Kepsniai su sūriu ir česnaku: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Sūriu užkeptas kepsnys - patiekalas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Šis paprastas, bet skanus patiekalas lengvai pritaikomas įvairiems skoniams ir progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių kepsnių su sūriu ir česnaku receptų, nuo greitai paruošiamų iki gurmaniškesnių variantų, bei pasidalinsime patarimais, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir pagardinti patiekalą.

Klasikiniai kiaulienos kepsneliai su sūriu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Tereikia vos kelių ingredientų ir 10 minučių, kad ant stalo garuotų sultingi, minkšti kepsneliai.

Ingredientai:

  • 500-600 g kiaulienos filė
  • 150 g sūrio (fermentinio arba mocarelos)
  • 3 kiaušiniai
  • 3-4 v.š. majonezo
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Filė supjaustoma kepsnio dydžio gabaliukais, šiek tiek pamušama mėsos plaktuku.
  2. Išplakami kiaušiniai, įmaišomas majonezas, įdedama druskos, pipirų pagal skonį.
  3. Keptuvėje įkaitinamas aliejus.
  4. Viena kepsnio pusė pamirkomatešloje, dedama į keptuvę.
  5. Kol kepa viena pusė, ant viršaus pabarstoma sūrio (rekomenduojama jo nepagailėti) ir šaukštu užpilama tešlos taip, kad uždengtų sūrį.
  6. Atsargiai apverčiamas kepsnys ir kepama kita pusė, kol gražiai apskrunda.
  7. Viskas, kepsneliai iškepė, galima serviruoti stalą ir kviesti namiškius pietų.

Šis receptas - puikus pagrindas improvizacijoms. Galima eksperimentuoti su skirtingais sūriais, prieskoniais ar net įdėti smulkintų daržovių į tešlą.

Pikantiški kiaulienos kepsneliai su parmezano sūriu ir kaparėliais

Ieškantiems neįprasto skonio, šis receptas - tikras atradimas. Parmezano sūris ir kaparėliai suteikia kepsneliams pikantiškumo ir subtilaus sūrumo.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Parmezano sūris
  • Kaparėliai
  • Krapai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Krapai ir kaparėliai susmulkinami. Česnako skiltelė sutarkuojama.
  2. Sumaišoma kartu su tarkuotu sūriu ir alyvuogių aliejumi.
  3. Kiaulienos nugarinė iš abiejų pusių apibarstoma druska ir pipirais.
  4. Ant kepsnelių sudedamas sūrio mišinys.
  5. Kepama karšto oro gruzdintuvėje 200 °C temp. apie 10 min.
  6. Iškepti kepsneliai apibarstomi tarkuotu parmezano sūriu ir kaparėliais.

Šis receptas puikiai tinka vakarienei su draugais ar šeima, norint nustebinti juos naujais skoniais.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Kepsneliai su sūrio mase orkaitėje

Šis receptas - puikus būdas paruošti sultingus ir minkštus kepsnelius orkaitėje. Sūrio masė suteikia jiems ypatingo skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kiaulienos
  • 2 svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
  • 100 g grietinėlės
  • 1 kiaušinis
  • Druska, pipirai, petražolės pagal skonį
  • Pomidorų padažas

Sūrio masei:

  • 200 g tarkuoto sūrio (fermentinio ar mocarelos)
  • 100 g majonezo
  • 100 g lydyto sūrelio
  • Ryšelis krapų
  • Pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedama malta kiauliena, sutarkuoti svogūnai, smulkinti česnakai, beriami malti džiūvėsėliai, mušamas kiaušinis, pilama grietinėlė, beriamas druska, pipirai ir petražolės.
  2. Viskas gerai išminkoma ir formuojami maltinukai.
  3. Šaukštu padaroma duobutė kiekvieno maltinuko viduryje. Į duobutę pilamas truputį pomidorų padažo.
  4. Paruošiama sūrio masė: į dubenį dedamas tarkuotas sūris, majonezas, lydytas sūrelis, smulkiai kapotų krapų ir beriami pipirai. Viskas gerai išmaišoma.
  5. Ant maltinukų dedama sūrio masė.
  6. Kepama iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.

Šis receptas - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, kai norisi kažko sotaus ir skanaus.

Kiaulienos pasirinkimas kepsniams

Skanus kepsnys prasideda nuo kokybiškos mėsos. "Iki" mėsos technologas Vitold Fedaravičius teigia, kad kepsniams tinka ne viena kiaulienos rūšis:

  • Sprandinė: sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant.
  • Nugarinė: liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitinto grilio.
  • Mentė: lyginant su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa.
  • Išpjova: pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti.

Pasirinkus tinkamą mėsos gabalą, galite būti tikri, kad kepsnys bus sultingas ir skanus.

Garnyrai ir pagardai kepsniams

Skanus kepsnys neapsieina be tinkamo garnyro ir pagardų. "Iki" kulinarijos šefė Elvyra Semaška rekomenduoja ant grilio kepti ir šviežių, trumpai pamarinuotų daržovių: cukinijų, baklažanų, paprikų, grybų, brokolių, svogūnų. Joms nereikia sudėtingų receptų - prieš kepimą tiesiog apšlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, galite įspausti ir česnako skiltelę. Lengvai ant grilio galima pakepti ir vynuoginių pomidoriukų šakelę.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Pavasaris - smidrų metas, todėl tikrai verta pasinaudoti proga jų atsivalgyti iki soties. Ant grilio juos iškepsite kone akimirksniu, ir jie kasdieniam patiekalui suteiks daugiau elegancijos.

Taip pat rekomenduojama išmokti naują padažą - ypač gaivią, tirštą, aromatingą itališką gremolatą, kuri padės subalansuoti riebesnės mėsos skonį, derės ir prie žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų. O ir tiesiog pagyvins patiekalus ryškia spalva bei gaiviu kvapu.

Smidrai kepti ant grilio su parmezano sūriu (variantas)

Ingredientai:

  • 400 g šviežių smidrų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas itališkų džiovintų žolelių
  • Druska, pipirai
  • Tarkuotas parmezano sūris (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
  3. Grilyje kaitrą sumažinkite iki žemos.
  4. Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
  5. Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu.
  6. Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmerzanu.

Alternatyvūs sūrio variantai

Vietoj tradicinio fermentinio sūrio galima naudoti mocarelą - ji suteiks patiekalui autentiško itališko skonio ir maloniai išsilydys. Po ja galite paslėpti ploną kumpio riekelę, tarp mėsos ir sūrio įterpti pomidorų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

tags: #kepsniai #su #suriu #ir #cesnaku #receptai

Populiarūs įrašai: