Orkaitėje troškinti kepsniai: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip orkaitėje pasigaminti skanius ir sultingus kepsnius. Nuo paprastų kiaulienos kepsnelių iki gurmaniškų troškinių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pasidalinsime ne tik receptais, bet ir patarimais, kaip išsirinkti tinkamą mėsą, paruošti marinatą ir kepti, kad kepsniai būtų minkšti ir aromatingi.

Klasikiniai kiaulienos kepsneliai orkaitėje

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pasigaminti skanius kepsnelius.

Ingredientai:

  • 1 vienetas citrinos
  • 1 kilogramas kiaulienos kumpio
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 100 gramų džiūvėsėlių (sumaišytų su kviečių sėlenomis, apvoliojimui)
  • 50 mililitrų aliejaus
  • 4 valgomieji šaukštai prieskonių (pvz., Kotanyi prieskoniai karbonadams)

Paruošimo būdas:

  1. Mėsą supjaustykite ne plonai, o storesniais gabalėliais. Vietoj mušimo, išdaužykite peiliu skersai ir išilgai iš abiejų pusių - tai padės mėsai suminkštėti.
  2. Apšlakstykite mėsą citrinos sultimis ir apibarstykite prieskoniais. Leiskite pastovėti bent 15 minučių, kad įsigertų aromatai.
  3. Dubenyje išplakite kiaušinius. Kiekvieną kepsnelį pavoliokite kiaušinio plakinyje, o tada - džiūvėsėliuose, sumaišytuose su kviečių sėlenomis.
  4. Skardą ištepkite aliejumi. Dėkite kepsnelius į skardą, apšlakstykite viršų aliejumi.
  5. Kepkite apie 35 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Norėdami, kad kepsneliai būtų dar sultingesni, prieš kepant galite juos pamarinuoti.
  • Džiūvėsėlius galite sumaišyti su įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, paprika, česnako milteliais ar žolelėmis.
  • Patiekite su mėgstamu garnyru: bulvių koše, ryžiais, salotomis ar daržovėmis.

Troškinys su kiauliena ir bulvėmis orkaitėje

Tai sotus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • Kiauliena (sprandinė arba nugarinė) - 1 kg
  • Bulvės - 1 kg
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Česnakai - 3-4 skiltelės
  • Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai, mėgstami prieskoniai mėsai)
  • Aliejus
  • Vanduo arba sultinys

Paruošimo būdas:

  1. Mėsą supjaustykite didesniais kubeliais.
  2. Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Kiekvieną bulvę įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnakus - smulkiai.
  4. Į kepimo indą (geriausia - troškintuvą) dėkite sluoksniais: mėsą, svogūnus, bulves. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus.
  5. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskoniais. Įdėkite lauro lapų.
  6. Įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad apsemtų mėsą ir bulves maždaug iki pusės.
  7. Uždenkite indą dangčiu arba folija.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1,5-2 valandas, kol mėsa suminkštės, o bulvės bus lengvai perkandamos.

Patarimai:

  • Norėdami, kad troškinys būtų dar skanesnis, galite įdėti morkų, salierų ar kitų mėgstamų daržovių.
  • Prieš troškinant, mėsą galite apkepinti keptuvėje - tai suteiks jai daugiau skonio.
  • Jei naudojate foliją, prieš nuimdami ją, patikrinkite, ar mėsa pakankamai minkšta. Jei ne, kepkite dar kelias minutes be folijos, kad apskrustų.

Kepsniai su medumi ir balzamiko actu orkaitėje

Šis receptas nustebins jus netikėtu skonių deriniu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė) - 200g vienai porcijai
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Balzamiko actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Medus
  • Česnakai - 2-3 skiltelės

Paruošimo būdas:

  1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
  2. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
  3. Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
  4. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles
  5. Kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 minučių. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min.

Patarimai:

  • Jei medus yra natūralus ir sukietėjęs, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę.
  • Tiesa, jei niekur neskubate - neskubėkite pašauti paruoštos mėsos į orkaitę iš karto. Paruoškite ją prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.

Marinatai kepsniams orkaitėje: kaip išgauti geriausią skonį

Marinatų esmė - suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Štai keletas populiarių marinatų receptų:

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

  • Citrinų marinatas: tinka paukštienai ir kiaulienai. Sumaišykite citrinos sultis, aliejų, česnakus, druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius.
  • Medaus ir garstyčių marinatas: puikiai tinka kiaulienai ir jautienai. Sumaišykite medų, garstyčias, aliejų, sojų padažą, česnakus ir prieskonius.
  • Jogurto marinatas: tinka paukštienai ir avienai. Sumaišykite natūralų jogurtą, citrinos sultis, česnakus, imbierą, kuminą, kalendrą ir kitus prieskonius.

Svarbu:

  • Marinuokite mėsą šaldytuve, uždengtame inde.
  • Marinuoti galite nuo 30 minučių iki kelių valandų ar net per naktį. Kuo ilgiau marinuojate, tuo skanesnė bus mėsa.

Kaip išsirinkti mėsą kepsniams orkaitėje

Mėsos pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ir recepto. Štai keletas patarimų:

  • Kiauliena: sprandinė, nugarinė, kumpis. Sprandinė yra riebesnė, todėl kepsniai bus sultingesni. Nugarinė yra liesesnė, todėl ją reikia marinuoti, kad nebūtų sausa.
  • Jautiena: nugarinė, antrekotas, filė. Jautiena reikalauja daugiau kepimo įgūdžių, kadangi skirtingi gabalai turi skirtingą riebumo lygį ir tekstūrą.
  • Paukštiena: vištiena, kalakutiena. Paukštiena greitai iškepa, todėl svarbu neperkepti, kad nebūtų sausa.

Svarbu:

  • Rinkitės šviežią, kokybišką mėsą.
  • Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą ir kvapą.
  • Jei perkate šaldytą mėsą, atšildykite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.

Orkaitės temperatūra ir kepimo laikas

Orkaitės temperatūra ir kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabalo storio. Štai keletas orientacinių duomenų:

  • Kiauliena: 180 laipsnių, 30-60 minučių (priklausomai nuo gabalo storio).
  • Jautiena: 180-200 laipsnių, 20-40 minučių (priklausomai nuo gabalo storio ir norimo iškepimo lygio).
  • Paukštiena: 180 laipsnių, 40-60 minučių (priklausomai nuo paukščio dydžio).

Svarbu:

  • Naudokite termometrą, kad patikrintumėte mėsos temperatūrą.
  • Leiskite mėsai "pailsėti" 10-15 minučių po kepimo, prieš pjaustant.

Kepsnių patiekimas: garnyrai ir padažai

Kepsnius galite patiekti su įvairiais garnyrais:

  • Bulvių koše
  • Keptomis bulvėmis
  • Ryžiais
  • Salotomis
  • Daržovėmis

Prie kepsnių puikiai tinka įvairūs padažai:

  • Grybų padažas
  • Grietinės padažas
  • Pomidorų padažas
  • Česnakinis padažas

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

tags: #kepsniai #troskinti #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: