Kepiniai su varške: receptų įvairovė ir skonio atradimai

Varškės kepiniai - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Jie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Lietuvoje varškė yra itin mėgstama, todėl nenuostabu, kad receptų su šiuo ingredientu yra daugybė. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius varškės kepinių receptus - nuo tradicinių iki netikėtų, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.

Klasikiniai varškės pyragai

Jei kas nors paklaustų, kokie saldūs kepiniai sulaukia didžiausio susidomėjimo, turbūt nesuklystume pasakę, kad tai - pyragai su varške. Tokių saldžių kepinių receptų yra tikrai nemažai, todėl visada galima pasirinkti pačius mėgstamiausius. Varškės (arba sūrio, angl. cheesecake) tortai visais laikais buvo ir bus švenčių klasika, tobulieji kepiniai, kurie visiems visada pavyksta, juos mėgsta maži ir dideli. Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas. Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms.

Obuolių ir varškės pyragas

Geidžiamiausi pyragai - tai obuolių ir varškės. O jeigu juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą? Jam tikrai nesugebėsite atsispirti! Lengvas receptas.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g cukraus
  • 3 šaukštai natūralaus mineralinio vandens
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto su sėklomis
  • 8 šaukštai margarino "Kepiniams"
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 ¼ stiklinės miltų
  • 200 ml grietinėlės (36 % rieb.)
  • 500 g varškės
  • 6-7 obuoliai
  • 4-5 šaukštai traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
  • 1 šaukštas cinamono
  • 1 šaukštas malto muskato riešuto
  • 1 žaliosios citrinos
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Kiaušinį, 1 šaukštą cukraus, natūralų mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą margariną "Kepiniams", kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
  2. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
  3. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
  5. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
  6. Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 1 valandą.

Varškės pyragas su uogomis

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Kepimo milteliai
  • Įdarui:
    • Varškė
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Uogos (šviežios arba šaldytos)

Gaminimas:

  1. Tešlai skirtus visus produktus sumaišykite elektriniame virtuvės kombaine. Sudėkite ją į kepimo popieriumi išklotą skardą ir delnais lengvai paspauskite prie dugno.
  2. Varškės masės produktus gerai išmaišykite ir paskleiskite ant tešlos viršaus. Ant viršaus suberkite uogas, sumaišytas su cukraus pudra.
  3. Trupiniams ranka išmaišykite visus produktus ir pirštais tolygiai patrupinkite ant pyrago viršaus.
  4. Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Jei pyrago vidurys dar neiškepęs, pakepkite ilgiau.

Netradiciniai varškės kepiniai

Norintiems paįvairinti savo kepinių repertuarą, siūlome išbandyti netradicinius varškės kepinių receptus.

Lietiniai su varške ir mėlynėmis

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Kiaušiniai
    • Druska
    • Vanilinis cukrus
    • Miltai
    • Pienas
    • Kokosų aliejus (arba sviestas)
  • Įdarui:
    • Varškė (9 proc. rieb.)
    • Mėlynės
    • Cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir vaniliniu cukrumi. Suberkite miltus ir išsukite tirštą tešlą. Tada dalimis pilkite pieną, kaskart praskiesdami tešlą, kad jos konsistencija būtų vienalytė.
  2. Galiausiai supilkite į tešlą tirpintą kokosų aliejų (arba sviestą) ir gerai išmaišykite.
  3. Palikite tešlą pastovėti 30 min. Prieš kepdami vėl gerai išmaišykite.
  4. Iškepkite įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje 10 lietinių blynelių: pilkite po mažą samtelį į keptuvę, tada pakreipkite keptuvę į visus šonus, kad tešla gražiai užpildytų visą keptuvės dugną. Kai apkepa viena pusė, atsargiai apverskite ir labai trumpai apkepkite kitą pusę. Išimkite ant lėkštės ir laikykite šiltai, kol kepate kitus lietinius.
  5. Kiekvieną lietinį blynelį patepkite kupinu šaukštu desertinės varškės, pabarstykite mėlynėmis ir susukite į vamzdelį. Patiekite iškart (pašildytose lėkštėse), pabarstę mėlynėmis ir cukraus pudra.

Varškės apkepas su bananais

Ingredientai:

  • 500 g varškės (9 proc. rieb.)
  • 2 kiaušiniai
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 bananas
  • 2 pakeliai pudingo miltelių

Gaminimas:

  1. Varškę sutrinkite virtuviniu trintuvu, kad taptų lygia, vientisa mase. Bananus taip pat sutrinkite.
  2. Varškę suplakite su kiaušiniais ir cukrumi, įmaišykite bananus, pudingo miltelius. Viską gerai išmaišykite.
  3. Varškės masę sukrėskite į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą kepimo formą.
  4. Kepkite orkaitėje.

Varškės desertas su želatina

Ingredientai:*

  • Želatina: 3.00 valg. š.
  • Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimas:

  1. Du šaukštus želatinos užpilkite puse stiklinės šalto virinto vandens ir palikite, kad išbrinktų.
  2. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite. Suberkite su vaniliniu cukrumi sumaišytą cukrų, įmuškite kiaušinio trynį, suberkite kepimo miltelius bei miltus. Masę trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai. Paskleiskite juos kepimo skardoje ir 15 minučių pašaukite į 200°C karštumo orkaitę.
  3. Varškę ištrinkite šaukštu.
  4. Elektriniu plakikliu standžiai išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Toliau maišydama plona srovele supilkite didesnį kiekį karšto vandens vonelėje ištirpintos ir atvėsintos želatinos. Masę sukrėskite ant papločio ir padėkite į šaldytuvą.

Patarimai, kaip kepti skanius varškės kepinius

  • Varškės kokybė. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.
  • Tešlos paruošimas. Kartais norisi paprastų, klasikinių dalykų, pavyzdžiui, ne macarons sausainėlių ar aukso dulkėmis nubarstytų pyragėlių, bet naminio pyrago, kuriame tarp dviejų tamsių kakavinių sluoksnių patogiai įsitaisęs šviesus varškės įdaras. Šaltą sviestą sutarkuojame ir pirštais triname su cukrumi, vanile ir miltais tol, kol gausime daug, vienodo dydžio, šlapių trupinukų.
  • Eksperimentuokite su priedais. Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas. Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos, taip pat nostalgija dvelkiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę.

Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai

Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai

tags: #kepiniai #su #varske #receptai

Populiarūs įrašai: