Karališkas varškės pyragas su kondensuotu pienu: receptai ir paslaptys

Varškės pyragas su kondensuotu pienu - tai desertas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiai vakarienei su šeima. Šis pyragas pasižymi švelniu, kremišku skoniu ir burnoje tirpstančia tekstūra, o jo gaminimas nėra sudėtingas. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, patarimų ir gudrybių, kaip iškepti tobulą varškės pyragą su kondensuotu pienu.

Kondensuotas pienas: nuo vaikystės iki egzotikos

Pirmą kartą viešint Meksikoje ir ragaujant vietinių saldumynų su dulce de leche, apėmė jausmas lyg skonis sugrąžintų atgal į vaikystę. Su meksikiečiais esame skirtingose planetos pusėse, o štai vieną saldumyną turime bendrą. Taip, taip - „egzotiškasis“ dulce de leche yra tas pats išvirtas saldaus kondensuoto pieno indelis! Kondensuotą pieną paversti dulce de leche labai lengva: į puodą pripilti vandens, įmerkti saldaus kondensuoto pieno indelį (jis turi visas atsidurti po vandeniu), ir užvirinus virti pieną skardinėje valandą laiko. Išėmus reikia gerai atšaldyti ir tik tada atidaryti skardinę - antraip karštas tirštas pienas, esantis po dideliu spaudimu, ištrykš ir nudegins!

Bendrieji patarimai ruošiant varškės pyragą

Prieš pradedant gaminti bet kurį varškės pyragą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų:

  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai šiam pyragui turi būti kambario temperatūros.
  • Plakimo intensyvumas: Jokiais būdais neplakite masės ilgai - tik tiek, kiek reikia, kad susimaišytų visos sudedamosios dalys. Jei plaksite sūrio masę intensyviai, pyragas nelygiai iškils kepant ir ims trūkinėti bei bliūkšti.
  • Brandinimas: Kuo ilgiau iškeptas sūrio pyragas stovės šaldytuve, tuo sulig kiekviena diena jis bus skanesnis! Tad jei planuojate pasikviesti svečių šeštadienį, pyragą iškepkite vėliausiai penktadienį, o dar geriau - ketvirtadienį.

Receptai

Karališkas varškės pyragas su kondensuotu pienu ir kakava

Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.

Receptui reikės:## Tešlai:

  • Miltų: 2 stiklinių
  • Kakavos: 2 valgomųjų šaukštų
  • Kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio
  • Kiaušinių: 1
  • Cukraus: 1 stiklinės
  • Druskos: žiupsnelio
  • Sviesto: 200 gramų

Įdarui:

  • Kreminės varškės: 500 gramų
  • Kondensuoto pieno: 1 indelio
  • Kiaušinių: 2
  • Lazdyno riešutų su džiovintais papajais: 1 stiklinės (taipogi galite naudoti migdolų riešutų, džiovintus ananasus ar razinas)

Paruošimas:

  1. Pradžioje ištirpink sviestą.
  2. Tada į atvėsusį įmušk kiaušinį, supilk cukrų ir gerai išsuk.
  3. Miltus persijok su kepimo milteliais, druska bei kakava.
  4. Sausus produktus dėk į sviesto masę ir maišyk kol tešla tampa vienalytė.
  5. Tuomet tešlą padalink į 2 dalis (du trečdalius padui ir vieną trečdalį pyrago viršui), sudėk į maišelius (arba įvyniok į maitinę plėvelę) ir įdėk į šaldymo kamerą.
  6. Po to kepimo formą sutepk sviestu, išimk vieną tešlos dalį iš šaldymo kameros ir išklok ja paruoštą kepimo formą.
  7. Kepk iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
  8. Tada varškę sumaišyk su kondensuotu pienu ir kiaušiniais.
  9. Riešutus pakepink sausoje keptuvėje, kad nusiimtu odelė.
  10. Ant apkepto pagrindo supilk varškės įdarą, pabarstyk riešutais ir užtarkuok likusią tešlą.
  11. Kepk orkaitėje, kol gražiai paruduos.

Trupinių varškės pyragas su kondensuotu pienu

Šis pyragas mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Receptui reikės:## Trupiniams:

  • Kakavos milteliai: 2 valgomųjų šaukštų
  • Grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
  • Smulkinti graikiniai riešutai: 1 sauja
  • Cukrus: 100 gramų
  • Miltai: 250 gramų
  • Sviestas: 200 gramų
  • Vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio

Varškės įdarui:

  • Kondensuotas pienas: 1 indelio (galima ir kiek mažiau)
  • Varškė: 400 gramų (naudoju 9%)
  • Kiaušiniai: 2
  • Razinos: pagal skonį (sugalvojau šį kartą įdėti, įprastai nededu, tad nėra būtina)

Paruošimas:

  1. Pradžioje orkaitę įkaitink iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Kepimo formą išklok su kepimo popieriumi.
  3. Tada kombaino pagalba arba rankomis maišyk miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jei tešlą darysi rankomis, tai daryk labai greitai, kad nesuminkytum į vientisą gumulą. Jeigu tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą .O jeigu taip ir atsitiko ,ne bėda ,dėkite tešlą į šaldytuvą , o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
  4. Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min.
  5. Paskui paruošk įdarą: blenderiu išplak varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Tuomet gautą masę užpilk ant apkepto pagrindo ir kepk maždaug 5-7 minutes.
  6. Po to ištrauk ir ant viršaus užberk likusius trupinius sumaišytus su riešutais.
  7. Tada dar kartą dėk į orkaitę ir kepk dar apie 25-30 minučių.
  8. Ištraukus palik pyragą atvėsti kambario temperatūroje ir tada dėk į šaldytuvą maždaug 4-5 valandoms. Pyragas pats skaniausias gerai atvėsęs.

Varškės pyragas su kondensuotu pienu, kokosais ir serbentų uogiene

Šis receptas - tai puikus derinys klasikinio varškės pyrago su egzotiškais kokoso ir serbentų akcentais.

Reikės:

  • 1 kg 3 kartus sumaltos varškės masės (parduodama kibirėliuose);
  • 3 šaukštų krakmolo;
  • 3/4 stiklinės cukraus pudros;
  • 2 šaukštų „Amaretto“ likerio (nebūtina);
  • 5 kiaušinių;
  • 200 ml kokosų pieno;
  • 1 indelio išvirto kondensuoto pieno (arba 1 indelio pirktos dulce de leche masės - apie 450 g);
  • Kakavos;
  • 100 g juodųjų serbentų džemo.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C (be apipūtimo funkcijos). Pasiruoškite apvalią torto formą su nusegamais kraštais.
  2. Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišykite varškę su krakmolu ir cukraus pudra. Tada po vieną muškite kiaušinius, ir pamažu maišykite, kad ingredientai susijungtų (neplakite ilgai!).
  3. Pačioje pabaigoje įpilkite „Amaretto“ ir sumaišykite.
  4. Taip paruoštą varškės masę padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną dalį supilkite kokosų pieną ir išmaišykite. Į kitą dalį sudėkite kondensuotą pieną ir taip pat išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Į torto formą įpilkite pusę paruoštos baltos varškės masės, išlyginkite paviršių ir pašaunate į įkaitintą orkaitę. Po 13-15 minučių, kai masė šiek tiek sustandėjo, išimkite torto formą ir ant baltos apkepintos masės supilkite pusę rudos masės. Vėl kepkite apie 13 minučių.
  6. Išimkite iš orkaitės, visą paviršių pabarstykite kakava ir supilkite likusią baltą masę. Vėl dėkite į orkaitę ir kepkite apie 13 min.
  7. Tada išimkite iš orkaitės, visą paviršių ištepkite serbentų uogiene ir ant viršaus supilkite likusią rudą varškės masę. Išlyginkite paviršių ir pašaunate kepti apie 13-15 min.
  8. Iškeptą sūrio pyragą vėsinkite pamažu. Išjungus orkaitę palaikykite pyragą 10 minučių neatidarinėdami durelių karštoje orkaitėje. Tada praverkite šiek tiek orkaitės dureles ir leiskite atvėsti dar 10 minučių. Tada jau galima išimti pyragą ir leisti jam atvėsti visiškai.
  9. Peiliu apipjaustykite pyrago kraštus, kad šie atliptų nuo formos.

Varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu

Varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu - tai išskirtinis desertas, kuris savo švelniu, kremišku skoniu ir subtilia tekstūra nustebina net išrankiausius smaližius. Šis pyragas sėkmingai apjungia lietuviškos varškės „namų jaukumo“ pojūtį su itališka maskarponės prabanga bei saldumu, kurį suteikia kondensuotas pienas. Jo kepimas nėra sudėtingas, bet rezultatas - įspūdingas, ypač jei ieškote deserto, kuris papuoštų šventinį stalą ar nudžiugintų šeimos vakarienės metu. Tokią varškės ir maskarponės kombinaciją renkasi visi, kurie trokšta ne tik skanėsto, bet ir išskirtinės, burnoje tirpstančios tekstūros. Be to, šis pyragas puikiai tinka ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo tradicinių varškės pyragų mėgėjams.

Reikės:## Pagrindui:

  • Sausainių (pvz., "Gaidelis")
  • Sviesto

Įdarui:

  • Varškės
  • Maskarponės sūrio
  • Kondensuoto pieno
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Krakmolo
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Paruoškite pagrindą: Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Tai patogu padaryti įdėjus sausainius į maišelį ir kočiojant kočėlu arba naudojant virtuvinį smulkintuvą.
  2. Formuokite dugną: Paruoštą sausainių masę sumaišykite su lydytu sviestu. Suberkite į 22-24 cm skersmens atsegamą kepimo formą (keptuvės dugną galima iškloti kepimo popieriumi). Tvirtai suliekite pagrindą, geriausiai - naudojant šaukštą ar stiklinės dugną, ir paskirstykite tolygiai. Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
  3. Paruoškite įdarą: Varškę, maskarponę ir kondensuotą pieną sudėkite į gilų dubenį. Plakite elektriniu plakikliu iki vientisos, purios masės. Sudėkite kiaušinius po vieną - kiekvieną kartą gerai išplakite. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir žiupsnelį druskos.
  4. Supilkite masę ant pagrindo: Kai sausainių pagrindas šaldytuve sustings, supilkite varškės ir maskarponės masę ant jo ir sulyginkite paviršių.
  5. Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (be vėjelio). Pyrago formos apačią galite apsukti folija (ypač jei naudojate atsegamą formą), nes kartais kondensuotas pienas ir masė gali šiek tiek išbėgti. Kepkite apie 60-70 minučių, arba kol pyragas bus iškepęs, bet viduriukas dar šiek tiek virpės.
  6. Atvėsinkite: Išjunkite orkaitę ir praverkite dureles. Leiskite pyragui atvėsti orkaitėje apie valandą. Tada išimkite pyragą ir leiskite jam visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
  7. Pateikite: Atvėsusį pyragą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, arba per naktį. Prieš patiekdami, galite papuošti šviežiomis uogomis ar vaisiais.

Ingredientų alternatyvos

  • Sviestą galima keisti margarinui, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
  • Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
  • Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
  • Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.
  • Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
  • Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
  • Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jeigu tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą .O jeigu taip ir atsitiko ,ne bėda ,dėkite tešlą į šaldytuvą , o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
  • Sviestą galima išlydyti bei leidžiame kiek atvėsti. Tuomet į jį supilame cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinį bei šiek tiek paplakame. Miltus, kepimo miltelius bei kakavą sumaišome, beriame į plakinį ir minkome tešlą (jeigu viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridedame miltų). Paskui kepimo skardą (manoji 23×28 centimetrų dydžio) išklojame su kepimo popieriumi. Burokinės tarkos pagalba sutarkuojame pirmąjį tešlos gabaliuką bei gražiai paskirstome ant dugno. Pilame varškės masę ir ant viršaus paskirstome antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą. Išbarstome riešutus (jeigu naudosite). Dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepame maždaug 45-50 minučių. Ištraukiame iš orkaitės bei leidžiame visiškai atvėsti.
  • Jei norite intensyvesnio šokoladinio skonio, galite į tešlą įberti daugiau kakavos miltelių arba į varškės įdarą įmaišyti šokolado gabaliukų.
  • Pyragą galite papuošti ne tik uogomis ar vaisiais, bet ir šokolado drožlėmis, kokoso drožlėmis ar mėtų lapeliais.
  • Norint, kad pyragas būtų dar skanesnis, galite į varškės įdarą įmaišyti citrinos ar apelsino žievelės.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karališkas #varškės #pyragas #su #kondensuotu #pienu

Populiarūs įrašai: