Kepiniai be glitimo ir pieno: receptai ir patarimai
Atsisakyti glitimo ir pieno produktų gali būti iššūkis, ypač mėgstantiems kepinius. Tačiau tai nereiškia, kad reikia atsisakyti skanių desertų ir duonos. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip kepti be glitimo ir pieno, kad galėtumėte mėgautis gardžiais kepiniais be jokių kompromisų.
Glitimo ir pieno netoleravimas: iššūkis ir galimybės
Kai prieš kurį laiką pasidariau maisto netoleravimo tyrimą ir gavau atsakymus, kad stipriai netoleruoju glitimo ir karvės pieno bei jo produktų - mane ištiko (ne)lengvas šokas. Dabar jaučiuosi daug geriau, atsisakyti šių produktų mano atveju, tikrai buvo geras sprendimas, bet kai reikėjo išmokti maitintis naujai - tai nebuvo taip jau lengva. Prireikė laiko, kol atradau geriausias alternatyvas, kol išmokau standartinius produktus pakeisti daug rečiau naudojamais ir ne taip gerai pažįstamais.
Atsisakymas glitimo ir pieno produktų gali atrodyti kaip apribojimas, tačiau tai taip pat yra galimybė atrasti naujus skonius ir ingredientus. Vietoje tradicinių kvietinių miltų ir pieno produktų galite naudoti įvairius miltus be glitimo, augalinį pieną ir kitus alternatyvius produktus, kurie suteiks kepiniams unikalų skonį ir tekstūrą.
Alternatyvos glitimui ir pieno produktams
Norint sėkmingai kepti be glitimo ir pieno, svarbu žinoti, kuo pakeisti tradicinius ingredientus. Štai keletas alternatyvų, kurias galite naudoti:
- Vietoje grietinėlės: tirštas kokosų pienas. Puikiai tinka į sriubas, troškinius, smoothie bowls‘us, ledus.
- Vietoje pieno ir sviesto į bulvių košę: alyvuogių aliejus.
- Vietoje sviesto ant sumuštinių: naminis humusas arba trintas avokadas. Pirktinis humusas man nepatinka, o naminį gaminu kas antrą savaitę ir vis kitokių skonių, pavyzdžiui pridedu sezoninių daržovių arba žolelių. Gerai jau, prisipažinsiu, kad dar visada šaldytuve turiu margarino, tam atvejui, jei nėra humuso arba avokado.
- Vietoje jogurto: sojos jogurtas. Sojos jogurtas - Volosia iš Rimi.
- Vietoje sūrelio kaip greito užkandžio: sveiki naminiai savaitės paruoštukai. Savaitės paruoštukais vadinu energijos batonėlius arba energy balls’us.
- Pienas: geriausia pasidaryti pačiam, bet tam laiko ir noro turiu tik retkarčiais. NR1 pirktinis - Isola Bio ekologiškas riešutų pienas be cukraus iš Biotekos.
- Vietoje bandelių, keksiukų, sausainių ir kitų saldžių kepinių: na, čia gan sudėtinga. Klaipėdoje yra Namai be gliuteno, kepantys net kelias duonos rūšis, keksiukus, sausainius ir dar daug visko. Labiausiai mėgstu kukurūzų trapučius Biona iš Biotekos, taip pat neblogi Racio iš Rimi.
- Vietoje kvietinių miltų: ok, šioje vietoje nėra viskas labai lengva. Atsisakius kvietinių miltų, reikia išmokti atitaikyti kitų miltų proporcijas. Pavyzdžiui, yra universalus miltų be glitimo mišinys, tačiau kepant pyragą jo kiekis turės būti visai kitoks, nei dedame kvietinių miltų. Man išmokti labiausiai padėjo tiesiog konkrečių receptų be glitimo paieška, kur jau nurodytos atitinkamų miltų rūšys ir kiekiai. Visada spintelėje turiu universalių miltų be glitimo mišinį, kuris tinka duonai, pyragams, keksiukams, picai. Taip pat naudoju ryžių ir kukurūzų miltus - jie tinka ten, kur įprastai dėtumėte kelis šaukštus miltų, pavyzdžiui apvoliojimui, į blynelius.
- Vietoje kruopų su glitimu: kruopos be glitimo: ryžiai, bolivinė balanda, burnotis, grikiai, lęšiai, soros, avižos (avižos glitimo neturi, bet pakuojamos ten pat kur ir miltai turi pėdsakų.
- Skysti saldikliai: medus, klevų sirupas, agavų sirupas.
- Aliejus: kokosų aliejus. Praverčia, nes šaldamas stingsta, panašiai kaip sviestas. Taip pat praverčia norint nenumesti per daug svorio. Patikėkite, atsisakius miltų ir karvės pieno, natūraliai pradedi maitintis mažiau kaloringai, taigi svoris gali staigiai kristi. Man taip ir buvo, norint priaugti tyčia vartojau daug gerųjų riebalų, vienas iš jų - kokosų aliejus. Dedu į kokteilius, batonėlius.
- Riešutų sviestai: klasika. Kaip ir kokosų aliejus, praverčia norint priaugti svorio. Į kokteilius, ant sumuštinio, į batonėlius ir energy ballsus. Būtina skaityti etiketes. Aš renkuosi tik tuos, kurie pagaminti be papildomų nereikalingų priedų t.y. Klevų, agavų sirupas - ekologiški iš Biotekos. Riešutų sviestas - kai prisiruošiu - gaminu pati, bet tai nutinka retokai. Dažniausiai renkuosi Rapunzel 100% riešutų sviestus iš Biotekos.
Receptai be glitimo ir pieno
Štai keletas receptų, kurie padės jums pradėti kepti be glitimo ir pieno:
Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai
- Avižinių dribsnių duona: Skubiai dalinuosi puikiu, super greitai ir paprastai pagaminamu avižinių dribsnių duonos receptu.
- Moliūgo blyneliai be glitimo: Labai gardūs, pikantiški moliūgo blyneliai be glitimo.
- Varškėčiai be glitimo: Jei labai mėgstate varškėčius, bet tradicinis receptas su kvietiniais miltais jums netinka ar nepatinka.
- Šokoladinis pyragas (braunis/brownie) su vyšniom be miltų: Greitai ir lengvai pagaminamas, labai gardus šokoladinis pyragas (braunis/brownie) su vyšniom be miltų.
- Riešutų ir sėklų duona be glitimo: Labai gardi, maistinga, soti riešutų ir sėklų duona be glitimo.
- Varškės apkepas - pyragas su persimonu ir kokosų miltais: Labai skanus tiek šiltas, tiek šaltas.
- Pica be miltų: Mini picos… Pica be miltų???
Patarimai kepant be glitimo ir pieno
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesnis bus jūsų kepinys.
- Atidžiai sekite receptą. Kepant be glitimo ir pieno, svarbu tiksliai laikytis recepto, nes ingredientų proporcijos gali skirtis nuo tradicinių receptų.
- Eksperimentuokite su skirtingais miltais be glitimo. Skirtingi miltai be glitimo turi skirtingas savybes, todėl eksperimentuodami galite atrasti jums labiausiai patinkančius derinius.
- Nepersistenkite su saldikliais. Kepant be glitimo ir pieno, lengva persistenkti su saldikliais, todėl stenkitės naudoti kuo mažiau cukraus ar kitų saldiklių.
- Būkite kantrūs. Kepant be glitimo ir pieno, gali prireikti šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai
Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai
tags: #kepiniai #be #glitimo #ir #pieno #receptai