Itališki kepsnių ant grotelių receptai: nuo Toskanos iki jūsų stalo

Neabejotinai, grilis tapo neatsiejama šiltų orų dalimi. Nors kepsnių kepimas ant grotelių iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų tai yra greičiau ir paprasčiau nei daugelis tradicinių grilio patiekalų. Svarbiausia - pasirinkti kokybiškus produktus ir laikytis kelių paprastų taisyklių. Šiame straipsnyje apžvelgsime itališkus kepsnių receptus, kurie padės jums paįvairinti grilio meniu ir nustebinti savo artimuosius.

Italijos įkvėpti kepsnių receptai

Italija - tai kraštas, kuris vilioja savo kultūra, gamta ir, žinoma, virtuve. Italijos virtuvė garsėja savo paprastumu, šviežumu ir aukštos kokybės ingredientais. Šios savybės puikiai tinka ir kepsnių gaminimui ant grotelių.

"Fiorentina" kepsnys - Toskanos pasididžiavimas

"Bistecca fiorentina" arba "Florentine T-bone" kepsnys apima visas geriausių Italijos patiekalų savybes: paprastas, šviežias, susideda iš ne daugiau kaip 4 ingredientų ir yra gaminamas iš aukštos kokybės produktų - šiuo atveju Toskanoje užaugintos Chianina karvės nugarinės. Būtent prie šio patiekalo puikiai tiks ir raudonasis vynas, kilęs iš šiaurės Italijos, gaminamas iš Nebbiolo vynuogių. Vynuogės yra itin mažos, plona odele. Juose paprastai būna daug rūgščių ir taninų - fenolio medžiagos, suteikiančios vynui karčią natą.

"Tagliata di Manzo" - paprastumas ir elegancija

"Tagliata di manzo" - tai jautienos nugarinės pjausnys, kuris kepamas ant grotelių ir patiekiamas supjaustytas juostelėmis. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta greitai ir lengvai paruošiamus kepsnius.

Ingredientai:

  • Jautienos nugarinė (apie 2-3 cm storio)
  • Druska
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Vynuoginiai pomidorai
  • Gražgarstės
  • Sūrio drožlės

Gaminimas:

  1. Stipriai įkaitinkite grilio keptuvę ir joje mėsą iš abiejų pusių apkepkite po 6 minutes ir tuomet kepsnį palikite 5 minutėms pastovėti.
  2. Kepsniui ramiai pabuvus aštriu plačiu peiliu supjaustykite jį per visą ilgį 3 centimetrų storio juostelėmis. Kiekvieną padalykite į dar smulkesnius gabalėlius. Juos patiekite pabarstę druska ir pipirais bei apšlakstę alyvuogių aliejumi. Šalia patiekite vynuoginius pomidorus su gražgarstėmis ir sūrio drožlėmis.

Patarimai, kaip kepti kepsnius itališkai

Norint iškepti puikų itališką kepsnį, svarbu laikytis kelių taisyklių:

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką, ne per ploną mėsą (bent 2-3 cm storio).
  • Temperatūra: Prieš kepant mėsą, palaikykite ją kambario temperatūroje bent pusvalandį.
  • Įkaitinimas: Keptuvę arba groteles įkaitinkite itin gerai.
  • Kepimas: Įdėjus mėsą į keptuvę arba ant grotelių, kelias minutes jos nevartykite, nestumdyti ir kitaip nejudinti.
  • Prieskoniai: Italai naudoja nedaug prieskonių, kad jie neužgožtų natūralaus mėsos skonio. Dažniausiai naudojama druska, pipirai, česnakai ir prieskoninės žolelės (bazilikai, raudonėliai, šalavijai).
  • Poilsis: Iškepusį kepsnį palikite kelias minutes pastovėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Itališki kiaulienos kepsniai su sūriu

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti kiaulienos kepsnių skonį itališkais akcentais.

Reikės:

  • 4 šviežių kiaulienos pjausnių (maždaug 2 cm storio)
  • 4 griežinėlių kumpio (nebūtina)
  • 4-8 griežinėlių pomidorų
  • 4 arba daugiau riekelių mocarelos sūrio
  • Smulkinto šviežio raudonėlio
  • Druskos
  • Pipirų
  • Maltos paprikos
  • Šviežių bazilikų

Gaminame:

  1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
  2. Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
  3. Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės). Mėsos termometras, įkištas į pjausnio vidurį, turi rodyti ne mažiau kaip 63 laipsnius pagal Celsijų.
  4. Ant kiekvieno pjausnio uždėkite kumpio (jei naudojate), pomidorų ir mocarelos sūrio griežinėlių, pabarstykite raudonėliu ir paprika.
  5. Kepkite, kol sūris išsilydys, apie 2 min.
  6. Prieš patiekdami palikite 5 minutes pastovėti, o tuomet apibarstykite šviežiais baziliko lapeliais.

Garnyras - grilinti smidrai su itališka gremolata

Itališka gremolata - tai gaivus ir aromatingas padažas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų, įskaitant ir grilintus kepsnius.

Reikės:

  • 400 g šviežių smidrų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto itališkų džiovintų žolelių
  • Druskos
  • Pipirų

Itališkam padažui gremolatai:

  • Pundelio šviežių petražolių
  • 2 šaukštelių citrinos žievelės
  • 1 didelės susmulkintos česnako skiltelės
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminame:

  1. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su likusiais padažo ingredientais, atidėkite.
  2. Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
  3. Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais. Rankomis lengvai įmasažuokite prieskonius į smidrus.
  4. Grilyje kaitrą sumažinkite iki žemos. Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
  5. Uždarykite dangtį ir kepkite po 2-4 minutes iš abiejų pusių.
  6. Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu. Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmezanu. Patiekite iš karto.

Kiti itališki grilio patiekalai

Be jau minėtų kepsnių, itališkame grilio meniu galite rasti ir kitų įdomių patiekalų:

  • Grilinta žuvis: Italai mėgsta grilinti įvairias žuvis, tokias kaip jūros ešerys, dorada ar tunas. Prieš kepant žuvį, ją galima pamarinuoti su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir prieskoninėmis žolelėmis.
  • Grilintos daržovės: Baklažanai, cukinijos, paprikos, svogūnai - tai tik keletas daržovių, kurias galima skaniai iškepti ant grotelių. Prieš kepant daržoves, jas apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.
  • Grilinta pica: Picos pagrindą galima iškepti ant grotelių, o tada uždėti mėgstamus ingredientus ir kepti toliau, kol sūris išsilydys.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

tags: #kepsniai #ant #groteliu #itališki #receptai

Populiarūs įrašai: