Liežuvis greitpuodyje: receptai ir patarimai

Liežuvis - nuo seno pripažintas delikatesas Lietuvoje, dažnai puošiantis šventinius stalus. Nors tradiciškai liežuvis verdamas puode, gaminimas greitpuodyje yra puikus būdas sutrumpinti gaminimo laiką ir išsaugoti mėsos sultingumą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai paruošti liežuvį greitpuodyje, pradedant nuo jautienos ir baigiant kiaulienos liežuviu.

Jautienos liežuvis greitpuodyje

Jautienos liežuvis yra ne tik skanus, bet ir maistingas produktas. Jame gausu vitamino B12, kuris yra būtinas tinkamam nervų sistemos funkcionavimui. Be to, jautienos liežuvis yra lengvai virškinamas ir mažai kaloringas.

Ingredientai:

  • 1 jautienos liežuvis (apie 1,5 kg)
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Druska pagal skonį
  • Lauro lapai
  • Juodieji pipirai (žirneliais)
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Jautienos liežuvį išmirkykite šaltame vandenyje apie 30 minučių. Kruopščiai nuplaukite, nupjaustykite taukų likučius ir dėkite į greitpuodį.
  2. Daržovės ir prieskoniai: Nulupkite svogūną ir morką, dėkite į greitpuodį. Sudėkite druską, lauro lapus ir pipirus.
  3. Virimas: Užpilkite vandeniu taip, kad viską apsemtų. Uždarykite greitpuodį ir virkite 45 minutes.
  4. Slėgio atleidimas: Išjungę kaitrą, palikite, kol greitpuodis nustos "dirbti".
  5. Lupimas: Ištraukę liežuvį, panardinkite jį į šaltą vandenį ir nulupkite odą.
  6. Patiekimas: Naminis delikatesas paruoštas valgymui! Supjaustykite riekelėmis ir dėkite ant sumuštinių arba naudokite salotoms.

Patarimai:

  • Prieš verdant, galite pamarinuoti liežuvį su druska ir džiovintais mairūnais. Įtrinkite šiuo mišiniu liežuvį ir apdėkite stambiai pjaustytomis daržovėmis (svogūnu, morka, salieru, česnaku). Palaikykite marinate nuo paros iki trijų parų.
  • Po virimo, atvėsinkite liežuvį šaltame vandenyje - taip bus lengviau nulupti odą.

Kiaulienos liežuvis greitpuodyje

Kiaulienos liežuvis taip pat yra skanus ir maistingas produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Gaminant greitpuodyje, jis išlieka minkštas ir sultingas.

Kodėl verta gaminti kiaulienos liežuvį greitpuodyje?

Tradicinis virimo būdas gali užtrukti iki 2 valandų ar ilgiau. Greitpuodis šį laiką sutrumpina iki 20-30 minučių. Be to, greitpuodyje gaminamas liežuvis išlieka minkštesnis ir sultingesnis.

Ingredientai:

  • 1 kiaulienos liežuvis (apie 500-700g)
  • 1 svogūnas, nuluptas ir perpjautas pusiau
  • 2-3 skiltelės česnako, sutraiškytos
  • 1 morka, nulupta ir supjaustyta stambiais gabalėliais
  • Keli lauro lapeliai
  • 5-6 juodieji pipirai, grūdeliais
  • Druska pagal skonį
  • Vanduo (tiek, kad apsemtų liežuvį)

Paruošimas:

  1. Liežuvio paruošimas: Kruopščiai nuplaukite liežuvį po šaltu tekančiu vandeniu. Pašalinkite nešvarumus ar kraujo likučius. Rekomenduojama pamirkyti šaltame vandenyje 1-2 valandas.
  2. Ingredientų paruošimas: Nulupkite svogūną, česnaką ir morką. Morką supjaustykite didesniais gabalėliais. Česnako skilteles galite tiesiog sutraiškyti peilio plokščiąja puse.
  3. Viskas į greitpuodį: Įdėkite kiaulienos liežuvį į greitpuodį. Sudėkite supjaustytą svogūną, česnaką, morką, lauro lapelius ir juoduosius pipirus. Įberkite druskos pagal skonį.
  4. Užpilkite vandeniu: Užpilkite vandeniu tiek, kad visiškai apsemtų liežuvį ir daržoves.

Gaminimas greitpuodyje:

  1. Uždarykite greitpuodį: Užtikrinkite, kad greitpuodis būtų tinkamai uždarytas pagal gamintojo instrukcijas.
  2. Virimo laikas: Nustatykite greitpuodį aukštam slėgiui. Kai greitpuodis pasieks reikiamą slėgį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 20-30 minučių.
  3. Slėgio atleidimas: Pasibaigus virimo laikui, leiskite slėgiui natūraliai atleisti (tai gali užtrukti apie 10-15 minučių). Jei norite pagreitinti procesą, galite atsargiai atleisti slėgį pagal gamintojo instrukcijas.
  4. Patikrinimas: Atidarę greitpuodį, patikrinkite, ar liežuvis yra išviręs. Šakute lengvai įdurkite liežuvį - jei jis lengvai praduriamas, vadinasi, išvirė. Jei ne, vėl uždarykite greitpuodį ir virkite dar 5-10 minučių.

Liežuvio lupimas:

Išvirusį liežuvį išimkite iš greitpuodžio ir nedelsiant įdėkite į indą su šaltu vandeniu ir ledu. Šis šokas padės lengviau nulupti odą. Po kelių minučių, kai liežuvis šiek tiek atvės, atsargiai nulupkite odą. Pradėkite nuo storesniojo galo, įpjaukite odą ir traukite ją link plonesniojo galo. Jei oda sunkiai lupasi, galite naudoti peilį, kad padėtumėte ją atskirti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Patiekimas:

Nuluptas kiaulienos liežuvis yra paruoštas vartoti. Jį galite supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip užkandį, naudoti salotoms, sumuštiniams ar pagrindiniam patiekalui. Sultinys, likęs po virimo, taip pat gali būti naudojamas sriuboms ar padažams gaminti.

Receptai su kiaulienos liežuviu

Kiaulienos liežuvio salotos su marinuotais svogūnais

Šios salotos yra puikus būdas panaudoti virtą kiaulienos liežuvį. Marinuoti svogūnai suteikia salotoms aštrumo ir gaivumo.

Ingredientai:

  • 200g virto kiaulienos liežuvio, supjaustyto plonais griežinėliais
  • 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais
  • 1 agurkas, supjaustytas griežinėliais
  • 100g vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
  • Šviežių petražolių, susmulkintų
  • Alyvuogių aliejus
  • Balzaminis actas
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Marinato ingredientai:

  • 1/2 stiklinės vandens
  • 1/4 stiklinės acto (9%)
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1/2 šaukštelio druskos

Paruošimas:

  1. Marinuoti svogūnai: Sumaišykite marinato ingredientus ir užpilkite jais supjaustytus svogūnus. Palikite marinuotis bent 30 minučių.
  2. Salotų surinkimas: Dubenyje sumaišykite supjaustytą liežuvį, agurką, pomidorus ir marinuotus svogūnus.
  3. Padažas: Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Patiekimas: Apibarstykite susmulkintomis petražolėmis ir patiekite.

Kiaulienos liežuvio užkandis su krienais

Šis paprastas, bet skanus užkandis puikiai tinka vakarėliams ar šventėms.

Ingredientai:

  • 200g virto kiaulienos liežuvio, supjaustyto plonais griežinėliais
  • Krienai
  • Šviežios petražolės, papuošimui

Paruošimas:

  1. Patiekimas: Išdėliokite liežuvio griežinėlius ant lėkštės.
  2. Krienai: Užtepkite šiek tiek krienų ant kiekvieno griežinėlio.
  3. Papuošimas: Papuoškite šviežiomis petražolėmis.

Kiti receptai su liežuviu

Be jau minėtų receptų, liežuvį galima naudoti ir kitiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:

  • Liežuvis su grietinėlės ir garstyčių padažu: Supjaustykite virtą liežuvį riekelėmis ir patiekite su grietinėlės, garstyčių, krienų ir žolelių padažu.
  • Liežuvio troškinys su pomidorais: Patroškinkite liežuvio gabaliukus su svogūnais, česnakais, pomidorais, jalapeno pipirais ir raudonėliais. Patiekite su ryžiais.
  • Meksikietiški paplotėliai su liežuviu (Tacos): Dėkite ant meksikietiškų paplotėlių keptą liežuvį, smulkintus pomidorus, salierus, svogūnus, petražoles ir fermentinį sūrį. Patiekite su meksikietišku padažu.
  • Liežuvio salotos su žirneliais ir agurkais: Supjaustykite virtą liežuvį kubeliais ir sumaišykite su agurkais, žirneliais, kiaušiniu ir majonezo-garstyčių padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Šviežumas: Rinkitės šviežią liežuvį. Jis turėtų būti rausvos spalvos ir be nemalonaus kvapo.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais virimo metu. Galite pridėti čili pipirų, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Sultinys: Neišpilkite sultinio, likusio po virimo. Jį galite naudoti sriuboms ar padažams gaminti. Jis yra labai skanus ir maistingas.
  • Laikymas: Virtą liežuvį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.
  • Marinuotas liežuvis: Jeigu liežuvį ketinate patiekti kaip šaltą užkandį, praverstų jį pamarinuoti bent per naktį, tuomet jis prisigertų prieskonių ir būtų gardesnis.

Maistinė vertė

Kiaulienos liežuvis yra geras baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Tačiau jis taip pat turi nemažai cholesterolio, todėl rekomenduojama vartoti saikingai.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #liežuvis #greitpuodyje #receptai

Populiarūs įrašai: