Vegetarizmas: Mitybos Būdas, Gyvensenos Filosofija ir Poveikis Sveikatai

Vegetarizmas - tai mitybos būdas, kai žmogus atsisako gyvūninės kilmės maisto, dažniausiai mėsos. Šis pasirinkimas gali būti motyvuotas įvairiomis priežastimis: etinėmis, religinėmis, kultūrinėmis, estetinėmis, ekologinėmis, ekonominėmis, politinėmis, skonio ar sveikatos. Vegetarizmas nėra tik mitybos rūšis, bet ir požiūris į gyvenimą, o kartais ir gyvenimo filosofija.

Vegetarizmo Priežastys ir Motyvai

  • Etinės priežastys: Daugelis vegetarų tiki, kad žmogus neturi teisės žudyti gyvūnų ir valgyti jų mėsos. Jie mano, kad gyvūnai jaučia skausmą ir baimę, todėl jų nereikėtų išnaudoti maistui.
  • Religinės priežastys: Kai kurios religijos, ypač Rytų, skatina vegetarizmą. Pavyzdžiui, induizme vegetarizmas siejamas su reinkarnacija ir nenoru daryti žalos gyvoms būtybėms.
  • Kultūrinės priežastys: Kai kuriose kultūrose vegetarizmas yra tradicinis mitybos būdas. Pavyzdžiui, Indijoje apie 40% gyventojų yra vegetarai.
  • Estetinės priežastys: Kai kurie žmonės atsisako mėsos dėl to, kad ji jiems atrodo neestetiška ar atstumianti.
  • Ekologinės priežastys: Mėsos pramonė daro didelį poveikį aplinkai. Gyvulininkystės fermos teršia vandenį ir orą, o miškų kirtimas dėl ganyklų ir pašarų auginimo prisideda prie klimato kaitos.
  • Ekonominės priežastys: Augalinis maistas dažnai yra pigesnis už gyvūninės kilmės produktus.
  • Politinės priežastys: Kai kurie žmonės atsisako mėsos protestuodami prieš gyvūnų išnaudojimą ir neteisingą maisto paskirstymą pasaulyje.
  • Skonio priežastys: Kai kuriems žmonėms tiesiog nepatinka mėsos skonis.
  • Sveikatos priežastys: Teisingai suderinta vegetariška dieta gali pagerinti sveikatą ir sumažinti kai kurių ligų riziką.

Pagrindinės Vegetarizmo Atmainos

Yra kelios pagrindinės vegetarizmo atmainos, kurios skiriasi tuo, kokius gyvūninės kilmės produktus leidžiama vartoti:

  • Laktoovovegetarizmas: Leidžiama valgyti kiaušinius, pieno produktus ir medų. Tai viena populiariausių vegetarizmo atmainų.
  • Laktovegetarizmas: Leidžiama valgyti pieno produktus ir medų, bet ne kiaušinius.
  • Ovovegetarizmas: Leidžiama valgyti kiaušinius ir medų, bet ne pieno produktus.
  • Veganizmas: Griežčiausia vegetarizmo forma, kai nevalgoma jokių gyvūninės kilmės produktų, įskaitant kiaušinius, pieno produktus ir medų. Veganai taip pat vengia naudoti produktus, pagamintus iš gyvūnų ar su jų išnaudojimu, pavyzdžiui, odą, kailius, šilką.

Kitos Mitybos Būdai, Siejami Su Vegetarizmu

  • Peskovegetarizmas: Leidžiama valgyti žuvį, kiaušinius, pieno produktus ir medų. Nors formaliai tai nėra vegetarizmas, nes vartojama žuvis, šis mitybos būdas dažnai priskiriamas prie vegetarizmo atmainų.
  • Polovegetarizmas: Leidžiama valgyti paukštieną, kiaušinius, pieno produktus ir medų. Taip pat nėra tikrasis vegetarizmas.
  • Frugivorizmas: Valgomi vaisiai, riešutai, sėklos, augalinės kilmės kitas maistas, kuris surenkamas nekenkiant pačiam augalui.
  • Makrobiotika: Valgomi nevalyti grūdai ir pupos, kai kurie - žuvis.
  • Žaliavalgystė: Valgomas termiškai neapdorotas maistas (daržovės, vaisiai, riešutai, sėklos).
  • Fryganizmas: Valgomas tik nepirktas maistas, jis auginamas ir gaminamas paties, ieškoma laukinių augalų; miestų fryganai randa maisto šiukšlių konteineriuose.

Vegetarizmo Istorija

Vegetarizmo idėjų ištakų randama Indijos Vedose, kuriose skatinama prieš gyvūnus nenaudoti smurto. Rytuose vegetarizmas nuo seno siejamas su sveika gyvensena, kuri lemia asmenybės darną.

Pirmieji sąmoningos vegetariškos mitybos požymiai atsirado 3200 m. pr. m. e. Tuo metu kelios Egipto civilizacijos nutraukė mėsos ir žuvies vartojimą. Jos idėja? Vegetarizmas palengvintų reinkarnaciją. Šis ryšys tarp vegetarizmo ir reinkarnacijos taip pat aptinkamas induizme.

Vegetarizmas kurį laiką buvo populiarus ir Graikijoje. Jo varomoji jėga, kaip bebūtų keista, buvo filosofas Pitagoras. Nors jis labiausiai žinomas kaip matematikas, jo mokyme taip pat buvo daug mistinių elementų. Kaip ir egiptiečiai bei induistai, Pitagoras ir jo pasekėjai vegetarizmą siejo su reinkarnacija. Jau senovės Graikijoje vyravo idėja, kad gyvūnai, kaip ir žmonės, yra mąstančios ir bendraujančios būtybės. Todėl mėsos valgymas ir gyvūnų žudymas buvo laikomas kenksmingu (psichinei) sveikatai. Per Graikiją ši idėja paplito Romos imperijoje.

Taip pat skaitykite: Etinės mėsos valgymo ribos

Dėl krikščionybės įsigalėjimo vegetarizmas prarado populiarumą. Idėja, kad gyvūnai egzistuoja tam, kad tarnautų žmogui, iš dalies yra krikščioniška idėja.

Europoje vegetarizmas ėmė plisti nuo 19 a. Žodį "Vegetaras" pradėjo vartoti "Britų vegetarų bendrijos" įkūrėjai 1842 metais. Šitas žodis taip pat kilo iš lotyniško žodžio "vegetus", tai reiškia "tvirtas, sveikas, šviežias, žvalus".

Vegetarizmo Poveikis Sveikatai

Vegetarizmas gali turėti tiek teigiamą, tiek neigiamą poveikį sveikatai, priklausomai nuo to, kaip subalansuota yra mityba.

Vegetariškos Mitybos Privalumai

  • Mažesnis sočiųjų riebalų rūgščių kiekis: Vegetariškoje mityboje yra daug mažiau sočiųjų riebalų rūgščių, kurių gausu kai kuriose mėsos rūšyse. Dėl to sumažėja blogojo cholesterolio kiekis ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika.
  • Geresnis atsparumas insulinui: Teigiama, kad vegetarų atsparumas insulinui yra daug geresnis nei mėsos valgytojų. Viena vertus, tai sumažina diabeto riziką. Kita vertus, dėl to vegetarams lengviau kontroliuoti svorį.
  • Įvairesnė žarnyno flora: Vegetarų žarnyno flora yra daug įvairesnė nei mėsos valgytojų. Vegetarai taip pat turi daugiau metabolitų (medžiagų apykaitos produktų). Šis derinys gerina žarnyno veiklą. Taip vegetariška mityba padeda apsisaugoti nuo įvairių lėtinių ligų.
  • Daugiau antioksidantų: Sveika vegetariška mityba suteikia daugiau antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimu.
  • Mažesnė vėžio rizika: Kartu su pirmiau išvardytomis sveikatai naudingomis savybėmis sveika vegetariška mityba gali net sumažinti vėžio riziką.
  • Sumažina riziką susirgti lėtinėmis ligomis: Mėsos pašalinimas iš mitybos raciono mažina riziką susirgti lėtinėmis ligomis ir net kai kuriomis vėžio rūšimis. Vegetarizmas sumažina širdies ligų, nutukimo, hipertenzijos ir diabeto riziką. Veganai turi 57 proc. mažesnę riziką mirti nuo širdies ligų.
  • Cholesterolio kiekis: Veganai daugiausiai vartoja augalinės kilmės produktus, kuriuose nėra cholesterolio, o mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai turi „blogųjų“ medžiagų: didelį kiekį cholesterolio, sočiųjų rūgščių ir koncentruotų baltymų. Be to, vegetarų ir veganų mitybos pagrindą sudarančios skaidulinės medžiagos šalina cholesterolį iš virškinamojo trakto.
  • Mažesnė vėžinių susirgimų rizika: Vegetarai 25-50 proc. rečiau serga vėžiniais susirgimais, net įtraukus ir kitus pavojingus faktorius, pavyzdžiui, rūkymą.

Vegetariškos Mitybos Trūkumai

Vegetariška mityba, kai neskiriama pakankamai dėmesio maistinėms medžiagoms, nėra be rizikos. Kai kurie sutrikimai, kuriais rizikuojate susirgti būdami vegetarais:

  • Geležies trūkumas
  • Vitamino B12 trūkumas
  • Kalcio trūkumas: Dėl kurio mažėja kaulų tankis - dažniau veganams nei vegetarams.
  • Omega-3 riebalų rūgščių trūkumas: Ypač veganams, kurie nevalgo žuvies ir kiaušinių.
  • Baltymų trūkumas: Jei mityba nėra tinkamai subalansuota.

Kaip Subalansuoti Vegetarišką Mitybą

  • Valgykite įvairų maistą: Įtraukite į savo mitybą įvairių vaisių, daržovių, grūdų, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų.
  • Gaukite pakankamai baltymų: Valgykite daug ankštinių augalų, tofu, tempeh, seitan, riešutų ir sėklų.
  • Gaukite pakankamai geležies: Valgykite daug tamsiai žalių lapinių daržovių, ankštinių augalų, džiovintų vaisių ir grūdų. Vartokite maisto produktus, kuriuose yra vitamino C, kad pagerintumėte geležies įsisavinimą.
  • Gaukite pakankamai vitamino B12: Veganai turėtų vartoti vitamino B12 papildus arba valgyti maisto produktus, kurie yra papildyti šiuo vitaminu.
  • Gaukite pakankamai kalcio: Valgykite daug tamsiai žalių lapinių daržovių, tofu, migdolų ir sezamo sėklų. Jei nevartojate pieno produktų, vartokite kalcio papildus.
  • Gaukite pakankamai omega-3 riebalų rūgščių: Valgykite daug linų sėmenų, chia sėklų, graikinių riešutų ir dumblių.

Praktiniai Patarimai Pradedantiesiems Vegetarams

  • Pradėkite palaipsniui: Neprivalote iš karto atsisakyti visų gyvūninės kilmės produktų. Pradėkite nuo vienos dienos per savaitę be mėsos, o tada palaipsniui didinkite dienų skaičių.
  • Planuokite savo mitybą: Prieš pradėdami vegetarišką mitybą, pasidomėkite, kaip gauti visų reikalingų maistinių medžiagų.
  • Eksperimentuokite su naujais receptais: Išbandykite įvairius vegetariškus receptus, kad jūsų mityba būtų įdomi ir skani.
  • Būkite kantrūs: Gali prireikti šiek tiek laiko, kol priprasite prie naujo mitybos būdo.

Skepticizmas ir Kritika

Yra mokslininkų, kurie vegetarizmą vertina skeptiškai arba jį kritikuoja teigdami, kad žmogus priskiriamas prie visaėdžių gyvūnų, be to, maitinantis vien augalinės kilmės produktais organizmui nepakanka baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų B2, B12, D, geležies, kalcio, cinko ir kitų reikalingų medžiagų.

Taip pat skaitykite: Atsakymai į klausimus apie veganizmą

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

tags: #kas #yra #vegetarizmas

Populiarūs įrašai: