Kepimo popierius: universalus pagalbininkas virtuvėje

Kepimo popierius - tai plonas, dažniausiai rudos arba baltos spalvos popierius, skirtas naudoti kepant maistą orkaitėje. Jo pagrindinė funkcija - užkirsti kelią maisto prilipimui prie kepimo skardos ar formos, palengvinant kepinių išėmimą ir skardos valymą. Tačiau kepimo popierius turi kur kas daugiau panaudojimo būdų, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip teisingai naudoti kepimo popierių, kokias jo rūšis galite rasti rinkoje ir kur jis gali būti pritaikytas, net jei neketinate kepti.

Kepimo popieriaus rūšys

Nors iš pirmo žvilgsnio kepimo popierius atrodo vienodas, rinkoje galima rasti kelias jo rūšis, besiskiriančias savybėmis ir pritaikymu:

  • Paprastas kepimo popierius: Tai dažniausiai pasitaikanti rūšis, tinkama daugumai kepimo darbų. Jis yra padengtas silikonu arba kitu nepridegančiu sluoksniu, kuris apsaugo maistą nuo prilipimo.
  • Nebalintas kepimo popierius: Šis popierius nėra balinamas chloru, todėl laikomas ekologiškesniu pasirinkimu. Jis pasižymi natūralesne spalva ir gali būti šiek tiek mažiau atsparus karščiui nei balintas popierius. Ar rudas, ar baltas - kepimo popieriaus kokybė nuo spalvos nesiskiria.
  • Vaškinis popierius: Vaškinis popierius yra padengtas plonu vaško sluoksniu, kuris taip pat apsaugo nuo prilipimo. Tačiau jis nėra atsparus aukštai temperatūrai, todėl netinka naudoti orkaitėje. Vaškinis popierius puikiai tinka maisto vyniojimui, atskyrimui ir šaldymui.
  • Pergamentinis popierius: Pergamentinis popierius yra apdorotas specialiu būdu, kuris suteikia jam atsparumą karščiui ir riebalams. Jis puikiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje ir gali būti naudojamas kelis kartus.
  • Daugkartinio naudojimo kepimo popierius: Tai silikoninis kilimėlis, skirtas kepti. Tai ekologiškas pasirinkimas, nes jį galima naudoti daugybę kartų. Jis atsparus karščiui ir lengvai valomas.

Kaip teisingai naudoti kepimo popierių

Norint, kad kepimo popierius tinkamai atliktų savo funkciją, svarbu jį teisingai naudoti:

  1. Išmatuokite ir atkirpkite reikiamą kiekį popieriaus: Prieš dedant popierių į kepimo skardą ar formą, išmatuokite jos dydį ir atkirpkite reikiamą kiekį popieriaus. Jei reikia, galite palikti šiek tiek popieriaus kraštų, kad būtų lengviau išimti kepinį. Galima rinktis tiek atskirus lakštus, tiek ritinį, iš kurio pats atsiplėšite norimo dydžio gabalą. Lakštai patogu, jeigu kepimo popieriaus nenaudojate vyniojimui, juo tiesiog išklojate savo kepimo skardą. Visgi, tokiu atveju patikrinkite, kad lakštų išmatavimai daugmaž sutaptų su jūsų skardos - taip išvengsite popieriaus švaistymo.
  2. Įklokite popierių į kepimo skardą ar formą: Įsitikinkite, kad popierius gerai priglunda prie skardos ar formos dugno ir kraštų. Jei popierius linkęs susiraukšlėti, galite jį šiek tiek sudrėkinti arba patepti riebalais.
  3. Kepkite pagal receptą: Kepkite maistą pagal receptą, nurodytą temperatūrą ir laiką. Kepimo popierius padės išvengti prilipimo ir palengvins valymą. Regis, kepimo popierių kiekvienas mokame naudotis, tačiau neretai pamirštama, kad jis netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C. Patogu tai, kad naudojant kepimo popierių, priešingai nei foliją, jo nebūtina patepti riebalais. Taip pat jį gali būti naudojama ne vieną kartą - pavyzdžiui, kepant sausainius.
  4. Atvėsinkite kepinį: Prieš išimant kepinį iš skardos ar formos, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tai padės išvengti trupėjimo.
  5. Išimkite kepinį: Atsargiai išimkite kepinį iš skardos ar formos, naudodami popieriaus kraštus.
  6. Išmeskite popierių: Vienkartinį kepimo popierių išmeskite po naudojimo. Daugkartinio naudojimo kepimo popierių nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir išdžiovinkite.

Kur pritaikyti kepimo popierių (ne tik kepimui)

Kepimo popierius yra universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiose situacijose, net jei neketinate kepti:

  • Maisto vyniojimas: Kepimo popierius puikiai tinka sumuštiniams, užkandžiams ir kitiems maisto produktams vyniojimui. Jis apsaugo maistą nuo išdžiūvimo ir neleidžia jam susilieti su kitais produktais.
  • Maisto atskyrimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas atskirti mėsos, žuvies ar daržovių gabalėlius šaldiklyje. Tai padeda išvengti jų sulipimo ir palengvina atšildymą.
  • Virtuvės paviršių apsauga: Kepimo popierius gali būti naudojamas apsaugoti virtuvės paviršius nuo išsiliejimų ir dėmių gaminant maistą. Jis ypač naudingas dirbant su dažančiais produktais, pavyzdžiui, burokėliais ar uogomis.
  • Tortų dekoravimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip šablonas dekoruojant tortus. Iš popieriaus iškirpkite norimą formą ar raštą ir uždėkite ant torto, apibarstykite cukraus pudra ar kakava.
  • Konditerijos maišelis: Jei neturite konditerijos maišelio, galite jį pasigaminti iš kepimo popieriaus. Susukite popierių į kūgį ir užpildykite jį kremu ar glajumi.
  • Piltuvėlis: Jei reikia perpilti skystį į siaurą indą, galite pasigaminti piltuvėlį iš kepimo popieriaus. Susukite popierių į kūgį ir įstatykite į indo kaklelį.
  • Apsauga nuo purslų: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip apsauga nuo purslų kepant aliejuje. Uždėkite popieriaus lapą ant keptuvės, palikdami tarpą garams išeiti.
  • Natūralių audinių apsauga: Natūralūs audiniai, suvynioti į kepimo popierių, yra apsaugomi nuo šviesos ir drėgmės.
  • Užtrauktuko atlaisvinimas: Kepimo popieriumi galima atlaisvinti stringantį drabužio ar bato užtrauktuką. Patrinkite vaškuotu popieriumi užtrauktuko dantukus ir užtrauktukas toliau kuo puikiausiai funkcionuos.
  • Rankenų, kranų priežiūra: Kepimo popierius vaškuotas, taigi paliks rankenų, kranų apsauginį sluoksnį. Jis taip pat puikiai sugers riebalų dėmes, tereikia juo patrinti.
  • Nuvalysite lygintuvą: Jei ant lygintuvo pagrindo susikaupė apnašų, pirmiausia patrinkite paviršių kepimo popieriumi. Kitas variantas - patieskite kepimo popieriaus, užberkite ant jo druskos ir palyginkite lygintuvu.
  • Apsauga nuo tykštančio maisto: Šildant patiekalus mikrobangų krosnelėje, neretai maistas taškosi į visas puses. Uždenkite indą kepimo popieriumi - tada į mikrobangų krosnelę nepritikš maisto ir nereikės taip dažnai jos valyti.
  • Apsauga lentynoms: Kepimo popieriaus galite įteisti į virtuvės spintelių, šaldytuvo lentynas - popierių periodiškai pakeisite, o lentynų šveisti nereikės.
  • Išgelbėsite vandeniu sulietas knygas: Perskirkite puslapius, tarp jų įtieskite kepimo popieriaus - jis sugers drėgmę ir neleis puslapiams deformuotis.
  • Hermetizuosite lašantį vamzdį: Atsukite apatinę vamzdžio dalį, įvyniokite kepimo popieriaus į sriegius ir užsukite vamzdį - vanduo nebelašės.
  • Apsaugosite dažus, kad nesudžiūtų: Uždenkite indelį gabalėliu kepimo popieriaus, o tada užspauskite dangtelį.
  • Audiniams: Suvyniokite audinius į kepimo popierių, taip apsaugosite nuo šviesos ir drėgmės.
  • Sūrio išsaugojimas: Suvyniokite sūrio gabalėlį į kepimo popierių, ir jis ilgiau išliks šviežias.
  • Pagalba naminiams gyvūnams: Pabraukite katinui ar šuniui per kailį kepimo popieriumi, jei įsielektrino jų kailis, įtampos neliks.
  • Atidarytuvo valymas: Pereikite su atidarytuvu per kepimo popierių - atidarytuvas kuo puikiausiai išsivalys.

Kepimo popieriaus privalumai ir trūkumai

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kepimo popierius turi savo privalumų ir trūkumų:

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

Privalumai:

  • Apsaugo maistą nuo prilipimo.
  • Palengvina kepimo skardos ar formos valymą.
  • Gali būti naudojamas įvairiose situacijose.
  • Yra lengvai prieinamas ir nebrangus.

Trūkumai:

  • Vienkartinis kepimo popierius nėra ekologiškas.
  • Vaškinis popierius netinka naudoti orkaitėje.
  • Kai kurios rūšys gali būti mažiau atsparios karščiui.

Kaip išsirinkti tinkamą kepimo popierių

Renkantis kepimo popierių, atsižvelkite į savo poreikius ir planuojamus kepimo darbus. Jei dažnai kepate aukštoje temperatūroje, rinkitės pergamentinį popierių arba daugkartinio naudojimo kepimo popierių. Jei ieškote ekologiškesnio varianto, rinkitės nebalintą kepimo popierių. Jei jums reikia popieriaus tik maisto vyniojimui ar atskyrimui, vaškinis popierius bus puikus pasirinkimas.

Alternatyvos kepimo popieriui ir folijai

Nors kepimo popierius yra puikus pasirinkimas daugeliui kepimo užduočių, kartais verta apsvarstyti ir kitas alternatyvas, ypač atsižvelgiant į tvarumo ir sveikatos aspektus.

  • Kepimo rankovė: Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Net ir pirmą kartą naudoti ją labai paprasta. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Prieš atsikerpant įvertinkite, kad gabalas dėl to turi būti kiek didesnis nei vidun dedamo maisto porcija. Orientacijai - reikia maždaug 20-25 cm ilgesnės rankovės nei patiekalas. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C, tikslią ją pamatysite ant gamintojo pakuotės. Nereikia pamiršti, kad rankovė negali liestis su orkaitės sienelėmis, nes tuomet ji praplyš. Dedant į orkaitę turėkite omenyje, kad ji gerokai išsipūs. Taip pat jos negalima dėti tiesiai ant grotelių - rankovė naudojama tik kepimo skardoje. Savaime suprantama, ji netinka grilyje, tačiau yra saugi naudoti mikrobangų krosnelėje.
  • Silikoninės kepimo formos: Silikoninės kepimo formos vis labiau populiarėja virtuvėse dėl jų praktiškumo ir patogumo. Tai puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms. Silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa. Jų paviršius yra labai lygus, todėl patiekalus itin lengva išimti iš formos, kas yra ypač naudinga, jei kepate trapų maistą. Svarbu ir tai, kad prieš kepant nebereikės tepti formos riebalais, todėl gaminamas maistas bus dar ir sveikesnis, ar nereikės naudoti kepimo popieriaus, todėl naudodami tokias formas kartu ir sutaupysite. Silikoninės kepimo formos idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, todėl maistas keps tolygiai. Tą pačią silikoninę kepimo formą galėsite naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška kepimo forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220° C temperatūroje , tad tame pačiame inde galite gaminti pyragus, keksus, mufinus, gaminti šaltus desertus, netgi šaldyti ledus ar vaisių bei uogų tyres. Silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija. Silikoninės kepimo formos yra labai lengvos ir lanksčios, todėl galima be didelių pastangų sulenkti formą, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių, o vėliau kepimo forma grįš į savo pradinę formą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai. Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu. Gerduva.lt rasite itin kokybiškų, ispaniško prekės ženklo LEKUE kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono. Šie indai yra itin atsparūs temperatūros poveikiui nuo -60º iki +220º C. Visos LEKUE kepimo formos pagamintos iš saugių medžiagų, be BPA.

Folija: privalumai, trūkumai ir saugus naudojimas

Šaltuoju metų laiku orkaitė jungiama vis dažniau, ir neretam patiekalui prireikia papildomų maisto ruošimo medžiagų. Populiariausia jų - ne tik kepant, bet ir virtuvėje itin plačiai naudojama aliuminio folija. Ne be reikalo dažniausiai iš maisto ruošimo medžiagų įsigyjama folija. Ji gelbsti, kai norisi kepamą mėsą ar žuvį išlaikyti sultingą, padeda išgelbėti kepinį nuo apdegimo, išlaikyti patiekalą šiltą iki valgymo, tarnauja kaip indelio dangtis nerandant tikrojo ir t. t.

Aliuminio folija yra viena populiariausių priemonių maisto gamyboje ir laikyme. Ji padeda apsaugoti maistą nuo oro ir drėgmės, išlaikyti jo skonį, o kepant orkaitėje ar grilyje - išsaugoti sultingumą ir išvengti apdegimo. Folijos privalumas tas, kad ji gali atlaikyti iki 600 °C temperatūrą, todėl galite naudoti įvairiems patiekalams - net ir kuriuos kepti reikia itin aukštoje temperatūroje, grilyje. Renkantis foliją derėtų įvertinti ne tik jos kainą, plotį, ilgį, bet ir jos tankumą. Sustiprinta bus tvirtesnė, patvaresnė, ne taip lengvai įplyš ir geriau tiks tokiems darbams kaip kepimui ant grotelių ir didelių kepsnių įvyniojimui.

Nors maistinė aliuminio folija yra itin patogi, leidžiama naudoti maisto gaminime, moksliniai tyrimai rodo, kad esant tam tikroms sąlygoms, ji gali turėti įtakos maisto kokybei. Kai folija kontaktuoja su rūgštiniais ar daug druskos turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais, citrinų sultimis ar marinuotais padažais, ypač aukštoje temperatūroje, į maistą gali patekti nedidelis kiekis aliuminio dalelių. Aliuminis yra natūraliai mūsų aplinkoje randamas elementas, kurio nedidelius kiekius gauname su maistu, vandeniu ar net oru. Tačiau per didelis aliuminio kiekis gali būti siejamas su tam tikromis sveikatos problemomis, pavyzdžiui, neurologinėmis ligomis, tokiomis kaip Alzheimeris. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Maisto saugos institucijos (EFSA) nustatė, kad saugus aliuminio suvartojimo lygis yra apie 1 mg aliuminio 1 kg kūno svorio per savaitę.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

Kaip saugiai naudoti aliuminio foliją:

  • Venkite tiesioginio rūgštinių (pomidorų, citrinų sulčių) ar druskingų patiekalų kontakto su folija.
  • Kepant orkaitėje ar grilyje, ypač aukštoje temperatūroje, naudokite kepimo popierių arba rinkitės indus, kurie sumažina tiesioginį folijos ir maisto kontaktą.
  • Folija tinka maisto laikymui šaldytuve trumpam laikotarpiui.
  • Nors folija tinka net ir aukštai temperatūrai, geriau vengti su ja naudoti rūgštis - pvz., koncentruotas citrinos sultis, marinatus su actu ar vynu. Taip pat nedenkite tešlos, kurios sudėtyje yra kepimo miltelių.
  • Griežta taisyklė - folijos niekada nenaudokite maistui gaminti mikrobangų krosnelėje, mat tai gali sukelti kibirkščių.
  • Jei kepate grilyje ar orkaitėje, kur svarbu išlaikyti drėgmę, galima naudoti foliją, bet geriau rinktis foliją su vidiniu pergamentiniu sluoksniu, vidinė jos pusė apsaugo nuo aliuminio, o išorinė padeda maistui tolygiai kepti, Išlaiko drėgmę ir apsaugo nuo degimo.

Visiškai išvengti aliuminio naudojimo tikriausiai nepavyks, nes jis natūraliai randamas daugelyje mus supančių dalykų. Tačiau atsakingas folijos naudojimas, vengiant dažno kontakto su rūgštiniu ar karštu maistu, padeda sumažinti galimą riziką.

Kepimo popierius, folija ar maistinė plėvelė?

Turbūt kiekviena namų šeimininkė ir ne tik puikiai žino, kaip namuose reikalinga folija bei kepimo popierius. Kartais klaidingai galvojama, jog tai vienas ir tas pats, skiriasi tik išvaizda. Vis dėlto tai skirtingi dalykai, kurie ir naudojami turi būti pagal paskirtį.

  • Kada naudoti foliją, o kada kepimo popierių? Sakysite, nėra skirtumo? Ne visai taip. Vištienos ir kalakutienos mėsos kepimui visada naudokite foliją. Taip iškepta mėsa išliks sultinga ir iškeps greičiau. Žuvies kepimas priklauso nuo jos rūšies, pavyzdžiui, upėtakį patariama kepti folijoje, o štai lašišą - ant kepimo popieriaus. Saldėsiams, sausainiukams kepti geriausiai naudoti popierių. Jeigu nežinote, ką geriau naudoti, paieškokite informacijos internete arba tiesiog bandykite ir atraskite, koks būdas geriausias Jūsų kulinarijos šedevrams. Kepimo popierius puikiai tiks sausainių, skanėstų kepimui, o štai folija tiks ir žuviai, mėsai.
  • Maisto plėvelės paskirtis: Folija kepimui, o kam skirta maistinė plėvelė? Ji skirta maistui supakuoti ir laikyti, tačiau jos naudojimo būdas labai platus, pavyzdžiui, moterys mėgsta ją naudoti kūno įvyniojimams. Maistinės plėvelės kaina priklauso nuo dydžio, prekinio ženklo bei tuo metu siūlomų nuolaidų. Dažnai perkama RUBIN, maistinė plėvelė su ritinėlio ir plėvelės galinės dalies fiksavimo sistema išsaugo kvapą, nesuteikia maisto produktams papildomo skonio ir nemalonaus kvapo. Mažiausiai 90 % pakuotės sudaro perdirbamos medžiagos.

Kur įsigyti kepimo popierių ir kitas priemones?

Nesvarbu, kuriame mieste esate: Vilniuje, Kaune, o gal Jūsų miestas Šiauliai? Maistinė plėvelė internetu perkama taip pat dažnai kaip ir fizinėse parduotuvėse. Kepimo popierius į namus Jums patogiu metu ir būdu. Atsisėskite patogiai ir užsisakykite norimas prekes iš internetinės parduotuvės. O tada tiesiog atsipalaiduokite ir laukite pristatymo. Drogas rūpinasi, jog namų ruoša ir maisto gaminimas būtų tikras malonumas, o ne vargas.

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

tags: #kepimo #popierius #naudojimas

Populiarūs įrašai: