Keksai Duonos Kepykloje: Receptai ir Įkvėpimai
Madlenos, morkų pyragas, obuolių pyragas, šokoladinis pyragas, juoda ruginė duona - visa tai ir dar daugiau gali būti rasta duonos kepyklose ar pagaminta namuose. Nuo Prusto aprašytų madlenų iki naminės ruginės duonos Amerikoje, kepiniai ne tik maitina, bet ir sušildo namus bei širdis.
Madlenos: Klasika ir Fantazija
Apie madlenas rašė pats Prustas, ir be jų neįsivaizduojama jokia prancūzų konditerijos knyga. Kokia gi jų paslaptis? Itin paprasta: kiaušiniai, miltai, cukrus ir sviestas. Svarbiausia - naudoti tikrus, kokybiškus ingredientus: tikrus kiaušinius, tikrus miltus su visais glitimais, tikrą cukrų ir tikrą sviestą be jokių pakaitalų. Visa kita - jau gryna fantazija, leidžianti improvizuoti ir kurti unikalius skonius.
Rudens Pyragai: Šiluma ir Skonis
Ruduo - tai pyragų metas. Saldūs ir nesaldūs, su vaisiais, daržovėmis ar sūriu - jie pripildo namus jaukumo ir šilumos. Morkų pyragas - vienas iš tokių. Šiek tiek sveikesnis, nes gaminamas be baltų miltų ir beveik be cukraus (jei tik pavyksta rasti maskarponės sūriui draugišką cukraus pakaitalą). Tačiau svarbiausia - jo paprastumas ir gebėjimas praskaidrinti bet kurią dieną.
Visai nesvarbu, kad ruduo kasdien primena apie save gelstančiais lapais, rausvais šermukšniais ir kasryt rasos lašais nutaškytu automobilio stogu. Vasara vis dar kvepia. Ir dabar labiausiai - alyviniais obuoliais. Kvepia taip, kad nejučia kvapas įgauna obuolių pyrago formą. O tada jau laikykitės, net jei manotės esantys patys atspariausi obuolių kerams!
Šokoladas: Vidinių Dramų Forma
Kai audros už lango atspindi vidinę būseną, tai matyti ir virtuvėje. Šokoladas tikriausiai gimęs dramoms suteikti formą. Aistrai, nevilčiai, liūdesiui, prastai nuotaikai, galų gale - ilgesiui. Šiek tiek cukraus ir kofeino turbūt į naudą.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Obuolių Pyragas: Universalus Desertas
„Kai abejoji, kepk obuolių pyragą.“ Tai tikra tiesa. Matyt, nėra universalesnio ir visoms progoms labiau tinkančio deserto. Obuolių būna kiaurus metus, o obuolių pyragus mėgsta visi.
Naminės Ruginės Duonos Ilgesys
Septyniuose virtieniuose atsidaro skaitytojų tribūna. Visu pirma tai šiuo metu dirbu tik puse dienos, taigi atsirado šiek tiek daugiau laisvo laiko. Siaip cia amerikoje visi darboholikai, dirba ir dirba ir amžinai niekas neturi laiko. As dažnai pasiskaitinėju Lietuviskus laikrascius internete, ir stai viena karta pasiskaiciau toki straipsi, kaip moteris Lietuvoje pradejo kepti namuose rugine duona, nes jos vyras labai megsta namine duona ir vis varo pas kazkokia pazystama moteriske tos duonos valgyti. Taigi moteriske noredama namuose islaikyti vyra pradejo kepti namuose duona ! As paskaiciusi ta straipsni tai vos neapsiverkiau ! Kaip man užsinorejo namines juodos duonos !!! Tokios saldziarugstes, juodos juodos… stora pluta. Atsimenu Lietuvoje pas bobutes turguje budavo galima nusipirkti. Ir as pradejau sukti sau galva, kad gal but tai imanoma butu ir man namuose issikepti duonos ! Man duonos kepimas visada atrode kazkoks stebuklingas tiesiog sventas dalykas, kuri ne kiekvienas gali padaryti.
Naminės Duonos Kepimo Iššūkiai ir Atradimai
As dirbu lietuviskame kolektyve, pasisakiau apie savo svajones namuose kepti duona, tai mano vyrukai darbe irgi tokio pacio mastymo kaip as, sako- tau nieko nesigaus: reikia azuolinio medinio kubilo, reikia labai gero raugo kuri tik bobutes kaime mokedavo pasidaryti, reikia spec. peciaus- duonkepio…. na zodziu visokiu as nuomoniu prisiklausiau. Pradejau ieskoti internete apie duonos kepima, radau simtus receptu visokiu, radau moteri vardu Rima kuri gyvena Kanadoje ir namuose kepa duona. Susisiekiau su ja, ji man atsiunte issamu recepta su paaiskinimais ir nuotraukomis! Ir as pradejau !!!! Visu pirma problema buvo gauti miltu. Aplaksciau cia visas aplinkines parduotuves, pasirodo ruginiai miltai visai neturi paklausos amerikoje, na bet radau kelis pokelius tokiu Organic miltu, uzsiraugiau rauga… glostinejau ta stiklaini su raugu 3 dienas, nelabai man kas gavosi is karto, nebuvau geru miltu atitaikiusi. Duona nelabai iskilo, slapoka tokia gavosi, bet suvalgem vistiek ! Ir i darba nusinesiau paragauti, kaip irodyma, kad ir be azuolinio kubilo galima iskepti duona. Veliau gavau geresniu miltu, rauga uzsiraugiau is naujo, gavosi vis geriau ir geriau ! Ir dabar kepu duona kiekviena savaite ! Turiu pasakyti, kad as vis dar “atkalineju” receptus ! Kiekviena karta man gaunasi vis kitoks skonis, nes as vis maisau ir is vien ruginiu kepu, ir su kvietiniais maisau, ir su Spelta miltais man labai skanu, ir visokiu grudu bei seklikiu dedu !!!! Nesu vis i darba, visi mano duona labai gardziai valgo ir giria kiekviena karta.
Juodos Ruginės Duonos Kepyklėlės Svajonė Amerikoje
Viena gražia diena gal atsidarysiu amerikoje Juodos Rugines Duonos kepyklele ! Arba gal zvakiu fabrikeli…. Anksciau as vis pirkdavau lietuviska duona rusu, lenku ar lietuviu parduotuvese kai gyvenau Cikagoje, ten yra visko, nes ten gyvena labai daug lietuviu. Floridoje lietuviu gyvena irgi nemazai, bet parduotuviu cia tokios gausos nera ir be to atstumai cia nemazi…. jei reikia vaziuoti pirkti duonos kokius 30-40 km. tai jau nera labai arti. As kai nuvaziuodavau tai budavo perku 5-6 kepalus, kisu i saldikli ir traukiu po to po viena kepaliuka, atsisildau ir valgome mudu su sunum. Mano vyras amerikonas, siaip turiu pasakyti, kad amerikonai nera valge rugines juodos duonos. As vis pakepdavau juodos duonos su cesnaku tai amerikonams labai patinka, jiems labai skanu ! Dar drauge ismoke padaryti toki kaip ir prieda - uztepima ar kaip cia pavadinti net nezinau, duona pakepini supjauscius ilgomis lazdelemis, ir su tom lazdelem kabini ta dipa (taip amerikonai vadina) is virtu kiausiniu, tarkuoto surio ir majonezo su prieskoniais, tai jau tada is viso skanumelis !
Naminės Duonos Kepimo Populiarumas Lietuvoje
Beje, aš pasirodo čia Amerikoje buvau visai atsilikusi nuo gyvenimo ir įsivaizdavau, kad aš ko ne stebuklus darau, nes kepu namuose duona ! Taip džiaugiausi, taip gyriausi visiems, nuotraukų į Facebooką prisidejau ! O pasirodo jokio cia stebuklo nera, Lietuvoje dabar visos moterys namuose duona kepa ! Receptais ir raugu dalinasi ir nieko cia joms nuostabaus !!!
Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys
Ruginės Duonos Receptas
4 stiklinės ruginių miltų (arba 2 stiklinės ruginių+2 stiklinės kvietinių aukšč. rūšies, arba 3 stikl. ruginių +1 stikl. Visas kepimo procesas labai nesudetingas, bet gana ilgas, tai geriau kepima susiplanuoti savaitgaliui. Pvz. Is saldytuvo issimu rauga apie pietus penktadieni. Mano tame recepte kur tau atsiunciau tai sako kad reikia palikti 12 valandu, bet pas mane namuose matyt silta tai viskas vyksta greiciau, man iskyla tas raugas ir islipa is stiklainio…. as taip ilgai nepalieku, man kokiu 4-5 val gana. Ismaisau ta visa kose dideliame bliude su mediniu saukstu, kad tokia kaip tirsta grietine butu, labai sunku ismaisyti buna, ta mase tokia sunkiai maisoma. Vaizdelis tos teslos nekoks, man tai kaip kiauliu jovalas atrodo 🙂 ir kai parugsta tai ir kvapelis nelabai koks buna:) Man patinka viska uzmaisyti stikliniame bliude, tai matosi kada jau iskyla ! Uzdengiu su ranksluosciuku ir palieku pe nakti. Sestadienio ryta pasiimu savo raugui skirta stiklaini, kurio dangtelyje yra isdurtos skylutes ir nukabinu 2 saukstus tos isrugusios teslos i ta savo stiklaini kad butu raugo kitam kartui. Vel dedu 2 saukstus ruginiu miltu, 1 stikline silto vandens (kartais ir nepilna stikline, ismaisau kad mase butu tirstos grietines), gerai ismaisau ir palieku pakilti, kol stiklainis pilnas pasidaro. Tada dedu ta rauga i saldytuva ir iki kitos savaites taip. Tokiu budu vis pridedant po 2 saukstus miltu ir 1 stikline vandens tai to raugo kaip ir pasidaugina, bet kai kepu duona tai as ir suvarau visa, kita karta gal buna ir daugiau nei stikline, bet as vistiek visa dedu. Sestadienio ryta darau, kaip as sakau, antra tesla. Viska uzpilu siltu vandeniu ir ismaisau, kad istirptu. Jei medus kietas tai viska uzpilu karstu vandeniu ir gerai ismaisau kad istirptu. Vandens labai nedaug, tik tiek kad ta visa kose issimaisytu. Jei vanduo buvo karstas, tai reikia palaukti kad atvestu, nes karsto negalima pilti i rauginta tesla. Ziurint kokios duonos tu nori, grynai juodos (vien ruginiai miltai ) ar baltesnes ( su kvietiniais miltais) ar riesutu skonio (su Spelta miltais). Cia as taip internete paskaiciau, kad su Spelta miltais duona gaunasi riesutu skonio. Man tai tu riesutu nesijaucia visai, gal kokias 2-3 stiklines deti reiketu, bet siaip tai labai skanu. Toks idomus skonis gaunasi. Tie miltai labai sveika valgyti. Dedu saulegrazu, kartais dedu moliugu seklu, kartais linu semenu. Taigi viska ismaisai labai gerai. As pradzioj maisau su mediniu saukstu, visu miltu nesudedu is karto, nes sunku ismaisyti. Pabaigiu maisyti minkydama su rankom, labai sunkiai maisosi, mase kaip cementas, lipni labai, prilimpa prie ranku ir prie sauksto ir negali net nuplauti. Rankas daznai kisu po vandeniu ir taip minkau kol gerai issiminko. Tada iskloju kepimo formas pergamentiniu popieriumi (as dedu i 2 formas, bet gali ir i 1 viska deti, labai gerai su tuo popieriumi, neprilimpa prie dugno ir formu po to kaip ir plauti nereikia). Kada formose duona jau buna pakilusi, aptepu su aliejumi pavirsiu (naudoju sluotele tokia), kad netrukinetu kaip kepa. Kepu orkaite ikaitinus ant 350 Farengeitu, o tai butu apie 178 Celsium apie 1 val ir 15-20 min. As vis bandydavau ragauti kol duona dar silta, bet is tikro tai tada man atrodo ta duona tokia kaip ir nedakepusi, skysta, veliasi kai pjauni, zodziu nelabai… bet kai atvesta ir pastovi, tai viskas pasidaro gerai. Tada tikras skonis jauciasi. Laikau saldytuve ta savo duona ir men. laiko ir ji nepelija ir negenda. Jei reikia laikyti ilgiau tai kisu i maiseli ir dedu i saldikli. Pas mane visada namuose yra uzsaldytos duonos. Visas kepimo procesas labai nesudetingas, bet gana ilgas, tai geriau kepima susiplanuoti savaitgaliui. Pvz.
"Bundu": Emocinis Pabėgimas Kaune
„Bundu“ …Parašyti apie „Bundu“ norėjosi senai. Tikiuosi, kad ne tik todėl, jog telefono nuotraukų galerija pilna jų kepinių ir ten sutiktų keturkojų draugų nuotraukų, bet ir todėl, kad norisi kuo daugiau žmonių paskatinti atrasti vietą, kur bėgimas ir spūstys kažkaip ima ir pradingsta vos užvėrus mėlynas duris, o skubėjimas ir pypsintys teams’ų pranešimai nebeerzina taip stipriai“, - pasakoja tinklaraščio „Table club“ kūrėja Eglė Vedeikatė. Kai pagauna, įtraukia ir nebepaleidžia gyvenimo sukūrys ir tampa kiek sudėtinga suvaldyti kasdienius darbus, atsakomybes ir įsipareigojimus, dažniausiai ieškom galimybės pakeisti aplinką. Į ramesnę, tylesnę, jaukesnę. Kur vykstam? Į gamtą. Standartiškai - prie jūros, ežerų ar į miškus. O jei galėtume tą aplinką pakeisti ir ramybę bei jaukumą rasti net nepalikę miesto? Būtent man apie tai yra „Bundu“ - apie emocinį pabėgimą ir atsitraukimą nuo kasdienio atsakomybių maratono, net jei apsilankyti tenka ir su kompiuteriu rankose ar ausinėmis, kuriose - dar vienas darbinis skambutis. Jausmas jau kitoks - lyg tuos reikalus būtum nusinešęs į alternatyvią visatą. Pripažinsiu - galbūt todėl, kad neretas pamiršęs batus čia tipena tik su kojinėmis, o vietoje kėdžių renkasi kilimą ir pagalvėles, patogiai sudėtas prie žemų staliukų.
"Bundu" Meniu ir Atmosfera
Ar tai atsispindi ir vitrinoje? Vienareikšmiškai taip. Kepiniai - lyg iš namų. Tarsi atnešti draugų, atėjusių į svečius, suvyniojusių naminį pyragą į kepimo popierių. Dviejų vienodų nerasi - kiekviena bandelė ar keksas kasdien vis šiek tiek kitoks - su savu jį gaminusio kepėjo braižu, kuriame gali jausti ir tos dienos nuotaiką, ir jo paties skonį desertams. Nepersistengiama ir su kepinių dekoru - jie vieni paprasčiausių šiandieniniame Kauno kepyklų kontekste, tačiau dėmesys krypsta į ingredientų kokybę, skonį ir natūralumą. Daug dėmesio veganams ir jaučiantiems poreikį maitintis šiek tiek sveikiau, nors ir pasilepinant gliuteno teikiamais malonumais. Apskritai, meniu čia apibrėžia pastovumas - nors retkarčiais vitrinoje pasirodo netikėtų pyragų ar kitų kulinarinių improvizacijų, dažniausiai randi tai, dėl ko čia ir užsukai, - cinamonines ir aguonines bandeles, keksus, kruasanus bei šokoladinius grikių miltų sausainius, dėl kurių jau ne pirmus metus alpsta Kaunas. Ieškantys šio to sočiau ar ne taip saldžiai, visuomet ras kelias focaccia duonos su įvairiais priedais alternatyvas ir į vėlyvųjų pusryčių meniu pusę žiūrinčius pasiūlymus - graikišką jogurtą su granola ir vaisiais, chia pudingo dubenėlį, raugo duonos toast’us ir humusą su daržovėmis. Ir „sočiau“ čia reiškia tikrai sočiai - nepratę prie itin didelių porcijų neretai nustemba ir bando vienu dubenėliu dalintis su draugais. Vienam jį įveikti gali būti pakankamai sudėtinga. O besidairantys duonos (pliusiukas, kad jos galima įsigyti ne visą kepalą, o jo puselę), dažniausiai atsigręžia į „Bundu“ prekiniu ženklu tapusią sourdough, kartais papildomą pačiais įvairiausiais priedais. Ar galima sakyti, kad apsilankyti verta? O taip. Ar būtina kartu čiupti kompiuterį? Tikrai ne, knyga ar draugas - geriau. Tačiau jei norisi rasti vietą pabėgti su klaviatūra, tai puiki vieta kasdienius darbus atlikti ramesnėje, jaukesnėje aplinkoje, kurioje ir mintims suktis tampa gerokai lengviau. „Bundu“ E. Ožeškienės g. 11, Kaunas
"Lietuvos Kepėjas": Produktai ir Akcijos
Laimėk kelionę į LaplandijąREGISTRUOTIS į MORTOS KONKURSĄ GALIMA ČIABatonaiPurūs, švelnaus skonio, su sėklomis„Lietuvos kepėjo“ batonai, o ypač mūsų populiariausias „Pieniškas“, sulaukia tik pačių geriausių pirkėjų atsiliepimų ir vertinimų. Duona skrudinimuiKlasikinė, su sėklomis, viso grūdoJai skiriame ypatingą dėmesį. O „Pusryčių“ linija - tikras mūsų pasididžiavimas. Tradicinė duonaJuoda, šviesi, su grūdais ar sėklomisTradicinė juoda „Bočių“ ar plikyta šviesi „Palangos“ kepamos taip, kaip ir prieš daugelį metų. KonditerijaPyragai, vyniotiniai, keksai, vafliai, sausainiai, bandelėsGardūs, subalansuoti mūsų pyragai, vyniotiniai ir bandelės džiugina Lietuvos pirkėjus jau ne vienerius metus. Šaldyti gaminiaiKruasanai, bandelės, šaldytos tešlosPradžiuginkite savo šeimą namuose keptais sviestiniais rageliais, bandelėmis ar pyragėliais su įdaru. Kur galima rastiProduktaiJuoda duonaŠviesi duonaBatonaiDuona skrudinimuiDuonelėsBandelėsPyragaiKeksai ir vafliaiSausainiaiTešlos ir pagrindaiŠaldyti produktaiAkcijosLaimėk kavos aparatus JURA!AKCIJA BAIGĖSI. Laimėk Toyota Aygo!AKCIJA BAIGĖSI.
Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas
tags: #keksas #duonos #kepykleje #receptai