Kepiniai iš speltos miltų: receptai ir patarimai

Nors aukščiausios rūšies kvietiniai miltai Lietuvoje išlieka populiariausi, vis daugiau žmonių atranda įvairių grūdų miltus, įskaitant ir speltų kviečių miltus. Speltų miltai - puiki alternatyva tradiciniams kvietiniams miltams, suteikianti kepiniams ne tik savitą skonį, bet ir naudingų maistinių savybių. Šiame straipsnyje aptarsime speltų miltų ypatybes, jų privalumus ir pateiksime keletą gardžių receptų, kuriuose šie miltai atsiskleidžia visu savo puošnumu.

Speltų miltų ypatybės ir privalumai

Speltų miltai išsiskiria švelniu, šiek tiek saldžiu riešutų poskoniu. Jie tinka ir tiems, kurie jautrūs glitimui. Speltų grūdai pilni maistingųjų medžiagų, kurias organizmas įsisavina lengviau nei iš kitų miltų. Pagrindinis šios senovinės kviečių rūšies miltų privalumas tas, kad speltų glitimas daug rečiau sukelia alergines reakcijas žmonėms, kurie jautrūs kitų veislių kviečių glitimui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl ​​šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.

Liucina Rimgailė teigia, kad speltų miltai turi mažiau gliuteno, todėl kepinys taip lengvai neiškils. Šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui.

Patarimai, kaip kepti su speltos miltais

Norint, kad kepiniai su speltos miltais būtų sėkmingi, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių dalykų:

  1. Šviežumas. Miltai pyragui turi būti švieži. Laikykite juos sandariai ir hermetiškose talpose.
  2. Drėgmės sugėrimas. Kai kuriems miltams reikia laiko, kad iš drėgnų ingredientų absorbuotų drėgmę. Leiskite tešlai "pailsėti". Visų grūdo dalių miltai pilni maistingųjų sėlenų. Jos sugeria daugiau drėgmės, todėl visų grūdo dalių miltus į tešlą berkite ne visus iš karto - pamažu įmaišydami geriau pajusite, kaip jie brinksta ir kuria tešlos tekstūrą.
  3. Ingredientų paruošimas. Pasiruoškite visus ingredientus iš anksto ir juos pasverkite ar išmatuokite.
  4. Orkaitės temperatūra. Tikrinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite pagal nurodymus. Švelniai uždarinėkite orkaitės dureles - kietas smūgis gali išlaisvinti tešloje esančius oro burbuliukus.
  5. Maišymas. Maišykite atsakingai. Vieni receptai reikalauja energingo ir ilgo plakimo, kiti siūlo maišyti švelniau ir trumpiau.
  6. Kepimo indas. Naudokite reikiamą kepimo indo dydį. Jei jūsų kepimo indas yra per didelis, pyragas bus plonesnis ir išsikeps daug anksčiau, nei nurodo receptas, todėl yra rizika jį sudeginti.

Receptai su speltos miltais

Štai keletas receptų, kuriuose panaudoti speltos miltai:

Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai

Obuolių pyragas su spelta miltais

Obuolių pyragas - klasikinis kepinys, kurį galima pagaminti ir su speltos miltais. Obuolių pyragas su spelta miltais - puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai gausu šviežių obuolių.

Sausainiai „Piršteliai“ su spelta miltais

Šie sausainiai ne tik skanūs, bet ir naudingi, nes juose naudojami speltos miltai.

Ingredientai:

  • 200-300 g speltos miltų pilno grūdo, gali prireikti kiek daugiau
  • 110 g sviesto kambario temperatūros
  • 2 kiaušiniai dideli
  • 70 g rudojo cukraus
  • Migdolų papuošimui
  • 1 žiupsnelis druskos

Speltos miltų sausainiai su figomis ir riešutais

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnių desertų variantų.

Ingredientai:

  • 250 g viso grūdo speltos miltų
  • 50 ml aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
  • 3 v.š. nerafinuoto cukraus
  • 100 ml kokosų pieno
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 3-4 v.š. smulkintų džiovintų figų
  • 2-3 v.š. riešutų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180oC. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Kokosų pieną (du šaukštus atidėkite), aliejų ir cukrų gerai sumaišykite.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į juos supilkite kokosų pieno masę. Gerai išmaišykite.
  4. Tešlą kočiokite ir išspauskite norimos formos sausainius.
  5. Sausainius aptepkite atidėtu kokosų pienu, ant viršaus išdėliokite figų gabalėlius, užberkite riešutų.
  6. Sausainius kepkite apie 12-15 min.

Kriaušių pyragas su spelta miltais

Sodrus, drėgnas ir kvapus kriaušių pyragas, kuriuo norisi mėgautis kuo dažniau.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 200 oC.
  2. Speltų miltus „Malsena“ sumaišome su kepimo milteliais, druska.
  3. Sviestą ištirpiname.
  4. Kiaušinius iki purumo suplakame su cukrumi.
  5. Apvalią kepimo formą (22-24 cm skersmens) išklojame kepimo popieriumi ir sukrečiame tešlą. Išlyginame paviršių.
  6. Kriaušes nulupame, išpjauname sėklalizdžius, supjaustome skiltelėmis, sumaišome su cinamonu ir suberiame į tešlą.
  7. Paruošiame trupinius: sumaišome medų, sviestą ir miltus.

Tortas su natūraliais dažikliais

Renata Ničajienė („Sezoninė virtuvė“) siūlo kepti tortą, kurio spalvos sukuriamos tik iš natūralių ingredientų, nenaudojant jokių dirbtinių dažiklių. Geltonam biskvito sluoksniui naudojami moliūgų milteliai (jiems papildomo aromato suteikiama įtarkuojant apelsinų žievelės). Žaliam biskvitui - liofilizuotų špinatų milteliai (jiems gaivos pridedama įtarkuojant citrinos žievelės). Raudonąjį biskvitą nudažo liofilizuotais raudonųjų burokėlių ir aromatingų aviečių milteliais.

Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai

Greitas pyragas su obuoliais

Senoviškas gana trapios tešlos pyragas su didžiulėmis pusiau perpjautų obuolių kalvelėmis. Geriausia tiks antaniniai!

Ingredientai:

  • Speltos miltai
  • Cukraus pudra
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušinis
  • Vanilės pasta
  • Sviestas
  • Kefyras
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
  2. Dubenyje išmaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukraus pudrą, druską, kepimo miltelius.
  3. Įmuškite kiaušinį, įdėkite vanilės pastos, sudėkite sviestą, supilkite kefyrą ir viską sumaišykite (man patogiausia mikseriu). Masė turi būti minkšta, lengvai formuojama rankomis, bet nelipni ir jokiais būdais ne per sausa. Jei matote, kad sausa, įpilkite šiek daugiau kefyro.
  4. Padalinkite šią tešlą į maždaug lygias dvi dalis.
  5. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau (jei jie maži, galite palikti puseles, antraip perpjaukite dar pusiau), išimkite sėklides.
  6. Obuolius sudėliokite ant tešlos vieną šalia kito, išgaubtomis pusėmis į viršų.
  7. Iš likusios tešlos suformuokite plokščią „paklotą” - aš tą padariau rankomis, švelniai išplonindama pirštais, bet galite naudoti kočėlą, arba kad neliptų - kočiokite tarp dviejų lakštų pergamentinio popieriaus arba maistinės plėvelės. Jei labai limpa, pabarstykite miltais).
  8. Kepkite apie 50-60 min.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai

tags: #kepiniai #iš #speltos #miltų #receptai

Populiarūs įrašai: