Gardūs receptai žiemai su cukinijomis: nuo mišrainių iki netikėtų desertų
Cukinija - universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai cukinijų derlius būna gausus, verta pasirūpinti atsargomis žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti cukinijas žiemai: nuo tradicinių mišrainių iki netikėtų desertų.
Cukinijų mišrainės žiemai
Cukinijų mišrainės - puikus būdas išsaugoti vasaros skonius žiemai. Jas galima valgyti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog su duonos riekele.
Aštri cukinijų mišrainė su pomidorais
Ši mišrainė puikiai derės prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog su duonos riekele. Jei nemėgstate aštriai, drąsiai praleiskite čili pipirą. O jei mėgstate itin aštriai, dėkite jo dar daugiau!
Cukinijų mišrainė be acto
Puiki cukinijų mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir česnakais, ruošiama nenaudojant acto! Ši mišrainė be acto turi mažiau rūgštumo, o taip pat svarbu ją laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje patalpoje.
Daržovių mišrainė žiemai
Ši žiemos mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie bulvių košės (ar grikių) su kotletais, užkandis, dedamas ant duonos riekės, garnyras prie silkės ar keptos žuvies. Puikus pasirinkimas ir Kūčių vaišėms!
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Mišrainės gaminimo procesas:
- Stiklainius išplaukite, o dangtelius išdžiovinkite, geriausia dieną prieš.
- Moliūgų nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje.
- Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio.
- Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite.
- Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite.
- Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite.
- Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti.
- Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius.
- Mišrainė turi būti padengta marinatu.
- Tada pasterizuojame stiklainius. 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode.
- Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuotos cukinijos
Marinuotos cukinijos - puikus užkandis, kurį galima patiekti vieną arba naudoti salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.
Keptos ir aliejuje marinuotos cukinijos
Tokį keptų ir aliejuje marinuotų cukinijų indelį labai pravartu turėti šaldytuve, nes užsinorėjus gurmaniško užkandžio beliks tik ant mėgstamos duonos užsidėti aliejuje marinuotų savų cukinijų. Jei norėsite prašmatnesnio užkandžio, ant duonos prieš tai užsitepkite rikotos ar ožkų sūrio. Beje, taip pat marinuoti galite išbandyti ir kitas daržoves: baklažanus, morkas… Tik svarbu, daržoves užpiltas aliejuje laikyti šaldytuve, kur jos išsilaikys apie kelis mėnesius.
Gaminimo procesas:
- Nedideles cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai. Tai dariau aštriu peiliu, bet galite pabandyti pjaustyti ir specialia pjaustykle. Riekelių visai nenuploninkite, nes kepant jos suminštės ir bus sunku apversti, geriausiai, kad jos būtų apie 0,5 cm storio.
- Supjaustytas cukinijas apibarstykite druska, gausiai apliekite aliejumi ir gerai rankomis įmasažuokite, kad kiekviena riekelė butų pasūdyta ir padengta aliejumi. Tam galite sunaudoti 1/4 recepte nurodyto aliejaus.
- Paruoštas cukinijas kepkite ant gerai įkaitintos kepsninės ketaus grotelių ant atviros ugnies. Kiekvieną riekelių pusę pakepkite po kelias minutes. Kepdamos cukinijos suminštės, ant iškepusių riekelių atsiras grotelių žymės. Taip pat cukinijų riekeles galite iškepti ir virtuvėje ketaus grilio keptuvėje.
- Kai visos cukinijų riekelės bus iškepusios, palikte jas ataušti. Atšalusias susluoksniuokite stikliniame indelyje vis pabarstydami džiovintomis sodo prieskoninėmis žolelėmis, gausiai apliedami alyvuogių aliejumi ir vis paspausdami.
- Cukinijos turi būti visiškai padengtos aliejumi, stiklainio viršų juo užpildykite sklidinai ir užsukite indelį.
- Taip paruoštos cukinijos šaldytuve gali išstovėti apie kelis mėnesius.
Raugtos cukinijos
Jei dar nesate bandę, patariame cukinijas užrauginti. Tai visai mažai ingredientų reikalaujantis ir mažai laiko užimantis gaminimo procesas. Jums tereikės 1 litro vandens, 50 gramų druskos, krapų ir česnakų stiebų.
Kiti patiekalai iš cukinijų žiemai
Be mišrainių ir marinatų, iš cukinijų galima paruošti ir kitų skanių patiekalų žiemai.
Cukinijų uogienė
Ar žinojote, kad cukinijas galima naudoti ne tik sūriems, bet ir saldiems patiekalams? Ši uogienė, kartais vadinama apelsinų skonio cukinijomis, primena, kokia universali yra daržovė. Ji lengvai įgauna skonį ir aromatą ingredientų, su kuriais yra gaminama. Tereikės vos kelių apelsinų, o skonis bus nuostabus! Ši uogienė puikiai tiks prie blynelių, varškėčių ar šviesios duonos riekelės žiemą.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Šaldytos cukinijos
Šis receptas atskleis neįprastą būdą, kaip saugoti cukinijas žiemai - jas šaldyti! Skamba netikėtai, bet rekomenduojame išbandyti. Šaldymas - puikus būdas išsaugoti daržo perteklių ne tik stiklainiuose, bet ir išlaikyti daugiau maistingųjų medžiagų. Recepte rasite atsakymą, kodėl prieš šaldant cukinijas rekomenduojama apvirti.
Patarimai auginantiems cukinijas
Vis daugiau žmonių apima noras užsiimti sodininkyste. Galbūt todėl, kad tai puikus hobis, kuris vėliau leidžia džiaugtis tikrai savo darbo vaisiais (ir daržovėmis), galbūt todėl, kad esate tikras, ką iš tiesų valgote, kaip taip buvo užauginta ir kaip prižiūrėta. Kad ir kaip ten būtų, greitų metu, o gal jau net gi dabar, galite džiaugtis savo užsaugintu derliumi. Vienas iš populiariausių auginamų daržovių yra cukinija.
Cukinija yra kilusi iš molūginių šeimos daržovių grupės. Užaugusi ji būna žalios arba geltonos spalvos, šviesiu minkštimu, kuriame yra smulkių sėklyčių. Cukinijos nėra lepios, jas nėra sunku auginti, tačiau patyrusios tam tikrą „stresą“, kaip pavyzdžiui aukšta temperatūra, kenkėjų poveikis, jos išskiria medžiagą, kurios didelį kiekį suvartojęs žmogus gali rimtai apsinuodyti. Todėl, jei paragavę cukinijos jaučiate kartumą, rekomenduojama tokios daržovės nevalgyti. Kad išvengtumėte šio nemalonaus dalyko, prieš pradedant auginti cukinijas, reikia tinkamai paruošti dirvą, ją patręšti.
Cukinija pasižymi daugybe naudingų maistinių savybių. Jose yra nemažai žmogaus kūnui reikalingų mineralų ir vitaminų. Tai ypač vertinga daržovė tiems, kas nevengia kūno valymo dietų - ši daržovė sureguliuoja vandens balansą organizme, išvalo jį nuo toksinų, druskos pertekliaus, ji taip pat nėra kaloringa daržovė.
Kiti receptai su cukinijomis
Štai keletas papildomų receptų su cukinijomis, kuriuos galite išbandyti:
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
- Cukinijų plokštainis
- Cukinijų blynai
- Cukinijų braunis
- Traškios cukinijų lazdelės orkaitėje
- Agurkų ir cukinijų salotos
- Cukinijų kotletai
- Kepta cukinija su jogurto ir sūrio padažu
- Cukinijų suktinukai su vištiena ir mocarela
- Cukinijų troškinys „Vasaros gėrybės“
- Cukinijų ir sūrio blyneliai, kepami orkaitėje
- Pikantiški cukinijų blyneliai (vafliai) su sūriu
- Cukinijų vyniotinis su lašiša
- Cukinijų mėsainiai
- Traškios cukinijų riekelės
- Gaivios cukinijų ir pomidorų salotos
- Mėsos ir cukinijų kotletai
- Cukinijų apkepas
- Cukinijų užtepėlė su riešutais
- Saldžiarūgštės, gaivios daržovių salotos
tags: #kepta #cukinija #ziemai #receptai