Kaip Troškinti Kotletus: Receptai ir Patarimai

Kotletai - tai patiekalas, mėgstamas daugelio šeimų. Tačiau, norint, kad jie būtų tikrai sultingi ir gardūs, vien tik iškepti keptuvėje dažnai neužtenka. Troškinimas padaže - puikus būdas pasiekti norimą rezultatą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai troškinti kotletus, kad jie neiširtų, nepriliptų ir būtų nepakartojamo skonio.

Kodėl verta troškinti kotletus?

Nors kotletų kepimas yra greitas ir paprastas būdas juos paruošti, troškinimas suteikia keletą privalumų:

  • Sultingumas: Padažas, kuriame troškinami kotletai, įsigeria į jų vidų, todėl jie tampa minkšti ir sultingi.
  • Skonis: Padažas praturtina kotletų skonį ir suteikia jiems naujų poskonių.
  • Universalumas: Troškinti kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais, grikiais ar daržovėmis.

Kiek laiko troškinti kotletus?

Troškinimo laikas priklauso nuo kelių faktorių:

  • Kotletų dydžio: Kuo didesni kotletai, tuo ilgiau juos reikės troškinti.
  • Recepto: Kai kurie receptai reikalauja ilgesnio troškinimo laiko nei kiti.
  • Mėsos rūšies: Kotletai iš skirtingų mėsos rūšių troškinasi skirtingai. Pavyzdžiui, jautienos kotletus galima troškinti trumpiau, kad jie liktų šiek tiek žali, o kiaulienos ar vištienos kotletus reikia troškinti ilgiau, kad jie būtų visiškai iškepę.
  • Indo, kuriame troškinami kotletai: Troškinimo laikas gali skirtis priklausomai nuo to, ar kotletai troškinami puode, keptuvėje, orkaitėje ar greitpuodyje.

Štai orientaciniai troškinimo laikai:

  • Puode: 5-15 minučių.
  • Keptuvėje: 5-15 minučių.
  • Orkaitėje: 10-20 minučių.
  • Greitpuodyje: 15-20 minučių.

Kaip teisingai troškinti kotletus?

Norint, kad kotletai pavyktų puikūs, svarbu laikytis kelių taisyklių:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  1. Paruoškite faršą: Faršas turi būti gerai išminkytas, į jį reikia įmušti kiaušinį (arba kelis, priklausomai nuo kiekio), pagardinti prieskoniais ir, pageidautina, atvėsinti šaldytuve. Tai padės kotletams išlaikyti formą troškinant.
  2. Apkepkite kotletus: Prieš troškinant, kotletus reikia apkepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai suteiks jiems gražią spalvą ir padės išlaikyti sultingumą.
  3. Pasirinkite tinkamą indą: Troškinimui geriausiai tinka puodas storu dugnu arba keptuvė su dangčiu.
  4. Paruoškite padažą: Padažas - svarbiausia troškintų kotletų dalis. Galima naudoti įvairius padažus, pavyzdžiui, grietinės, pomidorų, grybų ar daržovių.
  5. Troškinkite ant silpnos ugnies: Kotletus reikia troškinti ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu, kad jie nepriliptų ir tolygiai išsitroškintų.
  6. Nenutraukite troškinimo per ilgai: Ilgas troškinimas gali išsausinti kotletus. Pakanka troškinti 5-15 minučių, priklausomai nuo kotletų dydžio ir mėsos rūšies.

Populiariausi kotletų troškinimo būdai ir receptai

Yra daugybė būdų troškinti kotletus, tačiau štai keletas populiariausių:

Troškinti kotletai grietinės padaže

Šis būdas - vienas paprasčiausių ir greičiausių.

Ingredientai:

  • Iškepti kotletai
  • Svogūnas
  • Morka
  • 2 v.š. grietinės
  • Vanduo arba sultinys
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką.
  2. Sudėkite keptus kotletus į puodą, užpilkite vandeniu arba sultiniu, kad apsemtų maždaug pusę kotletų.
  3. Įdėkite pakepintas daržoves, grietinę, druską ir pipirus.
  4. Troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

Troškinti kotletai pomidorų padaže

Šis būdas suteikia kotletams pikantiško skonio.

Ingredientai:

  • Iškepti kotletai
  • Skardinė pomidorų savo sultyse
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Bazilikas
  • Cukrus
  • Druska, pipirai
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką.
  2. Sudėkite pomidorus savo sultyse, baziliką, cukrų, druską ir pipirus.
  3. Troškinkite padažą 10 minučių.
  4. Sudėkite keptus kotletus į padažą ir troškinkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  5. Išjunkite ugnį, suberkite žalumynus ir leiskite pastovėti po dangčiu dar 10 minučių.

Troškinti kotletai su grybų ir grietinės padažu

Šis būdas suteikia kotletams sodraus ir aromatingo skonio.

Ingredientai:

  • Iškepti kotletai
  • 400 g grybų
  • 130 g grietinės
  • Svogūnas
  • 130 g sviesto
  • Šaukštas miltų
  • Druska
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Grybus nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite.
  2. Keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto ir pakepinkite grybus su smulkintu svogūnu.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir likusį sviestą, supilkite į keptuvę ir išmaišykite.
  4. Sudėkite keptus kotletus į padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių po uždarytu dangčiu.
  5. Įpilkite grietinės, sumaišykite ir vėl uždarykite dangtį.
  6. Po minutės nukelkite nuo viryklės ir pabarstykite pjaustytais žalumynais.

Daniški kotletai grietinėlės ir sultinio padaže

Šis receptas, pasak tinklaraščio „Ritos receptai“ autorės, garantuoja nepakartojamą skonį.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 1 kg maltos mėsos (kiaulienos pusiau su jautiena)
  • 2 per burokinę tarką sutarkuoti svogūnai
  • 2 kiaušiniai
  • 0,4 l pieno
  • 6 v.š. miltų
  • Druska, pipirai
  • 200 ml riebios grietinėlės
  • 150 ml sultinio
  • Pundelis krapų
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 1 morka

Gaminimas:

  1. Maltą mėsą išmaišykite su visais nurodytais ingredientais (svogūnais, kiaušiniais, pienu, miltais, druska, pipirais). Masė bus gana skystoka. Palaikykite apie 1 val., kad sutvirtėtų.
  2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu formuokite kotletus.
  3. Apkepkite iš abiejų pusių iki gražiai apskrus.
  4. Apkeptus kotletus dėkite į puodą, pilkite grietinėlę, sultinį, druską, pipirus, smulkintą svogūną, tarkuotą morką.
  5. Troškinkite apie 30 min.
  6. Troškinimo pabaigoje dėkite smulkintus krapus.

Kalakutienos kotletai su daržovėmis grietinėlės padaže

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 1 kg maltos kalakutienos
  • 2 kiaušiniai
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 didelis svogūnas
  • 100 g batono
  • 100 g pieno arba vandens
  • Sauja džiovintų spanguolių
  • Druska, pipirai
  • Aliejus
  • Miltai (kotletams apvolioti)
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 2 saliero stiebai
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g žaliųjų žirnelių
  • Žalumynai
  • 500 g grietinėlės

Gaminimas:

  1. Batoną užpilkite pienu arba vandeniu ir sutrinkite šakute.
  2. Į dubenį dedame maltą kalakutieną, mušame kiaušinius, įtarkuojame svogūną ir česnako skilteles, dedame džiovintas spanguoles, beriame druskos ir pipirų. Išminkome ir formuojame kotletus.
  3. Apvoliojame miltuose ir kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. Į puodą pilame aliejaus ir dedame smulkintas daržoves (išskyrus žirnelius), apkepiname.
  5. Dedame kotletus, pilame grietinėlės, beriame druskos ir pipirų.
  6. Troškiname apie 15 min ant silpnos ugnies.
  7. Išjungę ugnį, sudedame žirnelius ir smulkintus žalumynus. Ir, uždengę puodą, palaikome apie 10 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad kotletai būtų dar sultingesni, į faršą galite įdėti tarkuotų daržovių, pavyzdžiui, cukinijos ar morkos.
  • Troškinimui galite naudoti ne tik grietinę ar pomidorų padažą, bet ir sultinį, vyną ar alų.
  • Prieskoniai - svarbi troškintų kotletų dalis. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
  • Jei troškinate kotletus su grybais, galite naudoti ne tik šviežius, bet ir džiovintus grybus. Prieš naudojant džiovintus grybus reikia išmirkyti vandenyje.
  • Troškintus kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais, grikiais ar daržovėmis.

Kotletų įvairovė: ne tik mėsa

Nors dažniausiai kotletai gaminami iš mėsos, nebūtina apsiriboti tik ja. Galima gaminti kotletus iš vištienos su grybais ar sūriu, daržovių su tofu ir imbieru ar net iš bulvių.

Žuvies kotletai: paslaptys be įkyraus kvapo

Jei norite išvengti įkyraus žuvies kvapo, žuvį kotletams pirmiausia išvirkite garuose. Per kelias minutes ji taps sultinga ir minkšta. Svarbu nepervirti, nes su laiku ji tik kietės! Tada ją sutrinkite į masę kotletams - rankomis, sumalkite ar sukapokite peiliu.

Kiek galima saugoti kotletus?

Paruoštus kotletus laikykite šaldytuve 3-4 dienas, ilgesniam laikymui kotletai dedami į šaldiklį. Ten juos galima laikyti kelis mėnesius.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #troskinti #kotletus #receptas

Populiarūs įrašai: