Varškės Keksas: Receptai ir Patarimai Tobulam Kepiniui

Varškės keksas - tai kepinys, kuris Lietuvoje itin mėgstamas. Jo populiarumas siejamas su varškės tradicijomis ir skoninėmis savybėmis. Šis keksas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Kodėl Varškės Keksas Toks Populiarus?

Kepiniai su varške yra tobuli! Beveik kiekvienam tautiečiui pyragas su varške yra kažkas TOKIO! Jei reikėtų pasirinkti tarp dviejų kepinių, iš kurių vienas būtų su varške, o kitas be jos, guldau galvą, kad dauguma pasirinktų būtent su varške. Aš ir pati pasirinkčiau su varške! Varškę valgome nuo pat vaikystės, ir jei kas pasakytų jog mes drėbti iš kitokio molio, greičiausiai atsakyčiau, kad mes drėbti ne iš molio, o iš varškės.

Klasikinis Varškės Kekso Receptas su Uogomis

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 1 stiklinė cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 200 g varškės
  • 1 tarkuota apelsino žievelė
  • 2 šaukštai apelsinų džemo
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 stiklinės miltų
  • 5 saujos vyšnių (šaldytų arba šviežių)

Trupiniams (nebūtina):

  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 4 šaukštai miltų

Gaminimas:

  1. Paruošimas: Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  2. Tešlos gaminimas: Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
  3. Kepimas: Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
  4. Atvėsinimas ir dekoravimas: Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite lofilizuotų uogų milteliais. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.

Patarimai:

  • Jei naudojate šaldytas uogas, nemaišykite jų atšildytų. Geriausia įmaišyti jas tiesiai į tešlą, kol jos dar sustingusios. Taip išvengsite kekso perdrėkimo.
  • Šaldytų uogų nepadauginkite, nes keksas gali tapti per drėgnas.
  • Baltus cukraus miltelius rekomenduojama pakeisti į spalvotus liofilizuotų uogų miltelius. Jie kepiniui suteikia ne tik rausvos spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio.
  • Keksui visiškai pakaks pusės stiklinės šaldytų uogų.

Varškės Keksas su Trupiniu Sluoksniu

Šis receptas papildytas traškiu trupiniu sluoksniu, kuris suteikia keksui papildomos tekstūros ir skonio.

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 200 g varškės pyragams kepti
  • 3 kiaušiniai
  • 220 g miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių

Traškiam sluoksniui:

  • 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
  • 2 šaukštai smulkintų riešutų
  • 2 šaukštai rudojo cukraus

Gaminimas:

  1. Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
  2. Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
  3. Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
  4. Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.). Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.

Greitas ir Paprastas Varškės Kekso Receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų varškės keksą.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • 250 g varškės, 9 proc. riebumo
  • 3 kiaušiniai, M dydžio
  • 100 g sviesto
  • 130 g (2/3 st.) cukraus
  • 120 g (3/4 st.) kvietinių miltų
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 80 g (1/2 st.) šaldytų vyšnių (+ 1 valg. miltų apvoliojimui)

Gaminimas:

  1. Dubenyje kiaušinius, cukrų, vaniliną išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakti apie 2 min.)
  2. Sudėti varškę. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
  3. Supilti ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakti.
  4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
  5. Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą. Ji bus gana tiršta.
  6. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
  7. Kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.

Patarimai Kepant Varškės Keksą

  • Varškės pasirinkimas: Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti. Gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.
  • Uogos: Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti gana tiršta.
  • Kepimo trukmė: Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis.
  • Tešlos maišymas: Svarbu nepermaišyti tešlos.
  • Laikymas: Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.
  • Matavimai: Matavimo stiklinė 250 ml talpos.

Skonio Variacijos

  • Uogos: Galima naudoti įvairias uogas - avietes, spanguoles, šilauoges, serbentus.
  • Prieskoniai: Galima įdėti vanilės ekstrakto, citrinos ar apelsino žievelės.
  • Džemas: Apelsinų džemas suteikia keksui papildomo aromato ir saldumo.

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

tags: #keksas #su #varske #receptai

Populiarūs įrašai: