Kepsniai su grybų padažu: receptų įvairovė
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius kepsnius su grybų padažu. Nuo klasikinių kiaulienos kepsnių su baravykų padažu iki bulvinių kepsnelių su šampinjonų padažu - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Taip pat aptarsime vištienos kepsnius su pievagrybių ir grietinėlės padažu. Visi receptai yra paprasti ir lengvai įgyvendinami, todėl galėsite mėgautis skaniu patiekalu namuose.
Kiaulienos kepsnys su baravykų padažu
Tai klasikinis ir labai skanus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos (geriausia sprandinės)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
Padažui:
- 100 g džiovintų baravykų
- 2 svogūnai
- 1 stiklinė sultinio
- 2 šaukštai grietinės
- 1 šaukštelis miltų
- 20 g sviesto
Paruošimas:
- Visą kiaulienos gabalą įtrinkite citrinos sultimis arba rūgštimi, pabarstykite prieskoniais (pipirais, sutrintais lauro lapeliais) ir druska.
- Kepkite orkaitėje, uždengtame keptuve, riebaluose arba aliejuje, palaistant sultimis.
- Iškepusį kepsnį supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į pusdubenį.
- Užpilkite grybų padažu.
- Atskirai patiekite virtas bulves ir raugintus agurkus.
Padažo paruošimas:
- Džiovintus baravykus išvirkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.
- Sudėkite supjaustytus grybus ir pakepinkite kartu su svogūnais.
- Suberkite miltus, prieskonius, druską ir supilkite grietinę.
- Troškinkite, kol padažas sutirštės.
Triušienos kepsnys su grybų padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir įdomaus.
Ingredientai:
- 800 g triušienos
- 3 morkos
- 1 petražolė
- Gabalėlis saliero
- 1 poras arba 1 svogūnas
- 100 g bekoninės kiaulienos
- 1 stiklinė sultinio
- 1 stiklinė vyno
- 1,5 šaukšto pomidorų tyrės
- 125 g savo sultyse virtų baravykų arba kitokių grybų
- Petražolių lapelių
- 2 šaukštai grietinės
- 1 šaukštas sviesto
Paruošimas:
- Morkas, petražolę, svogūną stambiai sutarkuokite ir troškinkite kartu su kubeliais supjaustyta kiauliena.
- Triušieną supjaustykite gabalais, apkepinkite riebaluose, pridėkite pomidorų tyrės, troškintų daržovių, skysčio ir troškinkite uždarame inde apie valandą.
- Sudėkite juostelėmis supjaustytus grybus ir patroškinkite dar 15 minučių.
- Ištroškintą mėsą išgriebkite į dubenį.
- Į padažą įberkite žalumynų, įdėkite grietinės ir patiekite padažinėje.
- Prie šio kepsnio tinka keptos bulvės ir troškinti maži svogūnėliai.
Bulviniai kepsneliai su grybų padažu
Šie kepsneliai yra puikus pasirinkimas vegetariškam patiekalui. Jie sotūs, skanūs ir puikiai dera su kreminiu grybų padažu.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių
- 1 svogūnas
- 4 kiaušiniai
- 2-3 šaukštai miltų
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
- 1/2 stiklinės augalinio aliejaus
- 100 g kietojo sūrio (pvz., „Džiugas“)
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Grybų padažui:
- Šampinjonai
- Svogūnas
- Česnakas
- Grietinėlė
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje iki visiško minkštumo. Nusausinkite ir atvėsinkite.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, sūrį sutarkuokite.
- Atvėsusias bulves sutarkuokite arba sutrinkite grūstuvu. Įdėkite smulkintą svogūną, 2 kiaušinius, tarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite.
- Iš gautos masės drėgnomis rankomis formuokite kepsnelius. Apvoliokite miltuose, pamirkykite plakto kiaušinio mase ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kepsnelius po 3-5 minutes iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio.
- Paruoškite grybų padažą: susmulkinkite svogūną ir česnaką. Apkepkite juos keptuvėje, kol taps skaidrūs. Tada įdėkite supjaustytus šampinjonus ir kepkite, kol jie suminkštės. Įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Vištienos kepsniai su pievagrybių ir grietinėlės padažu
Šis patiekalas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanią vakarienę.
Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės kepsniai (arba vištienos kumpeliai be odos ir kaulų)
- Pievagrybiai
- Grietinėlė
- Svogūnas
- Česnakas
- Aitriųjų paprikų dribsniai (nebūtina)
- Kukurūzų krakmolas (nebūtina)
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus
Paruošimas:
- Vištienos kepsnius apkepkite keptuvėje, kol jie gražiai apskrus.
- Išimkite kepsnius iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
- Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol jie suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, įberkite aitriųjų paprikų dribsnių (jei naudojate), druskos ir pipirų.
- Jei norite, padažą sutirštinkite kukurūzų krakmolu, atskiestu nedideliu kiekiu vandens.
- Sudėkite atgal į keptuvę vištienos kepsnius ir troškinkite, kol vištiena bus visiškai iškepusi.
- Patiekite su bulvių koše, apšlakstę padažu.
Galite įmaišyti porą saujų pasmulkintų špinatų į padažą jo gaminimo pabaigoje. Vietoje vištos krūtinėlės kepsnių galite naudoti vištos kumpelius (be odos ir kaulų). Juos ruoškite lygiai taip pat kaip krūtinėlės kepsnius: apkepkite, o tuomet patroškinkite drauge su padažu. Jei norite paruošti švelnaus skonio padažą, nenaudokite aitriųjų paprikų dribsnių. Jie suteikia pikantiškumo ir švelnaus aštrumo. Kukurūzų krakmolas reikalingas padažui sutirštinti. Jei kukurūzų krakmolo neturite, galite keisti bulvių krakmolu ar padažo papildomai išvis netirštinti. Skaniausia vištienos kepsnius patiekti su bulvių koše.
Kepsnių paruošimo gudrybės ir patarimai
- Mėsos paruošimas: Prieš kepant, mėsai leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 15 minučių. Nusausinkite kepsnius su popieriniu rankšluosčiu, kad jie geriau apskrustų.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Tinka paprikos prieskoniai, česnakų granulės, itališki prieskoniai.
- Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus. Svarbu juos gerai nuplauti ir supjaustyti. Jei naudojate džiovintus grybus, juos reikia išvirti prieš dedant į padažą.
- Padažo tirštinimas: Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite naudoti kukurūzų arba bulvių krakmolą. Taip pat galite tiesiog ilgiau patroškinti padažą, kad jis natūraliai sutirštėtų.
- Pateikimas: Kepsnius patiekite su mėgstamu garnyru - bulvių koše, keptomis bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis. Papuoškite patiekalą žalumynais.
Kepsnių gaminimas ant kepsninės
Kepsnius taip pat galima kepti ant kepsninės. Tai suteikia jiems ypatingą dūmo skonį.
Paruošimas:
- Kepsninę paruoškite tiesioginiam kepimui. Įstatykite ketaus grotas.
- Įkaitinkite kepsninę iki 200°C temperatūros.
- Apkepkite kepsnius iš abiejų pusių po 3-5 minutes, kol apskrus. Neperkepkite!
- Įstatykite ketaus keptuvę ant kepsninės grotelių.
- Įpilkite šlakelį aliejaus ir ištirpinkite sviestą.
- Suberkite grybus, traiškytus česnakus, itališkus prieskonius, petražoles.
- Pamaišydami 0.5 min. pakepinkite.
- Supilkite sultinį, grietinėlę, išmaišykite.
- Leiskite užvirti ir pamaišydami paverkite 3-4 minutes, kol truputį sutirštės.
- Paragaukite.
- Į keptuvę sudėkite mėsos kepsnius, supilkite inde susikaupusias sultis.
- Pateikite apibarstydami likusiomis smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną
tags: #kepsniai #su #grybu #padažu #receptai