Kaip pasigaminti picos pagrindą: receptas ir patarimai

Naminė pica - puikus būdas praleisti laiką su šeima ir draugais, o svarbiausia - žinoti, ką valgai. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip pasigaminti skanų picos pagrindą namuose.

Kodėl verta gaminti picą namuose?

Daugelis žmonių mano, kad pica yra nesveikas maistas, tačiau tai netiesa, jei ją gaminate patys. Namuose galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir išvengti nereikalingų priedų. Padažą galite pasigaminti iš šviežių arba konservuotų pomidorų, o sūrį, mėsą ir alyvuogių aliejų rinkitės tik pačios geriausios kokybės.

Šeimos tradicija - pica penktadienio vakarais gali tapti puikia tradicija, kurią vaikai lauks kiekvieną savaitę. Leiskite jiems dalyvauti gaminimo procese: kočioti tešlą, tepti padažą ir dėlioti ingredientus. Tai ne tik smagu, bet ir ugdo jų kulinarinius įgūdžius.

Picos pagrindo receptas

Šis receptas yra išbandytas ir patikrintas, naudojamas jau daugelį metų. Picos pagrindas gaunasi minkštas, bet kartu ir traškus.

Ingredientai:

  • 280 g šilto vandens
  • 5 g sausų mielių
  • 20 g cukraus
  • 460 g miltų (geriausia Tipo 00, skirtų picai)
  • 20 g druskos
  • 30 g alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
    • Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų.
    • Supilkite mielių mišinį į miltus.
    • Įpilkite alyvuogių aliejų.
    • Elektriniu maišytuvu arba rankomis minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir nebelips prie rankų. Jei naudojate duonkepę, galite perleisti tešlos minkymą jos programai.
    • Tešlą palikite valandėlei, kad iškiltų. Jei turite laiko, iškilusią tešlą palaikykite kelias valandas šaldytuve - tada picos pagrindas bus dar skanesnis.
  2. Tešlos kildinimas:
    • Tešlą kildinkite apie 2 valandas arba tol, kol ji padvigubės.
  3. Picos formavimas:
    • Tešlą padalinkite į 3 gabaliukus (arba daugiau, priklausomai nuo norimo picos dydžio).
    • Iš vieno gabaliuko iškočiokite picos pagrindą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Galite naudoti kočėlą arba formuoti pagrindą rankomis.
  4. Kepimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (220-230 °C), kartu su skarda, ant kurios kepsite picą. Geriausia kepti ant specialaus kepimo akmens, kuris naudojamas buitinėms orkaitėms.
    • Iškočiotą pagrindą aptepkite pomidorų padažu ir apdėliokite mėgstamais priedais: mocarelos sūriu, kumpiu, daržovėmis ir kt.
    • Prieš kepimą picą lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite džiovintu raudonėliu.
    • Kartu su kepimo popieriumi picą perkelkite ant įkaitusios skardos ir kepkite apie 7-15 minučių, kol pagrindas taps auksinės spalvos ir traškus.

Pomidorų padažo receptas

Naminis pomidorų padažas yra daug skanesnis ir sveikesnis už pirktinį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Konservuoti arba švieži pomidorai
  • Česnakas
  • Bazilikas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Kiti mėgstami prieskoniai (raudonėlis, čili pipirai ir kt.)

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus sudėkite į elektrinę kapoklę arba kokteilinę ir sukapokite į vientisą padažą.
  2. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos galite prieš tai nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti odelę.
  3. Padažo virti nereikia, jį iš karto galėsite tepti ant picos pagrindo. Tačiau, jei norite intensyvesnio skonio, galite padažą patroškinti keptuvėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir prieskonių.

Patarimai ir gudrybės

  • Miltų pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti naudokite specialius itališkus miltus picai - Tipo 00. Juos galite rasti didžiuosiuose prekybos centruose arba užsisakyti internetu.
  • Tešlos minkymas: Picos tešlos ilgai minkyti nereikia. Palikite ją valandėlei, kad iškiltų. Jei turite laiko, iškilusią tešlą palaikykite kelias valandas šaldytuve - tada picos pagrindas bus dar skanesnis.
  • Tešlos laikymas: Picos tešlos galite pagaminti daugiau: iš atlikusios iškočiokite apvalius nedidelius picos pagrindus, sudėkite ant padėklų ir kiškite į šaldymo kamerą. Joms užšalus ir sukietėjus, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir laikykite iki mėnesio.
  • Kepimas ant kepsninės: Jei turite Big Green Egg kepsninę, galite kepti picą ant jos. Įdėkite convEGGtor laikiklį po grotelėmis, virš tiesioginės anglių skleidžiamos kaitros, sukuriate natūralų barjerą ir taip apsaugote picą, kad nepridegtų. Ant grotelių uždėję kepimo akmenį sukuriate nuosavą akmeninę krosnį.
  • Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Išbandykite klasikinę Margaritą, Keturių sūrių picą arba picą su tunu ir jūrų dumbliais.

Picos receptai su Big Green Egg kepsnine

Štai keli picos receptai, kuriuos galite išbandyti su Big Green Egg kepsnine:

Klasikinė Margarita

  • Pomidorų padažas
  • Mocarela
  • Bazilikas

Keturių sūrių pica

  • Brandintas sūris
  • Pekorinas
  • Rikota
  • Gorgonzola
  • Šviežios žolelės
  • Smulkintas parmezanas

Pica su tunu ir jūrų dumbliais

  • Grietinė
  • Tuno filė
  • Jūrų dumbliai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Vasabis
  • Majonezas
  • Sojų padažas
  • Wakame salotos

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #picos #pagrinda #receptas

Populiarūs įrašai: