Kukurūzų miltų keksiukai: receptai ir įkvėpimai

Keksiukai - tai gardus ir greitai paruošiamas desertas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje panagrinėsime kukurūzų miltų keksiukų receptus, jų istoriją, privalumus ir įvairius gaminimo būdus.

Kukurūzų miltai virtuvėje: nuo Actekų iki šiandienos

Ar dažnai naudojate kukurūzų miltus? Galbūt ir jums yra tekę pastebėti ryškiai geltonus miltus prekybos centrų lentynose. Tačiau ne visi žino, ką su jais galima pagaminti. Kukurūzų miltai - tai malti kukurūzų branduoliai, tradiciniai Actekų, Majų ir Šiaurės Amerikos indėnų grūdai, turtingi cinko ir geležies.

Vienas didžiausių kukurūzų miltų privalumų - juose nėra glitimo, todėl jie puikiai tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo arba sąmoningai stengiantis jo vengti.

Kukurūzų miltų keksiukai: unikalus receptas

Šis receptas unikalus tuo, kad vietoj dalies įprastų miltų naudojami maistingi kukurūzų miltai. Gamindami šiuos keksiukus, leiskite pasireikšti savo fantazijai, o siūlomus įdaro variantus pakeiskite mėgstama uogiene, šokoladu ar uogomis.

Ingredientai:

  • 150 g kukurūzų miltų
  • 125 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštas kepimo miltelių
  • 110 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 240 ml pieno
  • 50 g sviesto
  • 5-6 šaukštai riešutų sviesto
  • Sauja šviežių ar šaldytų mėlynių

Gaminimo eiga:

  1. Išlydykite sviestą.
  2. Viename inde sumaišykite sviestą su pienu ir kiaušiniais (skysti ingredientai).
  3. Kitame inde gerai išmaišykite kukurūzų ir kvietinius miltus, cukrų ir kepimo miltelius (sausi ingredientai).
  4. Skystus ingredientus supilkite į sausus, viską gerai išmaišykite, įberkite mėlynes.
  5. Gauta tešla iki pusės pripildykite keksiukų kepimo formeles, tuomet į kiekvieną keksiuką įdėkite po šaukštelį riešutų sviesto ir užpilkite likusia tešla.
  6. Kepkite 25-30 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  7. Patiekite šiltus su ledais arba mėgaukitės jau atvėsusiais.

Kukurūzų miltų keksas iš Brazilijos: neįprastas gaminimo būdas

Šis kukurūzų miltų keksas kilęs iš Brazilijos. Jį išbandžiusi tinklaraštininkė liko sužavėta neįprasto tešlos gaminimo būdo - užplikinant kukurūzų miltus karštu pienu.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Ingredientai:

  • Kukurūzų miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Pienas
  • Aliejus (arba tirpintas sviestas)
  • Kiaušiniai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas), ir pabarstykite kukurūzų miltais.
  3. Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą).
  4. Viską išmaišykite ir užkaiskite.
  5. Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (nes tikrai puodo apačia trauks tešlą - todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, atgramdydami puodo dugną maišant).
  6. Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta.
  7. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje.
  8. Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode.
  9. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami.
  10. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius, ir dar kartą kuo geriau tašlą išmaišykite.
  11. Kepkite apie 50 min., arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs.
  12. Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.

Šis keksas pasižymi skaisčiai geltona spalva ir puikiu skoniu. Tinklaraštininkė pataria nemažinti cukraus kiekio, nes saldumo nebus per daug. Taip pat rekomenduojama ingredientus sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Jurga siūlo įmaišyti kardamono ir pagardinti džiovintais vaisiais.

Auksinės spalvos keksas be glitimo su mėlynėmis

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško kekso be glitimo varianto. Mėlynės suteikia keksui ne tik puikų skonį, bet ir gražią išvaizdą.

Ingredientai:

  • Kukurūzų miltai
  • Agavų sirupas
  • Mėlynės
  • Aliejus
  • Druska
  • Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C (jei su apiūtimo funkcija - iki 160C).
  2. Pasigaminkite mėlynių pertepimą: į mažą puodą suberkite mėlynes, supilkite agavų sirupą ir vandenį, užkaiskite. Kai užvirs, šaukštu arba šakute uogas patrinkite ir virinkite atidengę apie 10 minučių, kol masė labai sutirštės.
  3. Kitame dubenyje (arba virtuvinio kombaino inde) suplakite kiaušinius kartu su agavų sirupu, druska ir aliejumi, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
  4. Į paruoštą kepimo formą įkrėskite trečdalį tešlos.
  5. Pabarstykite puse kiekio mėlynių ir patepkite puse kiekio mėlynių pertepimui skirtos masės.
  6. Ant viršaus sukrėskite dar trečdalį tešlos, ir suberkite likusias mėlynes bei pertepimą.
  7. Ant viršaus sukrėskite likusią tešlą, išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę.
  8. Iškepusį keksą išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutes truputį atvėsti.
  9. Plonu smeigtuku arba dantų krapštuku švelniai subadykite pyrago paviršių (apie 20 kartų) ir lėtai sulaistykite sirupu visą kekso viršų, kad skystis susigertų.

Kukurūzų miltų keksų variacijos: nuo saldžių iki pikantiškų

Kukurūzų miltai puikiai tinka ne tik saldiems, bet ir pikantiškiems kepiniams. Pavyzdžiui, galima kepti kukurūzų duoną su pačiais konservuotais kukurūzais ir čili pipirais.

Beatos Nicholson kukurūziniai keksiukai, pilni gėrybių, taip pat verti dėmesio.

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą. Sudėkite popierines keksiukų formeles.
  2. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų kruopas, įberkite druskos, cukraus ir kupiną šaukštelį kepimo miltelių.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius, 150 ml natūralaus jogurto ir 60 ml aliejaus.
  4. Iš aitriojo pipiro išimkite sėklytes ir jį smulkiai sukapojame peiliu, susmulkiname kalendros žolę, alyvuoges. Visus susmulkintus prieskonius beriame į dubenį su kiaušinio, aliejaus ir jogurto plakiniu.
  5. Gautą masę supilkite į dubenį su miltais ir kruopomis ir gerai išmaišykite šaukštu.

Istorinis kontekstas: nuo senovės Romos iki šių dienų

Keksas - tai skanėstas, pirmą kartą pagamintas senovės Romoje. Jis buvo gaminamas iš miltų, riešutų, granatų sėklų, sultenių ir medaus. Šis kepinys paplito XIX a., kai Europoje pradėtas masiškai gaminti cukrus. Šios rūšies pyrago sudėtis yra kitokia. Į vidų dedama vaisių arba uogų, o dabar paplitę net sotūs keksiukai.

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

Kiti kukurūzų miltų panaudojimo būdai

Be keksų ir keksiukų, kukurūzų miltai gali būti naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, iš jų gaminami pupusai Salvadore - nacionalinis patiekalas, kurį galima rasti bet kur. Taip pat kukurūzų miltai gali būti naudojami tartaletėms, blyneliams, varškėčiams gaminti.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad keksas būtų puresnis, rekomenduojama kiaušinius plakti atskirai nuo kitų ingredientų.
  • Jei naudojate šaldytas uogas, prieš dedant jas į tešlą, jas reikėtų atšildyti ir nusausinti.
  • Kepant keksą, svarbu neperkepti, nes jis gali būti sausas.

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

tags: #keksiukai #receptas #su #kukuruzu #miltais

Populiarūs įrašai: