Kepant mėsą taskosi aliejus: patarimai, kaip to išvengti

Kepimas yra vienas populiariausių maisto ruošimo būdų, tačiau kartu jis gali būti susijęs su tam tikrais nepatogumais, pavyzdžiui, taskančiu aliejumi. Ši problema ne tik apsunkina virtuvės valymą, bet ir kelia pavojų nudegti. Tačiau, laikantis tam tikrų patarimų, galima sėkmingai išvengti aliejaus taskymosi ir mėgautis skaniu bei saugiai paruoštu maistu.

Kodėl aliejus taskosi?

Pagrindinė aliejaus taskymosi priežastis yra vanduo. Riebalai ir vanduo nesimaišo, todėl, kai vandens lašelis patenka į įkaitusį aliejų, jis моментально garuoja ir sukelia sprogimą, dėl kurio aliejus taskosi. Todėl svarbu užtikrinti, kad keptuvėje būtų kuo mažiau vandens.

Kaip išvengti aliejaus taskymosi?

  1. Gerai išdžiovinkite keptuvę. Po plovimo kruopščiai iššluostykite keptuvę, kad neliktų vandens lašelių.

  2. Naudokite druską. Įberkite arbatinį šaukštelį druskos į keptuvę prieš pildami aliejų. Druska sugeria drėgmę, taip sumažindama aliejaus taskymosi tikimybę.

  3. Actas. Išvalykite keptuvės paviršių vatos tamponėliu, suvilgytu actu. Actas padeda pašalinti riebalus ir drėgmę, taip pat sumažina aliejaus taskymosi riziką.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti juodą duoną su saulėgrąžomis?

  4. Kamštis. Įdėkite gabalėlį kamščio į karštą aliejų. Kamštis padeda sugerti drėgmę ir stabilizuoti aliejų.

Kiti naudingi patarimai kepant mėsą

  • Morkos. Įdėkite 3-4 morkų lazdeles į riebalus, kad aliejus neperkaistų ir neskleistų blogo kvapo.

  • Įpjaukite mėsą. Kepdami mėsą, įpjaukite ją kraštuose, kad nesusisuktų.

  • Pienas, citrina ir alus į kiaušinį. Į kiaušinį įpilkite pieno, kelis lašus citrinos ir alaus, kad kepsnys būtų daug skanesnis.

  • Mažiau cholesterolio. Mėsoje bus mažiau cholesterolio, todėl kepdami nejausite specifinio kvapo.

    Taip pat skaitykite: Folija ir pica: kada naudoti, o kada ne?

  • Pašalinkite džiūvėsėlius. Apvolioję džiūvėsėliuose, gerai pašalinkite neprilipusius trupinus, kad jie neatsiskirtų nuo paviršiaus ir nepradėtų degti.

  • Citrinos sultys. Prieš patiekdami mėsą, gerai apšlakstykite ją citrinos sultimis.

  • Apkepkite iš abiejų pusių. Jei kepdami norite mažiau naudoti riebalų, svarbiausia yra iš pradžių apkepti kepsnį iš abiejų pusių.

  • Karštas aliejus. Kepant paniruotą kepsnį, kotletus ar pjaustytas daržoves, visada juos reikia dėti į karštą aliejų.

  • Neužpildykite visos keptuvės. Kepdami niekada neužpildykite visos keptuvės, nes tokiu atveju riebalai atvėsta ir maistas ne kepamas, o troškinamas.

    Taip pat skaitykite: Kepimo problemos: skildinėjanti duona

  • Karščiui atsparūs riebalai. Kepimui visada naudokite karščiui atsparius riebalus.

Menkės kepimo ypatumai

Menkė yra populiari žuvis, kurią galima ruošti įvairiais būdais, tačiau kepimas keptuvėje ir orkaitėje išlieka vieni mėgstamiausių.

Menkės kepimas keptuvėje

  • Pasiruošimas. Prieš kepant, menkę būtina tinkamai paruošti: atitirpinti (jei šaldyta) ir kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Nusausintą filė ar gabaliukus pagardinkite druska ir pipirais.

  • Keptuvės ir riebalų pasirinkimas. Geriausiai tinka sunki, gerai šilumą išlaikanti keptuvė. Sviestas suteikia malonų riešutinį aromatą, tačiau jį geriau maišyti su aliejumi, turinčiu aukštesnį smilkimo tašką.

  • Kepimo procesas. Gerai įkaitinkite keptuvę su riebalais prieš dedant žuvį. Dėkite menkės gabaliukus į keptuvę odele žemyn (jei kepate su oda) ir neperkraukite keptuvės. Kepkite ant vidutinės ar šiek tiek aukštesnės ugnies 2-4 minutes iš kiekvienos pusės.

  • Variacijos. Keptuvėje keptą menkę galima apvolioti miltuose ar džiūvėsėliuose. Prieš kepant, žuvį galima trumpai pamarinuoti citrinos sultyse, alyvuogių aliejuje su žolelėmis ar sojos padaže su imbieru ir česnaku.

Menkės kepimas orkaitėje

  • Pasiruošimas. Panašiai kaip ir kepant keptuvėje, menkę reikia paruošti: atitirpinti (jei šaldyta) ir nusausinti. Kepimo indą patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.

  • Temperatūra ir kepimo laikas. Optimali temperatūra menkei kepti orkaitėje paprastai yra 180-200°C. Plonesniems gabaliukams gali pakakti 10-15 minučių, storesniems gali prireikti 15-25 minučių.

  • Kepimo būdų įvairovė. Menkę galima kepti kaip filė gabaliukus, suvyniotą į kepimo popierių su daržovėmis, kartu su daržovėmis vienoje skardoje arba užpiltą padažu.

Plieninių keptuvių privalumai

Plieninės keptuvės pasižymi atsparumu karščiui, ilgaamžiškumu ir universalumu. Jos tinka ruošiant mėsą aukštoje temperatūroje ir gali būti naudojamos ant visų šilumos šaltinių, įskaitant indukcinius.

Burgundiškas fondiu

Burgundiškas fondiu - tai patiekalas, kai mėsos gabalėliai yra kepami karštame aliejuje arba sultinyje. Jam yra būdingi indai - puodynės iš ketaus, vario ar nerūdijančio plieno. Naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa.

Patarimai renkantis keptuves

  • Dydis. Universali vidutinio dydžio 25-30 cm diametro keptuvė yra kiekvienų namų pagrindas.

  • Medžiaga. Jei rimtai gaminate maistą, geriausias pasirinkimas yra plieninė keptuvė. Tačiau taip pat galite rinktis ketaus, nerūdijančio plieno ar vario keptuves.

  • Viryklės tipas. Įsitikinkite, kad keptuvė tinka jūsų turimos viryklės tipui.

  • Priežiūra. Plienines ir ketaus keptuves galima nušluostyti popieriniu rankšluosčiu. Venkite plauti keptuves indaplovėje.

Sėkmės paslaptis - kokybiški produktai

Geri ir kokybiški produktai - tai jau pusė sėkmės. Rinkitės šviežią mėsą, daržoves ir prieskonius.

Praktiniai patarimai

  • Mokėti gaminti - tai reiškia išmanyti pagrindinius kulinarijos principus ir dėsnius.

  • Naudokite rupią jūros druską, nes ji tirpsta lėtai ir ne taip greitai ištraukia iš mėsos drėgmę.

  • Darykite tai, ką išmanote.

Pavyzdinis receptas: Kepta ančiuko krūtinėlė

  1. Ištraukite krūtinėlę iš šaldytuvo bent 15 minučių prieš kepant.

  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

  3. Aštriu peiliu įpjaukite krūtinėlės odelę ir pabarstykite druska ir pipirais.

  4. Dėkite ją odele į apačią į šaltą keptuvę be jokio aliejaus.

  5. Kepkite ant vidutinės ugnies tol, kol odelė gražiai apskrunda.

  6. Apverskite, bet labai trumpam.

  7. Vėl apverskite odele į apačią ir šauname į įkaitusią orkaitę.

  8. Orkaitėje kepsnys kepa 7-8 minutes.

  9. Ištraukite ir leiskite „pailsėti“ kelioms minutėms.

  10. Supjaustykite krūtinėlę į griežinėlius ir apšlakstykite išsiskyrusiomis sultimis.

tags: #kepant #mesa #taskosi #aliejus #patarimai

Populiarūs įrašai: