Karališkasis trimitas: receptai, auginimas ir vartojimo būdai

Grybai nuo seno užima svarbią vietą kulinarijoje. Nuo džiovintų iki marinuotų, jie suteikia patiekalams savitą skonį ir tekstūrą. Tarp daugybės grybų rūšių karališkasis trimitas (lot. Pleurotus eryngii), dar žinomas kaip karališkoji kreivabūdė, išsiskiria savo išskirtinėmis savybėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime karališkųjų trimitų auginimą, receptus ir vartojimo būdus.

Karališkojo trimito aprašymas ir maistinė vertė

Karališkasis trimitas išsiskiria savo trimitą primenančia forma, kurią sudaro ruda kepurėlė ir baltas kotelis. Grybas gali užaugti iki 15-20 cm ilgio ir iki 5 cm pločio. Dėl savo mėsiško skonio, elastingos tekstūros ir didelio dydžio, karališkieji trimitai yra vertinami virėjų ir naudojami įvairiuose receptuose.

Šie grybai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi. Jie yra puikus riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, fosforo, kalio, vario ir maistinių skaidulų šaltinis. Taip pat juose yra baltymų, tiamino, vitamino B6, folio rūgšties, geležies, magnio, cinko ir mangano. Reguliarus karališkųjų trimitų vartojimas gali padėti palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą, pagerinti virškinimą ir sustiprinti imunitetą.

Karališkųjų trimitų auginimas

Karališkuosius trimitus galima auginti namuose, naudojant specialų substratą. Štai klasikinė auginimo instrukcija, naudojant autoklavą:

  1. Substrato paruošimas: Auginimui naudojamos lapuočių medžių pjuvenos. Substratas turi būti praturtintas baltymais ir angliavandeniais (kviečių sėlenomis arba javų grūdų išspaudomis) bei gipsu, kuris suteikia papildomų mineralų. Šie priedai turėtų sudaryti ne daugiau kaip 10-20 % substrato. Pjuvenų substratą reikia sudrėkinti vandeniu iki 60 % drėgnumo (1 kg pjuvenų sunaudoti 1,5-1,7 l vandens).
  2. Sterilizacija: Įdėkite maišelius su substratu į slėginę viryklę ir sterilizuokite nemažiau 1,5 valandos 15 psi (1,1 bar) slėgiu. Tai svarbiausias substrato ruošimo momentas, nes norint išvengti užteršimo, reikia sterilių sąlygų.
  3. Inokuliavimas: Įsitikinkite, kad substratas pakankamai atvėso, nes aukšta temperatūra gali sunaikinti grybieną. Atidarykite substrato maišelį iš viršaus ir supilkite šiek tiek susmulkintos grybienos (paprastai dedama 5-10 % substrato svorio). Užsandarinkite maišelį impulsiniu sandarikliu arba susukite viršų ir užtraukite tvirtinimo juostele.
  4. Inkubavimas: Tolygiai įmaišykite grybieną į substratą. Inkubavimo trukmė priklauso nuo rūšies, grybienos kokybės, temperatūros ir kitų faktorių.
  5. Auginimo sąlygos: Grybams reikia sudaryti tinkamas sąlygas augti. Optimali auginimo drėgmė yra apie 80-90 %. Taip pat svarbu užtikrinti gerą vėdinimą, kad būtų pašalintas CO2 ir papildytos deguonies atsargos. Grybienai augti šviesa nereikalinga, tačiau ji būtina sveikiems vaisiakūniams išauginti.

Karališkųjų trimitų receptai

Karališkieji trimitai yra universalūs virtuvėje ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Štai du receptai, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Kepti karališkieji trimitai su salotomis ir vyšniniais pomidorais

Ingredientai:

  • Karališkieji trimitai - 2 vnt.
  • Salotos gūžė - 1 vnt.
  • Vyšniniai pomidorai - 8 vnt.
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Balzaminis actas
  • Žalumynai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Grybus supjaustykite centimetro pločio juostelėmis išilgai. Supjaustytus įpjaukite rombais, kad greičiau keptų.
  2. Pabarstykite druska, pipirais ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
  3. Salotų gūžę padalinkite į keturias dalis ir pakepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, pabarstę druska ir pipirais, kol gražiai pagels. Neperkepkite, kad nesukristų.
  4. Toje pačioje keptuvėje pakepkite ir vyšninius pomidorus.
  5. Į lėkštę dėkite po kelis kepto grybo gabalėlius, po vieną salotos ketvirtį, du vyšninius pomidorus, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu, papuoškite mėgstamais žalumynais ir mažais salotų lapeliais.

Eringi grybai su lapiniais kopūstais ir obuoliais

Ingredientai:

  • 6 vnt. „eringi“ (karališkasis trimitas) grybų
  • 300 g lapinių kopūstų lapų
  • 1 aitriosios paprikos
  • 1 raudonojo svogūno
  • 2 šaukštų grūdėtųjų garstyčių
  • 6 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto ryžių acto
  • 2 obuolių

Gaminimo eiga:

  1. Grybus, obuolius ir svogūną supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Kai viskas apkeps, dėkite į lėkštę su virtuviniu rankšluosčiu, kad susigertų visi riebalai.
  3. Toje pačioje keptuvėje apkepkite lapinių kopūstų lapus.
  4. Perdėkite į lėkštę ir ant viršaus uždėkite keptus grybus, svogūną ir obuolius.

Karališkųjų trimitų vartojimo būdai

Karališkuosius trimitus galima vartoti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų poreikių ir pageidavimų.

  • Kapsulės: Patogus būdas vartoti grybus, ypač keliaujant ar dirbant. Tačiau kapsulių įsisavinimas gali būti prastesnis nei kitų vartojimo būdų.
  • Milteliai: Pigiausias būdas vartoti grybus. Miltelius galima barstyti į maistą arba maišyti su gėrimais. Tačiau ne visiems patinka grybų skonis.
  • Skystis (tinktūra): Efektyvus būdas vartoti grybus, nes skystis lengvai įsisavinamas. Tačiau tinktūrą reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per nurodytą laikotarpį.

Renkantis vartojimo būdą, atsižvelkite į patogumą, efektyvumą, kainą ir konkretų grybą. Pavyzdžiui, jei norite gauti daug triterpenų iš Čaga grybo, geriau rinktis tinktūrą, nes triterpenai geriau tirpsta alkoholyje.

Kiti grybai ir jų panaudojimas

Be karališkųjų trimitų, yra daugybė kitų valgomų grybų, kurie naudojami kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje. Štai keletas pavyzdžių:

  • Baravykai: Labai vertinami dėl savo skonio ir aromato. Jie gali būti kepami, džiovinami arba marinuojami.
  • Voveraitės: Populiarus grybas, ypač prancūzų virtuvėje. Jos gali būti kepamos, troškinamos arba naudojamos sriuboms gaminti.
  • Ūmėdės: Gausi gentis, kurioje yra kelios dešimtys skirtingų rūšių ūmėdžių. Jos gali būti geltonos, žalios, rausvos arba raudonos. Daugelis ūmėdžių yra valgomos, tačiau kai kurios gali būti kartaus skonio.
  • Kelmučiai: Dažnai painiojami su skujagalviais. Renkamos tik kelmučių kepurėlės, kurios apverdamos prieš naudojimą.
  • Kreivabūdės: Vėlyvas grybas, kurį galima kepti be apvirimo.
  • Žaliuokės: Auga smėlynuose pušynuose. Apverdamos prieš naudojimą.
  • Gudukai: Renkami jauni, imamos tik galvutės.
  • Bobausiai: Nuodingi grybai, kuriuos būtina virti tris kartus prieš vartojimą.

Svarbu atsiminti, kad renkant grybus miške, reikia būti labai atsargiems ir rinkti tik tuos grybus, kuriuos gerai pažįstate. Jei abejojate, geriau nerinkti grybo, nes apsinuodijimas grybais gali būti labai pavojingas.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karališkas #trimitas #grybas #receptai

Populiarūs įrašai: