Kepta antis su obuoliais: šventinis patiekalas Jūsų stalui

Kepta antis, įdaryta obuoliais, - tai klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Sodrus antienos skonis puikiai dera su saldžiarūgščiais obuoliais, sukuriant nepamirštamą skonių harmoniją. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, naudingus patarimus ir įdomius faktus, kurie padės Jums paruošti tobulą keptą antį.

Anties pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą antį. Geriausia rinktis šviežią arba gerai atšildytą antį, nes nuo to priklauso patiekalo sultingumas. Prieš kepant antį, ją reikia tinkamai paruošti.

  1. Atšildymas: Jei naudojate šaldytą antį, ją reikia visiškai atšildyti šaldytuve. Tai gali užtrukti iki 24 valandų, priklausomai nuo anties dydžio.
  2. Paruošimas: Atšildytą antį nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės odai tapti traškiai.
  3. Riebalų pašalinimas: Aštriu peiliu galite pašalinti riebalų perteklių iš anties pilvo ertmės ir aplink uodegą. Taip pat, iš anties uodegos išpjauname dvi pupelių pavidalo liaukas. To nepadarius, iškepta antis gali įgauti nemalonų kvapą.
  4. Odos subadymas: Aštriu peiliu subadykite anties odą (nesudarykite mėsos), kad riebalai išsiskirtų ir oda taptų traški.
  5. Įtrynimas prieskoniais: Sumaišykite druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius (pvz., kmynus, česnako miltelius, paprikos miltelius). Šiuo mišiniu įtrinkite anties išorę ir vidų.

Trys skirtingi receptai keptai ančiai su įdarais

Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad ančiai ypatingo skonio suteikia specialiai paruoštas įdaras. Ji siūlo tris skirtingus receptus, kuriuose įdaras itin praturtina antienos skonį.

1. Apelsinais ir čiobreliais įdaryta antis

Šis receptas suteikia ančiai gaivų citrusinį skonį ir aromatingą žolelių kvapą.

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 100 g minkšto sviesto
  • 1 česnako galva
  • 2-3 dideli apelsinai
  • Sauja gvazdikėlių
  • Šviežių čiobrelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Dėkite sviestą į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.
  2. Prieš kepant į antį subeskite gvazdikėlius.
  3. Supjaustykite apelsinus ir juos, kartu su čiobreliais, sukiškite į anties vidų.
  4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

2. Obuoliais ir džiovintomis slyvomis įdaryta antis

Šis receptas suteikia ančiai saldų ir rūgštų skonį, o džiovintos slyvos prideda tekstūros ir aromato.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 1 česnako galva
  • 2-3 obuoliai
  • Sauja džiovintų slyvų
  • Kelios šakelės šviežio rozmarino
  • 100 g minkšto sviesto
  • Žiupsnelis druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Dėkite sviestą į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite ją marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.
  2. Džiovintas slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite apie pusvalandį, kol suminkštės.
  3. Supjaustykite obuolius, slyvas ir sukiškite į anties vidų.
  4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

3. Antis su kaštainių įdaru

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta riešutų skonį ir aromą.

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 500 g nuluptų kaštainių
  • 4-5 šalotiniai svogūnai
  • 200 g batono
  • 200 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
  • 5-6 šalavijų lapeliai
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
  • Maltų juodųjų pipirų
  • 2 arbat. šaukšt. druskos
  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

  1. Batoną supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 5 minutes. Tuomet pieną nupilkite, į dubenį su išbrinkusiu batonu įmuškite kiaušinį, suberkite susmulkintus šalotinius svogūnus, čiobrelius, petražoles, šalavijus, pipirus, šaukštelį druskos bei pusę turimų, ketvirčiais supjaustytų kaštainių. Viską gerai išmaišykite.
  2. Antį pabarstykite likusia druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės, ir įdarykite paruošta kaštainių mase.
  3. Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi, per vidurį dėkite įdarytą antį, o aplinkui supilkite likusį įdarą. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C temperatūros ir kepkite maždaug pusantros valandos. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas.

Keptos anties kepimo patarimai

  • Kepimo temperatūra ir laikas: Antį geriausia kepti žemoje temperatūroje (160-180 °C) apie 1,5-2 valandas, priklausomai nuo dydžio. Paskutines 15-20 minučių temperatūrą galima padidinti iki 200-220 °C, kad odelė taptų traški.
  • Apšlakstymas riebalais: Kepimo metu kas 30 minučių apšlakstykite antį išsiskyrusiais riebalais. Tai padės išlaikyti mėsą sultingą ir odą traškią.
  • Mėsos termometras: Norėdami įsitikinti, kad antis iškepusi, naudokite mėsos termometrą. Įkiškite termometrą į storiausią šlaunies dalį, vengdami kaulo. Vidinė temperatūra turėtų siekti 75 °C.
  • Po kepimo: Iškepusią antį išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 15-20 minučių prieš pjaustydami. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.

Kiti receptai keptai ančiai su obuoliais

Kepta antis su obuoliais ir medaus glazūra

Ingredientai:

  • 1 antis (2,5-3 kg)
  • 1-1,5 valgomojo šaukšto stambios druskos
  • 1 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
  • Žiupsnelio kmynų
  • Pusė apelsino
  • 1,5 cm imbiero šaknies
  • 4 česnako skiltelės
  • Obuoliai
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Pirmiausia aštriu peiliu iš anties uodegos išpjauname dvi pupelių pavidalo liaukas. To nepadarius, iškepta antis gali įgauti nemalonų kvapą. Tada antį nuplauname ir gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
  2. Dubenėlyje sumaišome druską, pipirus ir kmynus. Šiuo mišiniu ištriname anties išorę ir vidų, apsukame ją folija, ir paliekame pastovėti mažiausiai 4 valandas, arba šaldytuve per naktį.
  3. Prieš kepimą antį palaikome kambario temperatūroje. Pasiruošiame produktus kuriuos dėsime į anties vidų. Apelsino puselę supjaustome į 4 dalis, česnako skilteles nulupame, imbiero šaknį supjaustome griežinėliais. Nieko labai nesmulkiname, nes kepimo procese šį įdarą reikės išimti.
  4. Į anties vidų dedame apelsiną, česnaką ir imbierą. Antį dedame į kepimo maišą/rankovę ir kepame 1 valandą 40 minučių 160-170 laipsnių karštumo orkaitėje.
  5. Praėjus laikui antį ištraukiame iš orkaitės, išimame iš maišo, anties taukus nupilame, o anties viduje esantį įdarą išimame. Taip pat reikėtų išsemti ar išpilti anties viduje esantį skystimą.
  6. Obuolius nuplauname, prikemšame jais antį ir šauname į orkaitę dar valandai. Taip pat obuolių galima pridėti į kepimo indą aplink antį. Dabar kepame 180 laipsnių orkaitėje.
  7. Medų ir aliejų maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite citrinos sultis ir balzaminį actą. Likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos, aptepkite antį šiuo mišiniu.

Paprastas keptos anties su obuoliais receptas

Ingredientai:

  • 1 antis (apie 1,5 kg)
  • 3 rūgštūs obuoliai
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai (čiobreliai, raudonėlis) pagal skonį

Gaminimas:

  1. Antį gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ištrinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite ketvirčiais. Įmaišykite medų ir citrinos sultis.
  3. Anties vidų prikimškite obuoliais. Likusius obuolius galite išdėlioti aplink antį kepimo formoje.
  4. Sumaišykite alyvuogių aliejų, sutrintą česnaką ir papildomus prieskonius. Šiuo mišiniu ištrinkite anties odą.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Antį dėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos. Kas 30 min. apšlakstykite antį išsiskyrusiu skysčiu.
  6. Nuimkite foliją ir pakepkite dar 20-30 minučių, kad odelė taptų traški. Patiekite šiltą su obuoliais ir mėgstamu garnyru.

Kepta antis su obuoliais: greitas receptas

Ingredientai:

  • 1 antis (1,3-1,5 kg)
  • Šaukštas balzaminio vynuogių acto
  • Šaukštas medaus
  • Šaukštas citrinos sulčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska, šviežiai maltų pipirų
  • 5-6 obuoliai

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros antį nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite tiek išorę, tiek vidų, įtrinkite druska ir pipirais. Padėkite antį 2-3 val. į šaldytuvą.
  2. Medų ir aliejų maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite balzaminį actą, citrinos sultis. Prieš įkimšdami obuolius, šiuo mišiniu įtrinkite anties vidų. Šlauneles suriškite.
  3. Padėkite antį krūtinėle į apačią į kepimo indą, įpilkite truputį (apie 100 ml) vandens. Šepetėliu aptepkite visą antį pasiruoštu mišiniu. Uždenkite indą folija ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 2-2,5 val. nelygu anties dydis ir amžius. 4-5 kartus ją ištraukite iš orkaitės, atidenkite ir aptepkite pasigamintu medaus mišiniu, kol jis baigsis. Keletą kartų antį apliekite kepimo inde susidariusiu skysčiu. Kepimo viduryje antį apverskite krūtinėle į viršų (kepamas paukštis apverčiamas, kad sultys mėsoje pasiskirstytų tolygiai.)
  4. Likus kepti 15-20 min. antį atidenkite. Jeigu skysčio kepimo inde daug, nupilkite jį - galėsite panaudoti daržovėms kepti. Sudėkite prie anties likusius obuolius (galima įdėti citrinos, cidonijos griežinėlių), karštį orkaitėje sumažinkite iki 180 laipsnių ir pabaikite kepti.

Garnyrai prie keptos anties

Prie keptos anties puikiai tinka įvairūs garnyrai. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Keptos bulvės
  • Rauginti kopūstai
  • Karamelizuotos morkos
  • Bruknių arba spanguolių padažas
  • Ryžiai
  • Daržovių mišinys

Įdomūs faktai apie keptą antį su obuoliais

  • Antis su obuoliais yra tradicinis patiekalas daugelyje Europos šalių, ypač per šventes.
  • Obuoliai ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti mėsą sultingą kepimo metu.
  • Antiena yra turtinga geležimi ir omega-3 riebiosiomis rūgštimis, todėl tai ne tik skanus, bet ir naudingas pasirinkimas.
  • Kepta antis dažnai patiekiama su bruknių ar spanguolių padažu.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #antis #įdaryta #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: