliais ir dar kelissyk viską išmaišykite.
  4. Supilkite tešlą į pasirinktą formą.
  5. Pašaukite iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių. Svarbu neperkepti, nes vietoj plokštainio išeis kepta košė. Stebėkite situaciją, nes kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, kepimo formos ir patiekalo dydžio.

Padažas:

Patiekite kugelį su sočiuoju padažu (sumaišykite mėgstamomis proporcijomis graikišką jogurtą arba grietinę, varškę, keletą česnako skiltelių, smulkiai pjaustytus pomidorus, petražoles, krapus, druska ir pipirus).

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad kugelis būtų dar aromatingesnis, į tešlą įberkite smulkiai pjaustytų svogūnų.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais - puikiai tinka kmynai, muskato riešutas, kalendra.
  • Kugelis skanesnis, kai šiek tiek pastovi, todėl jį galima kepti iš vakaro ir patiekti kitą dieną.
  • Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, todėl stebėkite, kad kugelis neperkeptų ir neišsausėtų.

Taip pat skaitykite: Paprasti cukinijų receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti cukinijų blynus

tags: #cukinijų #kugelis #su #manais #receptas

Populiarūs įrašai: