Atraskite naujus skonius: arbūzas ant grilio ir kiti išradingi receptai
Arbūzas, dažnai laikomas tik gaiviu vasaros užkandžiu, iš tiesų gali būti universalus ingredientas, atsiskleidžiantis naujomis spalvomis, kai jam suteikiamas grilio prisilietimas. Kepant arbūzą, dalis jame esančių cukrų karamelizuojasi, o vaisiaus minkštimas įgauna švelnią dūmo natą, puikiai derančią su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ar net mėsa. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip išradingai panaudoti arbūzą, įtraukiant jį į mėsos ir žuvies patiekalus, salotas bei kitus netikėtus derinius.
Arbūzo universalumas virtuvėje
Kaip teigia "Maximos" Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, arbūzų skonis gali būti derinamas su sūrumu, įtraukiant šį produktą į mėsos ir žuvies patiekalų gamybą, taip pat įvairias salotas. Arbūzai puikiai dera su alyvuogėmis, kietuoju, ožkos sūriais, feta. Jie nuostabiai pagardins ir ispaniškąjį gaspačio.
Prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė pažymi, kad nors dažniausiai arbūzą valgome vieną, kaip užkandį, šis vaisius puikiai tinka ir pikantiškiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, Graikijoje šis produktas derinamas su fetos sūriu, o Meksikoje - su druska ir aštriaisiais pipirais.
Kaip išsirinkti tinkamą arbūzą kepimui
Renkantis arbūzą kepimui, svarbu ieškoti gerai sunokusio, bet tvirto vaisiaus. Idealus kandidatas laužui turėtų būti sunkus ir vandeningas, su matoma gelsva dėme - tai rodo, kad vaisius subrendo ant žemės. Jei yra galimybė, rinkitės besėklius ar mažai sėklų turinčius arbūzus, nes taip bus tiesiog patogiau juos valgyti.
Keptas arbūzas: paprastas būdas atrasti naujus skonius
Prieš kepdami, supjaustykite arbūzą maždaug piršto storio trikampėmis skiltelėmis arba kubais, palikdami ir žievę - tai užtikrins, kad vaisius neiširs ant grilio. Groteles patepkite alyvuogių aliejumi, kad nepriliptų, ir kepkite arbūzą po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius lengvai karamelizuosis. Nepersistenkite, nes svarbu tik šiek tiek „pažadinti“ jo skonį.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Pasak J. Sabaitienės, arbūzą tiesiog reikia supjaustyti storesniais gabalėliais, patepti alyvuogių aliejumi ir apibarstyti druska. Ant grilio paruoštas arbūzas tampa ne toks saldus, įgauna pikantiškesnio, sūresnio ir dūminio skonio, todėl puikiai tinka ir kaip garnyras prie įvairiausių mėsos patiekalų, o ypač paukštienos: kalakutienos, anties arba vištienos patiekalų.
Receptai su keptu arbūzu
Štai keletas receptų, kurie įrodys, kad arbūzas gali būti ne tik gaivinantis, bet ir puikiai derantis su kitais ingredientais:
Kepta lašiša su arbūzų salsa ir mėtomis
Šio patiekalo skonis - ypatingas, derinantis saldumą ir sūrumą. Jei gaminama ant kepsninės, tai puiki alternatyva tradiciniams vasaros kepiniams.
Gaminimas:
- Nulupkite arbūzo žievę ir supjaustykite minkštimą, išimkite sėklas.
- Kubeliais supjaustykite agurką, raudonąjį svogūną, jelapenus. Viską sumaišykite su arbūzu, įberkite kalendrą, mėtas, druską, pipirus.
- Supjaustykite lašišą, įtrinkite ją mėgstamais prieskoniais, užberkite šiek tiek druskos, pipirų.
- Imkite folijos lapus, sudėkite arbūzų ir daržovių mišinį, žuvį, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, foliją užsukite.
- Kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje arba ant kepsninės.
Arbūzo, braškių ir burokėlių salotos
Šis receptas - puikus būdas panaudoti keptą arbūzą salotose.
Gaminimas:
- Arbūzo skilteles dėkite ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes, kol lengvai karamelizuosis.
- Kol arbūzas kepa, pasiruoškite likusius ingredientus: braškes supjaustykite skiltelėmis, burokėlius - plonais griežinėliais.
- Burokėlius serviruokite didelėje lėkštėje, klodami vieną šalia kito.
- Iškepę arbūzą, supjaustykite jį kubeliais ir kartu su braškėmis sumaišykite su aliejumi bei balzaminiu actu.
- Ant burokėlių dėkite gražgarstes ir tarsi vyšnią ant torto - braškes bei arbūzą.
Arbūzo ir halumio sūrio iešmeliai
Šis užkandis - puikus pasirinkimas vakarėliui ar grilio vakarui.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Gaminimas:
- Vieną po kito ant iešmelių suverkite sūrį bei arbūzą.
- Lengvai apšlakstę aliejumi, kepkite ant grotelių 3-4 minutes.
- Apkepusius iešmelius dėkite į lėkštę ir skanaukite su šviežiomis daržovėmis, lengvai pagardintomis žaliosios citrinos sultimis.
Arbūzo ir fetos salotos
Šis klasikinis derinys yra pelnytai laikomas vienu gardžiausių vasaros sezono patiekalų.
Gaminimas:
- Ant grotelių kepintą arbūzą atvėsinkite ir sumaišykite su likusiais ingredientais: smulkinta feta, nedideliais kubeliais kapotais agurkais, mėtomis bei bazilikais.
- Viską gan gausiai apšlakstykite aliejumi, gardinkite druska bei pipirais.
Arbūzo ir halumio sūrio salotos (pagal J. Sabaitienės receptą)
Ingredientai:
- 1/ 2 puodelio stambiai supjaustyto šviežio baziliko
- saujelė stambiai pjaustytų šviežių mėtų
- 1 česnako skiltelė
- 1/ 2 puodelio alyvuogių aliejaus
- sauja vyšninių pomidorų
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis pipirų
- halumio sūrio
- nedideliais trikampėliais supjaustyto arbūzo
Gaminimas:
- Pirmiausia iki vidutinės kaitros įkaitinkite grilį.
- Tuomet į trintuvą sudėkite baziliką, mėtas, aliejų, česnaką, druską bei pipirus - viską gerai sutrinkite.
- Ant pomidorų ir halumio sūrio užtepkite po kelis šaukštus baziliko ir mėtų aliejaus. Tuomet pomidorus ir sūrį sudėkite ant įkaitintos kepsninės. Šiuos produktus pakepkite kelias minutes dažnai vartydami.
- Galiausiai į lėkštes gražiai išdėliokite supjaustytą arbūzą. Ant viršaus uždėkite sūrio ir pomidorų. Patiekalą pagardinkite likusiu padažu ir papuoškite šviežiomis mėtomis.
Marinuoti arbūzai: gurmaniškas pagardas
Marinuoti arbūzai - tai gurmaniškas pagardas, tobulai tinkantis prie mėsos patiekalų, praturtinantis salotas ir sūrio užkandžius.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio arbūzas
- 1,5 l vandens
- 50 g druskos
- 50 g cukraus
- 2 valg. šaukšt. obuolių acto
- žiupsnelis kvapniųjų pipirų
- 2 krapų stiebai
- 5 česnako skiltelės
- 3 lauro lapai
- 1 nedidelė aitrioji paprika
Gaminimas:
- Arbūzo žievę nulupkite, minkštimą supjaustykite nestoromis norimos formos juostelėmis.
- Į indą, kuriame marinuosite, sudėkite krapus, česnakus, lauro lapus, papriką, ant viršaus - arbūzo juosteles.
- Kitame inde sumaišykite vandenį, obuolių actą, druską, cukrų, pipirus. Užkaitinkite ir kaitinkite, kol druska ir cukrus ištirps.
- Šį mišinį užpilkite ant arbūzų, visiškai atvėsinkite, dėkite į šaldytuvą, leiskite pastovėti 3-4 dienas.
Gaivinantys gėrimai ir desertai su arbūzu
Be pagrindinių patiekalų ir užkandžių, arbūzą galima naudoti ir gaminant įvairius vaisinius glotnučius, sorbetus, ledus ar vaisių salotas.
Arbūziniai ledai iš dviejų ingredientų (pagal J. Sabaitienės receptą)
Ingredientai:
- 3 puodelių arbūzo
- 1/2 puodelio kokosų pieno arba natūralaus jogurto
Gaminimas:
- Supjaustykite arbūzą nedideliais gabalėliais ir juos keturioms valandoms įdėkite į šaldiklį.
- Sušaldytą arbūzą sudėkite į elektrinį trintuvą, supilkite kokosų pieną / jogurtą ir viską sutrinkite.
- Paruoštą ledų masę galite valgyti iš karto arba ją galite sudėti į indą ir pusvalandžiui įdėti į šaldiklį. Taip ledai taps tvirtesnės konsistencijos.
Arbūzo granitas su džinu ir mėtomis
Šis gaivinantis desertas puikiai tiks karštą vasaros dieną.
Gaminimas:
- Iš vidurinės arbūzo dalies išpjaukite 2 gražias maždaug 2 cm pločio skiltis. Apvyniokite jas maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą.
- Nupjaukite likusio arbūzo žievelę ir minkštimą supjaustykite gabalėliais.
- Prikaistuvyje ant viryklės kaitinkite 100 ml toniko ir cukrų, kol cukrus ištirps.
- Supilkite skystį į trintuvą arba virtuvinį kombainą, sudėkite 300 g arbūzo, supilkite likusį toniką, džiną ir sudėkite 10 stambių mėtos lapelių. Plakite, kol išeis vientisa masė.
- Pro sietelį supilkite ją į apvalią skysčių surinkimo talpą (arba kitą negilų indą) ir įdėkite į šaldiklį.
- Praėjus 3 val. mišinį pamaišykite, kad nesusidarytų ledo kristalai.
- Išimkite iš šaldiklio granitą ir stiklines ir padalykite granitą lygiomis dalimis.
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
tags: #arbuzo #keptos #mėsos #receptai