Karališkas Tortas su Graikiniais Riešutais: Receptai ir Variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karališko torto su graikiniais riešutais receptų, pradedant nuo paprasto, greitai pagaminamo varianto ir baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir įgūdžių. Rasite tiek tradicinių, tiek modernių interpretacijų, kad galėtumėte išsirinkti labiausiai patinkantį.

Viktorijos Tortas su Aguonomis ir Graikiniais Riešutais: Greitas ir Klasikinis

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi naminio torto, bet neturite daug laiko. Įkvėptas žymios britų kulinarės Mary Berry, šis tortas yra paprastas, bet labai skanus. Puikiai tiks savaitgalio arbatėlei ar net gimtadienio šventei.

Ingredientai:

  • Aguonų biskvitui:
    • 150 g sviesto
    • 150 g cukraus pudros
    • 1 citrinos žievelė, tarkuota
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 4 kiaušiniai
    • 100 g miltų
    • 200 g maltų aguonų
    • 2 v. š. pieno
  • Sirupui:
    • 6 v. š. vandens
    • 4 v. š. cukraus
    • 2 v. š. brendžio
  • Morenginiams sluoksniams:
    • 5 kiaušinių baltymai
    • 200 g cukraus
    • ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų
  • Karameliniam kavos kremui:
    • 400 g sviesto
    • 2 skardinės (po 397 g) "Rududu" (karamelizuoto pieno)
    • 200 ml stiprios kavos

Gaminimo eiga:

  1. Aguonų biskvitas: Išplakite minkštą sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišykite citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Miltus sumaišykite su aguonomis ir atsargiai įmaišykite į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakite su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišykite į tešlą.
  2. Kepimas: Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių. Ataušinkite ir perpjaukite į du sluoksnius.
  3. Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi. Nukelkite nuo viryklės, ataušinkite ir įmaišykite brendį.
  4. Morengai: Baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
  5. Kremas: Visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti "Rududu" ir gerai išplakti, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).
  6. Torto surinkimas: Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu. Aptepti kremu. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepti kremu.

Karališkas Tortas be Miltų: Morengas ir Riešutai

Šis pyragas ypatingas tuo, kad gaminamas be miltų, o jo pagrindą sudaro morengas ir riešutai. Šokoladinio kremo ir trapios plutos derinys sukuria tikrai karališką desertą.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 10 kiaušinių baltymų
    • 400 g graikinių riešutų
    • 2 v. š. krakmolo
    • 240 g cukraus pudros
  • Kremui:
    • 10 kiaušinių trynių
    • 160 g cukraus pudros
    • 100 ml pieno
    • 200 g sviesto
    • 2 v. š. kakavos

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Sausoje keptuvėje paskrudinkite riešutus ir susmulkinkite juos gabaliukais. Baltymus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir plakite iki purumo, tada suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps labai tiršta ir standi. Švelniai mentele sumaišykite masę su riešutais ir krakmolu.
  2. Kepimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite masę. Taip pat galite kepti formelėse, padaliję tešlą į kelias dalis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite 45 min. Nuo karšto pyrago nuimkite popierių. Atvėsinkite ir supjaustykite į 3 dalis.
  3. Kremas: Išplakite trynius su milteliniu cukrumi, tada supilkite pieną ir išmaišykite. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Sviestą suminkštinkite ir išsukite iki purumo. Sujungkite sviestą ir kremą, išmaišykite, suberkite kakavą ir išsukite.
  4. Torto surinkimas: Suformuokite pyragą, aptepkite plutą kremu, patiekite, papuoškite pagal skonį.

Patarimai:

  • Tešlą į kepimo formą dėkite labai atsargiai, kad nepažeistumėte jos purumo.
  • Norėdami, kad kremas būtų dar skanesnis, įpilkite šiek tiek romo ar brendžio.

Karališkas Tortas pagal Dariaus Jakelionio Receptą: Nostalgiškas Skonis

Šis receptas nukelia į laikus, kai ingredientų pasirinkimas buvo ribotas, bet noras pasimėgauti skaniu tortu - didelis. Darius Jakelionis prisimena, kaip šį tortą kepė Taškente, kur netrūko graikinių riešutų, cukraus ir sviesto.

Ingredientai:

  • (Receptas nenurodytas, bet remiantis aprašymu, pagrindiniai ingredientai yra graikiniai riešutai, cukrus, sviestas ir kiaušiniai. Galima naudoti aukščiau pateiktą be miltų receptą kaip pagrindą.)

Ypatumai:

  • Šiam tortui nereikia miltų.
  • Kremui naudojamas sviestas, o ne margarinas.
  • Receptas populiarus visoje buvusioje SSRS teritorijoje.

Medaus Tortas su Riešutais ir Karameliniu Kremu: Sodrus ir Aromatingas

Šis tortas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas - vertas pastangų. Medaus lakštai, graikiniai riešutai ir karamelinis kremas sukuria nepamirštamą skonį.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 250 g medaus
    • 3 kiaušiniai
    • 200 g grietinės
    • 1,5 stiklinės miltų
    • 1,5 stiklinės maltų graikinių riešutų
    • ½ šaukštelio sodos
    • sviesto (formai ištepti)
  • Kremui:
    • 400 g riebios grietinės
    • 1 indelio (400g) karamelizuoto kremo RUDUDU
    • 100 ml “LAVAZZA espresso” kavos
    • 1 citrinos tarkuotos žievelės ir sulčių
  • Karamelei (papuošimui):
    • cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Gerai išplakite kiaušinius su soda ir 1/2 medaus. Sudėkite grietinę, likusį medų ir išmaišykite. Dalimis įmaišykite miltus, tada - riešutus. Gautą tešlą padalykite į 4 dalis.
  2. Kepimas: Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir sviestu ištepkite kraštus ir dugną. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Į formą įpilkite ¼ dalį tešlos ir kepkite 8-10 min. Iškeptą lakštą išimkite ir iškepkite kitus.
  3. Kremas: Plakite grietinę, kol taps puri. Dalimis supilkite karamelinį kremą ir atvėsintą kavą. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir sultimis.
  4. Torto surinkimas: Atvėsusius lakštus pertepkite paruoštu kremu (truputį palikite torto šonams ir viršui aptepti) ir 4-12 val. įdėkite į šaldytuvą.
  5. Karamelė: Į storadugnį prikaistuvį supilkite cukrų ir maišydami ant silpnos ugnies kaitinkite, kol cukrus išsilydys. Lopetėle ar peiliu plonu sluoksniu ant kepimo popieriaus paskleiskite lydytą cukrų ir leiskite sustingti karamelei. Gautą lakštą atsargiai sulaužykite.
  6. Papuošimas: Tortą aptepkite likusiu kremu ir papuoškite karamele.

Patarimas: Jei norite gaivesnio torto, vietoje kremo vieną sluoksnį pertepsite trintomis bruknėmis arba spanguolėmis.

Morenginis Tortas su Šokoladiniu Kremu: Prabangus ir Saldus

Šis tortas - tikras skanėstas smaližiams. Morenginiai lakštai su graikiniais riešutais ir sodrus šokoladinis kremas - puikus derinys.

Ingredientai:

  • Morenginiams lakštams:
    • 5 kiaušinių baltymai
    • 200 g cukraus
    • 100 g graikinių riešutų (smulkintų)
    • 1 v. š. krakmolo
  • Šokoladiniam kremui:
    • 3 kiaušinių tryniai
    • 100 g cukraus
    • 100 ml pieno
    • 200 g sviesto
    • 2 v. š. kakavos miltelių
    • 1 v. š. romo (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruošimas: Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Riešutus supjaustykite ir šiek tiek padžiovinkite keptuvėje.
  2. Morengas: Atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite baltymus su puse cukraus iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite krakmolą ir smulkintus riešutus.
  3. Kepimas: Ant kepimo popieriumi išklotos skardos paskleiskite morengą plonu sluoksniu. Kepkite 170-180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 140-130 laipsnių ir džiovinkite dar 15-20 minučių. Atvėsinkite.
  4. Kremas: Sumaišykite trynius, likusį cukrų ir pieną. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami. Atvėsinkite. Išplakite minkštą sviestą ir palaipsniui įmaišykite atvėsusią trynių masę. Įberkite kakavos miltelius ir supilkite romą (jei naudojate).
  5. Torto surinkimas: Perpjaukite atvėsusį morengą į kelias dalis. Sluoksniuokite morengą su šokoladiniu kremu. Papuoškite riešutais. Palaikykite šaldytuve kelias valandas, kad susigertų.

Žalias Tortas su Riešutais ir Vaisiais: Sveikas ir Gardus

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto varianto. Jame nėra miltų, rafinuoto cukraus ir termiškai apdorotų ingredientų.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 1 stiklinė graikinių riešutų (pamirkytų, sumaltų)
    • 1 stiklinė riešutų miltų (galima naudoti migdolų išspaudų miltus)
    • 1 stiklinė razinų (pamirkytų)
    • 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
    • 3 mandarinai (žievelės)
    • 1 citrina (žievelė)
    • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
    • 1 stiklinė datulių
    • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • Kremui:
    • 1 stiklinė avokado minkštimo
    • 3 šaukštai medaus
    • 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
    • 1 citrina (sultys)
    • 1 šaukštelis cinamono
    • 1 šaukštelis abrikosų aliejaus
    • šiek tiek vandens (jei reikia)
  • Papuošimui:
    • pjaustyti vaisiai

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Sumaišome riešutus, riešutų miltus, razinas, cinamoną, muskato riešutą, datules, mandarinų ir citrinos žieveles. Viską sutriname trintuvu iki vientisos masės. Masę dedame ant padėklo ar plokščios lėkštės 2 centimetrų storio sluoksniu.
  2. Kremas: Avokadą, medų, citrinos sultis, cinamoną, imbiero miltelius, abrikosų aliejų ir šiek tiek vandens suplakame trintuvu, kol pasidarys kremo masė.
  3. Torto surinkimas: Kremu aptepkite pagrindą, viršų papuoškite vaisiais ir pastatykite 2 valandoms į šaldytuvą, kad sukietėtų.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karališkas #tortas #su #graikiniu #riešutu #receptas

Populiarūs įrašai: