Karamelinis tortas su spanguolėmis – šventinis desertas, dvelkiantis jaukumu ir žiemos skoniais
Artėjant šventėms, norisi sustabdyti laiką ir pasimėgauti ramybe. O ką gali būti geriau nei šventinis tortas, kuris ne tik puošia stalą, bet ir suteikia malonumo akimirkų? Šiame straipsnyje rasite du skirtingus karamelinio torto su spanguolėmis receptus, kurie tikrai papuoš Jūsų šventinį stalą. Vienas receptas - sodrus karamelinis tortas su migdolais ir kokosais, o kitas - lengvas varškės tortas su spanguolių putėsiais.
Sodrus karamelinis tortas su migdolais ir kokosais
Šis tortas - tikras skonių ir aromatų šėlsmas. Sodrūs kakaviniai biskvitai, sulaistyti kavos sirupu, puikiai dera su lengvu karameliniu kremu, kuriame jaučiasi kokosų ir migdolų natos. O papildomą akcentą suteikia torto papuošimai - uogos, saldainiai su migdoliniu įdaru ir kokosiniai traškučiai su karamele.
Torto ypatumai
- Biskvitas yra gana sunkus ir tankus, todėl tortas atrodo sotus.
- Ingredientai biskvitui turi būti kambario temperatūros, o kremui - atvirkščiai, šalti.
- Svarbu neperplakti kremo, nes maskarponės sūris nemėgsta perplakimo. Jis tik šiek tiek sutirštės.
Ingredientai
Biskvitui:
- (Recepto pradžioje nurodykite tikslų ingredientų kiekį, kai jis bus žinomas)
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Pienas
- Tirpios kavos granulės
Kremui:
- Maskarponės sūris
- Migdolų kremas
- Karamelė
- Kokosų grietinėlė
Sirupui:
- Kava
Papuošimui:
- Uogos
- Saldainiai su migdoliniu įdaru
- Kokosiniai traškučiai su karamele
Gaminimo eiga
- Pirmiausia iškepkite biskvitus. Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Pieną sumaišykite su tirpios kavos granulėmis ir šiek tiek pašildykite, kol kava ištirps.
- Išplakite sviestą su cukrumi iki baltumo, po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite dar 15 minučių.
- Po truputį įmaišykite miltų mišinį į sviesto-kiaušinių masę, pakaitomis su pienu ir kava.
- Tešlą padalinkite į dvi torto formas, išteptas sviestu ir išklotas kepimo popieriumi. Kepkite 160-170 °C temperatūroje apie 40-50 minučių.
- Atvėsusius biskvitus ištraukite iš formų ir perpjauname per pusę.
- Paruoškite kremą: į dubenį sudedame maskarponės sūrį, migdolų kremą, karamelę ir kokosų grietinėlę. Viską gerai išmaišykite.
- Sulaistykite biskvitus kavos sirupu.
- Sluoksniuokite tortą: biskvitas, kremas, biskvitas, kremas ir t.t.
- Paruoštą tortą uždengiame maistine plėvele ir įdedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Prieš patiekiant papuoškite uogomis, saldainiais ir kokosiniais traškučiais.
Lengvas varškės tortas su spanguolių putėsiais
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir gaivius desertus. Spanguolės suteikia tortui ne tik gražią spalvą, bet ir malonų rūgštumą, kuris puikiai dera su saldžiu varškės kremu.
Torto ypatumai
- Torto pagrindas gaminamas iš maltų migdolų sausainių, kurie suteikia jam ypatingo skonio.
- Varškės masė turi būti lygi ir kreminė, todėl varškę patartina du kartus sumalti.
- Svarbu gerai atšaldyti tortą prieš patiekiant, kad putėsiai sustingtų.
Ingredientai
Pagrindui:
- 150 g maltų migdolų
- 50 g cukraus pudros
- 1 didelis kiaušinio baltymas (40 g)
- 25 g kvietinių miltų
- 1/2 šaukštelio cinamono (nebūtina, jei nemėgstat)
- 30 g tirpinto sviesto
Varškės masei:
- 500 g riebios varškės (patartina ją du kartus sumalti)
- 250 ml (36 proc. riebumo) grietinėlės
- 3 dideli kiaušiniai
- 3/4 stiklinės cukraus
- 1 šaukštelis vanilės pastos
- 3 šaukštai kvietinių miltų
Spanguolių putėsiams:
- 300 g spanguolių (tiks ir šviežios, ir šaldytos)
- 1/2 citrinos išspaustos sultys
- 1/2 stiklinės cukraus
- 3 šaukšteliai želatinos arba 3 želatinos lapeliai
- 250 ml (36 proc. riebumo) grietinėlės, labai atšaldytos
Marcipano žvaigždutėms (papuošimui):
- 50 g marcipanų masės
- 100 g cukraus pudros
- 1 šaukštas citrinų sulčių (arba pagal poreikį)
Gaminimo eiga
- Pasigaminkite pyrago pagrindui skirtus sausainius: sumaišykite visus ingredientus išskyrus tiripintą sviestą. Baltymo plakti nereikia, tiesiog viską sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir išsukite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą lipnų rutulį. Suplokite rutulį į paplotėlį ir įsukę į maistinę plėvelę įdėkite į šaldytuvą. Palikite bent pusvalandžiui, kol sustings.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C laipsnių temperatūros. Tarp dviejų pergamentinio popieriaus gabalėlių iškočiokite plonytį diską (forma visai nesvarbi - visvien iškepusį dielį sausainį laužysite ir malsite). Kepkite apie 15 min., kol gražiai paruduos, sukietės, švelniai apskrus. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Tada sulaužykite gabalėliais. Šią dalį galite pasigaminti iš anksto, likus dienai ar kelioms iki pyrago kepimo.
- Migdolų sausainio gabalėlius sudėkite į virtuvinio smulkintuvo indą ir sutrupinkite iki trupinėlių, supilkite tirpintą sviestą, ir pulsuojančiu rėžimu sukite, kol gausis riebūs trupiniai, primenantys šlapią smėlį.
- Gautu mišiniu išklokite apvalios kepimo formos (18-20 cm skersmens) dugną, ištiestą pergamentinio popieriaus gabalėliu. Stiklinaite, turinčia lygų dugną, gerai prispauskite trupinius prie kepimo formos dugno, suformuodami tolygų pagrindą. Kadangi varškės pyragą kepsite karšto vandens vonelėje, visą kepimo formą (apačią ir šonus) sandariai apvyniokite bent dviem sluoksniais aliuminio folijos. Padėkite vėsiai, kol gaminsite varškės sluoksnį, kad pagrindas sukietėtų.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite visus varškės sluoksniui reikalingus ingredientus ir išsukite lėtomis apsukomis, tik kol susijungs tarpusavyje. Jokiu būdu neplakite ilgai ir intensyviai, antraip kepant pyragas iškils, o paskui susmegs, o jums reikia lygaus paviršiaus!
- Įkaitinkite orkaitę iki 150C laipsnių temperatūros. Ant paruošto pagrindo išliekite varškės masę, tada formą su pyragu statykite į kitą, didesnį gilų indą ir į tą indą pripilkite verdančio vandens, maždaug iki pusės kepimo formos kraštų. Kepkite apie 45 minutes, arba truputį ilgiau, jei varškės masė nesutvirtėjo per tokį kepimo laiką.
- Išjunkite orkaitės kaitrą ir palikite pravėsti pradarę orkaitės dureles. Išimkite pyragą ir pilnai atvėsinkite, tada įdėkite į šaldytuvą bent 1-2 valandoms, kad visiškai atšaltų.
- Pagaminkite spanguolių putėsius: spanguoles, citrinos sultis ir cukrų suberkite į nedidelį puodą ir užkaiskite (šaldytų spanguolių atšildyti nebūtina). Pakaitinkite tol, kol cukrus ištirps, o spanguolių odelės sutrūkinės, išbėgs sultys. Pertinkite visą masę per sietelį, kad neliktų odelių, o masė būtų tarsi tiršta piurė. Želatiną užpilkite keliais šaukštais vandens ir palaukite, kol ji visiškai išbrinks. Tada švelniai pakaitinkite išbrinkusią želatiną (tik labai atsargiai, kad skystis neužvirtų - antraip želatina praras savo savybes) ir supilkite į dar šiltą spanguolių piurė (jei spanguolės jau atšalo, galite jas šiek tiek pašildyti). Viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir dalimis (per tris kartus) dėkite spanguolių masę, atsargiai maišydami. Šiuos putėsius supilkite ant iškeptos varškės masės ir gerai sušaldykite šaldytuve (geriausia, jei laikysite apie 12 valandų arba per naktį).
- Papuoškite tortą: galite naudoti „apšarmojusias“ spanguoles: uogas pavilgykite kiaušinio baltyme ir apvoliokite baltame cukruje, palikite išdžiūti. Taip pat galite pagaminti marcipano žvaigždutes: rankomis arba virtuviniu kombainu sumaišykite marcipaną ir cukraus pudrą, o tada dalimis pilkite citrinos sultis, minkydami ir žiūrėdami, kada konsitencija bus tinkama kočioti. Iškočiokite masę ant darbastalio ir formele išspauskite žvaigždutes.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad tortas būtų dar aromatingesnis, į biskvito tešlą galite įdėti šiek tiek cinamono arba vanilės ekstrakto.
- Spanguoles galite pakeisti kitomis uogomis, pavyzdžiui, avietėmis arba serbentais.
- Jei neturite marcipano, tortą galite papuošti tiesiog šviežiomis uogomis arba šokolado drožlėmis.
- Kad tortas būtų lengviau pjaustomas, prieš pjaustant palaikykite jį šaldytuve bent 30 minučių.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?
Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas
tags: #karamelinis #tortas #su #spanguolemis #receptas