Kaip Virti Bulves, Kad Jos Nesukristų: Patarimai ir Gudrybės
Bulvės Lietuvoje yra vienas svarbiausių maisto produktų, dažnai vadinamos antrąja duona. Jos ne tik skanios, bet ir naudingos, nes turi angliavandenių, baltymų, celiuliozės, karotino, mineralinių medžiagų ir vitaminų (B1, B2, B6, C, D, E, K, PP). Tačiau, kad bulvės būtų skanios ir išlaikytų savo formą verdant, reikia žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai virti bulves, kad jos nesukristų, ir pateiksime naudingų patarimų, kaip išvirti skanias bulves įvairiems patiekalams.
Bendrieji Patarimai Prieš Verdant Bulves
Bulvių Paruošimas
Prieš verdant bulves, svarbu tinkamai jas paruošti. Pirmiausia, gerai nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu. Tai padės pašalinti nešvarumus ir smėlį. Jei bulvės pažaliavusios, geriau jų nenaudoti, nes jose gali būti nuodingų medžiagų - solanino ir čakonino. Pažaliavusios bulvės maistui netinka, nes šviesoje gumbuose susidaro nuodingi steroidiniai alkaloidai solaninas ir čakoninas, - pažaliavusiuose gumbuose yra iki 0,07% solanino. Jie intensyviau kaupiasi pažaliavusiose bulvėse, kurios yra paveiktos tiesioginės saulės šviesos. Taip pat šių junginių koncentracija priklauso nuo bulvių rūšies, klimatinės zonos, kitų faktorių: mechaninio bei mikrobinio bulvių pažeidimo.
Skusti ar Nesusti?
Daugelis žmonių renkasi bulves virti su lupena, nes taip išsaugoma daugiau maistinių medžiagų. Tačiau, jei norite nulupti bulves, darykite tai prieš pat verdant, kad jos nepajuoduotų. Nuskustas bulves iš karto dedame į šaltą vandenį. Jei to nepadarysite, bulvėse esantis vitaminas C sureaguos su deguonimi, ir daržovės pajuos. Maitinimo įmonėms nepatariu pamėgdžioti tinginių Vakarų virėjų ir patiekalų gamyboje naudoti neskustas bulve. Lupenoje ir po lupena nėra jokių žmogaus organizmui naudingų medžiagų, net vitaminų.
Bulvių Dydis ir Pjaustymas
Stenkitės rinktis vienodo dydžio bulves, kad jos išvirtų vienodai. Jei bulvės didelės, jas galite perpjauti pusiau arba į kelias dalis. Bulvių stengiamės nesmulkinti. Jei jų dydis - kaip vištos kiaušinis, pjaustyti tikrai nereikia, jei kaip kalakuto - perpjauname pusiau. Ir tik tada, jei verdame bulves, didumo kaip du kumščiai, pjaustome jas į tris dalis, ne daugiau. Kuo labiau susmulkintos bulvės, tuo daugiau krakmolo jos išskiria, tuo labiau prisigeria vandens, pažliunga ir išverda neskanios.
Kaip Virti Bulves, Kad Jos Nesukristų
Puodas ir Vandens Kiekis
Bulves rekomenduojama virti emaliuotuose ar stikliniuose puoduose, - vandens turi būti 1-2 cm virš bulvių. Bulves perdedame į puodą, kuriame virsime. Užpilame šaltu vandeniu. Vanduo neturėtų semti bulvių paviršiaus.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Druska ir Prieskoniai
Užvirus bulvėms, nugraibome susidariusias putas. Įberiame druskos - 14-kai vidutinio dydžio bulvių reikia maždaug 1,5 šaukšto druskos. Į puodą įdedame šaukštą sviesto. Prieš verdant bulves, įpilkite į vandenį druskos. Taip pat galite įdėti lauro lapą arba česnako skiltelę, kad bulvės įgautų daugiau skonio. Kad virtos bulvės būtų skaniausios, prieš verdant į vandenį galite įdėti lauro lapą arba česnako skiltelę.
Virimo Laikas ir Temperatūra
Kaitrą po puodu sumažiname iki minimalios. Puodą sandariai uždengiame ir verdame bulves lygiai 20 minučių. Ar daržovės išvirusios, tikriname šakute - jeigu ji lengvai sminga į bulvę, galima nukaisti. Užvirus bulvėms, virkite jas ant vidutinės ugnies 20-25 minutes. Labai jauni gumbai verdami 15 minučių, o vyresni - 30 minučių. Salotoms skirtas bulves reikėtų virti šiek tiek trumpiau - 15-18 minučių. Bulves virkime ant vidutinio stiprumo ugnies. Kad bulvės greičiau išvirtų, rekomenduojama į vandenį įdėti gabalėlį sviesto, maždaug 20 gramų, taip sutrumpinsite virimo laiką iki 5 min.
Gudrybės, Kad Bulvės Nesukristų
- Actas arba Raugintas Agurkas: Kad verdamos su lupena bulvės nesusproginėtų, įpilkite kelis lašus acto arba įmeskite gabalėlį rauginto agurko.
- Vandens Nupylimas: O kad bulvės nesukristų, 10-15 minučių prieš baigiant, nupilkite vandenį ir baikite virti garuose.
- Šaltas Vanduo: Kad verdamos bulvės nesukristų nupilkite šiek tiek karšto vandens ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Actas: Kad bulvės nesuvirtų, įpilkite šaukštą 6% acto 1 litrui vandens.
- Kad verdamos bulvės nesukristų, nupylus truputį verdančio vandens, įpilama šalto.
Bulvių Nusausinimas
Bulves gerai nusunkiame, tai yra, nupilame skystį, kuriame jos virė. Puodą su bulvėmis vėl statome ant karštos viryklės ir vis papurtydami indą, nugariname likusį skystį, kol išvirusios daržovės lieka sausos ir paskleidžia gardų kvapą. Tai trunka maždaug minutę.
Patarimai Ruošiant Bulvių Košę
Krakmolingos Bulvių Veislės
Bulvių košei rinkitės krakmolingas veisles - jos lengvai išverda.
Garinimas ir Sviestas
Kad bulvių košė gautųsi puri ir putli, baigiant virti vandenį nupilkite, į puodo dugną įdėkite gabalėlį kaimiško sviesto ir pastatykite bulves garintis ant mažos ugnies.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Pienas ir Grietinėlė
Bulvių košė skiedžiama verdančiu pienu. Jos maistinė vertė ir skonis pagerės, jei košę pagardinsite kaimiška grietinėle arba alyvų aliejumi bei žiupsneliu smulkiai kapotų kvapių žolelių. Bulvių košės negalima skiesti šaltu pienu, nes ji pasidarys pilka.
Bulvių Panaudojimas Įvairiems Patiekalams
Bulvės Salotoms
O salotoms verta rinktis nevirškinamas bulves. Kad suprastumėte, kokios rūšies tai daržovė, perpjaukite ją į du gabalėlius ir patrinkite. Dažniausiai mišrainėms naudojamos bulvės, išvirtos su lupenomis. Bet jos verdamos keliomis minutėmis trumpiau nei įprastai, kad daržovės būtų kietesnės. Jei nemėgstate lupti virtų bulvių, nuskuskite žalias ir supjaustykite jas mažais kubeliais arba taip, kaip dėsite į mišrainę. Tada užpilkite bulves šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais maišydami. Norėdami patikrinti, ar maži kubeliai jau paruošti, tiesiog paragaukite vieną iš jų. Paprastai bulvės salotoms verdamos 10-12 minučių po to, kai vanduo užvirs. Svarbiausia jų nepervirti. Juk salotoms reikia kietų bulvių, kurios nevirstų bulvių koše.
Bulvės Sriubai
Gaminant sriubą, bulvės dažniausiai supjaustomos lazdelėmis arba kubeliais ir dedamos jau į verdantį sultinį. Sriuboje bulves verdamos nuo 7 iki 10 minučių. Tačiau virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo bulvių dydžio. Kuo didesniais gabalais supjaustytos bulvės, tuo ilgiau reikės jas virti.
Keptos Bulvės
Orkaitėje kepkite virtas bulves, - ekonomiškiau ir greičiau. Kepti bulves keptuvėje geriausia nedidelėmis porcijomis. Kad keptos bulvės įgautų gražią spalvą, riebalų turi būti 6-8 kartus daugiau. Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Vanduo turi būti šaltas, kad iš bulvių ištrauktų krakmolą. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val. Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti. Riebalų negailėkite - jų turi būti pakankamai daug. Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių. Geriausia bulves sudėti 2 - 3 sluoksniais, ne daugiau.
Bulvės Vaikams
Mažyliai greitai įsisavina bulvėse esantį krakmolą ir kitas medžiagas. Tačiau tik tuomet, kai patiekalas iš bulvių yra ką tik pagamintas ir dar neatvėsęs. Mažiems vaikeliams virkite paskanintą bulvių košytę. Todėl bulvių traškučių (čipsų) visiškai negali valgyti vaikai, kurie yra linkę pilnėti, sirgti skrandžio ir žarnyno uždegimais, kurie jau yra skundęsi skausmais kepenyse, kurių dantys jau yra pažeisti dantų ėduonies.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Soraya Bulvių Veislė
Viena iš populiariausių bulvių veislių Lietuvoje yra Soraya. Tai Vokietijoje išvesta veislė, pasižyminti ankstyvumu, derlingumu ir puikiu skoniu.
Soraya Bulvių Savybės
- Gumbai: Ovalios formos, geltona luobelė, seklios akutės.
- Minkštimas: Šviesiai geltonas, vidutiniškai tvirtas, vaškinis.
- Skonis: Švelnus, su vos juntamu saldumu.
- Augalo Savybės: Vidutinio aukščio kerai, balti žiedai.
- Derlingumas: Labai derlinga veislė.
Soraya Bulvių Auginimas
Soraya bulvės geriausiai auga lengvose ar vidutinio sunkumo, gerai aeruojamose dirvose. Sėklines bulves rekomenduojama įsigyti iš sertifikuotų tiekėjų. Optimalus sodinimo laikas Lietuvoje - balandžio pabaiga - gegužės pradžia.
Soraya Bulvių Panaudojimas
Soraya bulvės universalios: puikiai tinka salotoms, virimui, kepimui orkaitėje ar keptuvėje, taip pat troškiniams. Jos neištyžta, išlaiko formą, todėl idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Bulvės Ir Sveikata
Gydomosios Savybės
- Nušalimai ir Nudegimai: Bulvių tyrelių kompresai gydo nužvarbusias ir nušalusias kūno vietas.
- Sloga ir Bronchitas: Slogą, gerklų uždegimą ir bronchitą galite gydyti virtų bulvių garų inhaliacijomis.
- Skrandžio Bėdos: Šviežių bulvių sultys mažina skrandžio ir žarnyno skausmus, stabdo pykinimą ir vėmimą, padeda gyti ir net išgydo opas.
- Nudegimai nuo Saulės: Perkaitus saulėje padės virtų bulvių kaukės, nes jos drėkina ir gaivina perdžiūvusią odą.
Atsargumo Priemonės
Pažaliavusios bulvės maistui netinka, nes jose gali būti nuodingų medžiagų.
Kiti Naudingi Patarimai
- Kuo mažesnio dydžio bulvės, tuo greičiau daržovės išvirs.
- Kad bulvės greičiau išvirtų, į vandenį įdėkite gabalėlį sviesto.
- Kad bulvės nepajuostų, jas dėkite tik į verdantį vandenį, prieš tai įlašinus kelis lašus acto.
- Verdant bulves su lupenomis, keliose vietose lupeną pradurkite šakute, kad bulvės netrūkinėtų.
tags: #kaip #virti #bulves #kad #nesukristu #patarimai