Kalėdos: Gruodžio desertas, mandarinų ir cinamono kvapas bei receptai

Artėjant žiemai, mandarinų kvapas neabejotinai primena artėjančias šventes. Šie citrusiniai vaisiai gali būti ne tik puikus užkandis, bet ir įdomus ingredientas įvairiems patiekalams - nuo desertų iki pikantiškų valgių. Straipsnyje aptarsime mandarinų naudą sveikatai ir pasidalinsime įvairiomis idėjomis, kaip juos panaudoti kuriant šventinius patiekalus.

Mandarinų nauda sveikatai

Mandarinai yra ne tik gardūs, bet ir maistingi vaisiai, pasižymintys ryškiu skoniu ir sveikatai naudingomis savybėmis. Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas pabrėžia, kad didžiausias mandarinų privalumas - vitamino C gausa. Suvalgius vos vieną ar du mažus mandarinus, galima gauti 30-50 proc. dienos vitamino C normos. Be to, mandarinai sudaryti iš daug vandens, turi šiek tiek skaidulų ir pasižymi mažu glikeminiu indeksu, todėl yra puikus pasirinkimas sveikam užkandžiui.

Tačiau, kaip ir vartojant bet kokį kitą maistą, svarbu laikytis saiko. Dienos rekomendacija yra 3-4 vaisiai, o idealu nevalgyti daugiau nei 6 mandarinų. Reikėtų nepamiršti, kad mandarinai yra citrusiniai vaisiai, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją. Be to, jie yra rūgštesni, todėl žmonės, turintys padidėjusį rūgštingumą, opaligę ar refliuksą, turėtų juos vartoti atsargiai.

Mandarinai - ne tik desertams

Mandarinai idealiai tinka ne tik desertams, bet ir užkandžiams bei kasdieniams patiekalams paįvairinti. Juos galima naudoti ruošiant įvairius padažus, marinatus, dėti į salotas ar kitus kulinarinius patiekalus. Mandarinų populiarumas ypač išauga gruodžio pradžioje, kai šie vaisiai yra patys šviežiausi, o pirkėjai per šiltąjį sezoną jų būna itin išsiilgę.

Receptai su mandarinais

Štai keletas idėjų, kaip įdomiai panaudoti mandarinus ne tik kaip užkandį:

Taip pat skaitykite: Idėjos jūsų kalėdiniam stalui: desertai

Panakota su mandarinais

Šis gaivus desertas patiks mėgstantiems burnoje tirpstančius skanėstus.

Reikės:

  • 1 stiklinės graikiško jogurto
  • 1 stiklinės pieno
  • 1 v. š. kukurūzų krakmolo
  • 2 stiklinių mandarinų sulčių
  • kelių mandarinų
  • 4 v. š. cukraus
  • 1,5 a. š. želatinos
  • cinamono lazdelių (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Paruoškite desertinius indelius.
  2. Nedideliame puode išmaišykite 3 šaukštus cukraus ir želatiną, įmaišykite pieną. Mišinį pakaitinkite ant ugnies, nuolat maišydami, iki kol želatina ištirps.
  3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir į masę įplakite graikišką jogurtą. Gautą mišinį padalinkite į desertinius indelius ir laikykite šaltai mažiausiai 4 valandas.
  4. Kai deserto pagrindas sustings, ruoškite antrąjį sluoksnį - išmaišykite 1 šaukštą cukraus kartu su kukurūzų krakmolu. Įpilkite sultis ir kaitinkite, kol šios sutirštės ir ims virti.
  5. Į gautą masę įdėkite kelias mandarinų skilteles. Atvėsinkite ir supilkite ant deserto viršaus.
  6. Papuoškite likusiomis mandarinų skiltelėmis ir cinamono lazdelėmis.

Mandarinų salotos su burokėliais ir feta

Sezoninės, spalvingos ir itin gardžios salotos.

Reikės:

  • 230 g burokėlių
  • 60 ml balzaminio acto
  • 6 vnt. mandarinų
  • gražgarsčių (pagal skonį)
  • fetos

Salotų citrusiniam padažui reikės:

  • 240 ml šviežiai spaustų mandarinų sulčių
  • 2 v. š. sirupo
  • 60 ml raudonojo vyno acto
  • druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Dubenyje apšlakstykite burokėlius balzaminiu actu ir gerai išmaišykite, kad visi burokėliai pasidengtų.
  3. Išdėliokite burokėlius vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, pusiau apsukdami, kol jie šiek tiek apskrus - apie 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  4. Tuo tarpu sumaišykite visus citrusinio padažo ingredientus ir gerai išplakite.
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius ir mandarinus, užpilkite padažą.

Mandarinų pyragas su morengu

Jam pagaminti reikės:

  • 375 g šaldytos tešlos
  • 1 v. š. miltų
  • 14 vnt. mandarinų
  • 2 vnt. citrinų
  • 75 g kukurūzų krakmolo
  • 275 g cukraus
  • 100 g sviesto
  • 4 vnt. kiaušinių (atskirti baltymus nuo trynių)
  • plaktos grietinėlės arba ledų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Šaldytą tešlą iškočiokite pagal pyrago kepimo formą, ir sudėkite taip, kad tešla siektų formos kraštus. Įdėkite atšaldyti 30 minučių.
  3. Tešlai atvėsus uždenkite ją kepimo popieriumi, į vidų pripilkite pupelių ir įdėkite kepti į orkaitę 10 minučių. Tada nuimkite pupeles ir popierių ir kepkite dar 8 minutes, kol tešla taps šviesiai auksinės spalvos.
  4. Kol kepa tešla, nuo 4 mandarinų nutarkuokite žieveles ir atidėkite. Iš visų turimų mandarinų ir citrinų išspauskite sultis, bendrai jų turėtų gautis apie 600 ml. Jei šiek tiek trūksta - atskieskite vandeniu.
  5. Dideliame puode sumaišykite kukurūzų krakmolą ir 75 g cukraus. Pamažu maišydami supilkite apie 100 ml citrusinių vaisių sulčių, kad gautumėte vientisą masę. Tada įpilkite likusias sultis ir sudėkite mandarinų žieveles.
  6. Puodą dėkite ant silpnos ugnies ir lėtai kaitinkite, maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių, kol mišinys sutirštės. Užvirkite ir kaitinkite dar kelias minutes, nuolat maišydami. Tada nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, kol masė taps vientisa. Į ją įmaišykite kiaušinių trynius.
  7. Visą šią mandarinų masę supilkite ant iškepusios pyrago tešlos.
  8. Paruoškite morengą. Švariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų, palaipsniui įplakant likusį cukrų.
  9. Užtepkite morengą (jis turėtų būti tirštas ir blizgus) ant mandarinų įdaro, visiškai uždengdami jo paviršių, kad neliktų tarpų tarp tešlos ir viršaus. Šaukštu suformuokite mažas bangeles.
  10. Kepkite apie 15 minučių, kol morengo viršus taps auksinis. Patiekite su grietinėle arba ledais.

Mandarinų čatnis

Puikiai tiks prie įvairių, ypač - mėsos patiekalų.

Jums reikės:

  • 9 vnt. mandarinų
  • 3 v. š. raudonojo vyno acto
  • 1 v. š. sausų garstyčių miltelių
  • 0,25 a. š. druskos
  • 1,5 puodelio Chalapos aitriųjų paprikų želė
  • 0,75 puodelio mandarinų marmelado

Paruošti Chalapos aitriųjų paprikų želė prireiks:

  • 10 vnt. Chalapos aitriųjų paprikų (be sėklų)
  • 0,5 vnt. česnakų skiltelių
  • 60 g tirštinamojo uogienės mišinio

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruoškite Chalapos aitriųjų paprikų želė. Aitriąsias ir žaliąją papriką nuplaukite, pašalinkite sėklas ir sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su šiek tiek acto ir česnako skiltelėmis. Susmulkinkite iki vientisos masės.
  2. Šią masę kartu su likusiu actu ir tirštinamuoju mišiniu supilkite į puodą ir užvirkite. Kai viskas užvirs, įmaišykite cukrų. Nuolat maišykite iki kol cukrus ištirps, tada pavirkite dar vieną minutę ir išjunkite ugnį. Supilkite į stiklainį ir palikite atvėsti.
  3. Tada smulkiai sutarkuokite mandarinų žieveles, kol gausite jų 3 šaukštus. Naudodami aštrų peilį nuo mandarinų nulupkite likusias žieveles ir pašalinkite membranas, kol liks tiks minkštimas. Jį sudėkite į sietelį ir uždėkite ant dubens. Viską sudėkite į šaldytuvą ir porai valandų palikite nuvarvėti.
  4. Vidutinio dydžio dubenyje pasigaminkite čatnio pagrindą: sumaišykite actą, druską ir garstyčias iki kol šios ištirps. Įmaišykite aitriųjų paprikų želė, marmeladą ir tarkuotas mandarinų žieveles. Uždenkite ir įdėkite šaldyti maždaug 6 valandoms.
  5. Atsargiai įmaišykite mandarinų skilteles į čatnio pagrindą ir patiekite prie įvairiausių mėsos patiekalų.

Kūrybiški ir mažo biudžeto kalėdiniai desertai

Šventiniu laikotarpiu daugelis ieško būdų, kaip nustebinti artimuosius originaliomis ir nebrangiomis dovanomis. Štai keletas idėjų, kaip panaudoti mandarinus ir kitus ingredientus kuriant jaukius ir skanius desertus:

  • Mandarinų ir prieskonių rinkinys karštam vynui: Į apelsiną prismaigstykite gvazdikėlių, išpuoškite jį įdomiais ornamentais, galite įsmeigti ir anyžiaus sėklų. Apelsiną apriškite dovanų juostele, o kartu su kaspinėliu įriškite cinamono lazdelę.
  • Receptas stiklainyje: Sluoksniais į tuščią stiklainį suberkite reikiamus produktus pyrago kepimui, o patį receptą užklijuokite ant stiklainiuko. Vietoje pyrago recepto gali būti ir ingredientai karštam šokoladui: kakava, šokolado drožlės, zefyrai.
  • Arbatos dėžutė su palinkėjimais: Paprastą arbatos dėžutę nudažykite, dekoruokite kalėdiniais ornamentais. Arbatos maišelius įdėkite į rankomis pagamintus mažyčius vokelius. Ant kiekvieno vokelio užrašykite palinkėjimą, vokelius taip pat gražiai apipavidalinkite.

Tradiciniai kalėdiniai desertai

Be naujų ir įdomių receptų, verta prisiminti ir tradicinius kalėdinius desertus, kurie dažnai siejami su vaikystės prisiminimais ir šimtmečių tradicijomis:

Taip pat skaitykite: Receptai: Kalėdinė antis

  • Kūčiukai: Mažyčiai, traškūs, aguonomis pabarstyti pyragėliai, neatsiejami nuo Kūčių vakarienės.
  • Aguonų pienas: Tradicinis Kūčių patiekalas, puikiai derantis su kūčiukais.
  • Meduoliai: Aromatingi, prieskoniais kvepiantys sausainiai, puikiai tinkantys Kalėdų eglutei papuošti ar tiesiog prie arbatos.
  • Šimtalapis: Tradicinis lietuviškas pyragas, gaminamas iš daugybės plonų tešlos sluoksnių, perteptų sviestu ir įvairiais įdarais.

Nauji ir įdomūs kalėdiniai desertai

Nors tradiciniai desertai visada yra vertinami, kartais norisi išbandyti kažką naujo ir netikėto. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti kalėdinį stalą moderniais desertais:

  • Šokoladiniai triufeliai su žvaigždiniais anyžiais: Elegantiškas ir rafinuotas desertas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.
  • Varškės eglutės su želė gabaliukais: Šis desertas ne tik skanus, bet ir labai gražus, puikiai tinkantis vaikams.
  • Imbieriniai pyragaičiai su maskarponės kremu: Tai puikus būdas panaudoti likusius meduolius ar tiesiog pasimėgauti imbiero ir prieskonių aromatu.

Svarbūs aspektai gaminant kalėdinius desertus

Gaminant kalėdinius desertus, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:

  • Naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus, ypač sviestą, šokoladą ir prieskonius.
  • Tiksliai laikykitės recepto proporcijų ir nurodymų.
  • Būkite kantrūs, nes kai kuriems desertams reikia daug laiko ir kantrybės, ypač tešlos kildinimui ir sluoksnių formavimui.
  • Nepamirškite apie desertų dekoravimą, nes gražiai papuoštas desertas ne tik skanus, bet ir džiugina akį.
  • Nebijokite skanauti ir eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir įdarais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.

Kalėdinė mandarinų tarta

Kalėdinė mandarinų tarta - tai tikras švenčių ir Kalėdų dvelksmas, dėl sudėtyje esančių mandarinų, cinamono ir vanilės.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros.
  2. Tešlai miltus, cukrų, druską ir pasmulkintą sviestą sudėkite į smulkintuvą S formos peiliuku. Smulkinkite kol masė taps panaši į duonos trupinius.
  3. Sudėkite kiaušinio trynį, pieną, tarkuotą mandarino žievelę. Vėl įjunkite smulkintuvą ir laikykite įjungę kol masė susijungs į vieną gumulą. Labai ilgai laikyti įjungus nereikia, svarbu tik kad visi ingredientai sukibtų.
  4. Tešlą išimkite iš šaldytuvo, iškočiokite pagal tartos formą tik šiek tiek didesnę. Įklokite tešlą į formą, suformuokite iš tešlos kraštų bortelius. Dėkite kepimo formą su tešla į šaldytuvą 5 minutėms.
  5. Po 5 minučių išimkite iš šaldytuvo, tešlą subadykite šakute. Ant tešlos uždėkite kepimo popieriaus, suberkite ant jos ryžių, žirnių ar kitokių nenaudojamų kruopų, išlyginkite. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 20 minučių.
  6. Po 20 minučių išimkite formą, nuimkite kepimo popierių su kruopomis, aptepkite tešlą plaktu kiaušiniu, dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 5 - 10 minučių arba kol gražiai pageltonuos. Kruopos prieš kepant beriamos tam, kad neleistų kepimo metu tešlai kilti.
  7. Įdarui supilkite pieną į puodą, sudėkite išilgai įpjautą vanilės ankštį, cinamono lazdelę, nuluptą mandarino žievę. Užvirkite, išjunkite kaitrą ir palikite uždengtą puodą pastovėti 15 minučių.
  8. Kitame puode kiaušinius išplakite su cukrumi, miltais ir krakmolu. Plakant kiaušinių masę, plona srovele supilkite karštą pieną. Uždėkite puodą ant vidutinės kaitros ir virkite maišydami kol masė sutirštės.
  9. Sutirštėjusią masę supilkite ant iškeptos tešlos pado. Iškepusį pyragą atvėsinkite.
  10. Įdėkite į keptuvę šaukštelį sviesto, ištirpinkite, tolygiai per visą keptuvės plotą įberkite šaukštą rudojo cukraus. Leiskite cukrui išsilydyti, stenkitės nemaišyti, nes sušoks į guzus. Kai cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis, sudėkite griežinėliais pjaustytą mandariną (su žievele).
  11. Kepkite mandarino griežinėlius karamelėje ant vidutinės kaitros kas kelias minutes apversdami. Įpilkite šlakelį romo. Kepkite kol skystis išgaruos ir mandarinai gražiai apskrus. Turėkite omeny, kad šitaip karamelizuoti mandarinai bus šiek tiek karstelėję dėl žievelės. Ne visiems tas kartumas patinka.

Šventinės dekoracijos su citrusiniais vaisiais

Norint sukurti jaukią ir aromatingą kalėdinę namų atmosferą, galima pasigaminti citrusinių vaisių girliandą. Tam tereikia plonai supjaustyti turimus apelsinus, laimus, greipfrutus ar citrinas, palaikyti juos įkaitintoje orkaitėje bei suverti ant virvelės ar vielutės. Girliandos pagyvinimui puikiai tiks cinamono lazdelės ar džiovintos žolelės. Džiovintų citrusinių vaisių girliandas galima naudoti pakartotinai, laikant jas vėsioje ir sausoje vietoje.

Taip pat skaitykite: Nuo Hario Poterio iki Pelėdų kalno: Kalėdų pelėdos

tags: #kalėdos #tai #gruodžio #desertas #mandarinų #cinamono

Populiarūs įrašai: