Kepta cukinija su varške: paprastas ir gardus receptas

Šis receptas - puikus būdas panaudoti vasaros derlių ir pasigaminti skanų bei sveiką patiekalą visai šeimai. Cukinijų ir varškės derinys sukuria minkštą, sultingą ir purų apkepą, kuris patiks net ir tiems, kurie cukinijų nemėgsta.

Sudėtingumas: LengvasPorcijos: 6-8Paruošimo laikas: 20 minučiųKepimo laikas: 45-50 minučių

Būtini ingredientai

  • 2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 500-600 g)
  • 300 g varškės (9 % riebumo, gerai sutrintos)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 70 g kietojo sūrio (tarkuoto)
  • 50 g miltų (kvietinių arba avižinių)
  • 2-3 šaukštai grietinės
  • 1 skiltelė česnako (smulkiai tarkuota)
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
  • 2 šaukštai džiūvėsėlių (formos pabarstymui)

Rekomendaciniai ingredientai

  • Šviežios petražolės arba krapai (smulkinti, apie 2 šaukštus)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių arba baziliko
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus paviršiui apšlakstyti

Paruošimo būdas

  1. Orkaitės ir formos paruošimas: Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20×20 cm arba 22 cm apvali forma) patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
  2. Cukinijų paruošimas: Cukinijas nulupti (jei žievė stora) ir stambia tarka sutarkuoti. Lengvai pasūdyti ir palikti 10 minučių pastovėti, kad išleistų skysčio. Tuomet gerai nuspausti, kad masė nebūtų per skysta.
  3. Varškės masės paruošimas: Dideliame dubenyje varškę sumaišyti su kiaušiniais, grietine, tarkuotu česnaku, miltais ir puse tarkuoto sūrio. Pagardinti druska, pipirais ir (jei naudojama) žolelėmis bei prieskoniais.
  4. Sujungimas: Į varškės masę įmaišyti nuspaustas tarkuotas cukinijas. Kruopščiai, bet švelniai išmaišyti.
  5. Kepimas: Paruoštą masę supilti į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginti. Pabarstyti likusiu tarkuotu sūriu. Norint - paviršių galima lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 45-50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos ir sutvirtės. Kepimo pabaigoje galima įjungti grilio funkciją 2-3 minutėms, kad sūris viršuje apskrustų.
  6. Atvėsinimas ir patiekimas: Po kepimo apkepą palikti formoje 10-15 minučių, kad lengviau pjaustytųsi. Patiekti šiltą arba kambario temperatūros, su šviežiomis daržovėmis ar lengvu jogurtiniu padažu.

Patarimai ir variacijos

  • Laikymas: Šaldytuve sandariame inde galima laikyti iki 2 dienų.
  • Tekstūros patarimas: Jei masė atrodo per skysta, galima papildomai įberti šiek tiek daugiau miltų arba įmaišyti 1 šaukštą manų kruopų.
  • Skonio variacija: Norint aštresnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų čili pipirų ar tarkuoto pelėsinio sūrio.
  • Spalva: Jei norite, kad cukinijos apkepe nesimatytų, naudokite geltonos spalvos cukiniją. Žinoma, jei naudosite žalią cukiniją, apkepo skonis nė kiek nesuprastės.
  • Saldumas: Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį - vieni mėgsta saldžiau, kitiems patinka sūriau.
  • Krakmolas: Manų kruopas galima keisti kukurūzų krakmolu ar ryžių miltais, bet su manų kruopomis skaniausia.
  • Aukštis: Varškės apkepas turi tokią savybę, kad kepdamas iškyla, o iškeptas šiek tiek nusėda, tai patartina kepti mažesnio skersmens kepimo inde, kad apkepas būtų aukštesnis.
  • Žievelė: Apkepui rekomenduojama naudoti jaunas cukinijas, o jei didesnė, verta nulupti žievelę.

Kodėl verta gaminti šį apkepą?

Maisto tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė teigia, kad varškės patiekalai jos šeimoje yra labai mėgstami. Ji pabrėžia, kad varškė yra puikus, naudingas ir universalus produktas, iš kurio galima paruošti gardžius pusryčius, pietus ar vakarienę. Iš varškės ji gamina apkepus, spurgytes ar bandeles, varškėčius, varškės desertus, įdarus su varške, padažus, kremus ir kt. Vasaros pabaigoje, kai daržuose gausu cukinijų, ji jas naudoja įvairiuose patiekaluose. Kartą išbandžiusi cukinijas su varške, ji teigia, kad kepė dar ne vieną kartą, nes šis varškės ir cukinijų apkepas patiko visiems, net jos sūnui, kuris cukinijų tikrai nemėgsta.

Kitas receptas: Varškės apkepas su cukinija

Reikės:

  • 400 g cukinijos
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 800 g varškės, 9%
  • 100 g cukraus
  • 80 g manų kruopų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 30 g sviesto
  • Cukraus pudros (nebūtinai)

Kaip gaminti:

  1. Burokine tarka sutarkuoti cukiniją.
  2. Ant tarkuotos cukinijos berti 0,5 šaukštelio druskos. Išmaišyti ir palikti apie 10 minučių pailsėti.
  3. Į kitą dubenį dėti varškę, berti cukrų, manų kruopas, šaukštelį vanilinio cukraus. Įmušti kiaušinius.
  4. Per 10 minučių dubenyje su sutarkuota cukinija atsiras skysčio, nusiurbti jį. Nusunktą cukiniją dėti į dubenį su varške. Maišytuvu viską sutrinti iki vientisos masės. Ji bus tiršta.
  5. Į kepimo indą (26 cm skersmens) įtiesti kepimo popierių. Supilti visą varškės masę. Mentele sulyginti paviršių.
  6. Nedideliais gabalėliais supjaustyti 30 g sviesto, kurį tolygiai išdėlioti - įspausti į būsimo apkepo paviršių.
  7. Kepti įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą, įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
  8. Po valandos orkaitę išjungti ir palikti apkepą dar 10 minučių pailsėti orkaitėje (nebūtinai).
  9. Tuomet traukti apkepą lauk iš orkaitės. Apkepas šiek tiek nusės, bet taip ir turi būti - nieko baisaus.
  10. Perkelti apkepą (su kepimo popieriumi) į lėkštę ar ant lentelės. Apibarstyti paviršių cukraus pudra (nebūtinai).

Skanu valgyti su uogiene, grietine, jogurtu, šviežiomis ar trintomis uogomis!

Kiti variantai: Cukinijų panaudojimas kulinarijoje

Dietistė V. Kurpienė siūlo išbandyti kiek lengvesnę bulvių plokštainio versiją, papildant bulvių tarkius morkomis ir cukinijomis. Ji teigia, kad cukinijas į racioną rekomenduojama įtraukti dėl daugybės priežasčių. Jos pasižymi nedideliu organinių rūgščių kiekiu, todėl jos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Ši daržovė gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme. Kuo tamsesnė cukinijos žievė - tuo joje daugiau naudingųjų savybių, tad gaminant sezono metu neskuskite žievelės. Skaniausios yra jaunos, neperaugusios daržovės. Cukinijų patiekalai ypač tiks norintiems išlaikyti dailias kūno formas.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Cukinijos valgomos tiek žalios, tiek termiškai apdorotos. Šaltuoju metų periodu jos gali pakeisti agurkus salotose, supjaustytos šiaudeliais gali būti naudojamos užtepėlėms kabinti vietoje traškučių, itin skanūs ir nekaloringi yra ir cukinijų makaronai, t. y. cukinijos supjaustytos ilgais šiaudeliais.

Bulvių ir cukinijų plokštainis ("Cugelis") pagal V. Kurpienę

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Morkos
  • Cukinijos
  • 2 kiaušiniai
  • Česnako skiltelės
  • Druska
  • Pipirai
  • Kietasis sūris
  • Čiobreliai

Padažas:

  • Graikiškas jogurtas arba grietinė
  • Varškė
  • Keletas česnako skiltelių
  • Smulkiai pjaustyti pomidorai
  • Petražolės
  • Krapai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves, morkas ir cukinijas sutarkuoti šiaudeliais arba burokine tarka.
  2. Sumaišyti ir įmušti du kiaušinius, įspausti česnako skilteles, pagardinti druska, pipirais, kietuoju sūriu ir viską gerai išmaišyti.
  3. Pagardinti čiobreliais ir dar kelissyk viską išmaišyti.
  4. Supilti tešlą į pasirinktą formą.
  5. Pašauti iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepti apie 35-40 minučių.

Svarbu neperkepti, nes vietoj plokštainio išeis kepta košė. Stebėkite situaciją, nes kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, kepimo formos ir patiekalo dydžio.

Patiekite kugelį su sočiuoju padažu (sumaišykite mėgstamomis proporcijomis graikišką jogurtą arba grietinę, varškę, keletą česnako skiltelių, smulkiai pjaustytus pomidorus, petražoles, krapus, druska ir pipirus).

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #cukinija #su #manais #receptas

Populiarūs įrašai: