Kanapinio alaus receptas: namų sąlygomis pagamintas alus
Šiame straipsnyje aptariamas namuose gaminamo kanapinio alaus receptas ir procesas, remiantis asmenine patirtimi. Straipsnyje apžvelgiami svarbūs etapai, įskaitant antrinę fermentaciją buteliuose, butelių pasirinkimą ir temperatūros kontrolę, siekiant užtikrinti kokybišką ir skanų alų.
Antrinė fermentacija buteliuose: svarbus žingsnis gaminant alų
Po septynių dienų fermentacijos statinėje, alus yra paruoštas išpilstymui į butelius antrinei fermentacijai. Šio proceso metu į kiekvieną butelį dedama pusė arbatinio šaukštelio cukraus. Cukrus tampa maistu mielėms, kurios toliau fermentuoja alų ir gamina anglies dioksidą (CO2), kuris "užgazuoja" alų.
Norint išgauti subtilesnį skonį, rekomenduojama naudoti lėčiau fermentuojamą cukrų, pavyzdžiui, gliukozę arba sausą salyklą. Tačiau pradedantiesiems galima naudoti ir paprastą baltąjį cukrų.
Butelių pasirinkimas ir paruošimas: užtikrinant saugumą ir kokybę
Alaus pilstymui naudojami paprasti BBH rudi buteliai, nuo kurių pašalinamos etiketės ir kurie yra išdezinfekuojami. Svarbu naudoti tvirtus, daugkartinio naudojimo butelius, nes antrinės fermentacijos metu susidaro didelis slėgis. Plonesnio stiklo vienkartiniai buteliai gali neatlaikyti slėgio ir sprogti. Taip pat negalima naudoti ne alui skirtų butelių, nes jie nėra pritaikyti atlaikyti slėgį.
Rekomenduojama naudoti rudus arba žalius butelius, nes skaidrūs buteliai gali praleisti saulės arba liuminescencinių lempų šviesą, kuri gali sugadinti alaus skonį ir kvapą per kelias valandas. Net ir daugkartiniai buteliai kartais sprogsta, ypač jei jie yra pažeisti arba jau daug kartų naudoti. Puikiai tinka litriniai a la IKI "Gurmanų" ir dviejų litrų nuo "Kanapinio" alaus buteliai.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai kanapiniai blynai
Butelių užkimšimas: patikimas sandarinimas
Dažniausiai naudojami paprasti kamšteliai (crown caps), kuriems reikia specialaus uždarymo aparato, arba daugkartiniai kamšteliai "su vielutėmis" (continental style clip caps).
Mielių kiekis: stebinantis dauginimasis
Plaunant įrangą po fermentacijos, stebina, kiek mielių prisidaugino per savaitę, palyginti su mažu kiekiu sausų mielių, įdėtų į misą pradžioje.
Temperatūros kontrolė: optimalios sąlygos fermentacijai
Antrinė fermentacija buteliuose vyksta kelias dienas laikant šiltai (18-21 °C temperatūroje), o vėliau idealu perkelti į 13-15 °C temperatūrą. Per žema temperatūra (pvz., 2 °C) gali sustabdyti fermentaciją. Tokiu atveju rekomenduojama perkelti butelius į šiltesnę vietą, pavyzdžiui, kambario temperatūrą, kad fermentacija tęstųsi.
Pirmojo bandymo rezultatai: "Highlander Heavy Ale"
Pirmasis alaus gamybos bandymas - "Highlander Heavy Ale" - pavyko neblogai. Pirmoji partija greitai buvo išgerta, tačiau keli buteliai buvo palikti brandinimui. Teigiama, kad brandinant alų pusę metų, jo skonis tampa švelnesnis ir subtilesnis.
Fotografavimas: iššūkis įamžinti alaus grožį
Fotografuoti alaus butelius ir alų taurėje yra sudėtinga, nes nuotraukos ne visada atspindi tikrąjį alaus grožį.
Taip pat skaitykite: Receptas: Alaus tortas
"Kanapinio" alaus charakteristikos
"Kanapinis" alus, gaminamas UAB Taruškų alaus bravore, yra šviesus pilsnerio stiliaus alus, kurio stiprumas svyruoja nuo 5% iki 5,9%. Alus pilstomas į 1 litro talpos butelius.
Sudėtis: Vanduo, MIEŽIŲ salyklas, apyniai, mielės. Leistinos natūralios nuosėdos.
Gamintojas/Tiekėjas: UAB Taruškų alaus bravoras, Lietuva.
Taip pat skaitykite: Troškinio gaminimo patarimai
tags: #kanapinio #alaus #receptas