Kepenėlių receptai: nuo paprasto iki gurmaniško
Po švenčių maratono, kai norisi kažko paprasto ir naminio, kepenėlės gali tapti puikiu pasirinkimu. Vieni jas dievina, kiti - tiesiog negali pakęsti. Šiame straipsnyje rasite įvairių kepenėlių receptų, kurie patiks tiek mėgėjams, tiek ieškantiems naujų skonių. Nuo paprastai troškintų iki rafinuotų paštetų - atraskite kepenėlių pasaulį iš naujo!
Troškintos kepenėlės grietinėlės padaže
Nerealiai skaniai pavykstančios troškintos jautienos kepenėlės grietinėlės padaže yra itin paprastai pagaminamos. Jos tikrai nesunkiai pagaminamos, bet skonis tuo pačiu gaunasi itin geras.
Vištienos kepenėlės su voveraitėmis ir grietinėle
Troškintos vištienos kepenėlės su voveraitėmis ir grietinėle yra patiekalas, kuris sujungia du labai vertingus ingredientus. Su vištienos kepenėlėmis (arba apskritai su kepenėlėmis) būna taip, kad žmonės arba mėgsta jas, arba nekenčia. Aš priklausau tiems, kurie kepenėles ir jų paštetus dievina - vištų, ančių, žąsų, ketinu dar išmėginti veršienos kepenėles.
Troškintos vištienos kepenėlės su grybais, grietinėle ir morkomis
Nuostabiai paruoštos troškintos vištienos kepenėlės su grybais (aš renkuosi pievagrybius), grietinėle ir morkomis. Viskas gana paprasta, pavyks net virtuvės naujokui, o skonis tikrai labai geras. Šiame vištų kepenėlių recepte grietinės padažas su morkomis ir svogūnais sudera tiesiog idealiai. Kai tik atradau šį receptą, man jis iškart tapo pačiu geriausiu ir mylimiausiu.
Troškintos vištienos kepenėlės su morkomis garstyčių padaže
Troškintos vištienos kepenėlės su morkomis garstyčių padaže su grietinėle - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia subtilų kepenėlių skonį su švelniu grietinėlės ir garstyčių padažu. Tai labai paprastai ir ganėtinai greitai pagaminamas patiekalas - vištienos kepenėlės grietinėje.
Taip pat skaitykite: Vištienos kepenų pašteto gaminimas
Troškintos kalakutienos kepenėlės su grietinėle
Troškintos kalakutienos kepenėlės su grietinėle - tai ypatingai švelnus, kreminės konsistencijos patiekalas, kuris sužavės net išrankiausią gurmaną. Paprastai bei ganėtinai greitai pagaminamos kalakutienos kepenėlės su grietinės padažu. Šiame recepte naudosime ir morkas, bet jeigu norisi, galima jų ir visai nenaudoti, bus labai skanu.
Česnakinės vištienos kepenėlės keptuvėje
Šios česnakinės vištienos kepenėlės, iškeptos keptuvėje, gavosi tokios skanios, kad noriu bėgti į virtuvę ir gaminti jas dar ir dar kartą, nes taip patiko visai šeimai.
Kiaulienos kepenėlės su sūrio ir jogurto padažu
Aš labai mėgstu troškintas kiaulienos kepenėles su kokiu nors padažu ir dažnai jas gaminu su vis skirtingais. Šį kartą dalinuosi ir su jumis receptu su sūrio ir jogurto padažu, kuris mūsų šeimoje labai mėgstamas ir itin pasiteisinęs. Vištienos kepenėlės yra ne tik maistingos, bet ir itin skanios, kai tinkamai paruošiamos. Šis receptas su sūrio ir jogurto padažu suteikia kepenėlėms švelnumo ir kreminės tekstūros, kurią papildo aromatingos Provanso žolelės.
Kepenėlių paruošimas ir patiekimas
Kepenėles nuplaukite ir sudėkite į dubenėlį. Įkaitinkite didelėje keptuvėje aliejų. Suberkite svogūnus ir kepinkite nuolat maišydami. Kai jie suminkštėja ir truputį apskrusta, suberkite česnakus ir po kelių sekundžių - nukoštas ir nusausintas kepenėles. Kepinkite maišydami, apversdami, apkepindami kepenėles iš visų pusių, kol jos gražiai paruduos, bus minkštos, o pragnybus nesimatys raudoos spalvos. Pabaigoje užberkite druska, cukrumi, viską išmaišykite, ir supilkite actą (arba vyną) bei užberkite šviežiai grūstais pipirais. Kepenėlės yra švelnios, nuostabaus kreminio skonio. Kepenėles galite patiekti su beveik bet kokiu garnyru. Kiaulienos kepenėlės, skirtingai nei jautienos, turi nedidelį kartumą, kurį pašalina grietinė. Kad kepenys būtų minkštos, pasūdykite jas pačioje pabaigoje. Kad gabaliukai būtų lygūs, būtinai nuimkite viršutinę plėvelę, kuri gaminimo metu deformuojasi. Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Nuimkite plėvelę nuo kepenų ir nupjaukite visas venas. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite sviestą, įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite tris minutes. Perkelkite į dubenį. Kiaulienos kepenėles supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sudėkite į keptuvę po svogūnų. Kepenėles pabarstykite miltais. Kepenėles tris minutes pakepinkite miltuose ant vidutinės ugnies maišydami. Į keptuvę su kepenėlėmis įdėkite grietinės. Sudėkite pakepintus svogūnus. Sudėkite kečupą, garstyčias, lauro lapą ir išmaišykite. Pagardinkite druska, pipirais ir maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies dar penkias minutes.
Kepenėlių paštetas su spanguolėmis
Skanus, naminis vištienos kepenėlių paštetas patiekiamas su spanguolių tyre. Puikus vištienos kepenėlių ir spanguolių derinys, lengvas uogų rūgštumas puikiai pabrėžia pašteto skonį. Paštetas su spanguolėmis - stebėtinai skanus ir originalus užkandis, patiekiamas permatomuose puodeliuose ar dubenėliuose. Virimui geriau naudoti švelnias vištienos kepenėles, kurioms nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo.
Taip pat skaitykite: Kepenų kotletų gaminimo patarimai
Ingredientai:
- Paruoškite visus ingredientus.
- Vištienos kepenėles nuplaukite, pašalinkite venas ir riebalus.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Kepenėles suberkite į svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Svarbu neperkepti kepenų. Pradurkite peiliu, o jei sultys skaidrios, kepenys yra paruoštos. Druskos, pipirų ir įberkite muskato riešuto.
- Kepenėles sumalkite trintuvu, palaipsniui pildami grietinėlę, kol pašteto konsistencija jums patiks.
- Spanguolių tyrei sudėkite šaldytas spanguoles į puodą (keletą atidėkite papuošimui). Įpilkite 30-50 mililitrų vandens, cukraus ir pavirkite kelias minutes.
- Spanguolių tyrę supilkite į paruoštų pašteto formelių dugną.
- Ant viršaus dėkite paštetą, išlyginkite.
- Ištirpinkite sviestą ir užpilkite ant pašteto. Papuoškite spanguolėmis ir rozmarino lapeliais. Dėti į šaldytuvą 1-2 valandoms.
- Skanus, kvapnus vištienos kepenėlių paštetas su spanguolėmis paruoštas, patiekiamas su balta arba ruda duona. Skanaus!
Kiti kepenėlių patiekalai
- Kepenėlių paštetas: Paštetas yra vienas geriausiai pažįstamų visų laikų užkandžių daugelyje kultūrų. Paštetą galite valgyti su duona ar batonu, prie sūrio ar su daržovėmis. Kepenis supjaustome, sudedame į pieną, galima pagardinri vanile, prieskoninėmis žolelėmis. Laikome apie 3 - 4 valandas. Išverdame riebią mėsą. Verdame riebią mėsą. Į vandenį dedame svogūną, keletą lauro lapelių, pusę čili pipiro. verdame apie valandą.
- Kepenėlių blynai: Kepenis nuplauti, pašalinti plėvę. Sumalti kartu su 3 svogūno galvutėmis. Dėti kiaušinius, manų kruopas, sodą ir druską. Gerai išplakti. Įkaitintame aliejuje iš šios masės iškepti blynelius. Morkas supjaustyti plonais šiaudeliais, likusius svogūnus supjaustyti pusžiedžiais. Apkepinti aliejuje, kol suminkštės. Kepenų blynelius dėti į gilų kepimo indą sluoksniuojant su kepintomis daržovėmis.Kita kartą sluoksniuočiau taip - kepenėlių kotletai, daržovės, majonezo - grietinės plakinys, vėl kepenėlės ir t. t. Bet šiaip jei mėgstate kepenėles, tai labai skanu. Vietoj majonezo - grietinės galima užpilti pomidorų padažu.
Vištiena su šonine ir apelsinais
Nors ir ne visai apie kepenėles, bet vis tiek skanu!
Produktai:
- vištienos krūtinėlė
- prieskoniai, druska pagal skonį
- garstyčios
- apelsinai
- karšto rūkymo plonai supjaustyta šoninė (galima naudoti šviežią)
Garnyrui - ryžiai.
Gaminimas:
- Vištieną supjaustome išilgai juostelėmis.
- Apibarstome su druska ir apelsininiais pipirais.
- Paruošiame marinatą: į indėlį išspaudžiame česnako, dedame medaus, pilame citrinos sulčių ir aliejaus. Viską gerai išmaišome.
- Užpilame marinatą ant vištienos ir paliekame porai valandų.
- Mano proporcijos marinatui: 1 valg. šaukšt. aliejaus, 2 skilt. česnako, 2 valg. šaukšt. skysto medaus, 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių.
- Imame vištienos gabaliuką ir apsukame su šonine.
- Imame kepimo indą, sudedame mūsų vištieną, sutepame su garstyčiomis o ant viršaus sudedame griežiniais supjaustytą apelsiną.
- Dedame į orkaitę 200 l.t.
Vištienos krūtinėlė sūryje
Dar vienas skanus receptas su vištiena.
Ingredientai:
- vištienos krūtinėlės
- česnako skiltelės didesnės
- 2 šaukštų grietinėlės
- 2 kiaušinio trynių
- nubraukto šaukštelio druskos (stambios)
- pipirų
- kukurūzų krakmolo
- fermentinio sūrio (maišiau mocarela ir svalia) apie 200gr.
- pieno 2 šaukštus
- petražolių
Gaminimas:
- Krūtinėlę supjaustyti ne plonomis juostelėmis ir sumaišyti su susmulkintu česnaku, tryniais, grietinėle, druska, pipirais.
- Laikyti apie 2val.
- Įkaitinti stipriai keptuvę, su al.
- Makaronus sumaišyti su sūriu, išplaktais kiaušiniais ir prieskoniais, sukant ratu suformuoti kepsniuką ir dėti į įkaitintą keptuvę.
- Apkepti iš abiejų pusių.
Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos kepenimis
tags: #kepenėlių #receptai #su #nuotraukomis