Karališkas obuolių pyragas: receptas, vertas karalių

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje pristatomas karališkas obuolių pyragas, išsiskiriantis savo išvaizda ir skoniu. Šis pyragas tikrai papuoš bet kurį stalą ir nustebins net išrankiausius smagurius.

Karališkojo obuolių pyrago istorija

Šio pyrago receptą autorė parsivežė iš Lietuvos. Vyro teta pavaišino šiuo pyragu, kai svečiavomės Vilniuje. Tiksliai nežinoma, kas šio recepto autorius, nes teta jį kažkada rado internete. Tačiau pyragas atrodė įspūdingai, o ir buvo labai skanus.

Karališkojo obuolių pyrago receptas

Šis receptas yra adaptuotas iš populiaraus kulinarinio tinklaraščio Smitten Kitchen.

Ingredientai

Tešlai:

  • 125 g kambario temperatūros sviesto
  • 6 valg. šaukšt. cukraus
  • 85 g skysto medaus (jei jūsiškis susicukravęs, pakaitinkite, tinka ir ryškesnio, ir švelnesnio skonio)
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
  • 2 žiupsneliai druskos
  • 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 160 g miltų

Viršui:

  • 4 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, perpjauti pusiau, be sėklalizdžių
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • 2 valg. šaukšt. cukraus

Aptepimui:

  • 2 valg. šaukšt. skysto medaus (galima jo ir nenaudoti, o apibarstyti cukraus pudra ar cinamonu)

Gaminimo eiga

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. Apvalios kepimo formos (geriausiai - nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.
  2. Paruoškite obuolius. Nuluptus, perpjautus perpus, be sėklų ir sėklalizdžių guldykite juos ant lentelės pjūviu į apačią ir supjaustykite it armonikėlę, neįpjaudami iki pat apačios. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol paruošite tešlą.
  3. Sviestą sukite su cukrumi tol, kol mišinys pasidarys baltas ir purus. Supilkite medų ir pamaišykite, kol susijungs su sviesto-cukraus mase. Supilkite ir trynius, vanilės ekstraktą ir vėl pasukite, kol susimaišys.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska bei supilkite į sviesto-cukraus-medaus-trynių masę, pamaišykite. Neišsigąskite - bus labai tiršta, tačiau tešlą „pataisys“ baltymų plakinys.
  5. Atskirame dubenyje plakite baltymus, kol šie sustangės, ir sudėkite juos į tešlą, labai atsargiai, kabindami nuo apačios, įmaišykite baltymus, kol tešla bus vientisa. Ji bus tirštoka, tačiau suvaldoma.
  6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, mentele palyginkite paviršių, o tada įspauskite į ją obuolių puseles pjūviu į apačią. Geriausia vieną dėti į vidurį, o likusias sudėlioti ratu. Labai stipriai nespauskite, nes tešla kepdama kils ir obuolius gražiai apglėbs.
  7. Kepkite 34-40 min., kol viršus bus rusvas, o obuoliai - visiškai iškepę. Jei norite, aptepkite viršų skystu medumi, tą darykite, kol pyragas dar šiltas. Tačiau galite medumi ir netepti, o jau pravėsusį pyragą pabarstyti cinamonu ar cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" ar "Šampionai", nes jie suteikia pyragui gaivumo.
  • Medaus pasirinkimas: Galima naudoti tiek ryškesnio, tiek švelnesnio skonio medų, priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio.
  • Tešlos konsistencija: Neišsigąskite, jei tešla atrodo labai tiršta. Baltymų plakinys ją suminkštins.
  • Kepimo temperatūra: Būkite atidūs ir kepkite pyragą 180ºC temperatūroje. Jei recepte nurodyta žemesnė temperatūra, pyragas gali kepti ilgiau.
  • Pyrago atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis mažiau trupės.

Autorės patirtis

Autorė prisipažįsta, kad kepant šį pyragą pirmą kartą, buvo išsiblaškiusi ir įbėrė dvigubai daugiau cukraus nei reikėjo. Taip pat, recepte buvo nurodyta per žema orkaitės temperatūra, todėl pyragas kepė ilgiau nei tikėtasi. Tačiau, nepaisant klaidų, pyragas pavyko labai skanus.

Obuolių pyrago variacijos

Nors karališkas obuolių pyragas yra puikus pats savaime, yra daugybė būdų jį paįvairinti. Čia pateikiami keli variantai:

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

  • Obuolių ir varškės pyragas: Į tešlą galima įdėti varškės, kuri suteiks pyragui kreminės tekstūros ir papildomo skonio.
  • Veganiškas obuolių pyragas: Sviestą galima pakeisti aliejumi, o kiaušinius - kitais ingredientais, pavyzdžiui, obuolių tyre.
  • Austriškas obuolių pyragas (štrudelis): Tai plona tešla, įvyniota aplink obuolių įdarą.
  • Obuolių pyragas be miltų: Vietoj miltų galima naudoti trintus riešutus, kurie suteiks pyragui ypatingo skonio.

Kiti receptai su obuoliais

Be karališko obuolių pyrago, yra daugybė kitų skanių receptų su obuoliais:

  • Obuolių uogienė: Puikus būdas išsaugoti obuolius žiemai.
  • Kepti obuoliai: Paprastas ir greitas desertas.
  • Obuolių kompotas: Gaivus gėrimas, puikiai tinkantis karštą dieną.
  • Obuolių pyragėliai: Maži, patogūs užkandžiai.

Gabrielės Martirosian karališkas obuolių pyragas

Televizijos laidų vedėja G. Martirosian sako, jog apie šį obuolių receptą išgirdo gerokai prieš tai, kol atsirado proga jo paragauti, tačiau laukti, anot jos, buvo verta. Ji net nupirko Vaidotui Žalai kepimo formą šiam pyragui.

Kiti įdomūs obuolių pyragų receptai

Štai dar keli įdomūs obuolių pyragų receptai, kuriuos galite išbandyti:

  • Greitas obuolių pyragas: Šiam pyragui nereikia minkyti tešlos. Sumaišykite cukrų, miltus ir manų kruopas atskirame inde. Į pasirinktos formos kepimo indą berkite dalį supjaustytų obuolių, ant viršaus užberkite cukraus, miltų ir manų kruopų mišinį. Formuokite antrąjį sluoksnį, kurį užbarstykite tešlą atstojančiu mišiniu. Ant viršutinio pyrago sluoksnio dėkite griežinėliais supjaustytą sviestą. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
  • Obuolių pyragas su cinamonu: Supjaustykite obuolius, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Kitame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Sviestu lengvai patepkite apvalią kepimo formą. Iškočiokite likusią tešlos dalį ir supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis. Dalį juostelių ant pyrago viršaus klokite vertikaliai, kitą dalį - horizontaliai, palikdami tarp juostelių piršto storio tarpelius. Perpinkite juosteles, kad jos dengtų viena kitą. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
  • Obuolių pyragas su trupiniais: Sviestą išsukite su cukrumi, vanile, supilkite trynius, suberkite miltų mišinį ir užminkykite, kol gausis trupininė masė, panaši į šlapią smėlį. Į kepimo formą sukrėskite 2/3 tešlos, tolygiai paskirstykite supjaustytus obuolius ir ant viršaus užpilkite išplaktus baltymus. Likusią tešlos dalį sutrupinkite ir sudėkite ant baltymų. Kepkite apie valandą įkaitintoje 180ºC orkaitėje arba kol įsmeigus medinį iešmelį į pyrago centrą, jis liks sausas.

Karališkas obuolių pyragas: skonio ir išvaizdos harmonija

Karališkas obuolių pyragas - tai ne tik skanus, bet ir gražus desertas. Jo trijų sluoksnių struktūra (pyrago pagrindas, obuoliai ir bezė) sukuria puikų vizualinį efektą. Pyragas atrodo puikiai ir viliojančiai.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #karališkas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: