Trapios tešlos magija: nuo klasikos iki netradicinių sprendimų

Pyragai - tai ne tik gardus desertas, bet ir puiki galimybė parodyti savo kulinarinius gebėjimus bei nudžiuginti artimuosius. Tačiau kepant pyragą gali kilti įvairių iššūkių: jis gali neiškilti, tapti per sausas ar net per daug trapus. Šiame straipsnyje atskleisime pyrago tešlos gaminimo paslaptis, pradedant nuo klasikinio trapios tešlos recepto ir baigiant netradiciniais sprendimais, pavyzdžiui, pyragu be tešlos.

Trapios tešlos klasika: skonis iš vaikystės

Trapios tešlos pyragas - tai skonis, pažįstamas iš vaikystės. Norėdami pagaminti šį gardėsį, jums reikės:

  • Obuolių uogienės (rekomenduojama pasigaminti patiems)
  • Sviesto
  • Cukraus
  • Druskos
  • Vanilinio cukraus
  • Kiaušinio
  • Trynio
  • Sodos, užgesintos actu
  • Miltų

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą ištrinkite su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
  2. Įmuškite visą kiaušinį ir trynį, taip pat sodą, užgesintą actu. Išmaišykite.
  3. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
  4. Valandai padėkite į šaldytuvą, tada padalinkite į dvi lygias dalis.
  5. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite iki maždaug 8 mm storio. Susukite sluoksnį ant kočėlo ir perkelkite į kepimo skardą. Iš anksto uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių ir kepkite pyragą, kol paruduos. Tai užtruks apie 10 minučių. Taip pat kepkite antrą pyragą. Tada supjaustykite pyragus stačiakampio formos. Susmulkinkite likučius ir kol kas atidėkite.
  7. Pirmąjį pyragą pertepkite puse uogienės.
  8. Ant viršaus atsargiai uždėkite antrą pyrago sluoksnį ir aptepkite likusia uogiene.
  9. Pabarstykite likučiais, kuriuos anksčiau atidėjote.
  10. Padėkite pyragą kelioms valandoms vėsioje vietoje, kad pyragaičiai gerai išmirktų, tada supjaustykite į atskirus pyragus.

Svarbu gerai išminkyti tešlą, nes daugelis žmonių klaidingai mano, kad pyrago paslaptis slypi įdare, tačiau netinkamai paruošus pagrindą, pyragas nebus toks skanus.

Trapios tešlos ABC: konditerio patarimai

Profesionalūs konditeriai pabrėžia, kad trapiai tešlai reikia tik 5 ingredientų: miltų, cukraus, druskos, sviesto ir baltojo arba obuolių acto, bei ledinio vandens. Svarbu visus ingredientus laikyti šaldytuve, net ir miltus, kad sumaišyti su sviestu jie jį mažiau tirpintų.

Taip pat skaitykite: Trapūs tešlos blynai

Sviesto pasirinkimas: Prancūzai griežtai pasisako už sviestą, nes jis maloniau tirpsta burnoje ir suteikia daugiau skonio. Sviestas taip pat pranašesnis tuo, kad gaminant susidaro ilgiau išliekantys gumulėliai, todėl iškepusi tešla būna trapesnė, geriau susisluoksniavusi. Sviestas turi būti kuo šaltesnis - kambario temperatūros ar netgi ištirpęs jis pyragui suteiks riebaluotumo pojūtį.

Techniniai niuansai:

  • Jeigu turite, naudokite virtuvinį kombainą, nes jis ne tik pagreitins darbą, bet ir pagerins galutinį rezultatą, išlaikant sviestą šaltą.
  • Nekočiokite pernelyg šaltos tešlos, nes ji bus linkusi skilinėti.
  • Nepersistenkite su miltais, ypač barstant stalviršį.
  • Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu, kad pyragas įgautų gražią auksinę spalvą.

Trapios tešlos pyragėliai su obuoliais

Išsikepkite, iškvėpinkite namus nuostabiais aromatais ir palepinkite mylimiausius žmones. Patys pyragėliai nėra pernelyg saldūs, tad jei norite saldžiau, padidinkite cukraus kiekį.

Reikalingi produktai:

Tešlai:

Taip pat skaitykite: Trapaus obuolių pyrago gaminimas

  • 360 g miltų
  • 170 g sviesto
  • 170 g grietinės
  • 40 g miltelinio cukraus
  • 1/4 a. š. kepimo miltelių

Įdarui:

  • apie 600 g obuolių
  • 3-4 v. š. cukraus
  • 20 g sviesto
  • cinamono

Taip pat reikės kiaušinio pyragėliams aptepti.

Kaip gaminti:

  1. Tešlai miltus sumaišykite su milteliniu cukrum. Sviestą sutarkuokite burokine tarka. Viską trinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite grietinę ir suminkykite tešlą. Ji bus minkšta, neturi lipti prie rankų.
  2. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai ar palikite pernakt.
  3. Įdarui obuolius supjaustykite, pašalinkite sėklalizdžius. Suberkite į puodelį, dėkite sviestą, cukrų ir pakaitinkite keletą minučių. Pabaigoje suberkite cinamoną. Palikite atvėsti.
  4. Atšaldytą tešlą padalinkite perpus, iškočiokite.

Trapios tešlos krepšeliai: universalus užkandis

Trapios tešlos krepšeliai - nepamainomas dalykas ir vaikų gimtadieniuose, ir kitose šventėse. Pripildyti mišrainėmis ar pikantiškais užtepais tampa puikiu užkandžiu; uogomis, vaisiais, kremu - saldžių vaišių stalo pažiba. Ir gražūs ir patogūs, o iškepti juos galime ir be specialių formelių pagalbos, tiesiog paprastoje keksiukų formoje!

Ant kiekvieno krepšelio dedame po kepimo popieriaus skrituliuką, beriame balasto (lęšių, žirnių, ar pupelių) ir šauname į orkaitę. Kepame apie 15 min., kol kraštai pagelsta. Pilnai atvėsusius krepšelius pripildome norimo įdaro - aš šį kartą rinkausi mėlynes su bananais: ant krepšelio dugno plonomis riekelėmis supjaustyti bananai, ant jų mėlynės. Tai variantas greitam valgymui, nes bananai netrunka paruduoti. Kitas būdas mėlynėmis įdaryti krepšelius - pripildyti juos greitai paruošiamo vanilinio kremo (pagardinus jį tarkuota citrinos žievele) ir ant jo įtaisyti mėlynes ar kitas norimas uogas.

Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys

Trapios tešlos pyragas su citrinų įdaru: gaivus skonis

Šiam pyragui reikės:

  • Trapios tešlos
  • Citrinos
  • Cukraus
  • Kiaušinių
  • Ištirpinto sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Citrinas išskobkite ir sutrinkite trintuvu.
  2. Sumaišykite šią tyrę su cukrumi ir kiaušiniais.
  3. Supilkite ištirpintą sviestą. Išmaišykite ir supilkite įdarą ant tešlos.

Amerikietiškas obuolių pyragas: klasika, kuri niekada nepabosta

Amerikietiškas obuolių pyragas - tai trapus ir gardus pyragas, kuris patiks net ir išrankiausiajam. Šis pyragas ne per daugiausiai skiriasi nuo trupininio obuolių pyrago iš trapios tešlos bei yra labai tradicinis pyrago variantas, atkeliavęs iš Amerikos tradicinės desertų virtuvės.

Ingredientai:

  • Trapi tešla
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas
  • Druska
  • Grietinėlė
  • Kiaušinio trynys

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą supjaustyti mažais kubeliais ir sudėti į dubenį su miltais, cukrumi bei druska.
  2. Dubenyje gerai sumaišyti įdarui skirtą cukrų, rudajį cukrų, cinamoną bei druską.
  3. Obuolių skilteles su prieskoniais perdėti į keptuvę, kaitinant ją ant vidutinės ugnies.
  4. Keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti karts nuo karto pamaišant maždaug 10 minučių, kol obuoliai taps šiek tiek minkštesni (svarbu nepertroškinti).
  5. Obuoliams suminkštėjus, keptuvę nukelti nuo ugnies ir jos turinį perpilti į didelį kiauriasamtį.
  6. Tešlai sustingus išimti vieną tešlos diskelį ir jį iškočioti ant pamiltuoto paviršiaus.
  7. Ant tešla padengto dugno supilti jau pagamintą obuolių įdarą.
  8. Iš šaldytuvo ištraukti antrąjį tešlos diskelį ir juo užkloti obuolius.
  9. Obuolių pyrago viršų aptepti grietinėlės ir kiaušinio trynio plakiniu ir dėti į iki 210 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
  10. Sumažinti temperatūrą orkaitėje iki 190 laipsnių ir toliau kepti pyragą maždaug 50 minučių.

Pyragas be tešlos: įmanoma misija?

Ar įmanoma iškepti pyragą be tešlos? Taip! Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto.

Ingredientai:

  • 4 dideli obuoliai
  • 1 nedidelės citrinos žievelės ir sulčių
  • 1-2 šaukštelių cinamono
  • 4-5 šaukštų tamsiojo sirupo
  • ⅓ pakelio saldžios grietinėlės sviesto
  • Sausainių „Karamelė“

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galite naudoti daržovių ir vaisių pjaustyklę.
  2. Įtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite ½ citrinos sulčių ir pagardinkite cinamonu.
  3. Į kepimo popieriumi išklotą formą įpilkite kelis šaukštus tamsiojo sirupo, dėkite dalį griežinėliais pjaustyto sviesto ir išdėliokite obuolius.
  4. Sudėkite likusį sviestą, supilkite tamsųjį sirupą, suberkite smulkintus sausainius „Karamelė“, apšlakstykite citrinos sultimis ir uždenkite folija.
  5. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 50 min., nuimkite foliją ir palikite kepti dar 10 min.
  6. Iškepusį obuolių pyragą atvėsinkite ir supjaustykite.

Galetė: kaimiškas prancūziškas pyragas

Galetė - tai sviestinės tešlos pyragas, kur suklysti neįmanoma! Įdarui tinka beveik viskas! Tešlos padas lyg trapus sausainis, o vidus - drėgnas ir minkštas.

Reikės:

Tešlai:

  • 180 g miltų
  • 100 g šalto sviesto (gabalėliais)
  • 40 g rudojo cukraus
  • Dviejų šaukštų šalto vandens
  • Pusės šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos

Įdarui:

  • 80 g kreminio sūrio Philadelphia
  • 250 g šviežių abrikosų
  • 40 g rudojo cukraus
  • Vienas mažas kiaušinis
  • Migdolų drožlės

Kaip gaminti?

  1. Sviestą, supjaustytą gabalėliais, pasidėkite į šaldiklį bent 15 min.
  2. Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus ingredientus, skirtus tešlai. Ten pat sudedame ir šaltą sviestą.
  3. Viską paverskite į trupinius.
  4. Įpilame du šaukštus ledinio vandens ir išmaišome.
  5. Viską sujunkite į vientisą, lipnią tešlą.
  6. Lipnų tešlos rutulį apvoliokite miltuose ir perkelkite ant kepimo popieriaus.
  7. Švelniai, nenaudodami per daug jėgos, iškočiokite ploną, maždaug 4-5mm. padą.
  8. Tešlą aptepkite kreminiu sūriu, palikdami švarius kraštelius (apie 5cm. nuo krašto). Pagarstykite cukrumi.
  9. Ant sūrio išdėliokite abrikosus.
  10. Tešlos kraštus užlankstykite lenkdami juos kartu su kepimo popieriumi.

Tešla pyragams su karamelizuotais svogūnais

  • 2 stiklinių miltų
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelio druskos (galima keisti proporcijas)
  • 1/5 stiklinės aliejaus
  • Apie 1/5 stiklinės augalinio pieno

Ši tešla puikiai tinka pyragams su karamelizuotais svogūnais.

Bendri patarimai kepant pyragus

  • Miltai: Naudokite tik aukštos kokybės miltus, geriausia - 550 tipo kvietinius arba specialius pyragams skirtus miltus, kurie užtikrins purią tekstūrą.
  • Kiaušiniai: Jie suteikia struktūrą ir purumą, todėl geriausia naudoti kambario temperatūros kiaušinius.
  • Sviestas arba aliejus: Sviestas suteikia sodrų skonį, o aliejus - drėgnumą.

Kataifi tešla: egzotiškas akcentas jūsų desertuose

Jau seniai koks nors produktas buvo taip staiga šturmavęs populiarumo aukštumas visame pasaulyje, kaip „kataifi“ tešla. Šokoladas, kuriame traškios šios tešlos gijos pinasi su skoniu turtingu pistacijų kremu, tapo tikru hitu parduotuvėse. Skanėsto šlovės valandai neblėstant, jį pigiau stengiamasi atkartoti ir namuose. Todėl vos prekyboje pasirodžius produktams, kurių reikia Dubajaus stiliaus šokolado šedevrams sukurti, jie iškart sulaukė sutaupyti mėgstančiųjų dėmesio.

Konditeris Thierry Lauvray pasakoja, kad „kataifi“ tešla - tai plonyčių, tarsi angelų plaukų siūlelių pavidalo tešla, primenanti smulkiai pjaustytus, džiovintus makaronus. Ji kilusi iš Artimųjų Rytų virtuvės, labiausiai siejama su Turkija, Graikija bei kitomis Viduržemio jūros regiono šalimis. „Ši įspūdingai atrodanti ir „angelo plaukais“ vadinama tešla naudojama įvairiems saldumynams gaminti, kur jos traškumas ir lengvumas sukuria ypatingą tekstūrų žaismą. Dabar išpopuliarėjęs šokoladas su ja, tačiau žinomiausi skanėstai - garsieji baklava tipo desertai, kurių tikriausiai kiekvienas yra ragavęs per atostogas Turkijoje. „Kataifi“ apvyniojama riešutų, pistacijų ar kitais įdaras, apšlakstoma medumi ar sirupu ir kepama iki traškumo. Tešla labai populiari ir Graikijoje, kur iš jos sukami cigaro formos pyragėliai, įdaryti kremu, ledais ar riešutais. Taip pat kepami įvairūs pyragai, pvz., nuostabaus apelsinų aromato ir kvapo portokalopita“, - pasakoja Th.

Svarbu: Dirbkite greitai - tešla greitai išdžiūsta ir tampa trapi.

Pietų Europos, Balkanų, arabų šalyse populiaru „kataifi“ naudoti ne tik desertams, atkreipia dėmesį „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė. Ši tešla tampa pagrindu pikantiškiems pyragams ar pyragėliams su mėsa, sūriu, daržovėmis. „Traškios gijos į kitą lygį pakylės ir užkandžius. Iš jų galima susukti „lizdelius“ ir iškeptus pripildyti mėgstamais priedais - alyvuogėmis, sūriu, kumpiu, saulėje džiovintais pomidorais. Arba, besiruošiant Velykoms - putpelių arba šokoladiniais kiaušiniais. O vienas paprasčiausi ir greičiausiai pagaminamų užkandžių bus apvynioti šiais „angelų plaukais“ krevetes. Vos keli produktai, mažai darbo - ir turėsite įspūdingai atrodantį gurmanišką delikatesą“, - pataria J.

Receptai su "Kataifi" tešla

"Iki" maisto gamybos žinovai dalijasi keliais receptais, kuriais lengvai paliksite įspūdį artimiesiems įvairiomis progomis.

Krevetės "Kataifi" tešloje

Reikės:

  • 200 g „kataifi“ tešlos
  • 12 didelių nuluptų krevečių (palikite tik uodegos galą)
  • 1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
  • 1 citrinos žievelės
  • Druskos
  • Pipirų
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Tešlą atitirpinkite ir „iššukuokite“ į ilgus plaukelius.
  2. Kiekvieną krevetę įvyniokite į tešlą, apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min.

Pyragas su "Kataifi" tešla, kumpiu ir sūriu

  1. Pradėkite nuo bešamelio padažo. Platų puodą padėkite ant stiprios ugnies ir į jį įdėkite 1 šaukštą sviesto ir 3 šaukštus miltų. Mišinį greitai maišykite kiaušinių plakikliu, kol pradės kepti. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite pieną (per du kartus), nuolat maišydami. Užvirinkite, sudėkite įvairių rūšių sūrį ir kubeliais supjaustytą kumpį.
  2. Dviejų nedidelių kepimo skardų paviršių patepkite aliejumi, gerai paskleiskite smulkintą tešlą ir ant viršaus užpilkite bešamelio padažo.

Baklava su "Kataifi" tešla

Reikės:

  • 500 g „kataifi“ tešlos
  • 225 g sviesto

Sirupui:

  • 2,5 puodelio vandens
  • 2 puodelių cukraus
  • Šviežiai tarkuotos apelsino žievelės
  • 1/2 puodelio apelsinų sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę 180 °C. Paruoškite sirupą: sudėkite visus sirupo ingredientus (išskyrus vanilę) į puodą ir užvirinkite. Išmaišykite, o kai cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite vanilės ekstraktą.
  2. Atskirkite „kataifi“ tešlos gijas ir sudėkite į maždaug 23 x 33 cm kepimo formą.
  3. Pyrage padarykite skylutes ir į jas pripilkite sirupo. Leiskite pyragui atvėsti ir sugerti sirupą.

Obuolių pyragas: klasika, turinti gerbėjų visame pasaulyje

Nesuklysime sakydami, kad obuolių pyragas savo gerbėjų turi visame pasaulyje. Nors neretai vadinamas tradiciniu amerikietišku desertu, iš tiesų obuolių pyragas kilęs iš Anglijos. Būtent šioje šalyje buvo rastas seniausias obuolių pyrago receptas, sukurtas prieš daugybę šimtmečių. Obuolių pyragas - nepabostanti ir nenurungiama desertų klasika. Pagaminti visai nesudėtinga, o ir receptų gausybė tokia plati, kad kone kiekvieną dieną galima mėgautis vis naujais skoniais. Štai austrai didžiuojasi garsiuoju savo obuolių štrudeliu - sluoksniuotoje tešloje keptais prieskoniais gardintais obuoliais. Olandai dievina, kuomet pyragas iš visų pusių padengtas traškia švelnia aukso spalvos tešlos plutele. O desertų virtuozai prancūzai itin daug dėmesio skiria obuolių pyrago pagrindui - jis turi būti trapus, tiesiog tirpstantis burnoje.

Tobulo obuolių pyrago paslaptys

Neseniai naujus kulinarinius šedevrus pristatęs prekybos tinklo „Iki“ konditerinis Thierry Lauvray tikina - be obuolių pyrago rudens įsivaizduoti neįmanoma, tad ir šiųmetį jo kurtų desertų asortimentą papildo net du skirtingi obuolių pyragai. „Kurdamas desertus įkvėpimo semiuosi iš gamtos - desertams naudoju sezoninius vaisius, kurių tarpe be abejonės yra ir obuoliai, - pasakoja T. Lauvray. - Mėgstantiems puresnius pyragus, rekomenduoju paragauti firminio „Iki“ trapios tešlos obuolių pyrago. Jis labai šviežias, kvapnus ir minkštas. O norintiems tikros Prancūziškos klasikos turėtų patikti tartaletė su obuoliais. Jos pagrindą taip pat sudaro trapi tešla, įdaryta obuoliais ir cinamonu, gardinta migdolų drožlėmis.“

Paklaustas, kokia yra svarbiausia tobulo pyrago paslaptis, konditeris šypsosi: tereikia žinoti keletą svarbiausių taisyklių ir gardų obuolių pyragą išsikepti pavyks net ir nemėgstantiems sukiotis virtuvėje. „Jei norite pasigaminti prancūziškų tradicijų įkvėptą obuolių pyragą, svarbiausia tinkamai paruošti trapią tešlą. Tam, be abejonės, visų pirma reikia aukščiausios kokybės produktų. Svarbu neskubėti, trapiai tešlai skirti pakankamai laiko: sviestą maišyti su cukrumi ir po vieną dėti visus kitus ingredientus - kiaušinio trynį, miltus, kepimo miltelius“, - sako konditerijos ekspertas.

Obuolius pyragui galima rinktis pagal savo skonį, tačiau tikrai neprašausite, jei pasirinksite vidutinio saldumo, turinčius šiek tiek rūgštelės. Tai padės sukurti tobulą skonių balansą. „Svarbu atkreipti dėmesį ir į pyrago kepimo laiką. Geriau kepti šiek tiek ilgiau ir žemesnėje temperatūroje, nei trumpiau ir aukštesnėje. Standartiškai vieno kilogramo obuolių pyragą reikėtų kepti 165 laipsnių temperatūroje apie 40-60 minučių. Tokiu būdu apatinė pyrago dalis, į kurią subėga obuolių sultys, iškeps tolygiai“, - pasakoja T. Lauvray.

Trapios tešlos obuolių pyragas (Iki receptas)

Reikės:

  • 2 stiklinių miltų
  • 200 gramų sviesto
  • 4 šaukštų cukraus
  • 1 kiaušinio trynio
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 6 obuolių
  • Šiek tiek cinamono ir vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą išimkite iš šaldytuvo ir leiskite jam šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje. Sudėkite jį į gilesnį dubenį ir išsukite su cukrumi.
  2. Nuolatos maišydami paeiliui suberkite likusius ingredientus - miltus, kiaušinio trynį, cukrų ir kepimo miltelius. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą bent pusei valandos.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite tolygaus dydžio gabaliukais per daug nesmulkindami, kad kepdami jie neprarastų tekstūros. Supjaustytus obuolius apibarstykite cinamonu bei vaniliniu cukrumi, viską išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
  4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, į ją sutarkuokite tešlą ir ant viršaus suberkite obuolius. Jei norite kepti uždaro tipo obuolių pyragą, pagrindui sutarkuokite pusę tešlos, o likusia dalimi apibarstykite obuolius.
  5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių arba 165 laipsnių orkaitėje maždaug valandą laiko.

Tešlos atsargos šaldiklyje: greitas būdas pasigaminti gardžių sausainių

Žinoma, šiais laikais norimos tešlos nesunkiai galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau paruošta namie - pati skaniausia. Pamažu artėja šventės, tad pasipraktikuokime.

Iškepti gardžių sausainių bus vienas juokas, jei šaldiklyje visada bus iš anksto suminkytas tešlos gabalėlis. Mat visų rūšių sausainių tešlą, išskyrus plikytą, galima šaldyti.

Vienos šeimininkės tešlos atsargas ruošia, kai turi laisvesnę valandėlę, o kitos daro taip: susiruošusios kepti sausainius, užminko dvigubą tešlos porciją, vieną sunaudoja tuoj pat, o kitą deda į šaldiklį. Beje, jei sausainiai bus kepami po 2-3 dienų, paruoštos tešlos sušaldyti nereikia - ji puikiausiai išsilaikys šaldytuve.

Tešlos paruošimo būdai

Kapotos tešlos paruošimas

Sumaišykite miltus su cukrumi, ant mišinio uždėkite iš šaldytuvo išimtą sviestą (jį galima stambiai sutarkuoti - reikės mažiau kapoti). Kapokite vienu ar dviem peiliais, kol visi sviesto gabaliukai apsivels miltais. Į miltų kauburėlyje suformuotą duobutę įmuškite kiaušinį ir paslėpkite jį, pirštais semdama miltus nuo kauburėlio kraštų centro link. Pasiruoškite grietinę: recepte nurodytą jos kiekį sumaišykite su žiupsneliu druskos. Sudėkite kambario temperatūros grietinę ir pirštais maišykite, kol pasiskirstys tolygiai. Darbuotis reikia mikliai, nes kuo greičiau paruošite kapotą tešlą, tuo ji bus trapesnė, o iš iškepti kepiniai gardesni.

Tešlos paruošimas su lydytu sviestu

Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, sukdama po vieną sudėkite trynius, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užminkykite tešlą.

Tešlos paruošimas su plaktais baltymais

Trynius išplakite su cukrumi, supilkite lydytą, bet jau praaušusį sviestą ir, toliau plakdama (patogiausia - elektriniu plakikliu su tešlos antgaliais), suberkite miltų ir krakmolo mišinį. Paskui atsargiai įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.

tags: #trapi #tesla #iš #anksto

Populiarūs įrašai: