Šokoladinis varškės pyragas: receptai ir patarimai
Šokoladinis varškės pyragas - tai puikus desertas, derinantis sodrų šokolado skonį su švelniu varškės kremo gaivumu. Šis pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, praturtinant jį įvairiais priedais, tokiais kaip apelsinai, vyšnios ar riešutai. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.
Šokoladinio varškės pyrago receptai
Klasikinis šokoladinis varškės pyragas su apelsinais
Šis receptas išsiskiria gaiviu apelsinų akcentu, kuris puikiai dera su šokolado ir varškės skoniais.
Ingredientai:
- Šokoladinis pagrindas:
- 150 g juodojo šokolado
- 1 a. š. tirpios kavos
- 150 g cukraus
- 85 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- Miltai (kiekis nenurodytas)
- Kepimo milteliai
- Žemės riešutai be luobelės (kiekis nenurodytas)
- Varškės kremas:
- Grietinė (kiekis nenurodytas)
- 40 g cukraus
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- 3 v. š. želatinos
- 5 v. š. vandens
- Šiek tiek smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
- Varškė (kiekis nenurodytas)
- Apelsinai, pjaustyti nedideliais gabalėliais
- Šokoladinis glaistas:
- 100 g juodojo šokolado
- 1 v. š. sviesto
- Migdolų riešutai ir stambiai tarkuota apelsino žievelė (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Šokoladinis pagrindas:
- Sulaužykite šokoladą ir ištirpinkite jį dubenyje, įstatytame virš karšto vandens.
- Įmaišykite tirpią kavą, cukrų ir sviestą. Atvėsinkite.
- Įmaišykite kiaušinių plakinį.
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite ir pridėkite riešutus.
- Paruoštą tešlą paskirstykite kepimo formoje ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 22-28 minutes.
- Varškės kremas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, ištirpintą želatiną, apelsino žievelę ir varškę.
- Viską kruopščiai išmaišykite elektriniu plaktuvu.
- Įmaišykite apelsinus.
- Varškės kremą paskirstykite ant iškepusio šokoladinio pagrindo.
- Šokoladinis glaistas:
- Dubenyje virš karšto vandens ištirpinkite šokoladą su sviestu.
- Šokoladinį varškės pyragą išimkite iš šaldytuvo, išdalinkite porcijomis, apliekite šokoladiniu glaistu ir papuoškite migdolų riešutais bei apelsino žievele.
Šokoladinis varškės pyragas su vyšniomis
Šis receptas suteikia pyragui šiek tiek rūgštumo, puikiai derančio su saldžiu šokoladu ir varške.
Ingredientai:
- Sviestas
- Juodasis šokoladas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Varškė
- Vanilės ekstraktas
- Druska
- Miltai
- Vyšnios (šaldytos arba šviežios)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
- Sviestą supjaustykite kubeliais ir ištirpinkite kartu su šokoladu vandens vonelėje.
- Sumaišykite kiaušinius su varške, cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į ištirpintą šokoladą supilkite cukrų, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir miltų. Viską gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite šokolado sluoksnį, tada - varškės sluoksnį. Atsargiai sumaišykite du sluoksnius, sudarydami raštus.
- Ant viršaus uždėkite pusę vyšnių, šiek tiek įspauskite uogas. Kepkite pyragą 45 minutes.
- Likusias vyšnias pabarstykite cukrumi. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 5 minutes.
- Patiekite pyragą porcijomis, kiekvieną užpilant vyšnių padažu.
Šokoladinis varškės pyragas su trupiniais
Šis receptas išsiskiria traškiu pagrindu ir šokoladiniu glaistu, apibarstytu trupiniais.
Ingredientai:
- Tešla:
- Miltai
- Kakava
- Druska
- Sviestas
- Cukrus
- Varškės įdaras:
- Kiaušinių tryniai
- Varškė
- Grietinėlė
- Cukrus
- Kiaušinių baltymai
- Šokoladinis glaistas:
- Šokoladas
Gaminimo eiga:
- Tešla:
- Sumaišykite miltus su kakava ir druska.
- Įkapokite miltus į sviesto ir cukraus masę, kad pasidarytų trupiniai.
- Suspauskite trupinius į kamuolį, įvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
- Išimkite tešlą, supjaustykite juostelėmis ir įklokite į formos dugną.
- Iš likusios tešlos padarykite papildomų juostelių - jas iškepsite ir sutrupinę pabarstysite tortą.
- Formą su tešla įdėkite į šaldiklį 10 minučių.
- Subadykite šakute ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Varškės įdaras:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų ir supilkite į varškę.
- Ten pat pilkite grietinėlę, cukrų ir viską trinkite smulkintuvu iki vientiso kremo.
- Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir įmaišykite į varškės masę.
- Dėkite į torto formą ant apkepusio pagrindo.
- Kepkite orkaitėje apie valandą.
- Šokoladinis glaistas:
- Ištirpinkite šokoladą virš puodo su verdančiu vandeniu.
- Užpilkite ant varškės pyrago ir išlyginkite peiliu.
- Sutrupinę iškeptas tešlos juosteles, užbarstykite ant šokoladu ištepto pyrago viršaus.
Lengviausias šokoladinis varškės pyragas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti skanų desertą.
Taip pat skaitykite: Indonezijos patiekalai
Ingredientai:
- Pagrindas:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
- Įdaras:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 200 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 120 ml grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio).
- Pasiruoškite kepimo formą: apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą arba kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
- Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus pagrindo ingredientus.
- Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą įjunkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
- Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudėkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
- Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
- Pyragą dėkite į jau įkaitintą 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą.
- Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
- Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka sausesnė varškė, kad įdaras nebūtų per skystas. Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį. Galima naudoti įvairaus riebumo varškę, tačiau atsižvelkite į tai, kad liesa varškė gali būti sausesnė.
- Kakava: Rinkitės kokybišką, tamsią kakavą, kad pagrindas būtų sodraus skonio. Šokoladinė kakava suteiks intensyvesnį skonį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta. Jei tešla per minkšta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
- Kepimo temperatūra: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje, kad jis tolygiai iškeptų ir nesuskiltų.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti šaldytuve, kad įdaras sustingtų.
- Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, uogos, vaisiai ar šokolado gabalėliai.
- Krakmolas: Jei norite, kad įdaras būtų tvirtesnis, įdėkite papildomą šaukštą kukurūzų krakmolo. Vietoj krakmolo galima naudoti vanilinį pudingą.
- Šokoladinis glaistas: Ištirpintą šokoladą galite sumaišyti su šaukštu sviesto, kad glaistas būtų blizgesnis.
- Saldumas: Jei nemėgstate per saldžių desertų, sumažinkite cukraus kiekį.
Šokoladinio varškės pyrago variacijos
- Su aguonomis: Į pagrindą įmaišykite aguonų.
- Su kokoso drožlėmis: Į tešlą arba įdarą įmaišykite kokoso drožlių.
- Su karamele: Pyragą apliekite karameliniu padažu.
- Be glitimo: Naudokite be glitimo miltus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vaflių
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti ryžius indoeuropietiškai
tags: #šokoladinis #varškės #pyragas #receptas