Karališkas varškės pyragas: paprastas receptas, dieviškas skonis

Šis karališkas varškės pyragas - tai lengvai pagaminamas desertas, kuris savo skoniu primena cheesecake'ą, tačiau yra artimesnis lietuviškai virtuvei. Vietoje riebaus kreminio sūrio naudojama tradicinė 9% riebumo varškė, todėl pyragas įgauna savitą, švelnų skonį. Jei turite virtuvinį kombainą, pasiruošimas užtruks vos 15 minučių, o tada jau orkaitė ir kantrybė atliks likusį darbą.

Lengvai pagaminamas - rezultatas stulbinantis

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi pasigaminti desertą iš anksto, nes šaldytuve jis gali išstovėti net 5 dienas. Be to, tai puikus variantas, kai norisi nustebinti svečius ar tiesiog pasimėgauti gardžiu desertu. Daugelis ragavusių šį pyragą tvirtina, kad jis pranoksta visus kitus varškės pyragus, o jo receptas tampa firminiu patiekalu.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktas)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto

Įdarui:

  • 750 g 9% riebumo varškės
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 200 g sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • 400 g miltų
  • 1 valg. šaukštas kepimo miltelių
  • 1 arb. šaukštelio aliejaus
  • 300 g varškės
  • 1 kiaušinis
  • 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
  • 1-2 šaukštų aviečių džemo
  • Džiūvėsėliai
  • Krakmolas
  • Druska
  • Tarkuotos citrinos žievelės
  • Citrinų sultys

Gaminimo eiga

  1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
  2. Į kombaino indą su įdėtu peiliu apačioje suberkite visus pagrindo ingredientus. Malimą pradėkite pulsuodami, t.y. įjunkite kombainą sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
  3. Dabar į tą patį kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), suberkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
  4. Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
  5. Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
  6. Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite virtuvinio kombaino, pagrindą galite paruošti rankomis, sutrinant sviestą su miltais ir kitais ingredientais.
  • Norint intensyvesnio šokoladinio skonio, naudokite kokybišką, tamsią kakavą.
  • Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį, kad įdaras nebūtų per skystas.
  • Jei norite, į varškės įdarą galite įmaišyti razinų, džiovintų spanguolių ar kitų mėgstamų priedų.
  • Pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis, tarkuotu šokoladu ar cukraus pudra.
  • Jei kepant pyragas pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį kepimo popieriumi ar folija.
  • Prieš išimdami pyragą iš formos, leiskite jam visiškai atvėsti.

Variacijos

Šis karališkas varškės pyragas - puikus pagrindas eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip jį paįvairinti:

  • Su aguonomis: į pagrindą įmaišykite aguonų arba paruoškite atskirą aguonų sluoksnį.
  • Su kokoso drožlėmis: į pagrindą arba įdarą įmaišykite kokoso drožlių.
  • Su vaisiais ir uogomis: į įdarą įmaišykite smulkintų vaisių ar uogų (pvz., vyšnių, braškių, mėlynių).
  • Su šokoladu: ant iškepusio pyrago užpilkite tirpinto šokolado.
  • Su karamele: ant iškepusio pyrago užpilkite karamelės padažo.
  • Su kava: į įdarą įpilkite šlakelį stiprios kavos.
  • Su vaniliniu pudingu: vietoj krakmolo naudokite vanilinį pudingą.

Patarimai renkantis varškę

Varškė - pagrindinis šio pyrago ingredientas, todėl svarbu pasirinkti tinkamą. Geriausiai tinka 9% riebumo varškė, tačiau galima naudoti ir liesesnę, pertrintą arba birią varškę. Svarbiausia, kad varškė nebūtų per skysta. Jei naudojate liesą varškę, galite įdėti šiek tiek daugiau sviesto, kad pyragas nebūtų per sausas. Taip pat galite įdėti papildomą šaukštą kukurūzų krakmolo, kad pyragas būtų tvirtesnis.

Atsiliepimai ir patirtys

Daugelis išbandžiusių šį receptą džiaugiasi puikiais rezultatais. Pyragas gaunasi skanus, kvapnus ir gražus. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir pritaikyti receptą pagal savo skonį.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karaliskas #varskes #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: