Kaip išvirti skanią burokėlių sriubą: receptai ir patarimai

Slavų virtuvė garsėja savo turtingumu, o barščiai yra vienas ryškiausių jos pavyzdžių. Nors atrodo, kad barščiai turi daugybę variacijų, o vieno bendro recepto nėra, šis straipsnis padės jums atrasti tobulą burokėlių sriubos receptą, atitinkantį jūsų skonį.

Barščiai: Klasika, turinti daugybę veidų

Naršydami barščių receptus, galite pastebėti, kad nuomonės skiriasi dėl daugelio ingredientų. Vieni rekomenduoja svogūnus pjaustyti žiedais, kiti - gabaliukais, vieni kepina, kiti ne. Tačiau vienas patarimas, kuris pasiteisina visada, yra į sultinį dėti visą svogūną su lukštais ir išimti jį prieš dedant kitas daržoves. Taip pat galite eksperimentuoti su grybais (džiovintais miško grybais arba kreivabudėmis), kopūstais (baltagūžiais arba raugintais). Vis dėlto, dauguma sutinka, kad barščiai gaminami iš jautienos arba kiaulienos sultinio.

Barščių receptas

Šis receptas - tai daugelio bandymų ir eksperimentų rezultatas, atspindintis mūsų šeimos skonį.

Reikės:

  • 1,5 kg jautienos kulninės arba šonkaulių
  • 300 g raugintų kopūstų
  • 3 šviežių burokėlių (apie 0,5 kg)
  • 2 didesnių svogūnų (apie 300 g)
  • 2 didesnių bulvių (apie 300 g)
  • 1 didelės morkos (apie 250 g)
  • 1 petražolės šaknies (apie 300 g)
  • 50 g sviesto
  • 50 g džiovintų baravykų (galima keisti 150 g šviežių kreivabudžių ar voveraičių)
  • 1,5 šaukšto rupios druskos
  • 3 lauro lapų
  • 1 šaukštelio krapų sėklų
  • 1 šaukštelio džiovintų petražolių
  • 1 šaukšto obuolių acto

Gaminimas:

  1. Jei naudojate džiovintus grybus, užmerkite juos dideliame kiekyje vandens.
  2. Jautieną perplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į 5 l puodą, užpilkite 2,5 l vandens ir užvirkite. Nugriebkite putas. Sumažinkite kaitrą iki minimalios ir virkite apie 40-50 min., kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  3. Išgriebkite mėsą, atskirkite kaulus ir grąžinkite juos į puodą. Virkite kaulų sultinį dar apie 1,5 val.
  4. Nulupkite morkas, bulves, petražolės šaknį ir burokėlius. Morkas ir petražolę sutarkuokite šiaudeliais, bulves supjaustykite kubeliais.
  5. Į sultinį įdėkite nepjaustytus burokėlius ir svogūnus su lukštais. Virkite apie 40 min.
  6. Susmulkinkite grybus, įkaitinkite keptuvę su sviestu. Sudėkite grybus, morkų ir petražolių šiaudelius bei raugintus kopūstus. Kepkite, kol daržovės suminkštės (apie 5 minutes).
  7. Iš puodo išimkite burokėlius ir svogūnus (svogūnus išmeskite). Atvėsinkite burokėlius ir sutarkuokite šiaudeliais. Užpilkite obuolių actu ir sumaišykite. Tai padės išgauti ryškią raudoną spalvą.
  8. Nukoškite sultinį, kaulus išmeskite, o skystį grąžinkite į puodą. Įpilkite 2-3 stiklines karšto vandens.
  9. Sudėkite keptas daržoves ir bulves į sultinį. Virkite, kol bulvės suminkštės.
  10. Į sriubą sudėkite tarkuotus burokėlius su actu, įberkite druskos, krapų sėklų, džiovintų petražolių ir lauro lapų. Virkite dar 10 minučių.
  11. Patiekite su grietine ir šviežiais žalumynais.

Burokėlių sriuba: Greitas ir paprastas receptas

Jei neturite daug laiko, šis receptas jums puikiai tiks.

Iš nurodyto produktų kiekio paruošite 5 porcijas, užtruksite apie 30 min.## Reikalingi produktai:

  • 2 burokėliai
  • 4 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 l vandens
  • Druskos pagal skonį
  • 2 lauro lapeliai
  • Žiupsnis pipirų
  • 2 v. š. aliejaus
  • Grietinės pagal poreikį
  • Ryšulėlis petražolių
  • Ryšulėlis svogūnų laiškų
  • Šlakelis obuolių acto

Kaip gaminti:

  1. Daržoves nulupkite. Morką ir burokėlius sutarkuokite. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
  2. Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite daržoves, kol jos suminkštės.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais.
  4. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų, lauro lapelius.
  5. Suberkite pakepintas daržoves.
  6. Užkaičiame sriubą virti ir verdame apie 20 min.
  7. Baigiant virti įpilkite obuolių acto.
  8. Suberkite smulkintas petražoles ir laiškus.
  9. Patiekite su grietine.

Kitas burokėlių sriubos receptas

Ingredientai:

  • Vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais) ~2 l
  • Burokėliai - 2-3 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Saliero lapkotis - kelios šakelės
  • Bulvės - 2 nedidelės
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Pomidoras - 1 vnt.
  • Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
  • Keli pipirai, lauro lapas
  • Citrina, cukrus sriubos skoniui pagerinti
  • Saujelė šviežių žalumynų (petražolių, krapų)

Gaminimas:

  1. Burokėlius ir morką sutarkuokite, saliero stiebą ir svogūną susmulkinkite, bulves ir pomidorą pjaustykite didesniais kubeliais.
  2. Į puodą su užvirintu sultiniu dėkite pipirus, lauro lapą, burokėlius ir pomidorą.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pilkite šlakelį aliejaus ir kepinkite svogūną. Kai šis suminkštėja į keptuvę dėkite tarkuotas morkas ir smulkintą salierą. Viską dar pakepinkite kelias minutes ir verčkite į puodą.
  4. Dėkite bulves.
  5. Virinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
  6. Burokėlių sriubą pagardinkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir šaukšteliu cukraus (pagal skonį).
  7. Visai prieš baigiant virti įberkite smulkiai pjaustytas petražoles.
  8. Burokėlių sriubą pilkite į lėkštes, dėkite grietinės.

Kaip greitai išvirti burokėlius?

Daugelis mano, kad burokėlių virimas yra ilgas procesas. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti greitai ir efektyviai:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Temperatūros pokyčiai: Burokėlį dėkite į verdantį vandenį, virkite pusvalandį, tada nupilkite vandenį ir palaikykite po šalto vandens srove 10-15 minučių.
  • Aukšta virimo temperatūra: Virkite burokėlį apie 40 minučių, palaikydami aukštą virimo temperatūrą ir papildydami vandenį, jei reikia. Po virimo dėkite į šaltą vandenį.
  • Kepimas orkaitėje: Kepkite burokėlius kepimo maišelyje arba folijoje 200 laipsnių temperatūroje. Maži burokėliai iškeps per 30 minučių, didesni - per 40-50 minučių.
  • Kepimas mikrobangų krosnelėje: Nuplautus burokėlius dėkite į specialų indą arba plastikinį maišelį (neužriškite). Kepkite vidutine galia 7-10 minučių, patikrinkite minkštumą ir kepkite dar 5-10 minučių.

Papildomi patarimai

  • Niekada nenupjaukite uodegėlės ir nepašalinkite odelės, nebent planuojate burokėlį troškinti su kitomis daržovėmis.
  • Kepindami daržoves sriubai, kartu pakepinkite ir tarkuotą burokėlį.

Trinta burokų ir kokosų pieno sriuba

Ingredientai:

  • 2 dideli burokai (apie 700 g), iškepti orkaitėje
  • 1 vidutinio dydžio morka (apie 100 g)
  • 1 saliero stiebas (nebūtina)
  • 20 g šviežio imbiero
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. kumino sėklų
  • 500 ml mėgiamo sultinio
  • 1 valg. š. raudono vyno acto
  • 1 laimo sulčių
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,25 arb. š. juodųjų pipirų
  • 1 indelis kokosų pieno

Gaminimas:

  1. Kubeliais supjaustykite morką, saliero stiebą ir imbierą.
  2. Grūstuvėje pasmulkinkite kumino sėklas.
  3. Nulupkite keptus burokus ir supjaustykite kubeliais.
  4. Įkaitinkite puodą su aliejumi, sudėkite morkos, saliero ir imbiero gabaliukus, kumino sėklas ir kepkite 2 minutes, kartas nuo karto pamaišykite.
  5. Suberkite burokų kubelius ir vis pamaišant troškinkite dar kelias minutes.
  6. Supilkite sultinį, palaukite, kol pradės burbuliuoti ir leiskite pavirti 6 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies.
  7. Supilkite raudono vyno actą, laimo sultis, berkite druską ir pipirus ir leiskite dar minutę pavirti.
  8. Nukelkite nuo ugnies, supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir blenderiu sutrinkite iki vientisos tekstūros.
  9. Grąžinkite ant ugnies kelioms minutėms. Paragaukite, ar netrūksta druskos bei pipirų.
  10. Patiekite su natūraliu jogurtu, sumaišytu su smulkintomis žolelėmis.

Burokėlių nauda

Burokėliai yra vertinga daržovė, padedanti užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai. Juose gausu geležies, kalio, magnio, kurie teigiamai veikia kraujotaką. Dėl didelio ląstelienos kiekio, burokėlius vertina ir dietologai, nes jie spartina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti toksinus. Taip pat, burokėliuose gausu vitaminų A, B1, B5, B9, C, PP, kurie padeda kovoti su bloga savijauta.

Ukrainietiški barščiai: Soti ir jauki sriuba

Ukrainietiški barščiai - tai soti, jauki ir šildanti sriuba, kuri pamaitina kūną ir sielą.

Patarimai:

  • Geriausia sriuba prasideda nuo sultinio. Naudokite vištos kaulus ir ekologiškas daržoves.
  • Sultinį virkite mažiausiai 2 valandas.
  • Jei ant vištos kaulų liko mėsos, ją galite panaudoti salotoms ar sumuštiniams.

Ingredientai:

  • Vištienos sultinys
  • Pupelės
  • Burokėliai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Paprikos
  • Šoninė
  • Baravykai
  • Bulvės
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Obuolių actas

Gaminimas:

  1. Pupeles užmerkite porai valandų ir išvirkite.
  2. Burokėlius ir morkas sutarkuokite šiaudeliais, svogūną, salierą ir papriką susmulkinkite mažais kubeliais.
  3. Puode pakepinkite šoninės kubelius, suberkite tarkuotus burokėlius ir kepinkite apie 7-8 minutes. Suberkite morkas ir kepinkite dar kelias minutes.
  4. Atskirai apkepinkite svogūno, saliero ir paprikos kubelius, įtarkuokite česnaką, kepinkite dar minutę.
  5. Į puodą grąžinkite apkeptus burokėlius su morkomis, įberkite mirkytus baravykus, bulvių kubelius ir užpilkite sultiniu.
  6. Pagardinkite druska, pipirais, lauro lapais ir obuolių actu.
  7. Virkite, kol daržovės suminkštės.
  8. Patiekite su grietine ir šviežiais žalumynais.

Konservuota barščių sriuba: Greitas būdas pasimėgauti skoniu

Jei tingite pjaustyti daržoves, galite naudoti konservuotą barščių sriubą su raugintais kopūstais. Tereikia į puodą įpilti pusę litro vandens, sudėti konservuotos sriubos turinį ir gerai išmaišyti, tada pastatyti puodą ant ugnies ir sumažinus ugnį virti 3 minutes.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #skania #burokėlių #sriubą #receptas

Populiarūs įrašai: