Kepsniai su Vorčesterio Padažu: Receptų Įvairovė

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepsnių receptus su vorčesterio padažu, pradedant jautienos nugarinės kepsniais kreminiame viskio padaže ir baigiant kiaulienos sprandinės kepsniais, marinuotais su šiuo pikantišku padažu. Aptarsime ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip tinkamai paruošti mėsą, kad ji būtų minkšta ir sultinga.

Marmurinės Jautienos Nugarinės Kepsniai Kreminiame Viskio Padaže

Marmurinė jautiena, pasižyminti riebalų intarpais, suteikiančiais mėsai ypatingo minkštumo ir sultingumo, puikiai tinka kepsniams. Ypač gerai ji dera su kreminiu padažu, kurio pagrindą sudaro viskis (arba brendis, burbonas).

Ingredientai:

  • 2 "Feel the Beef" marmurinės jautienos nugarinės kepsniai
  • 60 g sviesto
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 v.š. viskio (galima naudoti brendį arba burboną)
  • 1 v.š. dižono garstyčių
  • 1 a.š. vorčesterio padažo

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite keptuvę su 2 v.š. sviesto.
  2. Kai sviestas išsilydys ir keptuvė gerai įkais, dėkite kambario temperatūros kepsnius ir kepkite ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, kepkite 12 minučių.
  3. Iškepusius kepsnius perkelkite į lėkštę, pabarstykite druska ir pipirais. Leiskite mėsai pailsėti kambario temperatūroje, kol ruošite padažą.
  4. Padažo ruošimas: keptuvėje išlydykite likusį sviestą, suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir kepinkite kelias minutes.
  5. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar minutę.
  6. Supilkite viskį ir pakaitinkite apie minutę, kol alkoholis išgaruos.
  7. Įpilkite grietinėlę, suberkite dižono garstyčias ir vorčesterio padažą. Maišykite, kol padažas sutirštės.
  8. Patiekite kepsnius, aplietus padažu.

Žvėrienos arba Jautienos Kepsnys su "Diana" Padažu (Flambé)

Šis receptas, dažnai vadinamas "Diana" kepsniu, yra klasika, kurioje svarbiausia - padažas. Tradiciškai gaminamas su žvėriena, tačiau puikiai tinka ir jautiena. Padažo pagrindas - brendis, kuris yra ne tik įpilamas, bet ir padegamas (flambé), suteikiant padažui unikalų skonį.

Ingredientai:

  • 300-400 g žvėrienos arba jautienos
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1 v.š. vorčesterio padažo
  • Brendis (flambé)
  • Grietinėlė
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Garstyčios
  • Druska, pipirai

Gaminimo Eiga:

  1. Mėsą supjaustykite 3-4 cm pločio gabaliukais, kuriuos vėliau paplokštinkite iki 1-1,5 cm storio.
  2. Nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite mėsą. Kepkite individualiai, priklausomai nuo norimo iškepimo lygio.
  4. Iškepus mėsą, dėkite į tą pačią keptuvę pjaustytus svogūnus (jei reikia, įpilkite aliejaus ar sviesto). Kepkite, kol suminkštės.
  5. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
  6. Supilkite vorčesterio padažą, įdėkite garstyčias, viską gerai išmaišykite.
  7. Supilkite brendį ir padegkite. Būkite atsargūs!
  8. Kai liepsna užges, išmaišykite padažą, pakaitinkite dar minutę ir supilkite grietinėlę. Nemaišykite, kol padažas sutirštės.
  9. Supilkite į padažą mėsos sultis, įdėkite smulkintos petražolės, sudėkite kepsnius.

Kiaulienos Sprandinės Kepsniai su Vorčesterio Padažu

Kiaulienos sprandinė - puikus pasirinkimas kepsniams, ypač kepamiems ant grotelių ar keptuvėje. Marinavimas su vorčesterio padažu suteikia mėsai pikantiško skonio ir minkštumo.

Ingredientai:

  • ~600 g kiaulienos sprandinės
  • 5 v.š. aliejaus
  • 3 v.š. acto
  • 200 g svogūnų
  • 200 g majonezo
  • Vorčesterio padažas
  • Aštrus čili aliejus (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

  1. Sprandinę supjaustykite kepsniais.
  2. Svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
  3. Sudėkite svogūnus ant mėsos ir gerai išmaišykite rankomis, paspausdami, kad susimaišytų kvapai ir skoniai.
  4. Supilkite actą, vorčesterio padažą ir aštrų čili aliejų (jei naudojate). Dar kartą išmaišykite.
  5. Uždenkite indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent nakčiai.
  6. Išmarinavusią mėsą kepkite ant grotelių arba keptuvėje.

Orkaitėje Kepti Šamo Filė Kepsneliai su Sojų Padažu

Šis receptas - lengvesnis ir sveikesnis variantas, tinkantis tiems, kurie mėgsta žuvį. Šamo filė, marinuota su sojų padažu, puikiai tinka kepti orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Ingredientai:

  • 200 g šamo filė

Marinatui:

  • 3 skiltelės česnako (sutrintos)
  • 1 v. š. sojos padažo
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. grūdėtų garstyčių
  • 0,5 a. š. citrinos sulčių
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų

Gaminimo Eiga:

  1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Sumaišykite visus marinato ingredientus.
  3. Aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis apie 2 valandas (galima ir ilgiau).
  4. Sudėkite žuvį ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 12 minučių.

Padažas prie Kepsnių (Grybų Padažas)

Šis paprastas padažas puikiai tinka prie įvairių kepsnių, ypač prie jautienos.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Svogūnas (smulkintas)
  • Voveraitės (arba kiti grybai)
  • Grietinėlė
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  2. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos vanduo.
  4. Supilkite grietinėlę ir virkite, kol padažas sutirštės.
  5. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Patiekite su kepsniais ir bulvėmis.

Patarimai Gaminant Kepsnius

  • Mėsos Pasirinkimas: Rinkitės kokybišką mėsą. Marmurinė jautiena, sprandinė (kiaulienai) - puikūs pasirinkimai.
  • Marinavimas: Marinavimas suteikia mėsai skonio ir minkštumo. Naudokite įvairius marinatus, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Temperatūra: Prieš kepant, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą. Tai užtikrins tolygesnį iškepimą.
  • Kepimas: Kepkite ant gerai įkaitintos keptuvės arba grotelių.
  • Po Kepimo: Leiskite mėsai "pailsėti" kelias minutes po kepimo. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai, ir kepsnys bus sultingesnis.
  • Saugumas: Gaminant maistą vasarą, būkite ypač atsargūs dėl mėsos laikymo ir transportavimo. Stenkitės, kad mėsa kuo mažiau būtų karštyje.

Vorčesterio Padažas: Kas Tai?

Vorčesterio padažas - fermentuotas skystas prieskonis, pagamintas iš acto, melasos, kukurūzų sirupo, vandens, sojų padažo, tamarindų, ančiuvių, svogūnų, česnakų, gvazdikėlių, citrinų esencijos ir kitų prieskonių. Jis naudojamas įvairiuose patiekaluose, suteikiant jiems pikantiško ir sodraus skonio.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

tags: #kepsniai #su #vorcesterio #padažu #receptai

Populiarūs įrašai: