Rabarbarų uogienė: receptai, patarimai ir gudrybės

Vasarą, kai virtuvę užpildo uogų aromatas, pats metas pasirūpinti žiemos atsargomis. Gaminti uogienes ir sultis namuose ne tik paprasta, bet ir smagu. O rabarbarų uogienė - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško nostalgiško skonio ir nori išbandyti ką nors naujo.

Rabarbarai: nuo vaikystės prisiminimų iki gardaus deserto

Rabarbarai daugeliui asocijuojasi su vaikystės kompotais ir saldžiomis sriubomis. Jei šis skonis sugrąžina į malonius prisiminimus, pats metas pasigaminti rabarbarų uogienės.

Pagrindinis rabarbarų uogienės receptas

Šis receptas - puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Rabarbarų lapkočiai: 1 kg
  • Cukrus: 0,8 kg

Gaminimo procesas:

  1. Rabarbarų lapkočius nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Apipilkite supjaustytus rabarbarus cukrumi (apie 0.8 kg) ir palaikykite 1-2 valandas, kad išsiskirtų sultys.
  3. Dėkite indą su rabarbarais cukruje ant viryklės ir kaitinkite, kol išgaruos vanduo ir masė taps klampi ir rusva (apie 30 min). Būtinai nugraibykite putas.
  4. Karštą džemą supilstykite į sandariai užsukamus, sausus ir švarius stiklainius.

Patarimai gaminant rabarbarų uogienę

  • Rabarbarų uogienei geriausia naudoti jaunus lapkočius, nes jie minkštesni, greičiau suverda ir turi mažiau oksalo rūgšties.
  • Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite saldesnės uogienės, naudokite daugiau cukraus.
  • Uogienę galima virti trumpiau, apie 15-20 minučių, jei norite, kad rabarbarai išliktų šiek tiek traškūs.
  • Norint džemą išlaikyt ilgiau, žiemai, sterilizuokite stiklainėlius ir dėkite daugiau cukraus. Kitaip uogienė gali nestovėti, imti rūgti.

Rabarbarų uogienė su avietėmis: išskirtinis skonis

Jei ieškote originalesnio skonio, išbandykite rabarbarų ir aviečių derinį. Ši uogienė sujungia rabarbarų gaivią rūgštelę ir aviečių saldumą.

Ingredientai:

  • 500 g rabarbarų
  • 500 g aviečių
  • 700 g cukraus (arba pagal skonį)
  • 1 valg. šaukštas citrinos sulčių
  • 1 arbat. šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite rabarbarus: nuvalykite, nulupkite pluoštelį (jei stiebai labai stori) ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Avietes perrinkite ir trumpai nuplaukite.
  3. Sudėkite rabarbarus ir avietes į puodą, užberkite cukrumi ir palikite pastovėti 20-30 minučių, kad išsiskirtų sultys.
  4. Įpilkite citrinos sulčių ir, jei norite, vanilinio cukraus.
  5. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 25-30 minučių, maišydami, kol uogienė sutirštės.
  6. Jei pageidaujate vientisos tekstūros - galite ją pertrinti blenderiu.
  7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite dangteliu žemyn.

Naudingi patarimai gaminant rabarbarų ir aviečių uogienę

  • Kaip pasirinkti rabarbarus? Rinkitės jaunus, traškius stiebus, kurie turi sodrią spalvą ir nėra sumedėję. Kuo šviesesni ir plonesni rabarbarai, tuo švelnesnis bus jų skonis.
  • Kiek cukraus naudoti? Rabarbarai gana rūgštūs, tad cukrus reikalingas balansui. Galite pradėti nuo 700 g ir paragauti - jei norite saldžiau, drąsiai dėkite daugiau.
  • Ką daryti, jei avietės labai sultingos? Jei norite tirštesnės uogienės, galite virti ilgiau, įdėti daugiau rabarbarų arba įmaišyti šiek tiek natūralaus obuolių pektino.

Uogienės laikymas

Kad skonis ir kokybė išliktų ilgai, laikykitės šių patarimų:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš supilstydami uogienę.
  • Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje - sandėliuke ar spintelėje.
  • Atidarius stiklainį - šaldytuve, suvartoti per 2-3 savaites.
  • Norint ilgiau saugoti - galima pasterizuoti stiklainius 10 minučių verdančiame vandenyje.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos

  • Naudojami per seni rabarbarai - gali būti kartūs ar per kieti.
  • Per trumpai virinama - uogienė išlieka per skysta.
  • Per mažai cukraus - uogienė rūgšti ir greičiau genda.
  • Nepakankamai sterilizuoti stiklainiai - rizika uogienei gesti.

Greita atmintinė (rabarbarų ir aviečių uogienei)

  • Rabarbarų ir aviečių santykis - 1:1
  • Virti 25-30 min, kol uogienė sutirštėja
  • Citrina padeda išlaikyti skonį ir spalvą
  • Laikyti tamsiai, atidarius - šaldytuve
  • Puikiai tinka skrebučiams, desertams ar dovanoms

Kiti rabarbarų uogienės variantai

Rabarbarų uogienę galima pagardinti įvairiais prieskoniais. Puikiai tinka vanilė, citrinos ar apelsino žievelė, maltas kardamonas ar netgi žiupsnelis džiovintų levandų.

Rabarbarų uogienė su rozmarinais

Šis derinys - neeilinis ir puikus. Tačiau svarbu nepadauginti cukraus.

Rabarbarų uogienė su vanile

Reikės:

  • 12-14 rabarbarų stiebų
  • 200 g cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos arba 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Kaip gaminti:

  1. Nulupkite rabarbarus ir supjaustykite, suberkite į puodą.
  2. Supilkite cukrų, dėkite vanilę arba kitus prieskonius, druską.
  3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps.

Rabarbarų uogienė su apelsinais

Ingredientai:

  • 4 kg rabarbarų
  • Apelsinų sultys (iš kelių apelsinų)
  • Smulkiai nutarkuota apelsino žievelė
  • 1 kg cukraus uogienėms
  • Cinamono lazdelė (nebūtina)
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Nuo apelsinų smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę bei išspauskite sultis.
  3. Supilkite apelsinų sultis ir žievelę į puodą ant pjaustytų rabarbarų, įmeskite cinamono lazdelę, įberkite žiupsnelį druskos.
  4. Rabarbarus su apelsinų sultimis užvirkite ir pavirkite 10-15 minučių, kol rabarbarų gabaliukai pradės tęžti ir taps vientisa mase.
  5. Tada lėtai suberkite uogienių cukrų ir išmaišykite.
  6. Virkite dar 10-15 minučių, tada nukelkite puodą nuo kaitros ir palikite kiek praaušti.
  7. Praaušusį džemą supilstykite į sterilizuotus indelius ir užsukite.

Kaip skanauti rabarbarų uogienę?

Rabarbarų uogienė puikiai tinka su jogurtu, avižinių dribsnių koše ar blynais. Ja galima gardinti vanilinius ar braškinius ledus, kitus desertus. Ši uogienė - gardus užtepas ant trapučio ar varškės sūrio.

Rabarbarų ir braškių uogienė

Ingredientai:

  • Rabarbarų lapkočiai
  • Braškės
  • Cukrus (geriausia skirtas uogienėms)
  • Mėtų lapeliai (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarų lapkočius nuplaukite, nulupkite odelę ir supjaustykite apysmulkiais gabalėliais.
  2. Braškes nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite į kelias dalis.
  3. Supjaustytus rabarbarus ir braškes sudėkite į vieną indą, užpilkite cukrumi.
  4. Palikite pastovėti kelias valandas (arba per naktį), kol išsiskirs sulčių.
  5. Rabarbarų ir braškių masę išmaišykite ir suberkite į puodą.
  6. Įmeskite keletą mėtų lapelių (nepadauginkite!).
  7. Virkite apie 15-20 min.
  8. Dar karštą uogienę sukrėskite į stiklainiukus.

Rabarbarų sezonas: nepraleiskite progos!

Rabarbarų sezonas trumpas, todėl svarbu pasinaudoti proga ir prisigaminti įvairių skanėstų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #rabarbarų #uogienės #receptas

Populiarūs įrašai: