Kalėdinis Maximos Pyragas: Receptai ir Įkvėpimai Šventiniam Stalui

Artėjant didžiosioms metų šventėms, daugelis ieško įkvėpimo, kaip nustebinti artimuosius skaniais ir originaliais patiekalais. Kalėdinis pyragas - neatsiejama šventinio stalo dalis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardų kalėdinį pyragą, pritaikytą skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Pyragai be glitimo: Sprendimas netoleruojantiems glitimo

Prisėdus prie gausiomis vaišėmis nukrauto šventinio stalo norisi paragauti visko - skirtingi patiekalai vilioja savo įvairove, išvaizda, aromatais. Tačiau dažnam koją pasimėgauti šventiniais gardėsiais pakiša organizmo ypatybės - netoleruojant glitimo, dalies patiekalų skonį belieka įsivaizduoti. Vis dėlto išeitis yra: specialistų teigimu, idėjų, kaip paruošti patiekalus be glitimo, apstu. Tyrimai rodo, kad šiandien glitimo - kviečių, rugių ir miežių baltymo - netoleruoja vis daugiau žmonių. Kiekvienas maisto produktų, kurių sudėtyje glitimo yra, paragavimas jiems neapsieina be padarinių - silpnėja imunitetas, prastėja savijauta, virškinimas.

Pasak Vilmos Drulienės, prekybos tinklo „Maxima“ pirkimų departamento direktorės, pastaraisiais metais maisto produktų be glitimo paklausa Lietuvoje smarkiai auga. „Dar šių metų kovą savo pirkėjams pasiūlėme tortą „Saldi fantazija“, pagamintą iš šokoladinio biskvito be miltų, o gegužę į kepinių asortimentą įtraukėme juodą duoną be glitimo. Pardavimų duomenys rodo lėtą, tačiau stabilų šių gaminių augimą - štai juodos duonos be glitimo paklausa iki gruodžio išaugo bene 5 kartus, o torto pardavimai itin suaktyvėja artėjant didžiosioms metų šventėms“, - atskleidžia V. V. „Prieš kelerius metus parduotuvių lentynose buvo vienas kitas maisto produktas, kurio sudėtyje nebuvo glitimo. Šiandien, kai žmonės vis labiau rūpinasi savo sveikata ir savijauta, tokie produktai ir gaminiai tapo žymiai aktualesni. Daugiausiai žmonės perka beglitimių makaronų, miltų, ryžių. Savo ruožtu stengiamės pateisinti pirkėjų lūkesčius ir siūlome smarkiai išplėstą produktų be glitimo pasiūlą - nuo 2016 m. specialų skyrelį be glitimo išplėtėme daugiau nei 4,5 karto. Todėl sau tinkamų kalėdinių patiekalų pirkėjai be rūpesčių galės pasigaminti ir patys - tereikia nepritrūkti idėjų“, - sako V.

Kalėdinis pyragas be glitimo: receptas

Kad idėjų nebūtų maža, keliais kalėdinių patiekalų be glitimo receptais receptų knygos „Gyvenimas be gliuteno“ autorė Kristina Pozingytė pataria, kaip skaniai iškepti kalėdinį pyragą.

Pasak K. Pozingytės, šventinis stalas nebeįsivaizduojamas be kalėdinio pyrago. Norint tokį paruošti be glitimo, reikės vos kelių ingredientų - 6 kiaušinių, 300 g miltų mišinio be glitimo, 200 g cukraus, 200 g margarino ar sviesto, 30 g kakavos miltelių, 10 g kepimo miltelių, šlakelio vanilės esencijos ir citrinos ar mandarino žievelės.

Taip pat skaitykite: Išsamus vadovas: Kalėdinis pyragas

Receptas:

„Iki kambario temperatūros atšildytą sviestą išlydykite, suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Įdėkite šaukštą miltų, įmuškite antrą kiaušinį ir išmaišykite. Vėl dėkite miltų, vėl muškite kiaušinį, išmaišykite… Ir taip - kol kiaušinių neliks. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną suberkite kakavos, į kitą - vanilės esencijos ir tarkuotos citrinos ar mandarino žievelės. Į sviestu įtrintą kepimo formą skirtingos tešlos dėkite po šaukštą, paeiliui. Pyragą kepkite apie 25 minutes, 180-200 laipsnių temperatūroje“, - receptą diktuoja K. Pozingytė.

Kūčiukai be glitimo

Be abejonės, kokios Kalėdos, jei ant stalo nėra kūčiukų? Juos pagaminti be glitimo, pasak K. Pozingytės, taip pat nesunku. Reikės dviejų kiaušinių, valgomojo šaukšto cukraus, žiupsnelio druskos, 50 ml vandens, 50 ml tirpinto kokoso aliejaus, 120 g ryžių arba grikių miltų, šaukšto bulvių krakmolo, 4 g sausų mielių, arbatinio šaukštelio ksantano dervos ir šaukšto aguonų.

„Sumaišykite miltus, krakmolą, ksantano dervą ir aguonas. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, mieles ir gerai išplakite. Į plakinį supilkite vandenį ir vėl gerai išmaišykite. Sudėję miltų mišinį, gerai išmaišykite, paminkykite. Tešlą palaikykite šiltoje patalpoje 40 minučių arba dėkite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad iškiltų. Vėliau tešlą vėl paminkykite, suvilgę rankas kokosų aliejumi kočiokite kūčiukus, kol tešla taps piršto storio. Supjaustykite ją gabaliukais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių arba kol paruduos“, - sako K.

Aguonų pyragas pagal Renatą Ničajienę

Tinklaraštininkė Renata Ničajienė dalijasi mėgstamiausio kalėdinio pyrago receptu, kurį aprašė savo knygoje „Sezoninių skanumynų istorijos“.

„Tai mano mėgstamiausias kalėdinis pyragas. Be jo nepraeina nei vienos Kalėdos. Jis puikus pavyzdys, kad gyvenime reikia keistis ir nestovėti vietoje. Seniau jį kepdavau su maltais džiūvėsėliais ir suliedavau ilgai su dideliu kiekiu cukraus virta riebia grietinėle. Vėliau, pradėjusi maitintis sveikiau, jį kepiau su maltais riešutais, bet vis dar suliedavau labai saldžiu kondensuotu pienu. Vieną kartą jį iškepusi pagalvojau: juk dabar Kalėdos, tai kodėl nepabandžius pyrago sulieti aguonų pienu? Išbandžiau ir pyragas puikiai pavyko! Kaip pasigaminti aguonų pieno, esu aprašiusi savo tinklaraštyje „Sezoninė Virtuvė". Jį gaminu visai paprastai: per naktį išbrinkusias aguonas suplaku galingoje kokteilinėje kartu su vandeniu, o paskui perkošiu, saldinu medumi. Stengiuosi, kad žiemos švenčių laikotarpiu ir tarpušvenčiu aguonų pieno visada turėtume šaldytuve, kad jo nepritrūktų nei kūčiukams, nei aguonų pyragui sudrėkinti“, - savo mėgstamiausią kalėdinį pyragą pristatė R. Ničajienė.

Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam Kalėdų pyragui

Aguonų pyrago receptas

Reikės (20 cm skersmens kepimo formai):

  • 200 g aguonų
  • 1 stiklinės smulkintų migdolų
  • 100 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 6 kiaušinių
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • Žiupsnelio druskos

Sulieti:

  • 200 ml aguonų pieno
  • 2 šaukštų medaus

Puošti:

  • 2-3 šaukštų aguonų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Pirmiausia iš anksto pasiruoškite aguonas. Jas iš vakaro užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti. Išbrinkusias perplaukite, ant kiaurasamčio pasitiesę drobelę. Paskui aguonas palaikykite, kad vanduo nuvarvėtų ir jos būtų kuo sausesnės. Išbrinkusias aguonas sukapokite elektrinėje kapoklėje. Aguonas galite susmulkinti ir kelis kartus sumaldami mėsmale. Migdolus irgi kuo smulkiau susmulkinkite kapoklėje. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išsukite su cukrumi, tada suberkite maltas aguonas ir smulkintus migdolus, paskaninkite vanilės ekstraktu. Baltymus išplakite atskirai su žiupsneliu druskos ir atsargiai įmaišykite į paruoštą tešlą.
  2. Iškepkite pyragą: Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite sviestu. Paruoštą tešlą supilkite į formą ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 30 minučių.
  3. Paruoškite skystį pyragui sulieti: Kol pyragas kepa, paruoškite skystį jam sulieti. Aguonų piene ištirpinkite medų. Jei reikia, pieną papildomai perkoškite, kad neliktų aguonų grūdelių.
  4. Suliekite pyragą: Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet neišimkite iš kepimo formos. Dar karštą jį suliekite paruoštu aguonų pienu. Aguonų pieną pilkite iš lėto, kol jis visas susigers.
  5. Atvėsinkite ir papuoškite: Pyragą palikite visai ataušti ir tik atšalusį išimkite iš kepimo formos. Šis pyragas skaniausias per naktį pastovėjęs šaldytuve. Prieš patiekdami apibarstykite aguonomis.

Brandintas Kalėdinis Pyragas: Tradicijos ir Receptai

Brandinti pyragai yra kulinarinis paveldas - manoma, kad šis kepinys šventinį stalą puošia nuo Viduramžių, o praėjusį šimtmetį dalyje pasaulio įsitvirtino kaip bene privalomas Kalėdų atributas. Brandintas Kalėdinis pyragas tradiciškai yra kepamas su džiovintais arba cukruotais vaisiais, uogomis, išmirkytais stipriame alkoholyje, pagardinamas prieskoniais bei riešutais, o iškeptas porą mėnesių brandinamas reguliariai suvilgant alkoholiu. Šitaip persipynę skoniai ir kvapai sukuria unikalią puokštę, savitą tekstūrą bei sodrų skonį.

Pavyzdžiui, klasikiniame angliškame recepte neapsieinama be vyšnių, o škotiškoje versijoje vyšnios keičiamos razinomis, dedama apelsinų džemo ir migdolų riešutų. Kokius vaisius, prieskonius bei alkoholį rinktis - kiekvieno individualaus skonio reikalas. Anot maisto ekspertės, svarbu prisiminti, jog visų variacijų bendras vardiklis yra keksas, kuriam pagaminti reikia sviesto, cukraus, kiaušinių ir miltų.

Gaminimo būdai

„Galima išskirti porą pagrindinių šio pyrago gaminimo būdų. Lengvesniam ir puresniam rezultatui sviestas išsukamas su cukrumi iki kreminės purios tekstūros ir tuomet maišomas su kitas ingredientais bei kepamas. Tamsesnis, sunkesnės tekstūros keksas gaunamas pirmiausiai sviestą kaitinant kartu su cukrumi bei džiovintais vaisiais iki skystos karamelės konsistencijos, masei atvėsus, įmaišomi kiti ingredientai“, - kalba B. Baratinskaitė.

Brandinimas

Šie šventiniai keksai brandinami įsukant į alkoholyje išmirkytą medvilninį audeklą ir apvyniojant folija arba maistine plėvele, taip apribojant sąlytį su deguonimi bei drėgmės garavimą. Kas savaitę audeklas iš naujo sudrėkinamas, pyragas pervystomas.

Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam stalui: kalėdinis pyragas

Maisto ekspertė teigia, kad pyragą galima tiesiog palaistyti keletu šaukštų alkoholio, standžiai apvynioti kepimo popieriumi, ant viršaus užvynioti maistinę plėvelę ar aliuminio foliją arba įdėti į sandarų indą. Kartą per savaitę pyragą reikia išvynioti, palaistyti ir vėl suvyniojus padėti vėsioje sausoje vietoje.

Brandinimas vyksta nuo trijų savaičių iki poros mėnesių - likus savaitei iki švenčių, pyrago drėkinimo procedūra nutraukiama.

„Brandinimui tradiciškai alkoholis naudotas ne tik dėl kvapo ir skonio - jis tarnauja kaip konservantas, kuris drėgnoje ir saldžioje pyrago terpėje užkerta kelią daugintis bakterijoms, saugo nuo pelėsio. Alkoholį galima pakeisti stipria juoda arbata su prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, gvazdikėliais, maltu imbieru - jie taip pat saugo maistą nuo bakterijų. Tačiau, jeigu Kalėdiniam keksui nenaudojate alkoholio, atsisakykite ir ilgo brandinimo, kepkite pyragą likus kokioms 5 dienoms iki švenčių. Jeigu norite drėkinti pyragą tik ką išspaustomis sultimis - laikykite jį šaldytuve, sandariame inde", - pataria B. Baratinskaitė.

Brandinto šventinio pyrago receptas

Reikės:

  • 150 g miltų
  • Saujelės džiovintų vyšnių
  • Apelsino žievelės
  • Žaliosios citrinos žievelės
  • 150 ml brendžio
  • 100 g rudojo cukraus
  • Šaukštelio kepimo miltelių
  • Pusės šaukštelio cinamono
  • Šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 70 g džiovintų datulių
  • 70 g džiovintų figų
  • 70 g džiovintų spanguolių
  • 100 ml apelsinų sulčių ir 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 150 g sviesto
  • 100 g migdolų miltų
  • Saujelės smulkintų migdolų
  • Šaukštelio sodos
  • Pusės šaukštelio druskos
  • 4 kiaušinių

Gaminame:

  1. Į nedidelį puodą suberkite džiovintus vaisius (džiovintas spanguoles, vyšnias, datules ir figas) kartu su citrinos, apelsinų sultimis ir brendžiu. Kelias minutes pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir dėkite sviestą bei rudąjį cukrų. Viską lengvai išmaišykite, leiskite užvirti ir virkite kelias minutes. Baigę atidėkite į šalį.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tuo tarpu, naudodami sietelį, į dubenį suberkite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir cinamoną. Išmaišykite sausus ingredientus ir pilkite vanilės ekstraktą, dėkite citrusinių vaisių žieveles, susmulkintus migdolus. Supilkite lengvai suplaktus kiaušinius.
  3. Maišydami palengva pilkite anksčiau paruoštą bei atvėsusį vaisių, sviesto, cukraus ir brendžio mišinį. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Pyrago tešlą sudėkite į kepimo formą ir kepkite 45 minutes. Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
  5. Mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku prabadykite keletą skylučių ir ant pyrago užpilkite 2 šaukštus brendžio, palikite dar porai valandų pastovėti.
  6. Tuomet pyragą įvyniokite į kepimo popierių, nepalikdami plyšių ir dėkite į sandarų indą arba dar apvyniokite folija. Šitaip pyragą galima laikyti kelis mėnesius - kartą per savaitę jį reikia išvynioti, užpilti kelis šaukštus brendžio ir vėl sandariai suvynioti.

Itališkas Kalėdinis Pyragas Panettone: Tradicijos ir Supaprastintas Receptas

Artėjant didžiausioms žiemos šventėms, sunku būtų įsivaizduoti šeimą, kuri nesimėgautų gabalėliu gardaus panettone. Šis skanėstas vis dažniau atsiduria ir ant lietuvių šventinio stalo. Lietuviai šį italų konditerijos šedevrą, kuriam pagaminti reikia ir kantrybės, ir laiko (gaminamas 2-3 paras!), yra ypač pamėgę, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai jį valgyti ir laikyti prapjautą, kad jis neprarastų minkštumo ir purumo.

Tradicinis Pyragas

Panettone yra vienas iš nedaugelio desertų Italijoje, kurio gamyba apibrėžta įstatymais. Panettone gali vadintis tik minkštos tešlos konditerijos gaminys, gautas natūralios fermentacijos būdu iš rūgščios tešlos, t. y. kepiniui naudojamas tik natūralus raugas, jokių sintetinių mielių. Kokybiškas panettone nekepamas naudojant augalinius riebalus, pavyzdžiui, palmių aliejų.

Tradicinis panettone kepamas iš aukščiausios rūšies miltų, šviežių kiaušinių (nenaudojami jokie milteliai), pyrago viduje turi būti razinų ir cukatų - cukruotų vaisių (ne mažiau kaip 20 proc.) bei sviesto (ne mažiau kaip 16 proc.).

Kaip Išsirinkti Gerą Kepinį?

Skaitykite etiketę ir atkreipkite dėmesį į pakuotę. Masinėse parduotuvėse galima išvysti ne tokių brangių panettone pyragų, supakuotų į kartonines dėžes.

„Tai masinė, konvejerinė gamyba ir kažin ar tokį pyragą nusipirkę galėsite girtis, kad mėgavotės tikruoju panettone. Tikras italų kalėdinis pyragas dažnai būna įvyniotas į popierių, perrištas juostele, dar gali būti supakuotas dailioje metalinėje dėžutėje. Turite jausti, kad tai rankų darbo produktas, patiektas su meile ir atidumu. O etiketę reikėtų skaityti būtent dėl pyrago sudėties, kurią jau minėjau, nes ne visi pyragai gali vadintis panettone: jie turi būti pagaminti iš šviežių kiaušinių, sviesto, įdėtas reikiamas kiekis vaisių, razinų. Viskas kokybiška ir be pakaitalų“, - pasakoja lietuvė.

Kepinio Išvaizda

Gero panettone tešla turi būti geltona, tai rodo, jog naudojami puikios kokybės kiaušiniai. Pyragas turi būti labai minkštas - minkštumas yra kepinio kokybės ženklas.

„Prapjovę pyragą turite užuosti apelsiną, pyragas turi būti labai minkštas - minkštumas yra kepinio kokybės ženklas. Panettone savo forma primena grybą - „kojelė“ yra popieriuje (šis turi būti tvirtas), o grybo „galva“ daili, paviršius gali būti padengtas migdoliniu glaistu (grybo forma susidaro būtent pyrago gaminimo specifikos - iškepęs jis kurį laiką kabo žemyn galva, kad atvėstų). Pyragas turi būti neapdegęs, simetriškas, dailus“, - aiškina pašnekovė.

Kai perpjaunate pyragą, tešla turi atrodyti tolygi, puri, negali būti didelių skylių. Pyragas turi būti minkštas ir drėgnas, ypač jei jis klasikinis, t. y. su razinomis ir cukatomis. Vaisiai turi būti pasiskirstę vienodai, tolygiai.

Kaip Valgyti?

Jei norite pajusti visą panettone pyrago turtingumą, jo skonį ir aromatą, jį reikėtų patiekti kambario temperatūros. Tad jei laikėte vėsiame rūsyje, bent keletą valandų prieš valgymą atneškite į kambarį, kad pabūtų šioje patalpoje. Jei panettone yra didelis, iki kelių kilogramų, jį pirmiausia padalinkite perpus - kad pasklistų aromatas ir kad galėtumėte pasigrožėti kepinio vaizdu. Tada pjaustykite porcijomis, dėkite į lėkštutes ir padalinkite pyrago svečiams. O svečiai jau gali valgyti kaip nori - plėšydami ar desertine šakute, jei pyragas su kremo įdaru.

Kas kita, jei panettone nedidelis, iki kelių šimtų gramų, tada tokį pasiėmę galite plėšyti ir valgyti. Be to, italai dažnai panettone plėšo ir mirko į kavą - per pusryčius į kapučiną, po pietų - į espresą. Galima išbandyti ir tokį skanavimo būdą.

Kaip Išlaikyti Minkštumą?

Pirmas dalykas - neišmeskite originalaus maišelio ir pakuotės. Jei taip nutiko, kad pyrago dar liko, įvyniokite į maišelį, gerai užsukite ir laikykite dėžutėje, kurioje buvo, ar kokiame kitame sandariame inde.

Pasak G.L.Demarco, ilgai minkoma tešla turi būti lipni, tąsi ir stipri, kad kepdamas pyragas įgautų ypatingą tekstūrą.

G.L.Demarco pastebi, kad kepti klasikinį panetonės pyragą įgudę meistrai šiais laikais ima kurti savo papildymus: vieni pyragą užlieja glazūra ir apibarsto migdolų drožlėmis, antri jį pateikia kartu su karštu šokoladu ar kiaušinių kremu, treti - į vidų įdeda kumpio, majonezo.

Jis tikina, kad gaminant pyragą prireiks ne tik kantrybės, bet ir įgūdžių, technikos. Pavyzdžiui, italas atkreipia dėmesį, jog dalį laiko gardumynas turi vėsti apverstas, kad kepinys nesprogtų ir išlaikytų tradicinę formą. G.L.Demarco įsitikinęs, kad gaminti tikrą panetonę namuose yra atsakingas ir sudėtingas iššūkis - daug paprasčiau yra pyragą tiesiog įsigyti. Pasak jo, Italijoje panetonė yra vertinamas kaip puiki Kalėdų dovana, kuria pasigardžiuoti nori visi.

Supaprastintas Panetonės Receptas

Nors tradicinės itališkos panetonės kepimas namuose gali tapti tikru iššūkiu, „Maximos“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė siūlo išbandyti kiek paprastesnį receptą, kuris bent šiek tiek primins kalėdinį Italijos skonį jūsų virtuvėje.

Reikės:

  • 100 g kepimo mielių
  • 1 puodelio šilto vandens
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 150 g lieso natūralaus jogurto
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 v. š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 600 g miltų
  • Saujos džiovintų vyšnių ir abrikosų
  • 1 v. š. miltelinio cukraus
  • 100 g ištirpinto sviesto
  • 1 v. š. medaus
  • Šiek tiek druskos

Gaminimas:

  1. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite mieles, vandenį ir cukrų. Uždenkite ir palikite pastovėti 10 minučių arba kol pradės putoti.
  2. Sudėkite kiaušinius, jogurtą, vanilę, apelsino žievelę ir druską ir gerai išmaišykite.
  3. Mažais kiekiais dėkite miltus, kol iš tešlos susidarys lengvai minkomas rutuliukas.
  4. Dėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5-10 minučių, prireikus įberdami miltų, kol tešla taps minkšta ir elastinga, bet nelipni.
  5. Dėkite tešlą į didelį, šiek tiek riebalais pateptą dubenį ir uždenkite. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
  6. „Kol tešla kils, nedideliame dubenyje sumaišykite džiovintus vaisius su milteliniu cukrum. Džiovintus vaisius galite naudoti tokius, kuriuos mėgstate - gardinkite razinomis, spanguolėmis ar kitais mėgstamais ingredientais. Tešlai iškilus, ją padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įmaišykite džiovintų vaisių mišinį “, - patarimais dalijasi „Maximos“ kulinarijos ekspertė.
  7. Suformuokite iš tešlos rutulį, sudėkite į apvalų kepimo indą, padengtą aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pakilti.
  8. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol kepinys įgaus auksinę spalvą.

Kiti Pyragų Receptai ir Patarimai

Kalendoriui pradėjus skaičiuoti žiemos sezono dienas, o šaltukui spaudžiant bei kelius ledu dengiant vis dažniau, ilgais žiemos vakarais sušildyti gali karštas pyrago gabalėlis ir gardaus jo aromato šiluma. O ir artėjant šv. Kalėdoms daugėja įvairių vakaronių su draugais, artimaisiais, kolegomis ar „žiburėlių“ vaikų mokymo įstaigose. Pastaraisiais metais žmonės vis labiau domisi sveikesnėmis kepinių ir konditerijos gaminių alternatyvomis, renkasi lengvesnius, natūralesnius, gaivesnio skonio kepinius.

„Net ir prieš didžiausias žiemos šventes žmonėms yra aktualūs mažiau kalorijų turintys, natūralesni desertai - su uogomis - šviežiomis ar šaltyje džiovintomis - liofilizuotomis, uogų tyrėmis, gaiviais pertepimais: grietinėlės, panakotos, maskarponės ar rikotos. Taip pat pamažu atsisakoma gausiai ir įvairiomis spalvomis dekoruotų saldėsių, tačiau su Kalėdomis asocijuojančių dekoro elementų prieš šventes nevengiama. Į rinką žengia ir naujos konditerijos gaminių formos. Vis tik, A. Polenino teigimu, vyraujanti tendencija - saldūs, sotūs, turtingi skoniu tortai ir pyragai.

Lengvai Pagaminamas Obuolių Pyragas

Kietų obuolių pojūtis pyrage patinka ne visiems, todėl šis receptas patiks visiems - net tiems, kurie nemėgsta obuolių pyragų. Pirmiausiai nulupkite ir griežinėliais supjaustykite 7 vidutinio dydžio obuolius. Juos suberkite į keptuvę kartu su nedideliu sviesto gabalėliu. Troškinkite obuolius ant žemos temperatūros, o jiems sušilus pagal skonį įberkite cukraus ir cinamono, bet troškinti dar nenustokite. Kol išsitroškins obuoliai paruoškite pyrago pagrindą - ištirpdykite 200 g sviesto, į indą įkulkite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Pataria net naudojant aukščiausios kokybės miltus juos persijoti, nes pyragas taps puresnis ir išvengsite miltų gabaliukų jau iškepusiame pyrage.

Pyragas su Burokėliais

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Tuo metu sumaišykite miltus ir sviestą, tai būtų geriausia daryti rankomis, kad pajustumėte tešlos gabalėlius. Kitame inde sumaišykite likusius ingredientus. Miltų ir sviesto dubenyje viduryje padarykite duobelę ir į ją supilkite kiaušinio ir kitų ingredientų mišinį. Naudojant peilį lengvai įmaišykite skystus ingredientus į miltų ir sviesto mišinį. Jeigu tešla atrodo per sausa, įpilkite šlakelį vandens. Darbo paviršių plonu sluoksniu pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą į maždaug 3 mm storio lakštą. Įdėkite jį į sviestu išteptą kepimo skardą, ant viršaus uždėkite kepimo popieriumi ir priberkite žirnių, ryžių ar kitų kietų kruopų. Po 15 minučių kepimo išimkite kruopas ir kepimo popierių ir kepkite pyrago pagrindą dar apie 8-10 minučių. Išvirtus ir nuluptus burokėlius supjaustykite kubeliais ir sutrinkite juos kartu su grietinėle. Supilkite burokėlių masę ant pyrago ir kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, kol pakračius pyragą drebės tik jo vidurys.

#

tags: #kaledinis #maximos #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: