Kalakutienos kukuliai: receptai kiekvienam skoniui
Kai už lango niūru ir norisi kažko jaukaus, šildančio bei sotaus, mėsos kukuliai tampa puikiu pasirinkimu. Šis patiekalas, priklausomai nuo nuotaikos, gali būti lyg pica penktadienio vakarą po sunkios savaitės arba nostalgiją keliantys, vaikystėje mamos gaminti švilpikai. Kalakutienos kukuliai - puikus būdas pasimėgauti skaniu ir sveiku maistu, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių kalakutienos kukulių receptų, kurie patenkins net išrankiausius gurmanus.
Orkaitėje kepti kalakutienos kukuliai su sūriu ir žolelėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išvengti kepto maisto. Orkaitėje kepti kukuliai yra ne tik sveikesni, bet ir ne mažiau skanūs. Skirtingų rūšių sūriai - kietasis ir rikotos - praturtina skonį, o prieskoninės žolelės suteikia aromatą.
Ingredientai
Mėsos kukuliai:
- 500 g maltos kalakutienos
- 1 kiaušinis
- 30 g „panko“ džiūvėsėlių
- 150 g rikotos sūrio
- 80 g kietojo sūrio („Pecorino“ arba kito)
- 5 g šviežio baziliko
- 10 g šviežių petražolių (ir šiek tiek patiekimui)
- 1 arb. š. česnako granulių
- 1 arb. š. druskos
- 0,25 arb. š. pipirų
Pomidorų padažas:
- 2 stikl. (2 x 237 ml) pomidorų pastos
- 2 valg. š. Vorčesterio padažo
- 1 arb. š. druskos
- 1 valg. š. rudo cukraus
- pagal skonį prieskonių (nebūtina)
Gamybos eiga
- Kietąjį sūrį sutarkuokite ir 50 g atsidėkite - juo pabarstysite kukulius, kai jie bus padaže.
- Kiaušinį lengvai išplakite.
- Prieskonines žoleles susmulkinkite.
- Kalakutieną sumaišykite su kiaušiniu, rikotos ir tarkuotu kietuoju sūriais, džiūvėsėliais ir prieskoniais: baziliku, petražolėmis, druska, pipirais, česnako granulėmis.
- Kukulius formuoti labai palengvina ledų šaukštas. Kabinkite šaukštu mėsos masę ir dėkite ant sviestiniu popieriumi iškloto padėklo ar lėkštės. Tuomet rankomis suformuokite kukulius. Iš nurodyto kiekio išeina apie 20 kukulių.
- Prieš kepimą bent 30 minučių įdėkite kukulius į šaldytuvą sutvirtėti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, kepimo funkcija - viršus apačia.
- Kukulius su tuo pačiu sviestiniu popieriumi perdėkite ant kepimo skardos ir kepkite 18 minučių.
- Kol kukuliai kepa, pasiruoškite kepimo formą. Joje sumaišykite pomidorų pastą (naminę ar pirktinę, kokią mėgstate) su 2 valg. š. Vorčesterio padažo, druska ir cukrumi bei prieskoniais, jei naudojate.
- Praėjus kepimo laikui, kukulius ištraukite iš orkaitės ir perdėkite į kepimo formą su pomidorų padažu.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Patiekite su mėgstamu garnyru - šiuos kukulius gardu valgyti su šviežiais makaronais.
Patarimas: Mėsos kukuliai, likę po vakarienės, yra puikus variantas pietums į darbą, beliks tik pasirūpinti garnyru.
Greitai paruošiami kalakutienos kukuliai su cukinijomis ir sezamais
Šis receptas nustebins savo paprastumu ir greitu paruošimo laiku. Vos per 15 minučių galėsite pasigaminti skanius ir sultingus kukulius.
Ingredientai
Kukuliams:
- 500 g kalakutienos filė
- 150 g cukinijos
- 1 nedidelio svogūno
- ½ nedidelės žaliosios paprikos
- 1 skiltelės česnako
- Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- Druskos
- 2 šaukštų sojų padažo
- 1 šaukšto saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
- Baltųjų ir juodųjų sezamų (apvolioti)
- Aliejaus (pašlakstyti)
Gamybos eiga
- Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sumalkite mėsmale. Taip pat sumalkite cukiniją, svogūną, papriką ir česnaką. Jei nepatogu malti, galite susmulkinti smulkintuvu.
- Faršą gerai išmaišykite. Supilkite sojų bei aitriųjų paprikų padažus, suberkite druską ir pipirus, vėl pamaišykite.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi. Formuokite kukulius, apvoliokite juos pramaišiui baltuosiuose ir juoduosiuose sezamuose, dėkite į skardą.
- Pašlakstykite aliejumi.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 25 min.
- Patiekite kukulius su mėgstamu garnyru.
Kalakutienos kukuliai grietinėlės padaže su rūkytu sūriu
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrius ir kreminius padažus. Rūkytas sūris suteikia kukuliams ypatingo skonio.
Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais
Ingredientai
- 400 g maltos kalakutienos
- 100 g tarkuoto rūkyto sūrio
- 1 švelniai plakto kiaušinio
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- 10 g „PIEMENĖLIO” sviesto
- 200 ml vištienos sultinio
- 200 ml „PIEMENĖLIO” grietinėlės 35%
- 2 valg. š. aliejaus
- Baltasis vynas (nebūtina)
- Čiobreliai
Gamybos eiga
- Į didelį dubenį sudėkite kalakutieną, maltus džiūvėsėlius, rūkytą sūrį, plaktą kiaušinį, susmulkintus česnakus, valgomuosius svogūnėlius, įberkite druskos ir pipirų. Maišykite, kol gerai sukibs.
- Suformuokite mėsos kukuliukus.
- Ant vidutinės kaitros didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Kepkite kukuliukus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškart po to į tą pačią keptuvę supilkite baltąjį vyną, kad nuo dugno atkibtų visi maisto gabalėliai. Lėtai virkite, kol vynas beveik išgaruos.
- Supilkite vištienos sultinį ir suberkite čiobrelius.
- Įmaišykite riebią grietinėlę ir vėl sudėkite kalakutienos kukulius.
- Kepkite dar 5-6 minutes, kol padažo nugaruos ir kalakutiena iškeps.
Orkaitėje kepti kalakutienos kukuliai su įvairiais padažais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori iš anksto pasiruošti maistą. Iškeptus kukulius galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų arba užšaldyti.
Ingredientai
- 1,5 kg maltos kalakutienos šlaunelių mėsos
- Džiūvėsėlių
- Pieno
- Kiaušinių
- Svogūno
- Česnako
- Petražolių
- Druskos
- Pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gamybos eiga
- Dubenyje rankomis gerai išmaišykite malta kalakutieną su druska ir pipirais, tada suberkite džiūvėsėlius, ant jų užpilkite pieną, supilkite lengvai paplaktus kiaušinius ir kapoklėje į tyrę sutrintą svogūną, česnakų skilteles ir petražoles. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių karščio. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kad kukuliai būtų vienodo dydžio, maltos mėsos matavimui naudokite šaukštą. Kukulius formuoti patogiausia drėgnomis rankomis. Paruoštus kukulius sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje ir apipurkškite alyvuogių aliejaus, kad jie gražiau apskrustų, nors aliejus šiame kepimo procese ir nėra būtinas.
- Pašaukite kepti į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol kukuliai gražiai apskrus ir iškeps.
- Iškepusius kukulius ištraukite iš orkaitės ir palikite ataušti. Juos sandariame inde galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Norėdami išlaikyti kukulius ilgiau, juos galite iškeptus užšaldyti.
- Kukulius pašildyti galėsite kartu su padažu: pomidorų, grietinėlės ar grietinės lėtai troškindami ant žemos kaitros. Beliks tik pasiruošti garnyrą prie kukulių: bulvių, grikių košę ar makaronus.
Kalakutienos kukuliai pomidorų padaže su špinatais
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta lengvus ir sveikus patiekalus. Špinatai praturtina kukulius vitaminais ir mineralais.
Ingredientai
Kukuliams:
- 600 g maltos kalakutienos (idealu, jei tai bus maltos krūtinėlės ir šlaunelių mėsos mišinys)
- 1 svogūnas, labai smulkiai supjaustytas (galima smulkinti ir elektriniu smulkintuvu ar sutarkuoti)
- šluotelė šviežių krapų arba petražolių, smulkiai sukapotų
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- žiupsnis kajeno pipirų arba aitriųjų paprikų dribsnių
- 80 g greito paruošimo avižinių dribsnių (jei turite tik paprastus, ilgiau verdančius dribsnius, galite juos pasmulkinti elektriniame smulkintuve su S formos peiliu)
- 2 nedideli kiaušiniai, švelniai paplakti
- 1 nubrauktas šaukštelis druskos
Troškinimui:
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
- 1 skiltelė česnako, supjaustyta griežinėliais
- 1 stiklinė vištienos sultinio (galima ir pirktinio ar ruošto iš kubelio, bet kokybiško)
- 2 saujos smulkių špinatų (nebūtina)
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
Gaminimas
- Maltą kalakutieną sudėkite į erdvų dubenį, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, žoleles, išmaišykite. Tuomet į masę berkite avižinius dribsnius, druską, supilkite kiaušinius. Labai gerai masę išmaišykite, jei tik nesibodite, galite tą daryti ranka. Masė bus gana šlapia.
- Pasiruoškite plačią lėkštę - ją plonai patepkite aliejumi. Iš mėsos masės aliejumi suvilgytomis rankomis formuokite maždaug didelės slyvos dydžio kukuliukus - jų bus 20-24. Pridenkite lėkštę su kukuliais pergamentiniu popieriumi ar maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 30 min. Jei iš anksto žinote, kad dalies suformuotų kukulių nesuvalgysite, galite juos užšaldyti.
- Plačioje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir per 2 kartus apkepinkite visus kukuliukus, kad pasidengtų gražia plutele. Vartykite atsargiai, kad nesuskilinėtų, nors atšaldyti jie ir neturi būti itin trapūs.
- Kai kukuliukus apkepinsite, sumažinkite kaitrą po keptuve ir suberkite čia troškinimui skirtus pomidorus ir česnako griežinėlius, keliolika sekundžių pakaitinkite, tada grąžinkite į keptuvę visus kukuliukus, užpilkite sultinį, pasūdykite, palaukite, kol užvirs, o tada kaitrą sumažinkite iki minimalios. Keptuvę uždenkite ir troškinkite kukulius 12-13 min. (perpjaukite vieną ir patikrinkite).
- Visai į troškinimo pabaigą sudėkite ant kukuliukų nuplautus špinatus (jei naudojate), jiems tereikia suglebti nuo karščio ir viskas.
- Dėkite į lėkštes kartu su keptuvėje pasigaminusiu padažu, o šalia tinka viskas, ką mėgstate - rudieji ar basmati ryžiai, bulgur kruopos, bulvių košė, virti makaronai.
Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai
Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną
tags: #kalakutienos #kukuliai #receptas