Apelsinų kekso receptas: greitas ir aromatingas desertas
Šiame straipsnyje pateikiamas paprastas ir greitas apelsinų kekso receptas, idealiai tinkantis netikėtoms situacijoms, kai norisi kažko skanaus ir aromatingo prie arbatos ar kavos. Keksas pasižymi puikiu skoniu, yra minkštas, purus ir drėgnas.
Įvadas
Kartais norisi greitai paruošiamo, paprasto, bet skanaus kepinio. Apelsinų keksas - puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite palepinti save ar artimuosius gardžiu desertu. Šis receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar ingredientų, todėl jį lengvai pagamins net pradedantysis kulinaras.
Receptas
Ingredientai:
- Apelsinai: 1 vnt.
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Šviežiai spaustos apelsinų sultys
- Tarkuota apelsino žievelė
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aliejus (saulėgrąžų)
Glajui:
- Cukraus pudra
- Apelsino sultys
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Tešlos gaminimas: Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius ir cukrų, kol cukrus ištirps. Įmaišykite šviežiai spaustas apelsinų sultis, tarkuotą žievelę ir vanilės ekstraktą. Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į kiaušinių masę. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Kepimas: Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol keksas gražiai paruduos ir įkišus medinį pagaliuką jis bus sausas.
- Glajaus paruošimas: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą ir šlakelį apelsino sulčių.
- Puoselėjimas: Aptepkite glaistu iškepusį ir atvėsusį keksą. Papuoškite apelsino griežinėliais.
Patarimai ir gudrybės
- Aliejus: Receptuose, kuriuose pilamas aliejus, geriausia naudoti saulėgrąžų aliejų, nes jis neturi specifinio kvapo.
- Sultys: Jei neturite šviežių apelsinų, galite naudoti pirktines sultis iš koncentrato (šimtaprocentines).
- Cukrus: Jei nemėgstate itin saldžių kepinių, galite sumažinti cukraus kiekį.
- Puodelio dydis: Jei recepte nurodytas puodelis, įsitikinkite, kad jo tūris yra 250 ml.
- Miltai: Jei tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šiek tiek apelsinų sulčių arba pieno.
- Priedai: Į tešlą galite įdėti razinų, smulkiai pjaustytų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių.
- Sviestas: Aliejų galima keisti išlydytu sviestu.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant, keksą reikia visiškai atvėsinti.
Variacijos
- Šokoladinis apelsinų keksas: Į tešlą įmaišykite kakavos miltelių.
- Citrininis keksas: Vietoj apelsinų sulčių ir žievelės naudokite citrinų sultis ir žievelę.
- Keksas su aguonomis: Į tešlą įmaišykite aguonų.
- Keksas su varške: Į tešlą įmaišykite varškės.
- Keksas su moliūgų tyre: Į tešlą įmaišykite moliūgų tyrės.
Keksas su razinomis ir romu
Šis keksas - tai riebus biskvitas su sviestu, naminis klasikinis, todėl labai minkštas. Romas yra neatskiriama šio kepinio dalis.
Ingredientai:
- Razinos
- Tamsus romas (arba brendis, arbata)
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC.
- Razinas nuplaukite karštu vandeniu. Sudėkite jas į puodą, užpilkite romu ir ant nedidelės ugnies truputį pakaitinkite, kad romas greičiau įsigertų į razinas ir jos išbrinktų.
- Minkštą sviestą įdėkite į dubenį, kuriame viską plaksite. Tada po vieną muškite kiaušinius ir toliau plakite, kol pamažu įplaksite visus kiaušinius.
- Išmaišykite ir drėbkite tešlą į kepimo indą.
- Pyragą kepkite apie 50 minučių, kol paruduos ir gražiai pakils.
- Lengvai išimsite, kai jis truputį atvės.
Marmurinis keksas
Šis keksas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gražiu marmuriniu raštu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė (30% riebumo)
- Sviestas (tirpintas ir atvėsintas)
- Miltai ("ekstra" arba kvietiniai)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankiniu arba elektriniu plaktuvu, kol masė taps beveik balta, tanki ir puri.
- Į kiaušinių masę supilkite grietinę ir atvėsintą ištirpintą sviestą. Išplakite iki vientisumo.
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite šaukštu, kol neliks miltų gumuliukų.
- Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
- Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis.
- Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
- Išlyginę tešlą, imkite ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
- Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 40-50 min. Patikrinkite, ar keksas iškepė: kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeikite į jo centrą tą pati ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukite. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešlą, reiškia keksas iškepė.
- Iškeptą keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.
Varškės keksas su traškiu sluoksniu
Varškės keksas yra drėgnas, purus, skanus, tinkantis ir pusryčiams, ir vakarienei, ir svečiui pavaišinti.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 3 kiaušinių
- 220 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
Traškiam sluoksniui:
- 2 šaukštų maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
- 2 šaukštų smulkintų riešutų
- 2 šaukštų rudojo cukraus
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
- Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).
- Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.
Keksas su sėklomis ir riešutais
Šis keksas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame gausu sėklų ir riešutų.
Ingredientai:
- Saulėgrąžos
- Moliūgo sėklos
- Lazdyno riešutai
- Migdolai
- Džiovintos spanguolės
- Razinos
- Virtos kynvos
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Vanilė
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
- Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
- Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
- Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
- Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite.
Citrininis keksas su aguonomis
Šis keksas pasižymi gaiviu citrinų skoniu ir traškiomis aguonomis.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Malti migdolai
- Sviestas
- Cukrus
- Tarkuota citrinos ir apelsino žievelės
- Kiaušiniai
- Aguonos
Gaminimo eiga:
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais. Sumaišykite su maltais migdolais.
- Sviestą išplakite su cukrumi iki purios ir balkšvos masės - apie 5 minutes. Suberkite tarkuotą citrinos ir apelsino žieveles, išmaišykite. Toliau plakant po vieną įmuškite kiaušinius. Per kelis kartus suberkite miltų ir migdolų mišinį. Išmaišykite. Ir galiausiai įmaišykite aguonas, supilkite į kepimo formą (200x110x75 mm).
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45-50 minučių - įkišus medinį pagaliuką jis turi būti sausas. Jei ne, pakepkite dar šiek tiek.
- Iškepus keksui, leiskite jam dar pravėsti kepimo formoje 10 min., tuomet išimkite ir padėkite ant grotelių.
Moliūgų keksas su apelsinais
Šis keksas pasižymi drėgna tekstūra ir puikiu moliūgų bei apelsinų deriniu.
Ingredientai:
- Moliūgų tyrė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas)
- Apelsinai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada iš lėto supilkite alyvuogių aliejų, po jo berkite prieskonius, sukrėskite moliūgų tyrę.
- Apelsinus gerai nuplaukite su soda. Nuo vieno apelsino smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į kekso tešlą.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Miltų mišinį supilkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, į ją supilkite paruoštą tešlą. Antrąjį apelsiną plonai supjaustykite riekelėmis ir gražiai uždėkite ant kekso viršaus, jį apibarstykite cinamonu.
- Pašaukite keksą kepti į įkaitintą 170 laipsnių orkaitę 50-60 minučių, kol gerai iškeps. Ar keksas jau iškepęs, tikrinkite įbesdami į jį medinį pagaliuką.
- Iškepusį keksą palikte praaušti ant grotelių. Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.
Keksas su bananais ir jogurtu
Šis keksas yra minkštas, drėgnas ir puikiai tinka pusryčiams ar desertui.
Ingredientai:
- Bananai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Malti migdolai
- Apelsinų žievelė
Kremui:
- Tepamasis varškės sūris
- Sviestas
- Cukraus pudra
- Apelsinų sultys
- Apelsinų žievelė
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C° laipsnių temperatūros.
- Sviestą išsukite elektriniu maišytuvu su cukrumi iki purios masės, toliau maišant, po vieną dėkite kiaušinius.
- Toliau maišant šaukštu įmaišykite trintus bananus ir jogurtą.
- Dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, maltus migdolus ir žiupsnelį druskos. Berkite po trupučių į šlapiąją masę ir maišykite, kad miltų masė tolygiai įsimaišytų, tada įmaišykite tarkuotą apelsinų žievelę.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Tešlą sudėkite į kepimui paruoštą formą ir kepkite pyragą įkaitusioje orkaitėje apie 1 val., jei prie įsmeigto pagaliuko tešla dar kimba, kepkite dar 5 minutes, o jei pyragas per daug ruduoja, pridenkite jį aliuminio folija.
- Kremui tepamą varškės sūrį gerai išsukite su minkštu sviestu, sudėkite cukraus pudrą ir apelsinų sultis. Įmaišykite tarkuotą apelsinų žievę. Dėkite kremą į šaldytuvą 1-2 val., kad kremas sukietėtų.
- Pyragui iškepus, leiskite jam visiškai atvėsti ir tik tada aptepkite kremu.
Citrininis keksas su aguonomis ir glajumi
Šis keksas pasižymi gaiviu citrinų skoniu, traškiomis aguonomis ir saldžiarūgščiu glajumi.
Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Cukrus
- Ciberžolė
- Citrinos žievelė
- Kiaušiniai
- Citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas
- Pienas
- Miltai
- Kukurūzų miltai
- Kepimo milteliai
- Soda
- Druska
- Aguonos
- Aliejus
Glajui:
- Cukraus pudra
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pailgą kekso formą arba apvalią pyrago formą su skyle viduryje kruopščiai ištepkite sviestu, o tada pabarstykite miltais.
- Dideliame dubenyje šaukštu (arba virtuviniame kombaine) sumaišykite cukrų, ciberžolę ir citrinos žievelę, mišinys turi priminti geltoną šlapią smėlį. Po vieną muškite kiaušinius ir pradėkite intensyviai plakti, masė turi tapti lengva, puri, beveik padvigubėti.
- Pilkite į gautą plakinį citrinos sultis ir vanilės ekstraktą, kai šie ingredientai įsimaišys, supilkite pieną ir vėl išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir aguonas. Švelniai išmaišykite, tačiau nepersistenkite. Plona srovele supilkite ir aliejų, atsargiai, tačiau kruopščiai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.
- Supilkite gautą tešlą į paruoštą kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite 35-40 min. arba kol įbestas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Leiskite visiškai atvėsti ant kepiniams skirtų grotelių.
- Kol keksas vėsta, pagaminkite glajų. O tam tereikia nedideliame dubenėlyje šakute gerai sumaišyti visus jam skirtus ingredientus.
- Apšlakstykite glajumi kepinį, palaukite, kol kiek apstings ir skanaukite.
Citrininis keksas su medumi
Šis keksas pasižymi gaiviu citrinų skoniu ir natūraliu saldumu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Jogurtas
- Speltų miltai
- Kepimo milteliai
- Citrinos žievelė
- Vanilės ekstraktas
- Citrinos sultys
- Medus
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, iš lėto į juos supilkite alyvuogių aliejų ir jogurtą.
- Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į skystąją tešlos dalį, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą. Į ją smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir įlašinkite vanilės ekstrakto.
- Pailgą kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją paruoštą tešlą. Keksą pašaukite kepti į įkaitintą 180 °C laipsnių orkaitę 40 minučių.
- Išspauskite citrinos sultis ir jose ištirpinkite medų, gerai išmaišykite.
- Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet iš kepimo formos neišimkite, palikite trumpam kiek praaušti ir kol dar šiltas suliekite citrinų ir medaus sirupu. Sirupą liekite ant kekso viršaus ir leiskite jam laisvai nuvarvėti šonais, kad sudrėktų visas keksas.
- Kai sirupas pilnai susigers, keksą galėsite išimti iš kepimo formos ir pakiti pilnai ataušti bei subręsti ant grotelių.
Varškės keksas su uogomis
Šis keksas yra minkštas, drėgnas ir puikiai tinka su šviežiomis uogomis.
Ingredientai:
- Varškė
- Sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Šaldytos uogos
- Liofilizuotos uogos (milteliai)
Gaminimo eiga:
- Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
- Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite liofilizuotų uogų milteliais.
Citrininis keksas su aguonomis ir glajumi (be pieno produktų)
Šis keksas pasižymi gaiviu citrinų skoniu, traškiomis aguonomis ir saldžiarūgščiu glajumi, o svarbiausia - jame nėra pieno produktų, todėl puikiai tiks netoleruojantiems laktozės.
Ingredientai:
- Miltai
- Malti migdolai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Kokosų aliejus
- Vanilė
- Aguonos
- Citrinos sultys
Glajui:
- Citrinos sultys
- Nerafinuotas rudasis/baltasis cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi. Atskirai sumaišome miltus, maltus migdolus, druską bei kepimo miltelius. Į kiaušinių masę supilame kokosų aliejų, vanilę, aguonas bei citrinų sultis, išmaišome. Pilame į miltų masę.
- Tešlą verčiame į aliejumi išteptą apvalią kepimo formą (20-22cm skersmens). Pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 50 minučių.
- Iškepusį ir atvėsusį pyragą apliejame citrinų sultimis. Su likusiomis sultimis paruošiame glajų, įdėdami nerafinuotą rudojo/baltojo cukraus pudrą. Dedame tiek, kol glaistas tampa tirštas. Apipilame keksą ir paliekame apdžiūti.
- Migdolus nuplauname ir pakepiname sausoje keptuvėje. Apipilame klevų sirupu, užberiame jūros druskos, maišydami pakaitiname dar porą minučių, kol sirupas sukietės. Migdolus perkeliame ant lėkštutės, leidžiame atvėsti, pyragą puošiame kol glaistas neišdžiūvęs.
Datulinis keksas su bananais
Šis keksas yra saldus, drėgnas ir puikiai tinka su kava ar arbata.
Ingredientai:
- Datulės
- Sviestas
- Cukrus
- Vanduo
- Kiaušiniai
- Bananai
- Soda
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį prikaistuvį dėkite datules, sviestą, berkite cukrų, supilkite vandenį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Palaukite, kol mišinys užvirs, o tada nukelkite nuo kaitros, perpilkite gautą mišinį į didelį dubenį bei leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, paberkite ant plačios skardos riešutus, pakepinkite apie 5 min., kol kiek pakvips, o tada išimkite iš orkaitės ir, kai tik galėsite, stambiai sukapokite.
- Orkaitės temperatūrą padidinkite iki 190 laipsnių. Pailgą kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (taip, kad jis dar kyšotų viršuje - bus lengviau už tų galų suėmus iškelti keksą) ir plonai patepkite sviestu.
- Į praaušusią sviesto, datulių ir cukraus masę supilkite kiaušinį, išmaišykite, sudėkite bananą, suberkite sodą, vėl išmaišykite.
Spalvotasis keksas
Šis keksas ne tik skanus, bet ir gražus, nes jame yra trijų spalvų tešlos sluoksniai.
Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Grietinėlė (35 proc.)
- Citrinos sultys
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Citrinos žievelė
- Kakava
- Džiovintų aviečių milteliai
- Miltelinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi ir druska. Tada įplakite kiaušinius, grietinėlę, citrinos sultis, suberkite miltus ir kepimo miltelius.
- Tešlą padalinkite į tris lygias dalis - nupilkite į atskirus dubenėlius.
- Į vieną iš dubenėlių įmaišykite nutarkuotas citrinų žieveles, į antrą - kakavą, į trečią - uogų miltelius.
- Į formą įklokite kepimo popierių. Supilkite į ją skirtingų spalvų tešlą sluoksniais. Galima pakreipti formą, kad sluoksniai išsidėstytu netolygiai.
- Kepkite 170 °C orkaitėje maždaug 50 min.
