Kalėdinis Karališkas Pyragas: Receptai ir Skonių Harmonija
Artėjant Kalėdoms, kiekvienas šeimininkas suka galvą, kaip nustebinti artimuosius ne tik gardžiais patiekalais, bet ir įsimintinais desertais. Kalėdinis karališkas pyragas - puikus pasirinkimas, galintis tapti tikra šventės puošmena. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, padėsiantį iškepti tobulą pyragą, bei patarimus, kaip jį derinti su kava, kad skonių harmonija būtų nepriekaištinga.
Kodėl verta kepti Kalėdinį Karališką pyragą?
Kalėdinis karališkas pyragas - tai ne tik skanus, bet ir gražus kepinys, kuris puikiai tinka šventiniam stalui. Jis dažnai būna margas, su įvairiais džiovintais vaisiais ir riešutais, primenantis Kalėdų eglutę. Be to, tokį pyragą galima iškepti iš anksto, net prieš mėnesį, o tai ypač patogu šventiniu laikotarpiu, kai laiko visada trūksta.
Receptai
Magiško Kalėdinio Aguonų Pyrago Receptas
Šis receptas garantuoja drėgną ir nepakartojamo skonio pyragą. Ilgas kepimas žemoje temperatūroje - pagrindinė paslaptis.
Ingredientai:
- Aguonos
- Citrinos (žievelė ir sultys)
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Cukrus
- Rikota
- Mandarinai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Aguonas nuplikykite karštu vandeniu ir leiskite pabrinkti.
- Nuo nuplautų citrinų nutarkuokite žievelę, išspauskite sultis.
- Suplakite kiaušinius.
- Sviestą su cukrumi išsukite iki purios masės (galima ištirpinti sviestą).
- Supilkite kiaušinius, rikotą, įmaišykite trintus mandarinus, citrinų žievelę ir sultis, aguonas, druską, kepimo miltelius ir miltus.
- Kepimo indą išklokite popieriumi, patepkite sviestu, supilkite tešlą.
- Kepkite apie 30 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Šis pyragas ypatingas tuo, kad kepant reikia mėgautis procesu. Užsidekite žvakes, išsivirkite arbatos ir neskubėdami trinkite sviestą su cukrumi, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną įmaišykite kiaušinius, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius.
Kalėdinis Džiovintų Vaisių Pyragas
Šis pyragas - tikra vitaminų bomba, pripildyta įvairių džiovintų vaisių ir riešutų.
Taip pat skaitykite: Išsamus vadovas: Kalėdinis pyragas
Ingredientai:
- Cukatos
- Datulės
- Ananasai
- Spanguolės
- Razinos
- Abrikosai
- Migdolai
- Brendis
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Baltasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite cukatas, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai.
- Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir suberkite rudą bei baltą cukrų. Plakite, kol cukrus ištirps, o sviestas taps labai purus.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius. Šį mišinį dalimis berkite ir plakite, kol visi ingredientai susimaišys.
- Sudėkite išbrinkusius vaisius kartu supildami visą alkoholį, kuriame jie brinko. Švelniai išmaišykite.
- Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140 °C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite įsmeigiant medinį pagaliuką.
- Padėkite pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Rekomenduojama kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio.
Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta brandintus kepinius. Jį galima iškepti likus mėnesiui iki šventės.
Kalėdinis Aguonų Tortas su Grietinėlės Užpilu
Šis receptas yra Nijolės Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“ adaptacija, papildyta maltais migdolais.
Ingredientai:
- Aguonos - 200 ml
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Malti migdolai
- Cinamonas
- Grietinėlė 35 proc.
- Sviestas
- Migdolų riekelės
Gaminimo eiga:
- Aguonas užpilkite verdančiu pasaldintu vandeniu arba pasaldintu pienu, kad pasidarytų tąsi masė. Po 2 valandų vandenį nupilkite, o aguonas sutrinkite blenderiu.
- Tada į sietelį įtieskite porą patvarių popierinių virtuvinių rankšluosčių arba medvilninį rankšluostį ir nuo aguonų nupilkite vandenį. Aguonas nukoškite kelis kartus, skystį nuo jų gerai nuvarvinkite.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir elektriniu plakikliu juos išplakite su cukrumi. Suberkite maltus migdolus, cinamoną ir vėl išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki baltų standokų, bet ne per kietų putų.
- Dėdami po keletą šaukštų, baltymus įmaišykite į tešlą.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles lengvai ištepkite sviestu. Sukrečkite tešlą.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Grietinėlės užpilą pradėkite gaminti, kai tortui lieka kepti apie 20 minučių. Į puodą supilkite grietinėlę, sudedame sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite nuolat maišydami. Pavirus daugmaž 15 minučių, skystis pradeda panašėti į sutirštintą pieną.
- Traukite tortą iš orkaitės, bet iš formos neišimkite. Lėtai supilkite užpilą ir paliekame susigerti bei atvėsti. Jei tortą subadysite mediniu iešmeliu, užpilas susigers giliau.
- Kai tortas šiek tiek atvėsta, bet užpilas dar šiltas, viršų apibarstome migdolų riekelėmis.
- Dar šiltą pyragą išimkite iš kepimo formos, apipjaudami peiliu palei kraštą.
- Ant pyrago užpilkite kelis šaukštus kambario temperatūros saldinto kondensuoto pieno ir paskirstykite po visą paviršių. Leiskite pyragui kelias valandas pailsėti.
Šis tortas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta aguonas ir grietinėlės užpilą.
Keksas su Trupiniais
Šis keksas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Trupinių masė suteikia jam ypatingo žavesio.
Ingredientai:
- Džiovinti vaisiai
- Cukatos
- Razinos
- Migdolai
- Romas
- Cointreau (arba kitas apelsinų likeris)
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Baltasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
Trupiniams:
- Granola
- Cukraus pudra
- Miltai
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį suberkite džiovintus vaisius ir cukatus, razinas ir migdolus. Užpilkite romu ir Cointreau, ir uždengę palikite išbrinkti.
- Kekso kepimo formos (22-24cm skersmens su nusegamais kraštais) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, formos šonus patepkite sviestu.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir suberkite rudą bei baltą cukrų. Plakite, kol cukrus ištirps, o sviestas taps labai purus.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius. Šį mišinį dalimis berkite ir plakite, kol visi ingredientai susimaišys.
- Sudėkite išbrinkusius vaisius kartu supildami visą alkoholį, kuriame jie brinko. Švelniai išmaišykite.
- Kepkite keksą 60 minučių.
- Kol keksas kepa, pasigaminkite trupinių masę: suberkite visus ingredientus į dubenį ir pirštų galais sutrinkite, nesistengdami sumaišyti visko iki vientisumo, tegul lieka didesni ir mažesni trupiniai.
- Išimkite keksą iš orkaitės, visą viršų užbarstykite trupinių mase, ir kepkite dar 15-20 minučių, arba kol trupiniai bus pilnai iškepę.
- Prieš patiekdami keksą pabarstykite cukraus pudra.
Šis keksas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško kažko ypatingo ir kalėdiško.
Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam Kalėdų pyragui
Karališkas Obuolių Pyragas
Šis pyragas - klasikinis pasirinkimas, kuris niekada nenuvilia.
Ingredientai:
- 2 a. š. kepimo miltelių
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Miltai
- Druska
- Sviestas
- Vanilė
- Kiaušinių tryniai
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
- Kiaušinių baltymus plakite tol, kol suputos. Tuomet suberkite pusę cukraus ir plakite iki standumo.
- Kitame inde sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Sviestą išsukite su cukrumi, vanile, supilkite trynius, suberkite miltų mišinį ir minkykite, kol pasidarys trupininė masė.
- Kepimo popierių įtieskite į pyrago indą (20 x 20 cm).
- Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
- Į kepimo formą sukrėskite 2/3 tešlos, tolygiai paskirstykite supjaustytus obuolius ir ant viršaus užpilkite išplaktus baltymus.
- Likusę tešlos dalį sutrupinkite ir sudėkite ant baltymų.
- Kepkite apie valandą iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Pyragas su Džiovintais Vaisiais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta džiovintus vaisius ir riešutus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Krakmolas
- Džiovinti vaisiai (slyvas smulkiai supjaustykite)
- Riešutai
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Trynius išsukite su cukrumi, suberkite miltus ir krakmolą. Gerai išmaišykite.
- Suberkite džiovintus vaisius (slyvas smulkiai supjaustykite), riešutus ir prieskonius. Išmaišykite.
- Sudėkite baltymus ir išmaišykite.
Kavos ir Pyrago Derinimas
Retas susimąsto, jog prie skirtingo pyrago reikėtų derinti ir kavos rūšį - tinkamai parinkta neužgoš, o atskleis kepinio skonines savybes. Prie saldesnių desertų galima rinktis kartesnę juodą kavą. Taip nei gardumyno saldumas, nei kavos kartumas vienas kito neužgoš. Skirtingose kavos rūšyse gali atsiskleisti vis kitokių vaisių savybės ir aromatai. Vienose - stipresnės citrinos ar greipfruto natos, kitose - abrikosų, vyšnių ar kriaušių.
- Prie pyrago su džiovintais vaisiais galite rinktis kavos gėrimus iš rūšinių arabikos pupelių „Sigri“. Jose esantis džiovintų vaisių ir imbierinių sausainių aromatas sustiprins būtent šio pyrago skonį.
- „Karališkame obuolių pyrage“ obuolių rūgštelę padės atskleisti vienos geriausių pasaulyje - rūšinės arabikos pupelės „Maragogype“, kuriose jaučiamas aitrus pipirų poskonis.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Džiovintus vaisius galite dėti bet kokius, naudoti ir citrinų ar apelsinų cukatus. Svarbu, kad jie būtų įvairių spalvų.
- Jei nemėgstate labai saldžių pyragų, razinų dėkite mažiau, bet nepamirškite, kad džiovinti vaisiai praturtina pyrago skonį ir tekstūrą.
- Į pyragą dedasi labai daug kiaušinių, todėl nepagailėkite jų.
- Baltymus plakite, kol išsiplaks iki gerų putų, po to po truputį berkite cukrų ir plakite iki standumo.
- Į sviestą miltų mišinį ir baltymus reikia įmaišyti pakaitomis, lėtai ir atsargiai.
Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam stalui: kalėdinis pyragas
tags: #kaledinis #karaliskas #pyragas #receptas