Kaip virti pupeles, kad jos nesutrūktų: patarimai ir receptai

Pupelės yra universalus ir maistingas produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Tačiau daugelis žmonių vengia jas virti namuose, nes baiminasi, kad jos sutrūks arba sukels pilvo pūtimą. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip virti pupeles, kad jos išliktų sveikos ir skanios.

Ankštinių daržovių nauda

Ankštinės daržovės, tokios kaip pupos, pupelės, avinžirniai, lęšiai ir žirniai, yra puikus augalinių baltymų, ląstelienos, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jos taip pat yra naudingos širdies sveikatai, padeda kontroliuoti svorį ir mažina riziką susirgti 2 tipo diabetu.

  • Augalinių baltymų šaltinis: Vidutiniškai 30-40 g sausų ankštinių sėklų porcijoje yra nuo 9 iki 15 g baltymų. Norėdami iš ankštinių pasisavinti kuo daugiau baltymų ir naudingųjų medžiagų, valgykite juos kartu su grūdinėmis kultūromis, nes jos viena kitą papildo.
  • Turtingas ląsteliena produktas: Ankštinių ląsteliena suteikia stiprų sotumo jausmą, todėl ir valgyti norisi mažiau.
  • Gausūs kalciu ir geležimi: Žmonėms, stokojantiems šių mineralinių medžiagų, rekomenduojama ankštinius įtraukti į savo racioną ir valgyti juos bent kas antrą dieną. Daugiau geležies pasisavinsite ankštinius valgydami kartu su vitamino C turinčiais produktais.

Kaip išvengti pilvo pūtimo

Daugelis žmonių vengia valgyti ankštines daržoves, nes jos gali sukelti pilvo pūtimą. Tačiau yra keletas būdų, kaip sumažinti šį šalutinį poveikį:

  • Išmirkykite pupeles: Džiovintas pupeles (išskyrus lęšius) prieš virdami, lėtai išbrinkinkite bent 12 valandų šaltame vandenyje. Prieš virimą perplaukite vandeniu ir po virimo, nupylę vandenį, kuriame virėte, dar kartą perskalaukite.
  • Virimas su prieskoniais: Verdant pupeles, į puodą įmeskite aromatingų prieskonių, tokių kaip rozmarinai, šalavijai, lauro lapai ar česnakai.
  • Pratinkitės iš lėto: Viena iš teorijų - prie ankštinių reikia pratintis iš lėto, vis didinant porcijas. Pradžioje, valgykite mažiau ir tas, kurių odelė yra plonesnė pvz. žirnelius. Daugiausiai pilvo pūtimą iššaukia gausi ląsteliena, esanti ankštinių odelėje. Todėl rekomenduojama daržovių trintuvu ankštinius su visomis odelėmis sutrinti į košę t.y įvairius užtepus, taip suardant pačią odelę.

Pagrindinis pupelių virimo būdas

  1. Išmirkykite pupeles: Pupeles per naktį užpilti šaltu vandeniu.
  2. Nupilkite vandenį: Vandenį nupilti, pupeles sudėti į didelį puodą, įpilti tiek vandens, kad jo paviršius būtų bent 10 centimetrų virš pupelių. Druskos nedėti.
  3. Užvirkite: Užvirinti, nugriebti putas, sudėti lauro lapus.
  4. Virkite: Virti apie 1,5-2 valandas, kol pupelės išvirs, retkarčiais pamaišant ir papildant išgaravusį vandenį. Neberkite druskos anksčiau, nes ankštiniai iki galo neišvirs!
  5. Patikrinkite: Pupelės turi būti minkštos, bet ne sutrūkusios.

Receptas: Pupelės su daržovių tyre

Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti skanių ir maistingų pupelių, kurios nesutrūks.

Ingridientai:

  • 500 gramų pupelių (juodosios, džiovintos)
  • 1 vienetas svogūnų
  • 1 česnako skiltelė
  • 2 vienetai laurų lapų
  • 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek vandens (pupelių nuoviro)

Paruošimo būdas:

  1. Pupeles nakčiai užpilti šaltu vandeniu.
  2. Vandenį nupilti, pupeles sudėti į didelį puodą, įpilti tiek vandens, kad jo paviršius būtų bent 10 centimetrų virš pupelių. Druskos nedėti.
  3. Užvirinti, nugriebti putas, sudėti lauro lapus.
  4. Virti apie 1,5-2 valandas, kol pupelės išvirs, retkarčiais pamaišant ir papildant išgaravusį vandenį.
  5. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti supjaustytą svogūną, sutrintus česnakus ir apkepinti.
  6. Įberti druskos, įpilti truputį pupelių nuoviro, samtį išvirusių pupelių, pakaitinti ir viską sutrinti į tyrę.
  7. Likusias pupeles nukošti, supilti tyrę, išmaišyti ir 2-3 minutes pakaitinti.

Kiti receptai su ankštiniais

  • Pupelių sriuba: Aromatinga pupelių sriuba; toskanietiška pupelių sriuba.
  • Vegetariškas pupelių čili troškinys su ryžiais.
  • Takus su pupelėmis ir bolivinėmis balandomis.
  • Indiškas avinžirnių karis su ryžiais.
  • Pupelių salotos apšlakstytos citrinų sultimis.
  • Pupelių mišrainė su sūriu ir duonos traškučiais.

Šparaginių pupelių receptas

Šparaginės pupelės - maistingas ir naudingas maisto produktas. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingridientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Druskos, mėgstamų prieskonių
  • Gabalėlis sviesto
  • Šlakelis augalinio aliejaus

Paruošimas:

  1. Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai.
  2. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
  3. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
  4. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
  5. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.

Ankštinių pupelių receptas

Ingridientai:

  • 5 gramai bazilikų (smulkinti)
  • 3 gramai česnakų (smulkiai kapoti)
  • 150 gramų pupelių (ankštinės, šaldytos)
  • 10 gramų svogūnų (smulkiai kapoti)
  • 20 gramų parmezano sūrio (tarkuotas)
  • 20 gramų sviesto (naminis, lydytas)

Paruošimas:

  1. Lydytame naminiame svieste pakepinkite smulkiai sukapotų svogūnų ir česnakų.
  2. Sudėkite šaldytas žaliąsias arba kitos spalvos ankštines pupeles, ir pakepinkite 3-5 min.

Fava pupos

Fava pupos, dar vadinamos „bob” arba tiesiog didžiosiomis pupomis dažnam pažįstamos. Tik gal nesusimąstote, kokios nepakeičiamos jos gali būti virtuvėje. Prieš valgant pupas verčiau nulpupti, kadangi storoka luobelė gali suerzinti skrandį. Skaniausios šios pupos kol šviežios, o ir jų paruošimas tetrunka kelias minutes.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #pupeles #nesutrinti

Populiarūs įrašai: