Baklažanų Sriuba: Receptai ir Variacijos

Šiuo metu, kai baklažanai yra pigūs ir lengvai prieinami, verta išbandyti įvairius receptus, leidžiančius atsiskleisti šios daržovės skoniui. Nuo keptų baklažano juostelių su feta ir džiovintais pomidorais iki marinuotų rutuliukų, baklažanai gali būti naudojami įvairiausiais būdais. Tačiau vienas iš įdomiausių būdų mėgautis baklažanais yra sriuba. Šiame straipsnyje rasite keletą baklažanų sriubos receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, kurie puikiai tiks rudens pietums ar vakarienei.

Jautienos ir Baklažanų Sriuba

Šis receptas atskleidžia stiprų baklažanų skonį ir yra puikus pasirinkimas šaltesniu metų laiku.

Ingredientai:

  • 4 litrai vandens
  • Gabalas jautienos
  • Svogūnas
  • Pastarnokas
  • Baklažanai
  • Moliūgų sėklos
  • Saulėgrąžų sėklos

Paruošimas:

  1. Į 5 litrų puodą įpilkite 4 litrus vandens ir įdėkite visą gabalą jautienos. Virkite apie 25 minutes. Jei užvirus pasirodo putos, nugriebkite jas kiaurasamčiu.
  2. Atskirai keptuvėje apkepkite svogūną su pastarnoku, nuolat maišant, apie 7 minutes.
  3. Išvirus jautienai, išimkite ją į lėkštę ir palikite atvėsti. Jei sultinys atrodo drumstas, perkoškite jį.
  4. Sultinį vėl užkaitinkite iki virimo, sudėkite apkeptas daržoves, tada supjaustykite jautieną nedideliais gabaliukais ir suberkite į puodą.
  5. Uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite sriubą subręsti.
  6. Po 15 minučių pilstykite į lėkštes, į kiekvieną įdėkite po žiupsnį moliūgų ir saulėgrąžų sėklų.

Degintų Baklažanų Sriuba su Feta

Ši sriuba primena keliones po Artimuosius Rytus, su maloniu čili pipiriukų aštrumu.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Česnakai
  • Pomidorai
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai
  • Čili
  • Sultinys (arba vanduo)
  • Feta sūris
  • Paskrudintas batonas

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Puode storu dugnu įkaitinkite šlakelį aliejaus ir gerai apkepinkite svogūnus kartu su salierais.
  3. Kai daržovės suminkštės, suberkite česnakus ir dar minutę pakepinkite.
  4. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, sudėkite išskobtą baklažano minkštimą, sumeskite petražoles, įberkite druskos, pipirų, čili pagal skonį, įpilkite sultinio (arba vandens) tiek, kad vos vos uždengtų daržoves, ir virkite apie 20-25 minutes, arba kol visos daržovės pilnai išvirs.
  5. Įmerkiamu blenderiu sutrinkite sriubą, paragaukite ar netrūksta druskos, aitrumo, rūgšties.
  6. Patiekite su feta sūriu ir paskrudintu batonu. Baklažanus galite kepti ir grilyje, kad jie įgautų dūmo skonio.

Baklažanų Sriuba su Dešra ir Grybais

Šis receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų stalui.

Ingredientai:

  • 1 baklažanas
  • 3 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 valgomieji šaukštai pieno
  • 100 gramų vytintos dešros ("Biovela")
  • Prieskoniai
  • 200 gramų grybų
  • Aliejus
  • 1,5-2 litrai užvirinto vandens

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite keptuvėje kelis šlakelius aliejaus ir pakepiname svogūną.
  2. Po to sudedame sutarkuotą morką ir pakepiname dar 2-3 minutes.
  3. Sudedame grybus (šaldytus). Kepiname dar 2 minutes.
  4. Įmaišome pieną. Viską sudedam į puodą.
  5. Pakepiname kubeliais supjaustytą baklažaną, smulkintą dešrą, bulves - ir taip pat sudedam į puodą.
  6. Įpilame apie 1,5-2 litrus užvirinto vandens. Verdame apie 15-20 minučių.

Orkaitėje Keptų Baklažanų Sriuba

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas yra aromatinga ir skani sriuba.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Česnakai
  • Pomidorai
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai
  • Čili
  • Sultinys (arba vanduo)
  • Alyvuogių aliejus
  • Kuminas

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Nedidelę kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
  2. Baklažanus perpjaukite pusiau, perpjautą pusę pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite kuminu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 min., arba kol baklažanai bus visiškai minkšti ir viršuje apskrudę.
  3. Ištraukite iš orkaitės ir pravėsus išskobkite baklažanų minkštimą.
  4. Puode storu dugnu įkaitinkite šlakelį aliejaus ir jame gerai apkepinkite svogūnus kartu su salierais.
  5. Kai daržovės suminkštės, suberkite česnakus ir dar minutę pakepinkite.
  6. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, sudėkite išskobtą baklažano minkštimą, sumeskite petražoles, įberkite druskos, pipirų, čili pagal skonį, įpilkite sultinio (arba vandens) tiek, kad vos vos uždengtų daržoves, ir virkite apie 20-25 minutes, arba kol visos daržovės pilnai išvirs.
  7. Įmerkiamu blenderiu sutrinkite sriubą, paragaukite ar netrūksta druskos, aitrumo, rūgšties.
  8. Patiekite su fetos sūriu, su kalendromis, su jogurtu, pabarstykite granatų sėklomis arba su paskrudintais baltos duonos krutonais.

Orkaitėje Keptų Daržovių Sriuba

Šis receptas naudoja orkaitėje keptas daržoves, kad suteiktų sriubai sodrų ir dūminį skonį.

Ingredientai:

  • 3 orkaitėje kepti baklažanai
  • 1 kepta paprika
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 2 pomidorai
  • ~ 400 ml sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • ¼ šaukštelio aitriųjų paprikų
  • Žiupsnelis druskos
  • Aliejus (kepti)
  • 30 g sūdytos parūkytos antienos filė ("KITCHEN ME")

Paruošimas:

  1. Paprikas, baklažanus ir pomidorus iškepkite orkaitėje (kepkite, kol paprikų odelės apskrus).
  2. Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite kelis šaukštus aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite česnaką (2-3 minutes).
  3. Sudėkite pjaustytas daržoves, įpilkite sultinio ir pomidorų sulčių (sultinio pilkite tiek, kad jis tik apsemtų daržoves, nes kitaip sriuba bus vandeninga).
  4. Dar karštą pertrinkite trintuve. Jei mėgstate rūgštesnę, įpilkite citrinų sulčių. Kad būtų sočiau, galite įdėti kelis šaukštus grietinės.

Baklažanų Sriuba su Pomidorais ir Prieskoniais

Ši sriuba yra švelnaus skonio, bet kartu ir intensyviai aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • 2 vidutinio dydžio baklažanai
  • 4 pomidorai (arba 400 g konservuotų)
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 bulvės
  • 1,2 l daržovių sultinio
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. kumino
  • 1 arb. š. džiovinto baziliko
  • Druska (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Aitriosios paprikos dribsniai (pagal skonį, nebūtina)
  • Šviežios petražolės arba bazilikas (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Supjaustykite baklažanus kubeliais, apibarstykite druska ir palikite 10 minučių, kad pasišalintų kartumas. Po to nuskalaukite ir nusausinkite.
  2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite, kol suminkštės.
  3. Pridėkite baklažanus ir bulves: Kepkite dar 5 minutes, kol baklažanai lengvai apskrus.
  4. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos nuplikykite, nulupkite odelę ir susmulkinkite. Įdėkite į puodą kartu su prieskoniais - kuminu, džiovintu baziliku, druska ir pipirais.
  5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 minutes, kol daržovės suminkštės.
  6. Jei norite kreminės tekstūros, sriubą galima sutrinti blenderiu.
  7. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar baziliku.

Baklažanų Apkepas-Sriuba su Ančiukų Kulšelėmis

Šis receptas yra unikalus tuo, kad sriuba baigiama ruošti orkaitėje, o joje naudojamos ančiukų kulšelės suteikia jai ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • 1 vidutinio baklažano
  • 9 šaukštų čili pipirų skonio rapsų aliejaus ("OBELIŲ")
  • 340 g ančiukų kulšelių mėsos ("LAPINO PUOTA")
  • Žiupsnelis maltos kalendros ("KOTANYI")
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų ("KOTANYI")
  • Žiupsnelis druskos ("KOTANYI")
  • 800 g pomidorų savo sultyse
  • 2 kubeliai ekologiško jautienos sultinio ("NATUR COMPAGNIE")
  • 500 ml natūralaus mineralinio vandens ("TICHĖ")
  • 2 laurų lapai ("KOTANYI")
  • 6 šaukštų kečupo ("SUSLAVIČIAUS Klasikinis")
  • 1 vidutinio poro
  • 6-8 česnako skiltelės
  • Duona su daigintais rugiais ("AGOTOS", patiekti)

Paruošimas:

  1. Baklažaną supjaustykite didesniais gabalėliais.
  2. Į keptuvę pilkite čili pipirų skonio rapsų aliejaus, įkaitinkite ir suberkite baklažano gabaliukus. Apkepkite.
  3. Ančiukų kulšelių mėsą sumalkite, įberkite maltos kalendros, druskos ir pipirų. Išmaišykite ir formuokite kukuliukus.
  4. Į kepimo indą supilkite pomidorus, apkeptus baklažanus.
  5. Kukulaičius apkepkite keptuvėje.
  6. Į dubenį pilkite natūralų mineralinį vandenį, dėkite ekologiško jautienos sultinio kubelius, laurų lapus, kečupą ir viską išmaišykite.
  7. Į kepimo indą su pomidorais sudėkite apkeptus kukulius.
  8. Keptuvėje apkepkite pusžiedžiais pjaustytą porą, prieš baigiant kepti suberkite stambiau pjaustytus česnakus, berkite juodųjų pipirų. Supilkite paruoštą padažą ir jį užvirinkite.
  9. Į kepimo indą su visais ingredientais supilkite paruoštą padažą ir viską išmaišykite. Dėkite kepti į orkaitę 195 °C temp. su karšto oro funkcija apie 15 min.
  10. Patiekite troškinį su duona su daigintais rugiais.

Baklažanų Sriuba su Grietinėle

Šis receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas, o grietinėlė suteikia sriubai švelnumo.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Sultinys
  • Prieskoniai
  • Česnakai
  • Petražolės
  • Grietinėlė

Paruošimas:

  1. Stambiai sutarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus pakepinkite aliejuje.
  2. Nulupkite pomidorų odelę, supjaustykite kubeliais, sudėkite prie morkų ir 3 min. troškinkite.
  3. Tuomet sudėkite nuluptus ir susmulkintus kubeliais baklažanus, supilkite sultinį, išmaišykite ir troškinkite 15 min.
  4. Baigiant troškintis suberkite prieskonius, susmulkintus česnakus ir petražoles.
  5. Sriubą nedaug atvėsinkite, supilkite grietinėlę ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu.

Patarimai ir Variacijos

  • Skonio intensyvumas: Norėdami intensyvesnio skonio, baklažanus prieš kepdami galite trumpai pakepti orkaitėje arba grilyje.
  • Tekstūra: Jei norite kreminės tekstūros, sriubą sutrinkite blenderiu.
  • Patiekimas: Baklažanų sriubą galima patiekti su įvairiais priedais, tokiais kaip fetos sūris, kalendra, jogurtas, granatų sėklos, paskrudinti duonos krutonai arba tiesiog su šviežia duona.
  • Vegetariškas variantas: Norėdami vegetariško varianto, naudokite daržovių sultinį ir atsisakykite mėsos ingredientų.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į sriubą įdėkite daugiau čili pipirų arba aitriosios paprikos dribsnių.
  • Saldumas: Subalansuoti skonį galite įdėdami šiek tiek cukraus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #baklazanu #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: