Kaip pasigaminti krema tortui iš kiaušinių: receptai ir patarimai

Sakysite, kad paprasčiau įsigyti? Tačiau ką tik paruoštas saldus gardėsis tikrai privers liežuvį nuryti! Pasiruošti skanų tortą su kremu yra ne tik malonus, bet ir kūrybingas procesas. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti nuostabų tortą, kuris nustebins jūsų šeimą ir draugus. Torto kremas yra tas, kas suteikia tortui ypatingą skonį ir tekstūrą, todėl svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis nurodymų. Šis torto kremas yra puikus pasirinkimas įvairioms progoms, nes jis yra lengvas ir saldus. Prieš pradėdami gaminti, surinkite visus reikalingus ingredientus. Šis torto kremas bus paruoštas per kelis paprastus žingsnius.

Klasikinis vanilinis kremas

Vanilinis padažas puikiai tiks blyneliams, varškėtukams, uogoms, vaisiams, varškės desertams, pudingui, pyragams, pavyzdžiui, štrudeliui…

Ingredientai:

  • Pienas
  • Vanilės ankštis

Gaminimo eiga:

  1. Užvirinkite pieną ir įmeskite į jį vanilės ankštį.

Grietinėlės kremas

Šis kremas puikiai tiks pertepti įvairiems pyragams ir tortams.

Ingredientai:

  • Grietinėlė
  • Vanilės esencija

Gaminimo eiga:

  1. Suplakite grietinėlę iki tirštos ir vientisos masės.
  2. Pagardinkite vanilės esencija ir dar kartelį gerai permaišykite.

Sviesto kremas

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Vanilės esencija

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą atšildykite ir gerai išplakite iki vientisos masės.
  2. Pagardinkite vanilės esencija ir dar kartelį gerai permaišykite.

Obuolių pyragas su grietinėlės kremu

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 6 vnt.
  • Obuoliai: 4 vnt.
  • Cukrus: 260 g (100 g - kepsneliams, 100 g - kremui ir 2 valg. š. - tešlai)
  • Vanilė: 1 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi ir tryniu. Po truputį berkite miltus, užminkykite vientisą tešlą. Iš jos iškočiokite skritulį ir įtieskite į riebalais išteptą kepimo formą, kraštus apipjaustykite. Iš likusios tešlos iškočiokite maždaug 4 cm pločio juostelę ir apjuoskite formos kraštus.
  2. Iš vanilės ankšties išimkite šerdį, sudėkite į grietinėlę.
  3. Iš šaldytuvo išimkite tešlą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
  4. Obuolius nulupkite, specialiu įrankiu išskobkite sėklalizdžius.
  5. Obuolius užpilkite grietinėlės mase. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie valandą. Kai kepinys parus, uždenkite folija.

Spurgos su vaniliniu kremu

Ingredientai:

  • Mielės: 15 g (2 ½ arb. š.)
  • Druska: 25 g (2 arbat. š. tešlai ir ½ arb. š. kremui)
  • Kiaušiniai: 7 vnt. (3 vnt. tešlai ir 4 vnt. kremui)
  • Vanilė: 1 arbat. š.
  • Grietinėlė: 6 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Dubenyje sumaišykite sausas mieles, šiltą (ne karštą!) pieną ir šaukštą cukraus. Sumaišykite ir palikite pastovėti porą minučių, kol mielės ištirps ir masė suputos. Tuomet suberkite miltus, cukrų (70 g), druską ir įmuškite kiaušinius. Išplakite iki vientisos masės. Dalimis sudėkite kubeliais supjaustytą minkštą kambario temperatūros sviestą. Maišykite dar kelias minutes, kol masė bus vientisos konsistencijos. Išimkite paruoštą tešlą iš dubens ant lakšto maistinės plevelės, lengvai suvyniokite į ją. Šaldykite mažiausiai 6 valandas, galite šaldyti ir iki 15 valandų.
  2. Paruoškite vanilinį kremą: Kol tešla vis dar šaldytuve, pasiruoškite vanilinį kremą. Dubenyje sumaišykite cukrų, miltus ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius. Lėtai supilkite juos į miltų mišinį ir išplakite iki vientisos masės. Į vidutinio dydžio prikaistuvį supilkite pieną. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol prikaistuvio kraštuose pienas ims kilti, bet neleiskite jam užvirti. Nuimkite prikaistuvį su pienu nuo ugnies. Pieną plona srovele, nuolat plakdamos šluotele, supilkite į dubenį su miltų ir kiaušinių plakiniu. Viską supilkite atgal į prikaistuvį ir statykite jį ant vidutinio dydžio ugnies. Nuolat maišydamos, kaitinkite dar apie 3 min., kol masė užvirs. Jai užvirus, kaitinkite dar 10 sek., kol kremas sutirštės, bus lygios ir glotnios konsistencijos. Iš karto nuimkite prikaistuvį nuo ugnies. Paruoštą kremą perkoškite per sietelį. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Uždenkite dubenį su maistine plėvele taip, kad plėvelė liestų kremą ir jis neapdžiūtų, ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite jame nuo mažiausiai nuo 4 valandų iki 3 dienų.
  3. Paruoškite spurgas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir šiek tiek apipurškite aliejumi. Atidėkite į šalį. Lygų ir švarų paviršių dosniai apibarstykite miltais. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės ir perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite maždaug 30 x 30 cm dydžio kvadratą, kurio storis turėtų būti apie 1-1,5 centimetro. Naudodami stiklinę, metalinę formelę ar kitą apvalią priemonę (apie 8 cm skersmens), išspauskite apskritimus. Perkelkite juos ant aliejumi apipurkšto kepimo popieriaus. Palaikykite šiltoje vietoje apie 2-3 valandas, kol tešla pakils dvigubai ir apskritimai taps „pilvoti“.
  4. Išvirkite spurgas: Į didelį storadugnį puodą supilkite aliejų - maždaug 7 cm nuo dugno. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol aliejus pasieks maždaug 180 °C temperatūrą. Jei neturite termometro, aliejaus temperatūrą galite pamatuoti ir taip: įmetus į aliejų kubelį baltos duonos, tamsiai rudos spalvos jis turi tapti po maždaug 3 minučių. Kol aliejus kaista, iš karto pasiruoškite popierinių rankšluosčių, kuriais nusausinsite riebalų perteklių. Taip pat iš karto į dubenėlį susiberkite cukrų, kuriame apvoliosite išvirusias spurgas. Vienu metu į įkaitusį aliejų dėkite po tris spurgas. Įdėkite jas į aliejų atsargiai, palikdamos tarp viena kitos nemažus tarpus. Virkite apie 2-3 minutes, kol taps gražios aukso spalvos. Tuomet apverskite ir virkite dar 2-3 minutes, kol ir kita spurgų pusė bus tokios pačios spalvos. Naudodami kiaurasamtį, išimkite spurgas iš aliejaus ir dėkite ant popierinių rankšluosčių. Taip išvirkite visas spurgas. Išvirusias ir nusausintas spurgas, tačiau vis dar šiltas, apvoliokite cukruje iš visų pusių. Tuomet leiskite visiškai atvėsti.
  5. Įdarykite spurgas: Grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Iš šaldytuvo išimkite paruoštą vanilinį kremą. Gerai išmaišykite. Tuomet dalimis, per tris kartus, įmaišykite išplaktą grietinėlę. Išmaišykite kremą lengvais judesiais, tačiau kruopščiai, kol gausite visiškai vientisą masę. Antgalį smeikite į spurgos šoną ir pripildykite spurgos vidų kremu. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis. Spurgas patiekite iš karto.

Kepti obuoliai su riešutų ir medaus įdaru bei vaniliniu kremu

Ingredientai:

  • Obuoliai: 7 vnt.
  • Riešutai
  • Razinos
  • Medus
  • Prieskoniai
  • Vanilė: 1 vnt.
  • Cukrus: 2 valg. š.
  • Pienas

Gaminimo eiga:

  1. Riešutus smulkiai sukapokite, jeigu razinos stambios, jas supjaustykite. Sumaišykite su medumi ir prieskoniais.
  2. Nupjaukite obuolių viršūnėles, vidų išskobkite. Pridėkite įdaro ir kepkite 200 0C apie 20 minučių.
  3. Kremui pagaminti užvirinkite pieną su išskobta vanilės ankštimi, kaitinkite ant mažos kaitros apie 10 min. paskui perkoškite.
  4. Trynius išsukite su cukrumi iki purumo, pamažu pilkite verdantį pieną ir maišykite. Nuolat maišydama kaitinkite ant silpnos kaitros, kol padažas sutirštės.

Kriaušės su padažu

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Citrinos: 1 vnt.
  • Cukrus
  • Cheresas
  • Uogos
  • Rudasis cukrus: 3 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Kriaušes nulupkite, įstrižai įpjaukite, sumeskite į citrinų sultimis parūgštintą vandenį su cukrumi ir virkite apie 15 min., kol vaisiai suminkštės. Prieš baigdama virti supilkite cheresą ir dar 5 min.
  2. Prie kriaušių pilkite padažo ir berkite uogų.

Moliūgo ir kriaušių desertas su vaniliniu padažu

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Kriaušė
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Citrinos: 1 vnt. (2 valg. š. sulčių ir 1 val. š. žievelės)
  • Vanilė: 1 vnt.
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išgramdykite grūdelius. Į puodą supilkite grietinėlę, įberkite 2-3 šaukštelius cukraus, vanilės grūdelius, dėkite ant ugnies ir maišydami kaitinkite, kol pradės tirštėti.
  2. Moliūgą ir kriaušę nulupkite ir supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir truputėlį pakepinkite. Sudėkite moliūgo ir kriaušės gabaliukus.
  3. Dar šiek tiek pakepinkite, nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite citrinų sultimis.

Pyragaičiai su vaisiais ir uogomis

Ingredientai:

  • Miltai
  • Sviestas: 115 g (minkštas, 82 proc. riebumo)
  • Kiaušiniai: 4 vnt.
  • Apelsinai: 1 vnt. (1 arbat. š. žievelės ir 3 valg. š. sulčių)
  • Abrikosai: 6 vnt. (6 - 8 vnt. arba 3 - 4 vnt. persikų)
  • Uogos
  • Grietinėlė: 100 ml (35 proc. riebumo)
  • Romas: 2 valg. š.
  • Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį suberkite miltus, sudėkite sviestą ir išmaišykite. Supilkite kiaušinių trynius, apelsinų sultis, įberkite tris šaukštus cukraus, druskos.
  2. Vaisius perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, puseles supjaustykite skiltelėmis. Uogas nuplaukite.
  3. Tešlos rutulį dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiokite 50 cm x 30 cm skersmens lakštą.
  4. Ant formelių užtiestą tešlos lakštą pakočiokite. Nupjautus tešlos skritulius nuleiskite į formeles, paspauskite pirštais ir šakute.
  5. Išmaišykite įdarui skirtus grietinėlę, romą, vanilinį cukrų, kiaušinius, miltelinį cukrų ir apelsinų žieveles. Masės lygiomis dalimis pridėkite į krepšelius, uždėkite vaisų ir uogų. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.

Sviesto skonis su vanile

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Vanilė

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite visus produktus į maisto smulkintuvą. Įjunkite ir viską smulkinkite, kol produktai susimaišys.
  2. Supakuokite. Sudėkite sviestą į stiklinį indelį, uždenkite dangteliu. Suformuokite ritinėlį ir suvyniokite į kepimo popierių. Kraštus užsukite ir suriškite kaspinėliais. Prie supakuotos dovanos pridėkite gražią kortelę.
  3. Laikyti sviestą šaldytuve galite iki savaitės. Išimkite iš šaldytuvo likus 30 minučių iki patiekimo. Skanu tepti ant paprasto ar skrudinto batono, patiekti su pusryčių bandelėmis, blynais, prancūziškais skrebučiais ar vafliais.

Baltyminis kremas (beze)

Baltyminis kremas yra vienas iš klasikinių variantų, puikiai tinkančių desertams puošti. Jis pasižymi prabangiu, subtiliu skoniu ir yra labai stabilus, jei tinkamai paruoštas. Lengviausia baltyminį kremą ruošti nevirinant sirupo, nes ne kiekvienas namuose turi virtuvinį termometrą.

Ingredientai:

  • Kiaušinių baltymai: 1 vnt.
  • Cukrus: 120 g
  • Vanduo: 3 valg. š.
  • Citrinos rūgštis: 0,5 arbatinio šaukštelio (nebūtinai)
  • Maistiniai dažai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Pirmiausia, mikseris ir indas, kuriame plaksite baltymą, turi būti be galo sausi ir neriebaluoti!
  2. Sirupo virimas: Paimame nedidelį puodą (emaliuotą ar metalinį), įpilame į jį cukrų ir užpilame 3 dideliais šaukštais vandens. Dedame ant nestiprios ugnies ir maišome, kol cukrus ištirps. Kai cukrus ištirpo, nustojame maišyti ir leidžiame sirupui virti, padidinam ugnį. Pradžioj sirupas greitai virs ir burbuliuos, į pabaigą virimo burbulai kils iš lėto.
  3. Baltymų plakimas: Kol sirupas verda, aukštokame inde įmušame kiaušinio baltymą (jei papuls trynio, galite mesti lauk ir vėl imti kitą kiaušinį), su el. mikseriu išplakame iki standžiu putų.
  4. Sirupo išvirimo patikrinimas: Grįžtame prie sirupo: paimam sausą šakutę ir įmerkiam į tą verdantį sirupą, pabandom išpūsti burbulą. Jei burbulas išsipūtė pro šakutės tarpą, vadinasi, sirupas jau išvirė ir tinkamas pilti į išplaktus baltymus. Sirupas verda labai greitai, tad nepalikite jo be priežiūros, turite jį nuolat stebėti, kad neparuduotų. Jei parudavo, naudoti jis nebetinkamas.
  5. Sirupo supylimas: Išvirę sirupą, nukeliame nuo viryklės ir tuoj pat labai plona srovele pilame į išplaktus baltymus, pilant taikome į tą vietą, kur sukasi plakimo šluotelės. Plakdami įpilame citrinos rūgšties (0,5 arbatinio šaukštelio).
  6. Plakimas vėsinant: Vis plakdami įstatome indą į kitą šalto vandens indą (pasiruošti iš anksto ). Plakti reikia kokias 10 min, kol beze praauš. Kartais išsiplaka ir greičiau.
  7. Kremo tinkamumo patikrinimas: Jei beze, išspausta pro konditerinį maišelį po minutės nepraranda formos, vadinasi, jums šitas kremas pavyko!

Patarimai:

  • Juo galima puošti tortus, apteptus grietinėle arba sviestiniu kremu. Netinka puošti šlapią tortu, nes beze kremas nuo drėgmės išsileis.
  • Aš dažniausiai plaku iš 3 kiaušiniu, tada cukraus reikia 360 g ir 9 šaukštų vandens.
  • Jei turite dažų, galite plakdami įberti, turėsit spalvotą kremą. Dažus geriausia naudoti miltelinius arba gelinius.
  • Jei neturite konditerinių maišelių, tai jų yra pirkti didžiuosiuose prekybos centruose.

Baltyminis kremas be virimo

  • Baltymus reikia kruopščiai atskirti, kad neliktų nė lašelio trynio. Reikėtų naudoti sausą indą.
  • Baltymus šiek tiek suplakite, kad išsitemptų baltymų gijos.
  • Mūsų indą reikia pastatyti ant vandens vonelės. Būkite atsargūs, nes dubuo niekada neturi siekti vandens.
  • Išimkite indą iš vandens vonelės ir plakite toliau. Baltymai turi atvėsti, bet neprarasti formos. Apskritai baltymus reikėtų plakti apie 8-15 minučių.

Bendri patarimai gaminant torto kremą

  • Norint, kad torto kremas būtų dar skanesnis, galite pridėti įvairių ingredientų. Pavyzdžiui, uogos, riešutai ar šokolado gabaliukai puikiai dera su šiuo kremu.
  • Prieš patiekiant tortą, leiskite jam atvėsti, kad kremas sustingtų. Tortą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
  • Taip, galite eksperimentuoti su ingredientais.
  • Jei kremas per skystas, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų arba leisti jam šiek tiek pastovėti, kad sutirštėtų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #krema #tortui #iš #kiaušinių

Populiarūs įrašai: