Skaniausi blynai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus blynus

Blynai - daugelio vaikystės prisiminimas, neatsiejamas nuo jaukių rytų virtuvėje. Saldus aromatas, šiluma ir mažos rankutės, vis mažinančios kepamų blynų krūvelę… Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų - nuo klasikinių lietinių iki egzotiškesnių variantų, patarimų, kaip iškepti tobulus blynus, ir idėjų, su kuo juos patiekti. Atraskite savo mėgstamiausią blynų receptą ir pradėkite savaitgalį gardžiais pusryčiais!

Prisiminimai apie blynus

Mano skaniausi blynai - tai mamos bulviniai blynai, kuriuos iš abiejų pusių tepdavau grietine su druska. Arba tėčio grybienė su "belenkuom", ką rasdavom vedžiodami šunį. Pusryčiai kaime atrodydavo maždaug taip: pusės metro aukščio blynų bokštas, greta padėta keptuvė su kalnu spirgių ir dubenėlis naminio sviesto. Skaniausia - imi karštą blyną, per vidurį dedi šaukštu atgnybto sviesto ir užberi gausų žiubsnį druskos. Tada atsipleši gabaliuką blyno ir mirkai jį į jau tirpstantį sviestą.

Klasikiniai blynų receptai

Lietiniai blynai

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta lietinius ir tiems, kam pirmas blynas visada prisvyla. Garantuojama, kad šį kartą pavyks! Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi.

Ingredientai:

  • 0. 5 l šilto pieno (40-45 laipsniai)
  • 3 v.š. aliejaus
  • 300 g persijotų kvietinių miltų
  • Pusė a.š. sodos
  • 3-4 v.š. acto
  • 1 šaukštas cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Į dubenį supilkite šiltą pieną, aliejų, šaukštą cukraus, žiubsnį druskos. Išmaišykite.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite, kol konsistencija taps panaši į skystesnę grietinę (arba graikišką jogurtą). Maišykite tol, kol nelieka miltų gumuliukų.
  3. Sumaišykite sodą su actu ir lėtai pilkite į masę vis maišydami tešlą. (Galima berti tiesiai sodą ant tešlos ir užpilti actu). Actas gamina skylutes blynuose. Kuo daugiau acto, tuo didesnės skylutės, bet atsargiai, kad "nenurūgštinti" blynų.
  4. Maišykite labai neskubant - švelniai, sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų. Geriausia - dideliu šaukštu. Kad burbuliukai neišsigąstų.
  5. Palikite blynų tešlą keletą minučių "pailsėti".
  6. Tuo tarpu pasiruoškite lėkštę, į kurią dėsime blynus, rankšluostį juos uždengti ir truputį sviesto greta - blynus reikės juo pertepti.
  7. Tešlos tirštumas turi būti panašus į kefyrą. Paragaukite - vos vos juntamas saldumas, bet tikrai ne desertinis.
  8. Keptuvę stipriai įkaitinkite, o tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės.
  9. Valgykite su sūdytu sviestu, škvarkėm (lenkiškais spirgučiais), medumi, uogiene, grietine, o jeigu labai pasiseks - ikrais.

Purūs blynai (Amerikietiški)

Šie blyneliai yra gardūs ir ypač paprastai pagaminami. Dažniausiai šie blynai yra patiekiami su sviestu ir klevų sirupu, bet galima rinktis ir kitus variantus: patiekti su uogiene, jogurtu, vaisiais, uogomis.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis, L dydžio
  • 250 ml (1 stiklinė) pasukų (ar kefyro)
  • 140 g (1 stiklinė) kvietinių miltų
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1-2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • Šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
  2. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
  3. Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių.
  4. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min.
  5. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Čirviniai blynai

Purūs, dailūs ir skanučiai klasikiniai savaitgalio blyneliai.

Taip pat skaitykite: Traškūs marinuoti agurkai

Ingredientai:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 3 kiaušinių
  • 100 g sviesto
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos
  • 3 v. š. cukraus
  • 2/3 stiklinės pieno
  • 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
  3. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pabals ir bus vientisa.
  4. Į masę supilkite sviestą, pieną ir gazuotą mineralinį vandenį, viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą.
  5. Išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, gerai išmaišykite.
  6. Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Neįprasti blynų receptai

Blynai su pudingu

Juose jaučiasi pudingo skonis, o iškepę blynai būna minkšti ir purūs. Naudojant skirtingus pudingus, blynų skonis irgi bus kitoks. Galite naudoti įprastą arba baltyminį pudingą.

Blynai su varške

Šie blynai primena varškėčius, bet jų gaminimas yra išties paprastas. Šie blynai būna ypač purūs ir minkšti. Geriausia naudoti birią, 9 proc. riebumo varškę.

Blynai su kefyru

Vieni skaniausių blynų, kurie visada pavyksta! Šie blynai niekada nenuvils. Galima gaminti tiek saldų, tiek nesaldų variantą. Skaniausia šiuos blynus patiekti su skysta uogiene.

Jogurtiniai blynai

Jeigu namie turite jogurto, galite pasigaminti šiuos gardžius blynelius. Dažniausiai blynus gaminu būtent su jogurtu, nes mano namie pieno ar kefyro galima rasti ne dažnai.

Rikotos blyneliai

Svarbu juos kepti ant neaukštos temperatūros ir kiek ilgiau, nei paprastus blynus. Į tešlą galima įtarkuoti citrinos žievelės, įspausti citrinos sulčių.

Taip pat skaitykite: Kur Palangoje skaniausi desertai?

Ukrainietiški blynai su kefyru

Tradiciniai ukrainietiški blynai su kefyru „oladky“ - be galo gardūs, minkšti ir purūs.

Blynai su varške ir bananais

Šie blynai su varške ir bananais yra beveik varškėčiai. Juos gaminau su baltais speltų miltais, o visas saldumas - iš banano. Galėčiau juos įvardinti kaip tinginių varškėčius. Jų skonis galima sakyti kaip tikrų varškėčių.

Bananiniai avižinių dribsnių blynai

Šie blynai yra sveikesni, nes naudojami avižiniai dribsniai, o bananas suteikia natūralaus saldumo. Jiems pagaminti prireiks maisto procesoriaus ar kokteilinės, nes visus ingredientus reikia sutrinti.

Suomiški blynai orkaitėje

Suomiški blynai (suom. pannukakku) - yra kepami orkaitėje. Pats gaminimas yra visiškai paprastas. Tereikia užmaišyti blynų tešlą. Ją palikti pusvalandžiui pastovėti. O tada supilti į gilesnį orkaitės padėklą ir kepti apie 30 min. Tinka visiškiems tinginiams, kurie nori blynų, bet nenori ilgai stovėti prie keptuvės.

Senoviniai Užgavėnių blynai (su manų kruopomis)

Ingredientai:

  • 0, 5 stiklinės manų kruopų
  • 1, 5 stiklinės pieno
  • 3 kiaušinių
  • 2 šaukštų cukraus
  • Žiupsnio druskos
  • Žiupsnio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno.
  2. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius.
  4. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Cukinijų lietiniai

Galite kepti tiek pikantiško skonio, tiek saldesnius. Patiekti galite su grietine, jogurtu, grūdėta ar paprasta varške, uogiene ir t.t.

Taip pat skaitykite: Receptai skaniems pyragams

Ingredientai:

  • 1 cukinijos
  • 500 ml kefyro
  • 1 kiaušinio
  • 250 gr. miltų
  • Prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
  • Cukraus (pagal skonį ir poreikį)
  • Žiupsnelio druskos
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkuokite burokine trintuve.
  2. Į indą sudėkite tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, subėkite miltus, prieskonines žoleles, pagardinkite žiupsneliu druskos, įberkite truputį cukraus ir išmaišykite (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
  3. Kepkite lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių. Įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Marokietiški blynai „baghrir“ (be kiaušinių ir pieno)

Svarbiausia čia yra turėti gerą, neprilimpančią keptuvę.

Ingredientai:

  • 200 g manų kruopų
  • 100 g kvietinių miltų
  • 450 ml šilto vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 7 g kepimo miltelių
  • 4 g sausų mielių
  • 0. 5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Visus tešlos komponentus sudėkite į dubenį ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
  2. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.
  3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilkite samtuku tešlą. Kepkite ant vidutinės kaitros.
  4. Palaukite kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepkite tik iš vienos pusės.
  5. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu. Užpilui ištirpinkite kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus.

Šokoladiniai blynai

Ingredientai:

  • 150 g miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 250 ml pieno
  • 2 kiaušinių
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 4 v. š. cukraus
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • Šiek tiek aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Visus produktus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį, išplakite ir palikite pusvalandžiui išbrinkti.
  2. Karštoje keptuvėje aliejuje iškepkite blynelius.
  3. Patiekite su tarkuotu ar tirpintu šokoladu ir plakta grietinėle, jeigu patinka - riešutų kremu, vyšnių ar aviečių džemu, šviežiomis uogomis.

Lietinių apkepas su varške

Ingredientai:

  • 2 kiaušinių
  • 1 v. š. cukraus
  • Žiupsnio druskos
  • 250 ml pieno
  • 2 v. š. aliejaus
  • 200 g miltų

Varškės įdarui:

  • 200 g varškės
  • 1 - 2 v. š. cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 kiaušinio

Papildomai:

  • Apie 50 g sviesto
  • Uogų, patiekti
  • Cukraus pudros pabarstyti

Gaminimas:

  1. Lietiniams skirtus produktus sudėkite į maisto smulkintuvą/kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės.
  2. Tešlą palikite apie 0,5 val. pastovėti ir pabrinkti.
  3. Lietinius kepkite sausoje keptuvėje.
  4. Varškę gerai pertrinkite su kiaušiniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  5. Gauta mase ištepkite lietinius blynelius, suvyniojame į ritinėlį.
  6. Lietinius supjaustykite į 3 dalis.
  7. Kepimo indą ištepkite sviestu.
  8. Gražiai sustatykite lietinių bokštelius.
  9. Aptepkite tirpintu sviestu.
  10. Pašaukite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 7-10 min, kol paviršius gražiai apskrus.
  11. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su uogomis.

Morkų blynai

Ingredientai:

  • 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus)
  • 50 g pilno grūdo speltos miltų
  • 1 didelė morka
  • 1 bananas
  • 2 kiaušiniai
  • 30 g smulkinto kokoso
  • 20 g sviesto
  • 1/3 dalis citrinos su visa žievele
  • 10 g kepimo miltelių
  • Šiek tiek vandens

Gamybos eiga:

  1. Citriną, morką ir bananą sutrinkite trintuvėje.
  2. Sviestą išlydykite.
  3. Iš grikių pasidarykite miltus.
  4. Visus produktus maišykite kartu ir jeigu tešlą per tirštą pilkite šiek tiek vandens.
  5. Kepkite specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje.
  6. Tiekite su „Skyr“ jogurtu.

Irenos blynai (traškūs)

Blyneliams reikės:

  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 4 šaukštų ryžių miltų
  • 3 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • 4 šaukštų cukraus
  • 2 šaukštelių vanilinio cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 kiaušinių
  • 200 ml pieno
  • 4 šaukštų aliejaus

Gaminimas:

  1. Viską suplakite plaktuvu ar trintuvu.
  2. Tešlą supilkite į vienkartinį konditerinį maišelį, padarykite mažą skylutę ir „pieškite“ ant sausos keptuvės, kepkite ant vidutinės kaitros.
  3. Susukite dar karštus keptuvėje.

Patarimai, kaip iškepti tobulus blynus

  • Ingredientai: Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros.
  • Miltai: Kai nenorite naudoti kvietinių miltų, vietoj jų naudokite avižinių ir kukurūzų miltų derinį. Taip pat galite kokius nors miltus maišyti su šaukštu kokosų miltų.
  • Keptuvė: Geriausia kepti blynus keptuvėje su nesvylančia danga. Jei turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Nors su šlakeliu aliejaus iškepti blynai visada būna traškesni, skanesni.
  • Tešla: Amerikietiški blynai gali būti gaminami ir su pienu, bet su pasukomis ar kefyru pagaminti blyneliai bus skanesni, puresni. Paprastą pieną galima lengvai surauginti - į stiklinę pieno įpilkite 1 šaukštelį obuolių acto ir palikite pastovėti apie 5 minutes.
  • Kepimas: Vienas svarbiausių dalykų gaminant amerikietiškus blynelius yra naudoti keptuvę su nesvylančia danga. Riebalų sunaudosite minimaliai arba galite kepti išvis be jų.
  • Šiluma: Kad iškepti blynai neatšaltų, laikykite juos iki 140C įkaitintoje orkaitėje.

Idėjos, su kuo patiekti blynus

  • Sūdytas sviestas
  • Škvarkės (lenkiški spirgučiai)
  • Medus
  • Uogienė
  • Grietinė
  • Ikrai
  • Klevų sirupas
  • Jogurtas
  • Vaisiai
  • Uogos
  • Tarkuotas ar tirpintas šokoladas
  • Plakta grietinėlė
  • Riešutų kremas
  • Vyšnių ar aviečių džemas

tags: #skaniausi #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: